Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

En ce moment sur le blog

Nâves-Parmelan : providentiel Café de la Poste

Maxime Chevardé, jeune nancéien de 31 ans et ancien de la Maison dans le Parc, dans sa ville natale, au temps des Mutel, qui a travaillé chez William Frachot au Chapeau Rouge à Dijon et à Annecy à l’Auberge sur les Bois. Il a repris, face à l’église du village, l’antique « café de la poste » […]...

Article publié il y a 3 mois Restaurants
Nâves-Parmelan : providentiel Café de la Poste

Annecy : exquis Café Brunet

Sur les hauteurs d’Annecy-le-Vieux, à l’écart de l’agitation touristique et avec le lac en toile de fond, le Café Brunet s’impose comme une adresse choisie. Une maison qui respire l’authenticité, avec son décor de vieux bouchon : comptoir patiné, banquettes accueillantes, lumière douce… et, surtout, ce grand jardin où l’on déjeune à l’ombre des marronniers […]...

Article publié il y a 3 mois Restaurants
Annecy : exquis Café Brunet

Annecy : le Clos des Sens fidèle de Franck Derouet et Thomas Lorival

À Annecy-le-Vieux, perché au-dessus du lac, le Clos des Sens n’est pas seulement une table, c’est une respiration. Une maison habitée, transmise, presque murmurée. Lorsque Laurent Petit a passé le flambeau, ce n’est pas une page qui s’est tournée, mais une écriture qui s’est prolongée — fidèle, vivante, incarnée. Aujourd’hui, le chef Franck Derouet et […]...

Article publié il y a 3 mois Restaurants
Annecy : le Clos des Sens fidèle de Franck Derouet et Thomas Lorival

Dijon : les charmes de l’Un des Sens

Direction Dijon où notre historien gourmet, Pascal Arnoux, a déniché une bonne pioche gourmande. On l’écoute.  A quelques pas du quartier des antiquaires, l’Un des Sens investit une bâtisse qui a su conserver son cachet d’ancien hôtel particulier au cœur du vieux Dijon. La salle élégante doucement éclairée a du caractère avec ses murs en […]...

Article publié il y a 3 mois Restaurants
Dijon : les charmes de l’Un des Sens

Annecy : le bistrot d’Alexis

Au cœur des ruelles pavées du vieil Annecy, où le charme opère à chaque coin de canal, se niche une adresse qui fait parler d’elle rappelant le proverbe savoyard selon lequel « bon pain et bon vin sont le début d’un grand festin ». Ici, la promesse est tenue — et même dépassée. As du […]...

Article publié il y a 3 mois Restaurants
Annecy : le bistrot d’Alexis

Talloires : Jean Sulpice et la magie Bise

Une fête des sens, du goût, de l’œil, la beauté du lac, la joliesse des mets enracinés en Savoie avec un service au taquet : voilà ce qu’on découvre chez Jean Sulpice dans son Auberge du Père Bise nouvelle manière. Il y a ici bien plus qu’une rénovation : une véritable recomposition des lieux et […]...

Article publié il y a 3 mois Restaurants
Talloires : Jean Sulpice et la magie Bise

Vailly : la forêt magique des Molina

Il faut quitter les rives familières du Léman, s’éloigner de Thonon-les-Bains, grimper vers Vailly, et accepter de se perdre un peu. Là, au cœur du Chablais, une ancienne ferme du XVIIIe siècle se devine entre les arbres penchés, comme retenus par le vent et le temps. C’est ici que Frédéric et Irène Molina ont posé […]...

Article publié il y a 3 mois Restaurants
Vailly : la forêt magique des Molina

Vailly : le bistrot des Molina

Ils ont fait de Vailly, village perdu sur une route de montagne à 10 km de Thonon et 30 km de Genève, une destination gourmande. Ils ont transformé leur « Moulin de Léré » en table de partage, créé avec « Forêt Ivre » un lieu de vie, avec ses chambres douces et sa table magique. Mais leur « bonne […]...

Article publié il y a 3 mois Restaurants
Vailly : le bistrot des Molina

Les chuchotis du lundi : Bertrand Noeureuil au George V, Sarah Herpin cuisinière en liberté, Stéphane Haissant un breton à Granville, la modestie conquérante de Damien Goguet, Frédéric Michel d’Alsace à Coutances, Michel Reybier rachète le Château de Sacy, Vincent Favre-Felix relance les Ecuries du Pré Carré à Annecy, Jean-Noël Dron développe Pharamond à Strasbourg et Nancy, Pierre Drezet reprend Fanande à Boulogne, les malices bourgeoises et luxembourgeoises de Dany Mertens chez De Feierwon

Bertrand Noeureuil au Four Seasons George V C’est un fort en thème qui débarque au Four Seasons George V, pour remplacer Alan Taudon, le deux étoiles de l’Orangerie, enseigne, au sein du palace estampillé Four Seasons qu’avait lancée David Bizet, passé depuis au Peninsula. Bertrand Noeureuil arrive donc, de Bordeaux, via le le Gabriel, cette […]...

Article publié il y a 3 mois Actualités
Les chuchotis du lundi : Bertrand Noeureuil au George V, Sarah Herpin cuisinière en liberté, Stéphane Haissant un breton à Granville, la modestie conquérante de Damien Goguet, Frédéric Michel d’Alsace à Coutances, Michel Reybier rachète le Château de Sacy, Vincent Favre-Felix relance les Ecuries du Pré Carré à Annecy, Jean-Noël Dron développe Pharamond à Strasbourg et Nancy, Pierre Drezet reprend Fanande à Boulogne, les malices bourgeoises et luxembourgeoises de Dany Mertens chez De Feierwon

Annecy : les délices de la Brasserie Brunet

La « Brasserie Brunet », comprenez l’ex Contre Sens des Petit. Pauline Lemettre et Nicolas Guignard, tourangeaux de Chenonceau (Nicolas a travaillé au Choiseul à Amboise et son père et son frère chez,le grand Charles Barrrier à Tours) ralliés depuis lurette à la Savoie, d’abord associés avec les Petit, viennent de reprendre cette cantine sobre et contemporaine […]...

Article publié il y a 3 mois Restaurants
Annecy : les délices de la Brasserie Brunet

Annecy-Argonay : les douceurs de Patrick Agnellet

Patrick Agnellet, pâtissier star à Annecy, dans le vieux quartier d’Albigny, a ouvert à Argonay une vaste boutique moderne à Argonay en lisière nord d’Annecy, où il propose toutes les créations gourmandes et légères de ce ciseleur sucré natif de La Clusaz. Le classique, la création de saison, les traditions dans leurs grandes largeurs (exquises […]...

Article publié il y a 3 mois Boutiques
Annecy-Argonay : les douceurs de Patrick Agnellet

Annecy : Riss le rocker sensible

Michaël Riss ? On a connu ce cuisinier individualiste aux airs de rocker sensible – on songe à un lointain cousin de Dick Rivers époque les Chats Sauvages –  dans de belles maisons de Paris et de Savoie. Ce natif d’Annecy d’origine alsacienne, a travaillé au Ballu dans le 9e arrondissement, puis à Val Thorens […]...

Article publié il y a 3 mois Restaurants
Annecy : Riss le rocker sensible

Annecy : un balcon sur le lac

Il y a des hôtels que l’on choisit pour dormir, et puis il y a ceux que l’on choisit pour regarder et rêver. Perché au-dessus du lac, « les Trésoms Lake & Spa Resort » (ex « les Trésoms et la forêt« )  appartient clairement à la seconde catégorie. Ici, tout commence par la vue, une vue qui n’est […]...

Article publié il y a 3 mois H�tels
Annecy : un balcon sur le lac

Annecy : les bons fromages de Marc Dubouloz

Il représente la troisième génération de Dubouloz dans le métier. Marc Dubouloz a repris l’affaire créée en 1950 par ses grands parents Jean et Andrée et la suite de son père Jacques MOF fromager 2004. La « crèmerie des marchés » ce sont deux boutiques et une présence sur les marchés. Il livre également les grands chefs […]...

Article publié il y a 3 mois Boutiques
Annecy : les bons fromages de Marc Dubouloz

Annecy : la Savoie un brin Sud-Ouest version Prowalski

Quatrième visite aux Les Trésoms et toujours cette même émotion en surplomb du lac d’Annecy, sans doute la plus belle vue de la ville, un panorama qui suspend le temps et installe d’emblée une forme de sérénité avant même de passer à table. Ici, Eric Prowalski , présent là depuis quinze ans et formé jadis […]...

Article publié il y a 3 mois Restaurants
Annecy : la Savoie un brin Sud-Ouest version Prowalski

Annecy : un artisan nommé Damien Decelle

« L’artisan »,  à l’entrée d’Annecy, face au lac, mais de l’autre côté de la route, lorsqu’on arrive de Sévrier, dans le quartier des Marquisats, c’est la maison de Damien Decelle. Ce jeune lyonnais de 33 ans qui a travaillé à la Rotonde à Salvagny où oeuvra le deux étoiles OPhilippe Gauvreau et que conseilla jadis Jacques […]...

Article publié il y a 3 mois Restaurants
Annecy : un artisan nommé Damien Decelle

Paris 8e : les belles idées de Sphère

Cap sur le 8e arrondissement parisien où notre historien gourmet, Pascal Arnoux, s’attable à la manière franco-nippone. On l’écoute.  Dans le quartier d’affaires effervescent de Miromesnil, « Sphère », dans le giron du groupe derrière le Passionné, le Vertueux ou encore Onyx, fait parler d’elle depuis sa mise sur orbite en 2022. Doucement éclairée, en prise directe […]...

Article publié il y a 3 mois Restaurants
Paris 8e : les belles idées de Sphère

Annecy : les pains et douceurs de Baptiste Pegoud

Baptiste Pegoud, 28 ans, natif de Bourgoin-Jallieu (Isère), qui a travaillé chez Yann Couvreur et au Péninsula avec Anne Coruble, a ouvert il y a six mois une boulangerie-pâtisserie dans le quartier du parc des sports d’Annecy. Le lieu est net, clair, propret, au rez-de-chaussée d’un immeuble moderne avec sa boutique de vente et son […]...

Article publié il y a 3 mois Boutiques
Annecy : les pains et douceurs de Baptiste Pegoud

Annecy-Sévrier : les belles idées d’Alan Cretaux à la Boussole

Du neuf à l’hôtel Beauregard, demeure années 1950 face au lac où le jeune Alan Cretaux, auvergnat demeure Haute Loire, formé en Ardèche chez Likoké aux Vans et au Castel Beau Site à Ploumanach donne du nerf à la cuisine maison à l’enseigne de La Boussole. L’accueil d’Eric Boitte est pleins de chaleur, les vins […]...

Article publié il y a 3 mois Restaurants
Annecy-Sévrier : les belles idées d’Alan Cretaux à la Boussole

Annecy : la pâtisserie de Sébastien Vauxion

Discrète, non loin de la gare TGV et près de la poste d’Annecy,  cette belle échoppe doublée d’un salon moderne est la maison de bouche de Sébastien Vauxion. Le pâtissier-chef (c’est à dire pâtissier et chef, mais non uniquement chef-pâtissier) deux étoiles du Sarkara au K2 Palace de Courchevel a créé sa boutique chic et […]...

Article publié il y a 3 mois Rendez-vous
Annecy : la pâtisserie de Sébastien Vauxion

Recevez notre newsletter dans votre boite mail

En entrant votre adresse mail, vous acceptez nos conditions d'utilisation et notre politique de confidentialité et de recevoir les emails de Les Pieds Dans Le Plat à propos de l'actualité, évents, offres et promotionnelles de nos partenaires.