Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Strasbourg : la modestie du « Pfiff »

Le « Pfiff » ? Une winstub comme une guinguette dans le coeur historique de Strasbourg, à deux pas de l’embarcadère des bateaux-promenades circulant sur l’Ill. Dans le quartier de la cathédrale, la maison ouvre tous les jours, sert en continu, propose une cuisine à l’ancienne à petits prix, sous la houlette de Damien Delalleau, qui possède […]...

Article publié il y a 3 ans Brasseries Strasbourg
Pfifferbriader - Strasbourg

Le Bistrot du mois – Paris 5e : une rôtisserie en argent massif

Cette annexe non dite, moins chère (évidemment…), un brin canaille, et ouverte tous les jours, de la mythique Tour d’Argent confère une note « popu chic » au quai de la Tournelle qui fait face à l’île Saint-Louis et se souvient de l’antique Lutèce. L’été, la demeure s’offre une terrasse avec vue sur l’eau, pile à l’entrée […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Paris
La Rôtisserie d'Argent - Paris 4

Strasbourg : les charmes « postaux » de Chère Amie

« Chère Amie » : c’est le nom de la nouvelle brasserie novatrice et design, signé du groupe Diabolo Poivre dirigé en trio par Jérôme Fricker, Gilles Egloff et Christophe Lemennais, qui ont toujours le chic pour dénicher des lieux à part. On connaît déjà leur Corde à Linge, la Hache, chez Tzazi, le Stork Club […]...

Article publié il y a 3 ans Brasseries Strasbourg
Chère Amie - Strasbourg

Strasbourg : les jolies nuits du Gutenberg

Une demeure du XVIIIe avec sa belle façade classique de grès rose, sa proximité de tous les beaux monuments et quartiers historiques de la ville, comme la Petite France et les quais de l’Ill, sa vue sur la cathédrale depuis le balcon de la chambre 103, son escalier en bois intérieur marié avec des luminaires […]...

Article publié il y a 3 ans H�tels Strasbourg
Hôtel Gutenberg - Strasbourg

Strasbourg : une vitrine pour les vins d’Alsace

Le bâtiment connu sous le nom de « Neue Bau » puis « ‘hôtel consulaire » date de 1585, trône comme une perle renaissance sur la place Gutenberg. Abrita jadis une annexe de l’hôtel de ville de Strasbourg, puis, à partir de 1808, la chambre de commerce et d’industrie de la ville. Une partie du rez-de-chaussée, rénové avec une […]...

Article publié il y a 3 ans Cavistes Strasbourg
Le Comptoir des Vignerons Alsaciens - Strasbourg

Strasbourg : le Crocodile façon Romain Brillat

Cette maison, vous la connaissez par coeur : vaste et prestigieuse institution du coeur de Strasbourg, en lisière de la place Kléber, managée désormais par le groupe Salpa de la famille Burrus. On y a connu l’ère d’Emile et Monique Jung qui y conquirent les 3 étoiles. Celle de Philippe Bohrer, puis de Cédric Moulot, […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Strasbourg
Au Crocodile - Strasbourg

Strasbourg : retour chez Yvonne

Un retour à Strasbourg passe forcément par un retour dans sa winstub phare, tout près de la cathédrale. Nous sommes chez Yvonne. La maison a renouvelé son équipe sans abdiquer son identité, ni son air de taverne éternelle. Aux commandes du lieu, désormais, Magali Le Parc, qui travailla jadis à Annecy et à la Clusaz, […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Strasbourg
Chez Yvonne

Paris 9e : une Tute au grand coeur

Notre ami Benjamin Berline, féru de bistrots gouailleurs, découvre la nouvelle donne de la Tute dans le 9e.  Passage de flambeau réussi à la Tute, rue Rossini, où l’emblématique Emmanuel Maquaire, dit « Manu », a cédé son repaire parisien pour retrouver ses racines béarnaises et créer le « Cochon Joyeux » du côté de Galan dans […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Paris
La Tute  - Paris

La vie de Pauline Dreyfus avec Colette

Lire Colette, c’est ouvrir la porte d’un jardin de paradis peuplé de mots, de glycines, de soleils. « Prisons et paradis », »les vrilles de la vigne », et la série des Claudine nous content une Colette enchantée. Pauline Dreyfus, à qui nous devons de bien jolis romans très littéraires (comme le délicieux « Déjeuner des Barricades« ) et une biographie […]...

Article publié il y a 3 ans Livres
La vie de Pauline Dreyfus avec Colette

Paris 1er : le renouveau du Cochon à l’Oreille

Ce vestige des anciennes Halles, avec ses fresques murales en céramiques, ses banquettes, son comptoir en zinc, vaut le coup d’oeil pour lui-même. La bonne nouvelle? Il vient d’être repris par un vrai chef patron, Téodore Apostolski qui a travaillé chez quelques grands des années 80-90 (Senderens, Robuchon, Conticini), sans omettre de se faire voir […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Paris
Le Cochon à l'Oreille - Paris

Les Baux de Provence : Brandon et la chocolaterie

La belle surprise sucrée de Baumanière : une belle échoppe – au plutôt une salle au fond de la grande boutique maison avec son atelier de production, dédiée aux merveilles chocolatées orchestrées par Brandon Dehan, le chef pâtissier maison, formé jadis chez Arnaud Faye à Chantilly et au Relais Bernard Loiseau à Saulieu. Tout ce […]...

Article publié il y a 3 ans Chocolatiers Les Baux-de-Provence
La Chocolaterie de Baumanière - Les Baux-de-Provence 1

Les Baux de Provence : la magie Glenn Viel

Baumanière, la magie des Baux, la « récompense » dont parlait jadis Frédéric Dard, plaignant ceux qui ne venaient ici « que pour la cuisine« , celle d’un site encaissé au pied d’un village ruiné, perdu quelque part dans les hautes collines des Alpilles, vous la connaissez par coeur.  Mais l’Oustau sait désormais se faire moderne, sans abdiquer son […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Les Baux-de-Provence
L'Oustau de Baumanière - Les Baux-de-Provence 3

Les chuchotis du lundi : aux Lyonnais, Marie-Victorine Manoa part, Victoria Boller arrive, la forme olympique de l’Auberge de l’Ill, les éblouissements de Julien Roucheteau, le devenir de Bruno Cirino, Alexandre Sempéré le magnifique, Manon Fleury enfin chez elle, adieu à Pierre Gruneberg

Aux Lyonnais, Marie-Victorine part, Victoria arrive Aux Lyonnais à Paris, Marie-Victorine Manoa, pure lyonnaise, fille d’un as du bouchon – Jean-Louis Manoa alias « le viking » et chef-patron du Mercière de la rue Mercière – quitte son poste de cheffe après deux ans de bons et loyaux services dans le groupe Ducasse. Elle s’apprête à créer […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : aux Lyonnais, Marie-Victorine Manoa part, Victoria Boller arrive, la forme olympique de l’Auberge de l’Ill, les éblouissements de Julien Roucheteau, le devenir de Bruno Cirino, Alexandre Sempéré le magnifique, Manon Fleury enfin chez elle, adieu à Pierre Gruneberg 1

Paris 11e : un café qui rend content

Direction l’Est parisien où notre ami Benjamin Berline, toujours à l’affût de bons coûts bistrotiers, a déniché la dernière perle du genre côté 11e.  Café Content ? Boutade et hommage au Café Constant du maestro Christian auprès duquel, le taulier maison, Wolfgang Staudinger, dit « Wolf » a fait ses armes, d’abord rue Saint-Dominique puis aux […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Paris
Café Content - Paris 5

Villeneuve-lès-Avignon : shopping gourmand chez Flow

« Flow » (comme un diminutif de Florent) : c’est la boutique de produits régionaux dédiée à l’Auvergne, l’Alsace, la Bretagne et la Provence et leurs grands environs par Florian Favier-Wagenaar, natif de Clermont-Ferrand et dont le père était cuisinier au siège de Michelin. Cet ancien assureur est devenu le défenseur du bon produit gourmand. Terrines de […]...

Article publié il y a 3 ans Epiceries Villeneuve-lès-Avignon
Flow - Villeneuve-lès-Avignon

Villeneuve-lès-Avignon : le Prieuré selon Chiavola

C’est un mercenaire de charme qui arrive au Prieuré de Villeneuve-les-Avignon, face à la cité des Papes, mais de l’autre côté du Rhône, sous le sceau du groupe Baumanière de Jean-André Charial. Christophe Chiavola a été étoilé au Château de Massillan à Uchaux dans le Vaucluse, comme au Hameau des Baux aux Baux-de-Provence, côté Alpilles, […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Villeneuve-Lès-Avignon
Le Prieuré Baumanière - Villeneuve-Lès-Avignon

Sabran : un Cèdre très gourmand

C’est la table gastronomique et fort gourmande du château de Montcaud. On peut dîner au jardin lorsque le ciel du Gard est clément ou dans une salle à manger feutrée, avec des tables bien nappées. Le service, sous le sceau de Julien Pratabuy, ex sommelier du Clair de la Plume, est prompt autant qu’efficace. Le […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Sabran
Le Cèdre de Montcaud au Château de Montcaud - Sabran

La Crème de la Crème – Thibault Nizard : « le MIN, un énorme frigo ! »

L’Aube ? Comme une promesse, celle de l’envol de Thibault Nizard qui imprime sa marque à quelques encablures du Palais-Royal, dans ce qui fût autrefois Chez Pierre, étoilé sous la houlette des Nouyrigat, puis la maison de Jean-Paul Arabian et enfin Zebulon. 30 ans au compteur et déjà un technicien hors-pair, à l’aise dans tous […]...

Article publié il y a 3 ans Boutiques
La Crème de la Crème – Thibault Nizard : « le MIN, un énorme frigo ! »

Sabran : Montcaud côté bistrot

Voilà un bistrot comme une guinguette, avec ses tables en terrasse sous les colonnes en fonte, son mobilier Fermob aux chromatismes joyeux, ses propositions du marché et ses clins d’oeil régionaux à la Provence si proche. Le service est amical, les vins locaux bien choisis, le menu place sous la barre des 50 € ses […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Sabran
Le Bistro de Montcaud au Château de Montcaud - Sabran

Joucas : Xavier Mathieu, roi de Provence

Il fête les quarante ans de sa maison à Joucas, non loin de Gordes, dans les hauts du Luberon. Sa maison a vue sur la montagne, les collines environnantes, les beaux villages alentour qu’il semble dominer. Xavier Mathieu, qui a vu passer ici les modes et les chefs, depuis belle lurette, fait désormais figure de […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Joucas
Le Phébus/La Table de Xavier Mathieu - Joucas

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