Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Clermont-Ferrand : Caves Tissandier, temple du bon vin

Les Caves Tissandier, l’une des plus belles caves de France, ont été reprises par Clément Nicolas. Ce Bourguignon de Nevers qui a fait ses études à Clermont y est revenu après dix ans de business dans la fusion/acquisition à Paris. Il est relayé, dans sa belle échoppe labyrinthique, par le jovial et compétent Florian Marion, […]...

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Les Caves Tissandier - Clermont-Ferrand

Clermont-Ferrand : des couteaux d’artiste

Un cadeau à se faire ou à rapporter de Clermont: un couteau ciselé par l’artiste Claude Dozorme dans cette « Grande Coutellerie » qui possède des boutiques succursalistes à Cannes et Paris (au 11 rue Tronchet, près de la Madeleine et des grands magasins). Au pied de l’imposante cathédrale de lave, la souriante Naïma vous explique le […]...

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La Grande Coutellerie - Clermont-Ferrand

Clermont-Ferrand : une Auvergne à picorer

Estelle et Emmanuel Hébrard, qui ont repris le premier Apicius – ils y sont depuis 2016 !-, en ont fait une table chic et contemporaine avec son atelier de cuisine au service du pays des volcans. Tout ce que mitonne ce dernier, Clermontois revenu au pays après ses classes chez quelques grands – Patrick Henriroux […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Clermont-Ferrand Étiquettes : , , ,
L'Ostal - Clermont-Ferrand

Clermont-Ferrand : le divin Alexandre

« Divin »: c’est la maison claire et contemporaine d’Alexandre Chambon, formé à la Belle Meunière à Royat. Ce Clermontois trentenaire qui possède également un restaurant de cuisine fusion « Flagrants Délices » où officie son épouse d’origine mongole, Zolzaya Gonchig, pratique ici une cuisine de tradition un brin modernisée. Le menu de midi à 19€ est une affaire, […]...

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Divin - Clermont-Ferrand

Clermont-Ferrand : Claire Mouly, la reine du marché

La star du marché Saint-Pierre, un peul mal en point ces temps-ci, avec ses stands vides et vacants : c’est Claire Mouly qui rayonne derrière et devant  son bel étal. Cette quadra passionnée, vive, souriante, énergique, formidablement « pédago » donne envie de redécouvrir cette halle moderne un peu terne, mais qui eut son heure de gloire, […]...

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La Ronde des Fromages - Clermont-Ferrand

Clermont-Ferrand : les délicatesses d’Arkadiusz

On vous a parlé dès ses débuts à Clermont-Ferrand d’Arkadiusz Zuchmanski. Ce natif des abords de Cracovie, ancien du Grand Hôtel à Lodz, venu en France avec un visa de tourisme, passé dans les belles écoles de Lenôtre et au Vendôme du temps de Gérard Sallé, a fait d’un cadre sobre, clair, contemporain, avec son […]...

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Apicius - Clermont-Ferrand

Clermont-Ferrand : Agalyne c’est Virginie !

Agalyne : sous cette enseigne sibylline se cachent la contraction de deux prénoms désignant Charlyne et Agathe, la première étant la fille de Virginie Roy, la seconde son ex-associée. Vous n’y comprenez goutte ? Aucune importance. Sachez que Virginie dirigea jadis le restaurant chalet la Côte 2000 sur les hauts du Mont d’Arbois à Megève. […]...

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Restaurant Agalyne - Clermont-Ferrand

L’avenir de Stéphane Audeguy

Une utopie à la Huxley, à la Bradbury, qui ne soit ni un pastiche du « Meilleur des Mondes », ni de « Farenheit 451 », mais autre chose, comme une parabole de ce qui se défait dans un monde qui s’emballe et s’autodétruit : voilà à quoi s’attelle le malicieux Stéphane Audeguy. Quand les oeuvres d’art disparaissent et […]...

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L’avenir de Stéphane Audeguy

Les chuchotis du lundi : Michelin 2025 dernières rumeurs, les 3 étoiles déchues qui pourraient retrouver leur couronne, Kobe Desramaults le retour, Christophe Hardiquest bistrotier bruxellois, Nicolas Decloedt champion de la cuisine végétale, Thijs Vervloet le Robuchon belge, le nouveau visage du Mouton Blanc

Michelin 2025, dernières rumeurs Nous sommes à J-14 et chacun continue de s’interroger sur les futures récompenses que décernera le Michelin lors de la présentation de son édition France 2025 le 31 mars à Metz. Côté trois étoiles, les mêmes noms reviennent, avec notamment ceux d’Olivier Nasti à Kaysersberg et de Jean-François Piège à Paris, […]...

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Les chuchotis du lundi : Michelin 2025 dernières rumeurs, les 3 étoiles déchues qui pourraient retrouver leur couronne, Kobe Desramaults le retour, Christophe Hardiquest bistrotier bruxellois, Nicolas Decloedt champion de la cuisine végétale, Thijs Vervloet le Robuchon belge, le nouveau visage du Mouton Blanc 8

Clermont-Ferrand : un hôtel pour Vialatte

Un hôtel dédié à l’auteur de l’Auvergne Absolue, auteur de 900 chroniques pour La Montagne: voilà ce que propose cet ex hôtel de chaîne reconverti dans l’hommage littéraire. Le salon façon bibliothèque a du chic, la terrasse panoramique a vue sur la chaîne des Puys. On peut s’y réciter tranquillement l’antienne selon laquelle « l’Auvergne […]...

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Hôtel Littéraire Alexandre Vialatte - Clermont-Ferrand

Clermont-Ferrand : Alexis Thauvin, artiste pâtissier

La nouvelle star de la gourmandise clermontoise : Alexis Thauvin. Ce pâtissier ciseleur, âgé de 30 ans tout ronds, natif de Montreuil dans 9/3, a été élevé et formé dans le Lot, puis à Toulouse. Il. est passé chez les frères Béziat à Cahors, chez Pascal Bardet au Gindreau à Saint-Médard-Catus, comme au château de […]...

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Pâtisserie Alexis Thauvin - Clermont-Ferrand

Clermont-Ferrand : le vent neuf de Popina

On connaissait « Popina », dans le quartier de Neve Tsedek et près du boulevard Rothschild à Tel Aviv. Voilà Popina version clermontoise, face à la halle saint Pierre. Rien à voir en apparence. Pourtant, le lieu, jeune et branché, un brin bobo, offre une exquise cuisine telavivienne, drôle et dans le vent de l’époque sous la […]...

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Popina - Clermont-Ferrand

Clermont-Ferrand : le bon coût du Bistrot d’à Côté

Le dernier bon coût de Clermont, peu avare du genre « bon et cher », dans le quartier des Minimes : ce « bistrot d’à côté » qui vient d’obtenir un bib rouge au Michelin. Avec ses menus en or, ses mets de qualité, sa déco moderne et raffinée, ses bons vins et sa jeune équipe au taquet, le […]...

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Bistrot d'à Côté - Clermont-Ferrand

Clermont-Ferrand : les jolis murmures de Stéphane Fernandes

L’enseigne est mystérieuse : elle s’affiche avec discrétion sur sa façade années 1950.  « Murmure » ou « Bistrot Murmure », c’est selon, installé dans l’entrée de l’ancien Hôtel Dieu, qui a traversé les siècles jusqu’à devenir un projet immobilier moderne, est la maison dans le vent de la mode et de la gourmandise à Clermont-Ferrand. Le lieu, imaginé […]...

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Bistrot Murmure - Clermont-Ferrand

Clermont-Ferrand : l’Auvergne liquide selon Guy Russel

L’Auvergne ne produit pas seulement « des fromages, des ministres et des volcans« , comme le rappelle Alexandre Vialatte. Elle produit aussi des vins, des vermouths, des liqueurs, des apéros, des bières et même des jus de fruits, comme le souligne ce passionné de Guy Russel. Dans son bistrot à vins des abords du marché Saint-Pierre et […]...

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Ambiance Volcanic - Clermont-Ferrand

Clermont-Ferrand : le bon fromage, c’est Nivesse

On vous a tout dit de ce natif de Thiais (Val de Marne) devenu, depuis un quart de siècle, le roi des fromagers auvergnats. Vialatte rappelait jadis que « l‘Auvergne produit des fromages, des ministres et des volcans ».  Voilà ce que défend Olivier Nivesse, incollable sur le Salers, fortiche sur le saint-nectaire, costaud sur les différents […]...

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Nivesse - Clermont-Ferrand

Clermont-Ferrand : un bouillon Art déco

Bouchon par l’allure et la petitesse du lieu, bouillon par la gentillesse des prix (entrées entre 2 et 3 €, plats à 10 €), cette petite table d’hôtel Art Déco sis à côté du marché Saint-Joseph, belle halle 1900 façon Baltard, vaut le détour, l’arrêt et la pause douce. Sylvain Molette y accueille avec sa […]...

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Le Bouillon de Ravel - Clermont-Ferrand

Paris 5e : du côté d’Emily in Paris

On vous a déjà parlé de ce café à l’ancienne, situé pile derrière la place du Panthéon et que rendit jadis célèbre Bernard Pontonnier, qui y défendit les vins de Loire, jusqu’à laisser tomber le métier de bistrotier pour devenir vigneron du côté de Chinon et de Bourgueil. La maison qui a été reprise, il […]...

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Café de la Nouvelle Mairie - Paris

Paris 1er : un Assagio « italianissimo »

Assagio : la dégustation en italien. Sous ce vocable se cache une des meilleures tables italiennes de Paris, une des plus sérieuses, une des plus constantes. Même si les chefs à demeure changent. L’étoilé piémontais Ugo Alciati signe la carte et donne le ton du lieu. Et, désormais, c’est Sasha Arandjelovic, natif du Piémont, que […]...

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L'Assaggio à l'hôtel Castille - Paris

Paris 9e : retour au Petit Riche

Quoi de neuf dans cette demeure millésimée 1854, avec ses stucs, miroirs, mosaïques au sol, vaste comptoir d’entrée, plafonds de hauteurs variées (haut dans la salle centrale, bas dans dans les autres), beaux salons qui évoquent ceux du Café Florian à Venise, avec une équipe renouvelée et dont vous savez tout : elle ouvre désormais […]...

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Au Petit Riche - Paris 1