Ambiance Volcanic

Guy Russel © GP

L’Auvergne ne produit pas seulement « des fromages, des ministres et des volcans« , comme le rappelle Alexandre Vialatte. Elle produit aussi des vins, des vermouths, des liqueurs, des apéros, des bières et même des jus de fruits, comme le souligne ce passionné de Guy Russel. Dans son bistrot à vins des abords du marché Saint-Pierre et non loin de la place du Jaude, il fait goûter la « Coulée de lave » et le « GPS » de Benoît Montel, le « Magma » de Pierre Deshors, « les Amandiers » de Pierre Goigoux, le « 809 » de Desprat-Saint-Verny, parmi ses beaux flacons vineux.

La verte de Clermont © GP

Reste que ses bières (Krypte Dipa, Bougnat blonde, Auvernhata) ne manquent pas de caractère, comme les eaux de vie, gins, vermouths et whiskies de la distillerie Haute-Terre à Neussargue dans le Cantal, la belle « verte de Clermonté » de la distillerie Genestine, une chartreuse en plus doux ou, si l’on préfère, une cousine historique de la verveine du Velay.

Gin et vermouth ©  GP

Grande table de dégustation à l’intérieur et belle terrasse avec vue sur la haute cathédrale noire de lave. Guy vend également lentilles du Velay, pois blonds de la Planèze et autres produits d’épicerie. Planches canailles, charcuteries et croques variés pour accompagner cette Auvergne liquide.

Vins © GP