JaJa & Lichouserie
« Espalion : les bons casse-croûte de Jérôme Luce »
Jérôme Luce © GP
Un casse-croûte chic à Espalion ? C’est possible chez Jérôme Luce dont les parents tenaient jadis le Corsaire à Rennes. Ce Breton émigré en Aveyron, qui a travaillé au Chassagne à Chassagne-Montrachet, chez Laurent Tarridec au Mouscardins à Saint-Tropez et chez Bras à Laguiole, a baptisé sa cave à manger « Jaja & Lichouserie », en hommage aux gourmandises du Finistère (où la « lichouserie » désigne les friandises … plutôt sucrées).
Charcuteries et cake salé © GP
Vins de l’Aveyron côté Nord et vallée du Lot (château Beauregard à Coubisou, Mauvais Temps et Selves à Montezic) arrosent ici gaiement le pâté de tête et le saucisson sec de la ferme du Mayrinhiac, le cake salé maison et les fromages de Claire Mallet à la fromagerie du Trou à Bozouls.
Jérôme et les vins © GP
