Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Venise: un Spritz au Caffè Lavena

Le grand bonheur méconnu de la place Saint-Marc ? Ce pourrait être celui qu’offre café historique de 1750, moins connu que son vis à vis (le Florian) et son voisin proche (le Quadri). On trouve là un vrai décor de café à l’italienne non retouché, un cadre chaleureux et raffiné, avec son comptoir de marbre […]...

Article publié il y a 10 ans Rendez-vous Venise Étiquettes : , , , , ,
Caffè Lavena - Venise

Venise: le bon coût des Alajmo

Ce café historique, repris par le duo fraternel de Padoue, on vous en a déjà parlé, mais comme lieu de rendez-vous, propice à une halte, le temps d’un café place Saint-Marc. Ouvert en 1638 – c’était Il Remedio -, il a été racheté par une milliardaire japonaise folle de Venise, mariée à un prince italien, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants italiens Venise Étiquettes : , , , , , , ,
Gran Caffè Quadri-Alajmo - Venise 1

Adieu à Michel Tournier

Il était notre Montaigne, notre écrivain philosophe au quotidien, avait publié de grands livres qui étaient comme des paraboles (« Vendredi ou les Limbes du Pacifique », devenu, pour les enfants, « Vendredi ou la Vie Sauvage », « le Roi des Aulnes », « les Météores », « Gaspard, Melchior et Balthazar », « la Goutte d’Or »). Il réinterprétait les mythes, écrivait son « Robinson Crusoé » […]...

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Adieu à Michel Tournier 2

Nice: un friand millésime

Une toute fraîche table niçoise, découverte et décryptée par notre correspondant de la côte, Alain Angenost… Suivons-le au Millésime. Aurélien Nourry n’a que vingt-cinq ans, mais du talent, du caractère et de la volonté. Ce tout jeune papa a ouvert, en juillet dernier, son Millésime, tout beau, tout neuf, en lieu et place d’une pizzeria/friterie […]...

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Le Millésime - Nice

Les chuchotis du lundi: Michelin place Vendôme, Sarran à Tel Aviv, Passédat unit la Méditerranée, Gagnaire revient, la fin de l’incognito, Donckèle chez LVMH

Michelin donne rendez-vous place Vendôme Black out cette année pour le lancement du Michelin, qui se fera le 1er février, et dont la sortie a longtemps été tenue secrète. L’événement aura lieu au Pavillon Vendôme, 7, place Vendôme, sous la gouverne de Potel & Chabot, avec une prestation orchestrée par Jean-Pierre Biffi. La manifestation se […]...

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Les chuchotis du lundi: Michelin place Vendôme, Sarran à Tel Aviv, Passédat unit la Méditerranée, Gagnaire revient, la fin de l’incognito, Donckèle chez LVMH 2

Puteaux: la gloire de Paolo

Cette ex guinguette des abords de la Défense, dans un coin de banlieue qui ressemble à une photo de Doisneau, on vous en a parlé il y a quatre ans déjà. La déco a changé. Hakim Gaouaoui, qui multiplie les belles adresses aux abords de la capitale – Saperlipopette, c’est lui aussi -, a revu […]...

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L'Escargot 1903 - Puteaux 2

Boulogne-Billancourt: Rodriguez le charmeur

Un MAnipulateur de SAveurs ? Un charmeur. Dijonnais, passé en Bresse côté Pont d’Ain, chez la Mère Bourgeois, demeuré à Paris brièvement dans le 17e, installé depuis trois ans à Boulogne, où il a brillamment et brièvement gagné l’étoile, Hervé Rodriguez est devenu le premier chef de haute volée à la porte de la capitale […]...

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MaSa - Boulogne-Billancourt 1

Paris 8e : les saveurs de Joël

Cette table d’hôtel changeante (on y a connu il y a peu François Gagnaire venu du Puy) a longtemps cherché ses marques. Voilà qu’elle trouve « chaussure à son pied » avec l’excellent Joël Veyssière, formé jadis au Clos Longchamp, en compagnie de Jean-Marie Meulien et du temps où Philippe Etchebest était sous chef. C’était il y […]...

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Le Safran - Paris

Paris 17e : le classique chic de la Maison Rostang

Nouveauté chez Rostang: on ne dit plus Michel Rostang, mais Maison Rostang. Michel est toujours, présent, quoique faisant le zig zag perpétuel entre salle et cuisine, comme Marie-Claude à l’accueil. Mais si leurs filles Caroline et Sophie assurent la transition de la gestion, celle des belles affaires du groupe, c’est bien Nicolas Beaumann, second de […]...

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Maison Rostang - Paris

Paris 9e: le goût des Anges

C’est une table gentille de quartier avec sans doute ses tarifs – hors menus – un peu élevés, son cadre boisé et empierré bon enfant, son équipe de salle un peu amateur – en tout cas d’autodidactes bienveillants – Martial Guillet et Jacques-Henri Strauss, plus son chef plein d’entrain. Gaëtan Berthelot, qui cuisine au plus […]...

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La Table des Anges - Paris 1

Paris 6e: Gagnaire, le retour

Lui, c’est François. Qu’on connut jadis au Puy-en-Velay, eut son étoile, quitta l’Auvergne pour Paris, travailla un temps au Safran de l’Hôtel du Collectionneur, avant de créer une demeure conviviale, fraîche à sa mesure. Sa nature à lui ressort dans ce bistrot qui se veut ouvert sur ses belles montagnes, ses volcans éteints, ses lacs, […]...

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Anicia bistrot nature par François Gagnaire - Paris 9

La Belgique décryptée par Jean-Baptiste Baronian

Voilà un dictionnaire amoureux qui fait plaisir, avec sa foule d’entrées biscornues, idéales pour se repérer dans le labyrinthe belge. De d’Anderlecht à Magritte, de Chicon à Schtroumpf, d’Agathopède à Hergé, de Django Reinhardt à Soeur Sourire, de Delvaux à Permeke, de Frites à Nothomb, d’Alechinski à Waterloo et d’Adamo à Eddy Merckx, on en […]...

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La Belgique décryptée par Jean-Baptiste Baronian

Nice: le goût fusionnant de Takayuki

Une belle table franco-nippone décryptée, à Nice, par notre inusable correspondant de la côte, Alain Angenost. Suivez le chez HANgoût… La métropole nissarde compte mille sept cents restaurants et, parmi eux, HANgoût est un de ceux qui émerge du lot. On le doit à Takayuki Kamiya, jeune chef nippon amoureux de la cuisine française, qui, […]...

Article publié il y a 10 ans Cuisine internationale Nice Étiquettes : , , , , , ,
HANgoût - Nice

Paris 16e : Panzer dans les beaux quartiers

Il était le charcutier casher de la rue des Rosiers, est devenu celui des beaux quartiers côté Passy. Le Trocadéro est à deux pas, la pâtisserie XXV quasiment en face, Mavrommatis à quelques pas, comme Hermé ou Faye Gastronomie. Bref, il y a là un périmètre gourmand intéressant. Nicolas Panzer et son épouse Fleur y […]...

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Panzer - Paris 5

Paris 16e: le Café de l’Homme s’est refait une beauté

Fermé pour de longs travaux, réouvert en douceur avec le musée attenant, dans le palais de Chaillot, place du Trocadéro, avec la tour Eiffel pour voisine, juste de l’autre côté de la Seine, ce Café de l’Homme haut perché est tout beau, tout neuf. Géré avec adresse par Coco Couperie et son associé Christophe Bonnat, […]...

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Café de l'Homme - Paris

Les mémoires déjantés de Guillaume Durand

C’est quoi ce bazar? C’est quoi ce foutoir? Sincère, certes, mais hautement déjanté, passablement tortueux, avec ses clins d’oeil au tout-Paris, ce goût intense du « name dropping« , ces aveux d’amour pour l’art contemporain, la révérence portée à ses parents, cent fois nommés et décrits, sans rire, comme de « pauvres » marchands de tableaux. D’ailleurs, si on […]...

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Les mémoires déjantés de Guillaume Durand

Paris 8e: la cave du Clarence

Le Clarence ? C’est la belle table où officie Christophe Pelé sous l’aile d’Antoine Petrus, MOF Sommelier. On se doute que, dans la maison Dillon, la part du vin a son importance. Les crus proposés par « la cave du château », logée dans la demeure et administrée par le bien nommé Damien de Gironde – eh […]...

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La Cave du Château - Paris

Paris 1er: la délicatesse d’Adeline

Adeline Grattard, on la suit depuis ses débuts rue Sauval. Elle fut la révélation de l’année au Pudlo 2010, la chef(fe) zélée mariant produits français et saveurs d’Asie, osant les accords mets/thés, orchestrés par son mari Chiwah. Elle règne désormais dans un cadre plus vaste et plus élégant rue St Honoré, avec ses espaces ouverts, […]...

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Yam'Tcha - Paris 3

Paris 16e: le bon génie de Genio

Les trattorie, plus ou moins bonnes, pullulent près de la Maison de la Radio. Le « top » du genre? Genio – que fréquente notamment Patrick Cohen, qui anime la Matinale de la France Inter – on l’y a vu ce midi! Le lieu, d’apparence anodine, mais qui va bientôt être rénové, est managé avec adresse par […]...

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Genio - Paris 4

Neuilly: Berdugo, princes du casher

Jo Berdugo et son fils Gad sont les petits princes de la cuisine casher à Neuilly. Ils organisent des réceptions à demeure, sur commande, à la proche synagogue de la rue Ancelle, servent aussi chez eux les snacks qui feront les belles dînettes de famille en version séfarade (exquise sandwiches tunisiens au thon) ou ashkénaze […]...

Article publié il y a 10 ans Produits casher Neuilly-sur-Seine Étiquettes : , , , , ,
King David - Neuilly-sur-Seine 1