Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Strasbourg: les belles idées de Vincent

Vincent Jungmann est la star discrète de la gourmande et piétonne rue des Tonneliers. Les tables ici se multiplient, changent d’enseigne, lui perdure depuis vingt ans dans la qualité à feu continu, offrant en sus un rapport qualité prix soigné. Formé jadis à l’Auberge Kochersberg de Landersheim, au temps de Patrick Klipfel dirigeait la maison […]...

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Au Petit Tonnelier - Strasbourg 1

Les chuchotis du lundi: l’annonce faite à Le Squer, la révélation Horwitz, Jouteux le retour, les absents du Michelin 2016, un bistrot à Wingen

L’annonce faite à Le Squer Est-ce la chronique d’une 3e étoile annoncée? En tout cas, l’apparition de Christian Le Squer en direct sur le plateau de France 2 expliquant sa poursuite de la récompense suprême au guide rouge, le soir du 27 décembre, a fait l’effet d’un buzz important sur  les réseaux sociaux. Tout se […]...

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Les chuchotis du lundi: l’annonce faite à Le Squer, la révélation Horwitz, Jouteux le retour, les absents du Michelin 2016, un bistrot à Wingen 1

La cuisine alsacienne de Guy Untereiner

Ne me dites pas que ce grand classique de la cuisine alsacienne, paru il y a quatre ans, est épuisé. Il s’en trouve une flopée dans la grand rue de Drulingen, à l‘adresse (officielle) de l’auteur. Son pâté en croûte, sa tourte vite faite, ses dampfnüdle, son jarret de veau à la bière, son boeuf […]...

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La cuisine alsacienne de Guy Untereiner

Bischwiller : la maison des Wagner

C’est une auberge comme avant, avec sa belle cour intérieure, sa terrasse, la demeure où maman Wagner travaille le papier découpé en artiste. Cela se nommait jadis le Café du Commerce, le Café Bertrand, l’Auberge de l’Ours Noir. La maison date du XVIIe siècle. On y accueillait les montreurs d’ours. Aux commandes: Jean Wagner, qui […]...

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L'Ours - Bischwiller 1

Strasbourg : bienvenue chez les Fleck!

C’est le bon coût alsacien de ce tout début d’année: une belle épicerie gourmande, signée Clément Fleck et son épouse Carole, au coeur du quartier faubourien de Neudorf. Une sorte de QG gourmand à la déco moderne, à la fois colorée, dans les tons grisés et bleutés, qui fait un lieu affable permettant les courses […]...

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Fleck & Co - Strasbourg 1

Strasbourg : l’Alsace façon Hilton

Ce blockhaus géant et années 1980 face au Palais des Congrès reçoit avec le sourire, accueille avec adresse, donne envie de rester avec efficacité. Il y a le bar plein de gaîté et la brasserie, gourmande, le H!, drivée de main de maître par le directeur Jean-Philippe Hubau et le chef Eric Bonnamant, présent là […]...

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H! au Hilton Strasbourg - Strasbourg 1

Colmar: le nouvel Unterlinden est arrivé!

Vous avez connu l’ancien Musée Unterlinden, avec son retable d’Issenheim, ses toiles de Schöngauer, ses clins d’oeil à l’art rhénan, ses collections alsaciennes, ses objets régionaux, ses vues de Colmar à l’ancienne, façon Michel Hertrich, ses Gustave Brion, ses Claire Hildebrand, ses Jean-Jacques Henner, ses Gustave Stoskopf,  ses clins d’oeil d’Hansi, qui fut le conservateur […]...

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Musée Unterlinden - Colmar 2

Colmar : visite au musée Hansi

Un musée, un village, une salon de thé, une boutique: un peu tout cela ensemble, sous une jolie façade peinte, face à la Maison des Têtes, en lieu et place d’une ancienne librairie… Voilà ce qu’a créé Yannick Scheibling, arrière-petit-neveu par alliance de Jean-Jacques Waltz, alias Hansi, qui fut le peintre vedette de la ville, […]...

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Le Village Hansi & son Musée - Colmar

Colmar: la cave des Tempé

La Sommelière ? C’est Anne-Marie Tempé, dont on vous a déjà parlé. Sa belle cave centrale du cœur de Colmar, faisant face à la collégiale Saint-Martin, propose, sous la houlette de son genre et de Marc, son mari, qui est également vigneron à Zellenberg, de jolis vins de partout. Pas seulement les plus connus. Ses coups […]...

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La Sommelière - Colmar

Colmar : reprise piteuse au Fer Rouge

Tout ça pour ça! Neuf ans d’attente pour aboutir à une usine à bouffe: voilà ce qu’on se dit en découvrant la maison des Wurms, qui gèrent bon nombre d’affaires en Alsace, quoiqu’aucune de gourmande mémoire. On a connu ici la grande cuisine de Patrick Fulgraff – c’était une autre époque. On découvre une demeure […]...

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Le Fer Rouge - Colmar 26

Strasbourg : fromages, saucisses & Cie

Cette belle échoppe champêtre, sise à Strasbourg à l’orée de la Petite France, juste en face au presque, du square de l’église Saint-Thomas, qui est la cathédrale protestante de la ville, intrigue par son intérieur de cave d’affinage ouverte de plein vent. Willy Leproust, qui affine dans ses caves de Riquewhir, a créé ce lieu […]...

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Le Goût du Terroir - Strasbourg 6

Wasselonne: la sagesse du Saumon

Cette maison de tradition trône comme une perle sur la place de son village qui constitue la petite capitale non dite de la Petite Suisse d’Alsace. Les Welty sont présents là depuis trois générations. Thierry et Anne, qui représentent la dernière génération aux commandes, mènent la demeure avec entrain, gentillesse, sûreté. Ils l’ont modernisé, sans […]...

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Au Saumon - Wasselonne

Paris 5e: les délices viets de la Maison Sen

Une neuve cantine asiatique, découverte par le chargé de promotion de ce blog, Boris Cohen, suivons-le vite à la Maison Sen… Sen, pas Zen: cette demeure relax et gourmande, qui a ouvert au printemps 2015 entre le Boulevard Saint-Germain et la rue des Ecoles propose les basiques de la cuisine vietnamienne en version « restauration rapide » […]...

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Maison Sen - Paris

Strasbourg : l’art du lard et du chou selon Porcus

Olivier Klein, qui sélectionne le meilleur du meilleur des charcuteries du Grand Est, glane et vend les produits qu’il aime: jambon fumé,  lard paysan, saucisse de foie, hure blanche et viande salée, foie gras d’oie et de canard, montbéliard et morteau, knack truffée. Ou encore belle choucroute sous vide en version « light », avec une knack […]...

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Porcus - Strasbourg

Strasbourg : la modestie de Louise

Rendre service, faire plaisir à tous: voilà la motivation de cette bonne table « moyenne », qui constitue désormais l’une des perles modestes de l’empire Moulot. Le gars Cédric, qui joue à la fois les belles tables de haut niveau (Crocodile, 1741), les winstubs et brasseries (Meiselocker, Bon Vivant, Tire Bouchon, Stadwappe), la chaîne de burgers chics […]...

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La Table de Louise - Strasbourg 3

Strasbourg : le bonheur chez Elias

Une ambassade gourmande du Liban au coeur de la capitale européenne: voilà ce qu’a créé Elias Tachy, au coeur de la Krutenau. Libanais, attaché à ses racines, Strasbourgeois depuis quarante ans, il est ORL dans la journée à Sélestat, revient le soir dans sa demeure de la Krutenau pour vérifier que celle-ci fonctionne à merveille, […]...

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Au Cèdre - Strasbourg

Cannes : bienvenue chez les Panossian !

Une table intemporelle au coeur de Cannes gourmande, redécouverte avec verve par notre correspondant de la côte Alain Angenost… Suivons le pour un exquis voyage en Arménie ! Dans ce restaurant au décor intemporel, avec ses rigolos vitraux, son ambiance feutrée, la gastronomie arménienne s’invite à table, en trois tableaux, comme au théâtre. En levée […]...

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Le Restaurant Arménien - Cannes 8

Paris 1er : un bon coup d’iode

Cette poissonnerie conviviale, vous la connaissez bien:  on vient y faire ses achats de poissons, de homard, de saint-jacques, de praires ou d’huîtres, commander son plateau de fruits de mer, choisir son rouget de roche, son merlan brillant, son saint-pierre de petite pêche, sa sole de sable, son bar de ligne. Le malin plaisir: s’y […]...

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L'Ecume Saint-Honoré - Paris

Paris 8e : l’Italie en fête chez Penati

La maison d’Alberico Penati ? Vous savez tout ou presque. Derrière cette table italienne, la seule de son registre à Paris avec Il Carpaccio ou Royal Monceau, et l’une des trois en France, avec Il Cortile de Mulhouse, se cache un homme de l’ombre, genre éminence vénitienne: Pier Silli, deus machina, natif de la Sérénissime, […]...

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Penati al Baretto à l'hôtel de Vigny - Paris 1

Paris 17e: au bon Boeuf

Un événement discret, bonhomme, popu : l’éclosion d’une table gourmande et minuscule en lisière de la porte Maillot. Les frères Menut, Bertrand et Georges, qui possèdent les voisins Bellagio et Ballon des Ternes, sans omettre chez Georges, la Grande Cascade et l’Auberge du Bonheur, ont transformé l’ex-Petit Salé en joyeux bouchon de charme dédié à […]...

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Le Boeuf Maillot - Paris 1