Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Paris 14e : connaissez-vous l’Anthocyane ?

Notre avocat gourmet, Didier Chambeau, a eu le coup de cœur pour une toute neuve table de Montparnasse. A vos marques, prêt… L’anthocyane, un pigment naturel qui donne la couleur du vin. Grand connaisseur du divin nectar, Jean Paul Da Costa, ancien directeur de la restauration du Lancaster vient de créer l’une des tables les plus élégantes […]...

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L'Anthocyane - Paris 4

Paris 17e : le goût de Lisbonne

Moïse Caldas et Agnès Meira ont ouvert une épicerie pour amoureux du Portugal. Ces deux natifs de Lisbonne vous refilent aisément la saudade (comprendre la nostalgie lisboète) en vous faisant goûter leurs huiles exquises, leur choix de vins d’entre Porto et Setubal, les conserves exquises de sardines et d’anchois, le miel bio, les jambons et […]...

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Lisboa Gourmet - Paris

Les chuchotis du lundi: les bruits du Michelin, les Pourcel ont gagné, adieu à Willer, Ducasse confirme à Versailles

Michelin: derniers bruits Alea jacta est: le Michelin France 2016 est bouclé depuis le mois dernier. « Depuis longtemps« , ajoute en riant Michaël Ellis qui refuse d’en dire plus et assure ne plus vouloir communiquer à ce sujet avant le 1er février prochain. Le guide sera en librairie le 5, l’annonce des promus et des chutes […]...

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Les chuchotis du lundi: les bruits du Michelin, les Pourcel ont gagné, adieu à Willer, Ducasse confirme à Versailles 1

Paris 16e: merveilleuses Marches !

Ce routier pas comme les autres, réhabilité par les frères Dumant, on vous en a parlé en début d’année. La maison a été retapée, nettoyée, pourvue de jolies banquettes, bichonnée, chouchoutée, dans ses stucs, ses miroirs, avec sa collection de vieilles cartes de si jolie façon, qu’on croit que rien n’a bougé. On vient d’y […]...

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Les Marches - Paris 3

Paris 1er : les belles viandes de Barone

Gilles Barone, qui a a repris, il y a vingt cinq ans, l’affaire que créa son père, vend ce qu’il aime, rien que ce qu’il aime. Il fut le promoteur jadis du bœuf de Coutancie, dont la qualité selon lui a baissé. Il promeut aujourd’hui la belle côte de bœuf persillée du Limousin, l’agneau du […]...

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Boucherie Barone - Paris 1

Paris 6e : la gentillesse du Père Louis

Ce n’est évidemment pas le restaurant du siècle. Mais c’est une table drôle, gaie, alerte, qui accueille tous les jours et à toute heure, dans un cadre de charme, très vieux Paris, biscornu, avec ses escaliers en colimaçon, son coin bar, sa salle intime au premier. Le Père Louis? C’est Marie-France Minotti qui administre avec […]...

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Au Père Louis - Paris

Paris 8e: comme au Maroc

C’est un voyage au Maroc en douceur que proposent les Belmouden, dans leur petit antre discret. Le cadre, avec sa fontaine, ses zelliges, stucs, mosaïques et porcelaines bleutées charment sans mal. Le service est d’une confondante gentillesse et d’une prompte efficacité. Quant à la cuisine, elle est à la fois soignée, fine, fidèle à la […]...

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L'Etoile Marocaine - Paris

Cannes : Top Toque

Une belle table, jeune, discrète et talentueuse, dénichée par notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost… Suivons le! Entrez à la Toque d’Or, avec son sapin de fête et son accueillant petit Père Noël, vous y découvrirez deux salles, alliant décoration minimaliste, mais chaleureuse et surtout excellente cuisine. C’est le restaurant de Magali et […]...

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La Toque d'Or - Cannes

Paris 1er: changement d’ère au Rubis

Changement d’époque dans ce café éternel où on se souvient être venu – c’était du temps du père Gouin, juste avant l’ère Albert Pras – fêter l’arrivée du beaujolais nouveau sur les tonneaux au dehors. La maison vient juste d’être reprise par Jean-Philippe Bru et son équipe de joyeux drilles, qui n’ont rien changé au […]...

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Le Rubis - Paris 3

Paris 1er : Régalez-vous chez Doucet !

La Régalade Saint-Honoré ? Une des toutes premières adresses de ce blog. C’était en mai 2010. Depuis, Bruno Doucet a essaimé les maisons, ici ou là, dans le 9e ou à Saint-Tropez, gardant la maison mère de la rue Jean Moulin, qui vit l’éclosion du genre bistronomique sous la gouverne du pionnier du genre, Yves […]...

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La Régalade Saint-Honoré - Paris 2

Paris 8e: Lasserre est toujours Lasserre

Bonne nouvelle: Lasserre est toujours Lasserre ! Un déjeuner de fin semaine en décembre, la belle salle, avec son toit ouvrant peint par Touchagues, est même archi-pleine. La clientèle est jeune, drôle, élégante, gourmande. Elle vient prendre ici des cours de savoir-vivre à la française. Pas de meilleur endroit que l’ex-demeure de feu-René Lasserre qui n’a […]...

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Lasserre - Paris 1

Marseille : retour chez Michel

Didier Chambeau, notre avocat gourmand est revenu à Marseille pour Michel et sa fameuse bouillabaisse. On l’écoute avec plaisir… Bientôt 70 ans que règne ici la famille Visciano, sous l’enseigne « Brasserie des Catalans », alias chez Michel. De génération en génération, le petit-fils Antoine endossant un maillot de marin est à la barre avec son oncle Paul, […]...

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Chez Michel - Brasserie des Catalans - Marseille

Paris 1er : un café chez Jean Nicot

Ce café est une pépite, un lieu rare, avec sa façade au néon, son intérieur à l’identique, son zinc années 1950, ses banquettes rouges, son plafond à stucs, son coin tabac, son café serré d’excellente facture, son patron gouailleur. Le lieu, vous le savez, est dédié à Jean Nicot (1530-1600), introducteur du tabac en France […]...

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A Jean Nicot - Paris 2

Paris 8e: les charmes de Miss Kô

On avait zappé la demeure à son ouverture: trop mode, trop bruyante, trop vue et revue, trop louangée, trop commentée. Deux ans après, l’attention ne retombe pas, ni le succès qui continue. La maison perdure dans le genre fusion, avec son décor psychédélique signé Philippe Starck, sa fresque genre BD asiate de David Rochline, le […]...

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Miss Kô - Paris 2

Paris 5e: la belle alliance de Shawn et Toshi

C’est la bonne surprise de cette fin d’année: une table belle, bonne, discrète, aux prix raisonnables, aux produits de qualité, à la cuisine à la fois sensée et savoureuse, tenue avec maestria par deux jeunes gens qu’on a croisé il n’y a pas si longtemps à l’Agapé. Ils créent l’événement, Toshitaka Omiya et Shawn Joyeux, […]...

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Alliance - Paris 5

Monaco: le vin dans un écrin

Une boutique gourmande et vineuse pas comme les autres, dénichée et commentée avec soin par notre inlassable correspondant PACA Alain Angenost. Arrimé dans son écrin de cuir de bois au gigantesque paquebot de verre et de métal que constitue le Yacht Club de Monaco, le Wine Palace Monte-Carlo est l’une des plus belles et grandes […]...

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Wine Palace Yacht Club de Monaco - Monaco

Paris 6e: une douceur aux Deux Magots

A l’ombre du clocher pointu du quartier, c’est le café éternel sur la place Saint-Germain des Près, que Léon-Paul Fargue, éternel piéton de Paris, nommait familièrement « les deux mégots« . De fait, on peut fumer en terrasse, mais aussi céder aux pâtisseries, fort classiques, de la maison (exquis mille-feuille, savoureux saint-honoré, joli macaron framboise, agréable baba), […]...

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Les Deux Magots - Paris

Paris 10e: ceci est un restaurant moderne

C’est un ex restaurant asiatique et vietnamien, spécialisé dans le bo bun – d’où l’amusante enseigne (provisoire?) à la Magritte. Ce qui prouve l’humour de l’équipe: le chef  brésilien d’origine, Mauricio Zillo, qui n’a fait que de grandes tables en Espagne (Arzak, El Raco de Can Fabes), en France (Bocuse, Alléno, Auguste), au Brésil (DOM […]...

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A Mere - Paris 1

Paris 17e: une Italie à la française

Les Menut, qui possèdent, entre autres, la Grande Cascade, l’Auberge du Bonheur, Chez Georges et le Ballon des Ternes, ont fait de cette trattoria débonnaire, sise sur une avenue roulante, leur halte italienne de charme. Le lieu a été redécoré façon épicerie/cave avec gaîté. Les tables sans nappes, le comptoir, les menus peu chers et […]...

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Le Bellagio - Paris

Paris 5e: la Tour d’Argent vue par Maurice Rougemont

Notre ami photographe Maurice Rougemont a passé une matinée à la Tour d’Argent, veillé le service, observé la préparation de la salle, guetté le sommelier David Ridgway et le big boss André Terrail, observé la cuisine de Laurent Delarbre qui  mitonne betteraves et caviar à la crème de citron, langoustines truffées au bouillon de légumes […]...

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Paris 5e: la Tour d’Argent vue par Maurice Rougemont 1