Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Paris 8e: Streiff par Rougemont

Olivier Streiff, qui a impressionné les téléspectateurs, lors de dernière émission de Top Chef, est actuellement en résidence au Boeuf sur le Toit. Maurice Rougemont, notre photographe favori, est présent lors de son repas d’inauguration. Mardi matin, Olivier Sreiff s’était invité dans les cuisines du Bœuf sur le toit. Toujours drapé dans sa sombre élégance, […]...

Article publié il y a 10 ans Actualités Étiquettes : , , ,
Paris 8e: Streiff par Rougemont 1

Amsterdam: les douceurs de Pompadour

Au coeur du quartier commerçant de haute volée dit des 9 rues, entre les canaux (les « gracht ») dédiés aux princes, seigneurs et empereur, la pâtisserie Pompadour fait figure de repaire d’élite. Les fous de desserts y trouvent quelques uns des meilleurs gâteaux de la ville maîtrisés avec un talent d’orfèvre par le maestro Escu Gabriels. […]...

Article publié il y a 10 ans Chocolatiers Amsterdam Étiquettes : , , , , , ,
Pompadour - Amsterdam

Amsterdam: une pause au « Rijks »

Evidemment, on va me dire qu’on ne vient pas au Rijksmuseum pour manger. Et pourtant, le lieu gourmand de cet extraordinaire musée star d’Amsterdam offre, dans son café (à ne pas confondre avec le restaurant de l’aile Philippe), service souriant, café extra, boissons douces, pâtisseries bien vues, produits de qualité, sans omettre un jeune service […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants hollandais Amsterdam Étiquettes : , , , , ,
Het Café au Rijksmuseum - Amsterdam 1

Amsterdam: les fromages de la Kaaskamer

Bon, c’est vrai, l’accueil n’est pas fameux – surtout quand le patron, Loek de Loor, n’est pas là -, le service pourrait être aisément plus souriant, les fromages sont sous blister. Reste que la maison ouvre tous jours, offrant le plus vaste choix de fromages hollandais et d’ailleurs, au lait cru, parfumé ou nom au […]...

Article publié il y a 10 ans Fromagers Amsterdam Étiquettes : , , ,
De Kaaskamer Van Amsterdam - Amsterdam 1

Amsterdam: courses bios chez Stach

Stach?  Une vitrine qui illustre parfaitement la gourmandise amstellodamoise sur un mode relax, sain, gourmand. Des jus de fruit pour la « détox », des légumes de qualité, estampillés bios, du chocolat, des céréales, des gaufres, des bières et mille autres choses, condiments compris, dans une échoppe pleine de gaîté à fleur de quai: voilà ce qu’on […]...

Article publié il y a 10 ans Traiteurs Amsterdam Étiquettes : , ,
Stach Food - Amsterdam

Amsterdam: le goût tendance d’Harkema

Sombre, drôle, avec sa cuisine ouverte, ses grands espaces minimalistes, cette brasserie tendance incarne bien le nouvel Amsterdam en train de se faire. On vient là goûter une tarte flambée avec de jolis ingrédients légumiers, un tartare de thon, un velouté crémé de champignons, des moules ou un poisson du jour à la plancha, sans […]...

Article publié il y a 10 ans Cuisine internationale Amsterdam Étiquettes : , , , , , , ,
Brasserie Harkema - Amsterdam

Amsterdam: une bière et plus chez De Prael

De Prael: c’est à la fois une boutique, à fleur de quai, où l’on peut acheter des produits amstellodamois, fabriqués ici même, dont la bière qui porte le nom de la maison, mais aussi, à deux pas de là, dans une venelle un peu cachée, une taverne moderne où l’on fabrique et goûte les bières […]...

Article publié il y a 10 ans Distilleries Amsterdam Étiquettes : , , , , ,
Brouwerij De Prael - Amsterdam

Bienvenue chez Petitrenaud!

« La maison de Louise ne connaissait jamais le repos. La vaisselle du déjeuner était à peine terminée que se préparait la soupe du soir ». C’est pour ce genre de phrase qu’on adore Jean-Luc Petitrenaud. Non pas seulement le chroniqueur gourmand et impénitent qui fait des bruits de gorge en imitant la venue du beaujolais nouveau […]...

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Bienvenue chez Petitrenaud!

Amsterdam: les douceurs de Kees Raat

Faites vous un petit (ou grand plaisir) à Amsterdam: offrez vous une pause douceur chez Cees Raat. Ce maestro du sucré pas trop sucré maîtrise aussi bien l’art du chocolat équilibré entre douceur et amertume, les pâtisseries craquantes, traditionnelles ou inventives que les glaces sous toutes leurs formes. On peut craquer sur place pour un […]...

Article publié il y a 10 ans Glaciers Amsterdam Étiquettes : , , , , ,
Metropolitan Deli - Amsterdam

Amsterdam: la cuisine vertueuse de Chris Naylor

Une histoire folle et follement gourmande: celle de Chris Naylor, chef étoilé du Vermeer Barbizon Palace qui, durant les longs travaux de l’hôtel, oeuvre dans la plus ancienne chapelle d’Amsterdam, la magnifique Olofskapel façon « pop up restaurant », table intermittente. Durant trois mois encore, cet amoureux des légumes cuisine le potager avec science et goût, pour […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants hollandais Amsterdam Étiquettes : , ,
Room Service at Olof's - Amsterdam

Amsterdam: les plaisirs marins du Bridges

Cette table marine, sise au cœur du Sofitel Grand, avec son entrée séparée sur le canal, on l’a déjà évoquée. Voilà qu’elle a été rénovée en beauté, dotée d’une étoile, bénéficiant des conseils du fameux Ron Blauw, mais surtout des services du jeune Bobby Rust, qui travaille avec ardeur à imaginer des mets créatifs et […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants hollandais Amsterdam Étiquettes : , , , , ,
Bridges à l'Hôtel Sofitel Legend The Grand - Amsterdam

Michelin France 2016: les pertes

Les étoiles supprimées 2016 Passent de 3 à 2 étoiles Paris (75001) Le Meurice Alain Ducasse Saulieu (21) Le Relais Bernard Loiseau Suppressions 2 étoiles Paris (75007) Jean-François Piège (mais regagne dans le 8e au Grand Restaurant) Vézelay (89) L’Espérance (fermé) Passent de 2 à 1 étoile Courchevel (73) La Table du Kilimandjaro Courchevel (73) Le […]...

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Michelin France 2016: les pertes 2

Les nouvelles étoiles du Michelin France 2016

Tout ce qui est donné ici est définitif. Les résultats complets – les gains en tout cas! – du Michelin 2016 ont été communiqués par Michael Ellis, place Vendôme, ce lundi 1er février entre 11 et 12 h. Claire Dorland-Clauzel, membre du comité exécutif du guide Michelin, qui cultive l’art de parler pour ne rien […]...

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Les nouvelles étoiles du Michelin France 2016 6

Les chuchotis du lundi: Michelin ou la guerre des nerfs, chronique des pertes annoncées, Akrame continue, Caspar: la vraie patronne? Etoile-sur-Mer ferme

Michelin ou la guerre des nerfs Plus que quelques heures à attendre! Le suspense, cette année, aura été insoutenable pour beaucoup. Ceux qui montent, ceux qui chutent, ceux qui l’espéraient, ceux qui attendaient le coup de fil décisif – arrivé pour les deux et trois étoiles ce vendredi après midi. Ceux qui l’attendent toujours. Sans […]...

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Les chuchotis du lundi: Michelin ou la guerre des nerfs, chronique des pertes annoncées, Akrame continue, Caspar: la vraie patronne? Etoile-sur-Mer ferme 1

Adieu Benoît !

C’est la nouvelle la plus folle, la plus absurde, la moins crédible du moment. Le meilleur chef du monde est mort. Benoît Violier, le cuisinier star, premier de la Liste, cité en exemple par ses pairs, couronné de trois étoiles par Michelin dès sa prise de fonction en relais de Philippe Rochat, MOF, dans une […]...

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Adieu Benoît ! 6

Amsterdam: les poissons ruisselants du Zeedijk

Les fameux « poissons ruisselants » de la chanson de Brel, vous les trouverez dans cette poissonnerie historique qui fournit le quartier du Zeedijk, jadis mal famé et désormais tendance, en jolis poissons frais, fumés, issus de la pêche locale. Morue, sole, crabes, huîtres, saumon, anguille, hareng, petits bars, saint-pierre, merlan brillant sont détaillés devant vous avec […]...

Article publié il y a 10 ans Poissonneries Amsterdam Étiquettes : , ,
Amsterdamsche Vishandel - Amsterdam

Amsterdam: un singe à boire

Ce café “ dans le singe ” avec ses stucs émouvants, ses boiseries, ses tables rustiques, son comptoir où l’on tire la bière à la pression, sa collection de vieux genièvres, est l’une des tavernes les plus anciennes de la ville et l’une des plus pittoresques. Les vieux loups de mer, d’occasion ou de raison, s’y retrouvent […]...

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Café In't Aepjen - Amsterdam

Amsterdam: les prestiges de Bord’eau

Une grande cuisine franco-française, au cœur d’Amsterdam, délivrée avec brio dans ce qui constitue l’un des palaces vivants de la ville: voilà ce qu’on trouve au Bord’eau. Richard van Oostenbrugge, formé notamment au Bellevue à Gstaad, officie ici avec sûreté. Ce technicien à la fois modeste et précis, joue sa carte sans chichi, choisissant les […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Amsterdam Étiquettes : , , , ,
Bord'Eau à l'Hôtel de l'Europe - Amsterdam

Amsterdam: art, Amstel et gourmandises

Un bar lounge, une galerie d’art, un salon de goût, une table tendance, une cuisine ouverte et relaxe: on trouve tout cela ici même, face aux canaux de l’Amstel. Sur le Rokin, qui figure une sorte de grand boulevard amstellodamois Jessica Voorwinde et Bram Classen propose des rencontres artistiques contemporaines doublées de soirées gourmandes conseillées […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants hollandais Amsterdam Étiquettes : , , , , , , ,
Artdeli - Amsterdam

Paris 7e: retour chez l’Ogre… à prix carnassiers

Notre avocat gourmet, Didier Chambeau, est retourné à l’Ogre, qu’il avait encensé il y a quatre ans. Son verdict est plus sévère… Comme il le dit si joliment: « quand l’Ogre à faim, il finit par dévorer ses clients ! » Si j’aime encenser une table et communiquer mon enthousiasme, je n’hésite pas à faire connaître mes […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , ,
Les Crocs de l'Ogre - Paris 1