Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Amsterdam: un bon coup de genièvre chez Wynand Fockink

Si vous débarquez à Amsterdam par le Thalys en début d’après-midi, voilà un lieu qui devrait vous permettre de prendre le pouls de la ville. Plein centre, juste derrière le Dam, cet estaminet à l’ancienne propose une collection impressionnante de genièvres à consommer, au bar, dans une ambiance sympathique et confinée, mais aussi au dehors, […]...

Article publié il y a 10 ans Distilleries Amsterdam Étiquettes : , , , , ,
Wynand Fockink Proeflokaal & Liquor Store - Amsterdam

Thalys: en route vers Amsterdam

« Amsterdam avec les mouettes dans sa gare et le nom de Java chantant sur ses tramways« , écrivait Marcel Thiry. Depuis la Gare du Nord désormais, la capitale néerlandaise n’est qu’à 3h16 de Paris, avec 11 liaisons quotidiennes et des petits prix démarrant à 35 € jusqu’à 79 € en confort 1. Bref, toutes les possibilités […]...

Article publié il y a 10 ans H�tels Étiquettes : ,
Thalys: en route vers Amsterdam

Nantes: le salon du Passage

Le Passage Pommeraye, qui fit tant rêver les surréalistes de Breton à Mandiargues, sans oublier Jacques Vaché, suicidé à l’Hôtel de France, juste à côté, a refait sa toilette. Les néophytes croiront à peine que ce monument urbain 1843 a été entièrement nettoyé, tant il ressemble à l’original. On remonte les escaliers sur trois niveaux, […]...

Article publié il y a 10 ans Rendez-vous Nantes Étiquettes : , , , , ,
La Passagère - Nantes

Nice: le Marcel de Karine

Une neuve table du vieux Nice, décryptée par notre infatigable correspondant PACA, Alain Angenost. Suivons le chez Marcel ! Quand on est la fille d’un personnage emblématique de la restauration niçoise (brasserie à Magnan en 1974, le Mac Mahon dans les années 1980, l’Univers, revendu à Christian Plumail, le Moorea sur le port de Saint-Laurent-du-Var), […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Nice Étiquettes : , , , ,
Le Marcel - Nice 4

Nantes: la première de Beillevaire

La première boutique de Pascal Beillevaire : celle-ci, au coeur de Nantes. Depuis, le prince de Machecoul, roi des fromages de Bretagne et de Vendée, qui a essaimé dans tout le grand Ouest, est présent à Paris comme dans la grande restauration qui raffole notamment de son beurre au lait cru. Reste que sa fromagerie […]...

Article publié il y a 10 ans Fromagers Nantes Étiquettes : , ,
Pascal Beillevaire - Nantes 1

Nantes: la nouvelle poissonnerie de Manuel

Au cœur de l’historique quartier du Bouffay, Audrey Sireude et Manuel Le Gouil ont repris cette belle maison dédiée aux poissons dont ils ont élargi l’offre, diminué les prix, sans faire baisser pour autant l’exigence de qualité. Rencontré aux Sables Blancs du temps de Guy Diquélou à Concarneau, Manuel cuisine avec allant, traitant les beaux produits […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Nantes Étiquettes : , , , , ,
La Poissonnerie et pas que - Nantes

Nantes: l’Italie selon VIA.GI

Une Italie haut de gamme, avec des pâtes artisanales de haute volée, des riz pour risotto superbes, des huiles d’olive extra-vierges, des sauces tomate exemplaires, des vins de belle tenue, des apéritifs soignés (joli Bellini, rituel Apérol), mais aussi du fromage de belle venue (mozzarella de bufflone, vieux parmesan, gorgonzola doux): voilà ce que proposent […]...

Article publié il y a 10 ans Produits italiens Nantes Étiquettes : , , , ,
ViA.GI - Nantes

Paris 16e: les Marches vu(es) par Rougemont

Les Marches, le bistrot à l’ancienne des frères Dumant, estampillé « Routier » – le seul de son registre à Paris – a tapé dans l’oeil de Maurice Rougemont. Démonstration à l’appui… Les Marches 5, rue de la Manutention Paris 16e Tél. 01 47 23 52 80 Carte : 30-45 € Fermeture hebdo. : Ouvert tous les jours […]...

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Paris 16e: les Marches vu(es) par Rougemont

Nantes: éternelles rigolettes

Les fameuses rigolettes nantaises, qui régalent la ville depuis 1902 se découvrent dans une gaie échoppe de la rue de Verdun, sur le chemin de la cathédrale Saint-Pierre et du château des Ducs de Bretagne. Aujourd’hui, les dites « rigolettes », à base de marmelade de fruits (citron, cassis, framboise, mandarine, ananas) mais aussi les variétés nouvelles,  […]...

Article publié il y a 10 ans Confiseurs Nantes Étiquettes : , ,
Les Rigolettes Nantaises - Nantes 1

Nantes: l’alchimiste selon Béatrice

Œnologue, saisie par le démon de la bonne chère, Béatrice Dominé fait goûter les vins qu’elle aime dans son bistrot relax, sis non loin de la cathédrale et du château des Ducs de Bretagne. Le choix est vaste, la Loire mise en avant, les muscadets évidemment à l’honneur (Terre de Pierre signée Pierre Luneau-Papin), mais […]...

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L'Alchimiste - Nantes 2

Nantes: la vague de Nhung

Le décor contemporain, dans les tons gris et mauve, avec ses hauts panneaux muraux, a du charme. Il y a les tables/comptoirs, les salles en mezzanine, le service qui virevolte, la carte qui fait voyager. Vietnamienne native du Laos et autodidacte de charme, la discrète Nhung Phung conte les saveurs d’Asie avec une manière agile […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants asiatiques Nantes Étiquettes : , ,
Song Saveurs & Sens - Nantes 1

Mougins : Laurent au Manoir

Une neuve table mouginoise, décryptée par notre correspondant PACA, Alain Angenost… Laurent Poulet avait flashé, il y a longtemps, sur le Manoir de l’Étang, cette splendide propriété de cinq hectares, sise au cœur de Mougins. Ce chef, jeune et bouillonnant, qui a deux idoles – Pierre Gagnaire et Jacques Maximin – , s’en était plusieurs […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Mougins Étiquettes : , , , ,
Le Manoir de l'Étang - Mougins 2

Nantes: les vins vivants de Renaud

A deux pas de la cathédrale et du château, cette échoppe pleine de gaîté est le repaire de Renaud Combes qui propose des vins natures, produits en bio dynamique, qui reflètent l’expression de leur terroir et laisse la vigne s’exprimer. Du Val de Loire, de Bourgogne, de Bordeaux, de Provence ou du nouveau Languedoc, tout […]...

Article publié il y a 10 ans Cavistes Nantes Étiquettes : , ,
La Contre-Etiquette - Nantes

Nantes: la sagesse de Frédéric

Cela s’appelait « César et Rosalie« , en hommage au film de Claude Sautet. C’est devenu le Petit Boucot, gardant le même cadre complice, genre « sweet home », déco mais pas trop, avec de la gentillesse, du professionnalisme, des idées au gré du marché, de la simplicité bienveillante. Aux commandes, Frédéric Chiron, qui a œuvré chez un étoilé […]...

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Le Petit Boucot - Nantes

Nantes: éternelle Cigale

Créée en 1895, sur la place Graslin, qui abrite le théâtre de la ville, décorée avec faste par le céramiste Émile Libaudière, immortalisée par Anouk Aimée dans « Lola », le film mythique de Jacques Demy, la Cigale, que dirige depuis trois décennies Yannick Curty, est un peu plus qu’une brasserie ou même un chef […]...

Article publié il y a 10 ans Brasseries Nantes Étiquettes : , , , , ,
La Cigale - Nantes 1

Le meilleur du Michelin est sorti

A l’heure, où l’on évoque la sortie du Guide Michelin France 2016 (voir nos « Chuchotis » d’hier qui lui sont largement consacrés), le guide rouge sort sa sélection de bonnes tables à petits prix, proposant un menu complet pour 32  € maxi en province, 36 € maxi à Paris. 655 tables en tout, des découvertes, des […]...

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Le meilleur du Michelin est sorti 1

Nantes: pause sucrée chez Debotté

Le gâteau nantais ? Un merveilleux gâteau de voyage, simple et délicieux, que jadis les marins de la côte Ouest emportaient dans leurs bagages, plaçaient en soute et mangeaient au fur et à mesure du voyage. L’artiste du genre, qui en poursuit la recette depuis trois décennies: Gilbert Débotté qui truste, avec ses six boutiques, […]...

Article publié il y a 10 ans Confiseurs Nantes Étiquettes : , , , , , , , , , ,
Debotté - Nantes

Nantes: le renouveau de Jean-Yves Guého

C’est le transfert breton du moment, le passage de l’ombre à la lumière pour Jean-Yves Guého. Celui qui fut si longtemps le cuisinier voyageur, perché au dessus de la chambre de commerce nantaise, face à l’estuaire, s’est installé un peu plus loin, dans une ancienne demeure de pierres grises du XIXe siècle, juste à côté […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Nantes Étiquettes : , , , , , ,
L'Atlantide 1874 - Nantes 3

Les chuchotis du lundi: Michelin dernières rumeurs, les chefs influents du Chef, Wilmotte signe le Récamier, Guého sur orbite à Nantes, la malédiction du Ritz

Michelin: dernières rumeurs Pour Le Squer au Cinq, c’est fait, pour Ducasse au Plaza-Athénée, aussi. Le troisième trois étoiles de l’année? Ce pourrait être Joël Robuchon à Bordeaux, si l’on s’en réfère à toutes les rumeurs du milieu. Olivier Bellin, des Glazicks à Plomodiern, cité plusieurs fois cette année comme l’an passé-  mais visité pas […]...

Article publié il y a 10 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi: Michelin dernières rumeurs, les chefs influents du Chef, Wilmotte signe le Récamier, Guého sur orbite à Nantes, la malédiction du Ritz 2

Nantes: la modestie de Nicolas

Nicolas Bourget, qui a travaillé à Paris au Repaire de Cartouche et chez Pétrossian, a repris les Petits Radis, dans le quartier du Champ de Mars, transformant cette ginguette en gastro tendance. On aime la déco relax avec zinc, murs en  pierres apparentes, comme la cuisine à l’ardoise fine et bien vue, mixant les idées […]...

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La Raffinerie - Nantes 1