Déco murale © GP

Ils ont fait de Vailly, village perdu sur une route de montagne à 10 km de Thonon et 30 km de Genève, une destination gourmande. Ils ont transformé leur « Moulin de Léré » en table de partage, créé avec « Forêt Ivre » un lieu de vie, avec ses chambres douces et sa table magique. Mais leur « bonne action » est bien là, dans cette table de village recréée avec sa déco sobre, ses tableaux, photos, vieilles pubs, posters aux murs, plus comptoir qui donnent le ton d’un lieu pour tous.

Charcuterie et beignets de pdt © MB

On peut venir ici boire un coup dès 8h, le café ou autre, jusque tard même s’il y a une coupure de 15h à 17h.  On déjeune tous les jours, on dîne le vendredi et le samedi, on cède aux plats du semainier, cochon grillé du lundi, poule au pot du mardi, mijoté de chasse du mercredi, chou farci du jeudi, tourte de poisson du vendredi.

Oeuf mayo © MB

Il y a encore les beignets de pommes de terre avec charcuterie des vendredi (soir) et samedi (midi et soir), le céleri rémoulade avec pommes, noisettes, graine de moutarde, l’oeuf de montagne avec tombée d’épinard et siphon de sauce Mornay, ou le le classique oeuf mayo, l’os à moelle grillé, la langue de boeuf sauce piquante, la bavette sauce marchand de vin avec ses frites fraîches, le jarret de cochon au chou et pommes de terre,les fides, ces gros vermicelles savoyards, à la crème de lard paysan, butternut, céleri et fines herbes.

Os à moelle © MB

On termine par le fromage blanc d’une ferme voisine avec ses fruits au sirop, l’île flottante avec sa nougatine aux noix, le vacherin aux fruits rouges en saison ou encore la pomme au four au miel. Et on boit là dessus la roussette de Barlet, le gamay de Jongieux du même domaine ou encore une bière blonde à la pression  de la bière Ibex à Morzine. Voilà un café de village qui revit avec brio. NB: un regret, tout de même, les moches serviettes en papier sur les tables qui pourraient  aisément remplacées par leur homologues en coton ou lin. On peut rêver !

Façade © GP

Le Billiat « café de village »