Ygal Cohen © GP

Le cadre est simple, le lieu chaleureux. Cela s’appelle Shabazi c’est la table tel-avivienne casher qui fait vibrer les papilles aux portes de Paris. Aux commandes, Ygal Cohen qui insuffle sa belle humeur aux grandes tablées de sa demeure. Le nom du lieu ? Un clin d’œil à la rue Shabazi, artère du quartier bohème de Neve Tsedek, où l’on picore, on partage, on refait le monde autour d’assiettes pleines de caractère. Et c’est exactement ce que l’on retrouve ici : une cuisine de partage, généreuse, directe, sans fioritures mais pleine d’âme.

Arayes © GP

À table, le défilé est réjouissant. Les arayes, ces petits sandwiches à la viande, croustillants et juteux, ouvrent le bal avec panache. La chakchouka, riche et parfumée, joue la partition du réconfort. Le houmous bassar (purée de pois chiches avec viande et tehina, la purée de sésame), surmonté d’un bœuf façon bourguignon, fait le grand écart entre tradition levantine et gourmandise française avec une aisance déconcertante.

Houmous ßassar © GP

Les brochettes de poulet parguit, tendres et bien saisies, voisinent avec un « schnitzel » au panko parfaitement exécuté, croustillant à souhait. Les frites maison, dorées comme il faut, accompagnent le tout sans jamais voler la vedette. La salade qui accompagnement le tout est bien assaisonnée et fort ben moutardée. Et pour finir, un sabayon glacé signé de la maison Mann’el apporte la touche sucrée, légère et réjouissante.

Chakchouka © GP

Côté liquide, un Gamla Cabernet Sauvignon 2021 de la Golan Heights Winery venu de Galilée, déroule ses notes franches et structurées, parfait compagnon de cette cuisine de caractère. Bref, voilà une table qui dépayse, où l’on ne vient pas seulement manger : on partage, on savoure, on voyage. Une escale ensoleillée à deux pas de la porte de Vincennes.

Schnitzel de volaille au panko © GP

Shabazi

164 rue de Paris

94220 Charenton-le-Pont

Tél. 01 56 29 18 18

Fermeture hebdo. : vend. soir, sam.

Carte : 35-55 €

Métro(s) proche(s) : Liberté

Site internet : www.shabazi.fr