Sève Croix Rousse

L’accueil © GP

À la Croix-Rousse, il suffit de pousser la porte de la maison Sève pour comprendre que le chocolat peut être une affaire sérieuse sans jamais perdre en gourmandise. Richard Sève cultive ici un savoir-faire rare, celui d’un artisan qui travaille la matière de bout en bout, avec une précision presque obsessionnelle.  Dans cette boutique aux allures contemporaines, tout invite à la dégustation.

En boutique © GP

Les tablettes révèlent des origines soigneusement sélectionnées, les ganaches jouent sur les textures et les longueurs en bouche (l’Antillais au rhum ambré,  le Lolita praliné pistache, le Sésame praliné au lait sont notamment délectables) et les incontournables oursons guimauve rappellent que la maison sait aussi rester accessible. On y vient autant pour une envie immédiate que pour rapporter un peu de Lyon dans une boîte élégante. La pâtisserie chocolatée, les macarons, la tarte aux pralines, les entremets du moment valent eux aussi la dégustation.

Ganaches © GP

Fidèle à l’esprit de la Croix-Rousse, la maison Sève mêle exigence et simplicité. Derrière chaque création, il y a ce goût juste, net, sans esbroufe, qui fait revenir les habitués. Une adresse, avec sa belle façade rouge, ses vitrines alléchantes, qui s’impose naturellement dans le paysage gourmand lyonnais, sans  forcer le trait.

Façade © GP