Il est, depuis douze ans, le petit roi de l’andouillette d’Arras, mitonnée à la fraise de porc, embossée main dans son boyau. Hugues Becquart, qui fut jadis cuisinier sous les arcades, régale aussi de jolies tripes, splendide jambon persillé, mousse de canard au porto, pâté de campagne, terrines à l’ancienne, boudin blanc ou encore boudin […]...
Article publié il y a 14 ans
Charcutiers Arras
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