Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Boulogne-Billancourt : gaufres et merveilleux

Les Merveilleux de Fred, vous connaissez par coeur et on ne s’en lasse guère. Comme dans le 5e, le 7e, le 15e, 16e et le 17e, cette boutique banlieusarde propose les adorables boules meringuées et crémées, fines, légères comme un souffle, confectionnées devant vous par une équipe rodée. Frédéric Vaucamps, élève de Lenôtre, lillois d’origine, […]...

Article publié il y a 3 ans Pâtisseries Paris Étiquettes : ,
Merveilleux de Fred - Boulogne-Billancourt

Strasbourg : les jolies douceurs d’Ôjourd’hui

Ôjourd’hui ? Le salon de thé, de dégustation et de douceurs de Katerine et Gaëtan Denilauler, elle native de Saint-Pétersbourg, où elle tenait trois salons de thé français, lui d’Entzheim où il était boulanger. Ils ont uni leur passion pour ouvrir cette pâtisserie/salon qui revendique toutes les gourmandises, prend le temps de la créativité, fait […]...

Article publié il y a 3 ans Salon de thé Strasbourg Étiquettes : , , ,
Ôjourd'hui - Strasbourg

Vincennes : le chocolat selon Julien Dechenaud

La tarte au grué de cacao, les tablettes issues de crus sélectionnés, les pralinés comme les ganaches en folie, la pâte cacao à tartiner ou les cakes : tout fait envie dans l’élégante boutique de Julien Dechenaud à Vincennes. Ce brillant élève de Patrick Roger, Jean-Paul Hévin qui fut responsable de production à la Chocolaterie […]...

Article publié il y a 3 ans Chocolatiers Paris Étiquettes : , ,
Julien Dechenaud - Vincennes 1

Chablis : les séductions du domaine Laroche

Une dégustation en finesse, charme et fraîcheur chez Michel Laroche à Chablis ? Elle débute dans l’ancienne Obédiencerie qui abrita les chanoines de Saint-Martin. Ceux-ci furent les premiers artisans de la vigne et du vin des siècles durant, des débuts du Moyen-Age à la Révolution. Le lieu, avec sa belle cour, ses pierres blondes, ses […]...

Article publié il y a 3 ans Cavistes Chablis Étiquettes : ,
Michel Laroche - Chablis

Chablis : Dauvissat, l’artiste

Vincent Dauvissat ? Un vigneron artiste et de caractère, sachant respecter les différents terroirs de Chablis, insufflant son tempérament rigoureux à toutes ses jolies cuvées. Du petit chablis, vif et acide, mais qui exprime une belle jeunesse (l’acidité dans le vin est, on le sait, comme les nerfs d’un jeune homme) à des appellations des […]...

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Vincent Dauvissat - Chablis

Crans-Montana : un café et une tarte au citron chez Taillens

Un Lipp de Crans, un Flore ou un Deux Magots bonhomme ? Il y a tout cela chez Taillens qui règne sur la gourmandise sucrée du haut plateau avec ses diverses succursales. Un café au comptoir de son « pub » de Grand Place, après être passé quérir la fameuse tarte au citron liquide sur sa fine […]...

Article publié il y a 3 ans Salon de thé Crans-Montana Étiquettes : , , , , ,
Taillens - Crans-Montana

Crans-Montana : le bon pain de la Mie Favre

C’était Délicatesse, un vieux salon de thé émouvant avec sa gamme de pâtisseries classiques du coeur de Crans. C’est désormais la « Mie Favre », sous la houlette d’un ancien entrepreneur de l’automobile, passionné de boulangerie, qui offre, avec une équipe performante, un choix de pains exquis en tout genre (brioché, au seigle, céréales, baguettes) de qualité. […]...

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Crans-Montana : le bon pain de la Mie Favre

Paris 16e : les douceurs de Zellie

Cette neuve boutique, genre épicerie sucrée, ressuscitant l’antique demeure des frères Zéllie, explorateurs du XIXe siècle, qui rapportaient douceurs et friandises de leurs voyages, rutile sur l’avenue Victor Hugo. Face à la maison Béchu, et à deux pas de rue des Belles Feuilles et de la rue de la Pompe, on vient là pour un […]...

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Maison Zellie - Paris

Paris 9e : le bon pain de Tranché !

Une boulangerie engagée : jeune, drôle, volontaire, dynamique, avec son accueil souriant, ses pains bio et artisanaux, au levain naturel avec ses farines sélectionnées, sa pâte feuilletée craquante,  sa baguette (l’exquise « tradi », sagement tarifée 1€) qui croustille et qu’on croque comme une friandise, ses pains spéciaux de qualité. Nous sommes chez « Tranché ! », autant dire […]...

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Tranché ! - Paris 1

La Crème de la Crème – Bruno Guéret : « au Fouquet’s, produit rime avec fraicheur et saisonnalité »

Il est le breton conquérant qui gère la table historique des Champs-Elysées, chargée de légendes, ouverte chaque jour, qui épouse son temps sans laisser tomber la manière classique. Ce Fouquet’s qui trône comme une perle à l’angle de la « plus belle avenue du monde » et de l’avenue George V, deux artères prestigieuses dont cette brasserie […]...

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La Crème de la Crème – Bruno Guéret : « au Fouquet’s, produit rime avec fraicheur et saisonnalité »

Angers : les « caramandes » d’Anne-Françoise Benoît

Elle est l’une des rares femmes chocolatières de France et travaille avec patience et amour les belles couvertures des meilleures provenances. Anne-Françoise Benoît a fait de cette maison créée par ses parents, il y a près d’un demi-siècle, le petit temple du chocolat de la ville, doublé d’une boutique/salon dédiée aux macarons, fines pâtisseries (tarte […]...

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Benoît Chocolatier - Angers

Angers : Stephan Perrotte, roi des confitures

Stephan Perrotte ? Un passionné de confitures hors norme. Champion de France et champion du monde 2015 de la discipline, ce natif du Cotentin rallié à l’Anjou depuis belle lurette – il exerçait jusqu’ici dans le bourg de Vaudelnay, au sein des 350 m2 de l’ancienne boucherie-charcuterie et de l’ancien bar restaurant du village, ne […]...

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Maison Perrotte - Angers

Paris 9e : des pasteis comme à Lisbonne

Apprenons à les conjuguer en portugais ces exquises « tartes à la crème » portugaises : un pastel, des pasteis. Les gâteaux que vous avez découverts à Belem au couvent des Hiéronymites et dans les pâtisseries du vieux Lisbonne, sont celles que vous retrouverez rue Caumartin, en compagnie de conserves de sardines, huiles d’olive et confitures exquises. […]...

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Paris 17e : les plaisirs de la fromagerie de Courcelles

Ce fut jadis la fromagerie d’Alain Dubois, puis la fromagerie Cellier. Le choix n’a guère changé, avec une attention portée aux valeurs sûres dans toutes les régions et au lait cru. Comté de Noël, beaufort d’alpage, brebis Adi Gasna ou Ossau Iraty, mi-brebis mi-vache des Pyrénées, chèvre frais des Deux Sèvres, abondance, appenzeller et vacherin […]...

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La Fromagerie - Paris 1

Paris 17e : le bon pain de Bacillus

Solène Rossello, elle pâtissière, et Mathieu Pulicani, lui boulanger, qui dirigent deux boutiques dans le quartier des Batignolles (dont une au marché couvert), insistent sur leurs farines bio et locales. Ils vantent le bel art de l’artisanat jusque dans la déco de leur boutique de la rue des Dames avec une jolie devise inscrite au […]...

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Boulangerie Bacillus - Paris

Paris 17e : shopping végétal chez Terroirs d’Avenir

Fondée en 2008 par Alexandre Drouard et Samuel Nahon, deux Parisiens diplômés d’une école de commerce, cette enseigne dédiée aux bons produits en direct des producteurs met en avant les meilleurs légumes bios issus de l’agriculture paysanne. Les boutiques se sont multipliées depuis quinze ans et celle de la gourmande rue des Dames, dans une […]...

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Terroirs d'Avenir - Paris

Nantes : shopping douceurs chez Vincent Guerlais

On le connait en ville avec ses boutiques multiples et sa pâtisserie créative. As des« Relais Desserts », fortiche sur les entremets, expert ès ganaches, calé sur les re-créations de toutes sortes, revoyant l’éclair version chocolat et confiture, Vincent Guerlais est également présent dans la gare TGV avec une chic boutique prolongée d’un coin dégustation, […]...

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Vincent Guerlais - Nantes

Nantes : pause café chez Cime

Gregory Sarafian, qui a travaillé à Paris avec Hyppolite Courty à l’Arbre à Café, est devenu le torréfacteur artisanal n°1 du pays nantais, chéri par les bonnes tables d’ici et d’ailleurs. Issus à 100% d’arabica, provenant d’Ethiopie (le délicieux Goro Muda, à la fois épicé et vanillé, très long en boucheà, du Brésil, Panama (comme […]...

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Cime - Nantes

Gétigné : Jérome Brétaudeau, artiste vigneron

Il a été longtemps chef de culture d’Alain Gaubert à Vallet, s’est installé à Gétigné en 2001, reprenant 2ha laissés par son père. Il en possède aujourd’hui quinze, sur les communes de Gétigné (dont il est l’unique vigneron) au sud du muscadet, où il reçoit dans ce qui ressemble à un hangar en ville, qui […]...

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Domaine de Bellevue - Jérôme Brétaudeau - Gétigné

Nantes : pains, douceurs et plaisirs de la Maison Arlot-Cheng

Pierre Antoine Arlot et Chin-Jy Cheng, lui natif de Poitiers, elle de Whenzou, élevée à Zwolle en Hollande où ses parents tiennent un restaurant chinois, se sont connus à Shanghai. Il ont fait ensemble un petit tour d’Europe, ont voyagé à Paris, Copenhague, Aix en Provence, le Cap Ferret et Londres. Ils ont laissé tomber, […]...

Article publié il y a 3 ans Boulangers Nantes Étiquettes : , , , ,
Maison Arlot-Cheng - Nantes