Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

Produits

Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Pornic : à la fromagerie du Curé Nantais

Le curé nantais : un fromage à pâte molle et croûte lavée issue de lait cru de vache, imaginé en 1880 par le curé Pierre Hivert à Saint-Julien-de-Concelles, un petit village des bords de Loire. Il est désormais fabriqué par la maison Triballat-Noyal aujourd’hui dite Olga, -toujours au lait cru, à Pornic, selon des techniques […]...

Article publié il y a 3 ans Fromagers Pornic Étiquettes : ,
Le Curé Nantais - Pornic

Paris 3e : mon poisson sur l’étal

Cette mince échoppe poissonnière signée du passionné Arnaud Agostini est l’une des pépites gourmandes de la très tendance rue des Gravilliers. Petits bars de Vendée, rougets barbets de l’Atlantique Nord-Est, vives et grondins, langoustines et crevettes, thon rouge du golfe de Gascogne, oursins verts, moules de corde, huîtres perle blanche, maquereaux, merlans et merlus, mais […]...

Article publié il y a 3 ans Poissonneries Paris Étiquettes : ,
Poissons - Paris

Paris 3e : les bons pains d’Anthony Courteille

Anthony Courteille ? Il fut jadis pâtissier chez Guy Martin au Grand Véfour et est déjà présent rue Marie et Louise dans le 10e , à l’enseigne de « Sain Boulangerie », concevant la boulangerie comme un sacerdoce avec ses farines bio de haute tenue, ses pains de campagne aux blés (dit « de population ») sélectionnés avec sagacité, […]...

Article publié il y a 3 ans Boulangers Paris Étiquettes : , ,
Sain Boulangerie - Paris

Montpellier : le bon pain de Clément

Il a gagné le concours de la « meilleure boulangerie de France « en 2015, gère aujourd’hui deux points de vente, s’active au fournil à produire des pains au levain de belle tenue, des brioches tourbillons feuilletés au chocolat, caramel et fruits rouges craquantes, des gâteaux sans gluten et sans lait au citron et pistache, chocolat et […]...

Article publié il y a 3 ans Boulangers Montpellier Étiquettes : , ,
Des Rêves et du Pain - Montpellier

Montpellier : café et biscuits chez Marine

  Marine Sudria, qui était nutritionniste dans une vie antérieure, a créé une « biscuiterie passionnée » où financiers aux pralinés roses, sablés doubles à la confiture, cookies (au chocolat au lait ou noir, au thé matcha), « tigré » myrtilles au cœur de fruits rouges et autres délices biscuitiers savent se faire câlins, digestes et légers. En vedette, […]...

Article publié il y a 3 ans Pâtisseries Montpellier Étiquettes : , , ,
Passionnément

Montpellier : les jolis vins de Rosa

Si vous êtes allés acheter du bon fromage aux halles Castellane, chez les Marie, n’hésitez pas à regarder derrière vous et prêter attention à la jolie boutique de vins sise vis à vis et nommée « étal vin deux« . Vous y serez accueilli avec charme et compétence par la souriante Rosa, qui explique chaque flacon avec […]...

Article publié il y a 3 ans Cavistes Montpellier Étiquettes : ,
Etal Vin Deux - Montpellier

Montpellier : le fromage des Marie

Le fromage que vous avez goûté chez les Pourcel ou au domaine de Verchant ? Il vient forcément de chez elles. Marion Monier et Marine Lotto, deux copines qui travaillaient dans la communication et se sont reconverties par passion dans le produit laitier de qualité, sont devenues « les mères Richard » des halles Castellane. D’ailleurs, elles […]...

Article publié il y a 3 ans Fromagers Montpellier Étiquettes : , , ,
Les Marie - Montpellier

Montpellier : les vins d’ici et d’ailleurs

Cette belle cave dans une rue gourmande propose un panel des meilleurs du vins du Languedoc-Roussillon à prix raisonnables, dans les appellations Côteaux du Languedoc (Pic Saint Loup, Montpeyroux, Grès de Montpellier), Faugères, Saint-Chinian, Picpoul de Pinet, Minervois, Corbières, Fitou, Limoux, Maury, Banyuls ou Rivesaltes. Vins de Champagne, Bordeaux, d’Alsace et de Bourgogne sont également […]...

Article publié il y a 3 ans Cavistes Montpellier Étiquettes : ,
Maison Régionale des Vins et des Produits du Terroir - Montpellier

Montpellier : les jolis biscuits de Laetitia et Christian

Laetitia Loewert, native de Colmar, élevée à Kaysersberg, dont le père a créé Coco LM qui a donné naissance à la Maison Alsacienne de Biscuiterie, et son compagnon Christian Gibralta, originaire de la Réunion, qui a appris la pâtisserie en Alsace, ont créé cette biscuiterie artisanale qui fait honneur à la gourmande rue Saint-Guilhem. Sablé […]...

Article publié il y a 3 ans Pâtisseries Montpellier Étiquettes : , , ,
Biscuiterie Saint Guilhem - Montpellier

Lavérune/Montpellier : le vin au féminin

Un château magnifique façon “folie” grand siècle avec son jardin à la française de 4h et ses 60ha de vignes aux abords de Montpellier, des cuvées de grand charme depuis le rosé 2022 issu de grenache (80%) et cinsault (20%) en pressurage direct, parfait sur les poissons grillés, jusqu’au superbe “le parc” pur syrah élevée […]...

Article publié il y a 3 ans Cavistes Lavérune Étiquettes : ,
Château de l'Engarran - Lavérune

Tel Aviv : goûter chez Alon Shabo

Alon Shabo ? Un jeune pâtissier dynamique formé en Israël, mais passé un bref temps à l’école Ducasse pour se perfectionner, et qui invente des pâtisseries, riches, séduisantes, créatives. Des exemples ? Il y a ces tartes en triangle avec lavande et pamplemousse rouge, celle aux graines de pavot, chocolat noir et panna cotta, celle […]...

Article publié il y a 3 ans Pâtisseries Tel Aviv-Yafo Étiquettes : ,
Alon Shabo - Tel Aviv-Yafo

Tel Aviv : shopping fromager chez Adina

Une épicerie en or, sur Sheinkin, à l’angle de la rue Lord Melchett, ses fromages de France, de Suisse et d’Italie, mais aussi de Galilée, façon Gouda ou imitations plutôt réussies de chèvres de Loire et tomme de Savoie : le lieu séduit. Les condiments variés, le pain, le choix de vins malicieux, les prix […]...

Article publié il y a 3 ans Epiceries Tel Aviv Étiquettes : ,
Adina - Tel Aviv

Tel Aviv : une glace chez Siciliana

Tel Aviv, on le sait, une Mecque de la belle glace. Ce glacier à l’italienne fait, lui, bel effet avec sa terrasse sous les arcades, sa salle intérieure fort soignée avec ses mosaïques au sol, ses parfums en tout genre (stracitella, café et tiramisu sont très recommandables, la vanille est, elle, un peu terne), ses […]...

Article publié il y a 3 ans Glaciers Tel Aviv Étiquettes : , , ,
Siciliana - Tel Aviv

La Crème de la Crème – Paris 8e : Helen ou la mer avec un grand M

La Mer avec un grand M, dans toute sa splendeur et son éclatante vérité : c’est le propos défendu avec ferveur par Sébastien Carmona-Porto, au piano, et Franck Barrier, en salle, à l’enseigne d’Helen, table marine de haute-volée nichée rue Berryer à quelques pas de l’Etoile. L’ambition constante de ces deux passionnés, tous deux formés […]...

Article publié il y a 3 ans Boutiques Paris Étiquettes : , , , , , , ,
Helen - Paris

Arbois : 5e génération chez Hirsinger

La boutique trône toujours sur la place de la liberté, avec ses belles arcades, au coeur d’Arbois. Depuis 1900, les Hirsinger règnent en maîtres sur la gourmandise sucrée locale. Edouard Hirsinger, MOF chocolatier 1996, qui est le quatrième du nom, mitonne des ganaches de toute beauté jouant le craquant, le doux, l’amer, avec le sésame, […]...

Article publié il y a 3 ans Pâtisseries Arbois Étiquettes : , , , ,
Pâtisserie Hirsinger - Arbois

La Rochelle : Philippe Hardy et Boris Campanella lancent la filière Ikejime

Coup de projecteur sur la Filière Ikejime, créée à la Rochelle et présentée le 6 avril dernier à Paris au Crillon. Notre ami Benjamin Berline était au RDV et nous dit tout.  Nouveau cap pour l’Ikejime, cette méthode japonaise ancestrale d’abattage manuel du poisson, plus respectueuse de l’animal et faisant un nombre croissant d’émules dans […]...

Article publié il y a 3 ans Poissonneries La Rochelle Étiquettes : , , , , ,
Filière Ikejimé - La Rochelle 1

Beaune : les douceurs des Combes

Un magnifique tableau de sucettes : voilà ce que vous allez découvrir chez Marion et Benoit Combes, qui sont les artisans sucrés de Beaune. Ces autodidactes passionnés ont créé une belle échoppe au cœur de la vieille ville et à deux pas de la petite place Carnot qui constitue un temple des douceurs. Sucettes, guimauves, […]...

Article publié il y a 3 ans Confiseurs Beaune Étiquettes : ,
L'atelier des bonbons - Beaune

Beaune : les belles leçons de « chair cuite » de Franck Bourgeon

Depuis un quart de siècle, Franck Bourgeon est l’artisan “chair cuitier” de Beaune. Jambon persillé, pressé de volaille aux écrevisses, au chèvre ou au foie gras ou encore aux champignons en persillade sont ici au mieux de leur forme et de leur goût. On y ajoute le plaisant feuilleté de jambon, les mini brochettes de […]...

Article publié il y a 3 ans Charcutiers Beaune Étiquettes : , ,
Franck Bourgeon - Beaune

Etretat : la mer à boire… et à manger !

« La mer à boire » : vaste programme. Ce n’est pas la mer qui est à boire chez Clotilde Bougeant, mais toute la Normandie, avec ses nombreux et ses exquis calvados. Des « hors d’âge », des cuvées vénérables, des maisons de confiance, comme Lemorton à Domfront qui fait partie des chouchous de la maison. On ajoute des […]...

Article publié il y a 3 ans Cavistes Étretat Étiquettes : ,
La mer à boire - Étretat 1

Paris 16e : les glaces en folie de Enzo & Lily

Vanille, framboise, coco, café, Martini tonic, sésame noir ou marron glacé, yaourt au yuzu ou encore thé hiojicha : ce sont là quelques uns parmi les 120 parfums créés ou revisités par Lionel Chauvin, petit fils de Raymond Berthillon, roi des glaces et des sorbets dans l’île Saint-Louis, qui a quitté le giron familial pour […]...

Article publié il y a 3 ans Glaciers Paris Étiquettes : , ,
Enzo & Lily - Paris 5