Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Nantes : le boucher sachant trancher

Guillaume Rabel et Côme Desgrées du Lou, ont laissé tomber l’un le droit des affaires, l’autre les relations internationales, pour imaginer une boucherie d’un genre neuf, choisissant de valoriser le travail de paysans engagés en faveur de l’environnement et du goût. Toutes les viandes qu’ils proposent (boeuf de race parthenaise, vache nantaise, agneau vendéen, porc […]...

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Les Bottes boucherie paysanne - Nantes

Paris 2e : magique Tetrel !

Créée par les grands-parents de l’actuelle propriétaire, cette confiserie-épicerie-caviste qui joue le bijou Art déco à l’extérieur et la caverne d’Ali Baba gourmande à l’intérieur, a le chic éminemment parisien. On vient ici découvrir les gourmandises d’enfance comme les fameux « négus de Nevers », caramel dur enveloppant un fondant délectable, dans sa boîte ancienne, entre mille […]...

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Tetrel - Paris

Muscadet : rencontre avec trois vignerons remarquables.

Quand Maurice Rougemont, notre photographe complice part en quête du « meilleur de la Bretagne », il n’oublie pas le muscadet ni ses vignerons fétiches … – Benoît Landron C’est ici le lieu-dit des Pierres Meslières. La fourche de Benoît Landron lui sert à observer les mottes : « ce qui compte, dit-il, c’est la vie du […]...

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Muscadet : rencontre avec trois vignerons remarquables.

Nantes : le poireau selon Olivier Durand

Notre ami Maurice Rougemont en quête du meilleur de la Bretagne est allé redécouvrir pour le roi l’artiste du poireau nantais… Le maraîcher des Sorinières, c’est l’exceptionnel Olivier Durand. C’est toujours son nom qui ressort lorsqu’on questionne les connaisseurs qui en ont fait le maître incontesté du genre. Olivier nous fait visiter sa serre immense […]...

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Olivier Durand - Nantes

La Crème de la Crème – Laurent André : « au Café de la Paix, nous n’avons pas droit à l’erreur! »

  « Rungis représente énormément pour moi, et, au Café de la Paix, le produit est la base de notre cuisine », note Laurent André, le chef de la mythique brasserie de grand luxe, toute voisine de l’Opéra, ajoutant : « c’est un vivier d’excellence où l’on trouvera nos fournisseurs attitrés. Ce que je trouve particulièrement beau, […]...

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Café de la Paix - Paris 2

Saverne : shopping légumes au Petit Primeur

Légumes d’ici et de partout (pommes de terre Charlotte, haricots verts extra-fins du Maroc, endives de pleine terre, courgettes rondes bio), champignons (de Paris et d’ailleurs), confitures du Climont, fruits de saison et exotiques, pâtes italiennes du Haut Adige (Monograno Felicetti), épices de Terre Exotique, belles huiles d’olives et vinaigres fins ont belle mine chez […]...

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Au Petit Primeur - Saverne

Soultz-les-Bains : la jeune génération arrive chez Klugesherz

On connaît cet OVNI de la route des vins, entre Wangen et Molsheim, qui intrigue avec sa forme cubique. Dans l’ancienne gare du village de Soultz-sous-Forêt, Jean-Luc Klugesherz, pâtissier depuis six générations  a établi son atelier et son salon. Son fils Julien et sa fille Elodie sont désormais aux commandes du lieu, entre labo et […]...

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Pâtisserie Klugesherz - Soultz-les-Bains

Strasbourg : découvrez la halle du marché gare !

Une quinzaine de stands gourmands, un bel espace food court, avec son comptoir et ses tables à demeure, ses produits de qualité, ses commerçants passionnés : voilà la nouveauté gourmande du moment à Strasbourg, imaginée dans un ancien dépôt de marchandises du marché gare sis en lisière de Schiltigheim, quasi laissé à l’abandon et réhabilité […]...

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Halle du Marché Gare - Strasbourg 1

Megève : leçon de déco au Soli

Il fut dernier ébéniste de Henry-Jacques Le Même (1897-1997), qui fut l’architecte des beaux chalets modernes de Megève. Jean Luc Freundorfer, collectionneur et artisan du bois, est devenu expert en décoration d’intérieur, belles étoffes, plafonds en charpente et à caissons, tableaux de montagne et portes anciennes,  sans oublier les armoires aux belles serrures qu’il recrée […]...

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Le Soli - Megève

Megève : la caverne (gourmande) des Lépinoy

Nadia et Jonathan Lepinoy sont venus d’Arras pour créer, au coeur de Megève, face au Lodge Park, une caverne d’Ali Baba gourmande qui vend les fromages de Savoie, des vins de la région, des soupes artisanales, des condiments, miels, confitures et chocolats sélectionnés. Plateau de dégustation à emporter ou à goûter en terrasse – le […]...

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La Caverne des Lépinoy - Megève

Megève : la quincaillerie des soeurs Siegel

Les soeurs Siegel, Patricia et Evelyne, veillent depuis belle lurette sur cette quincaillerie vintage créée par leur père, au coeur de Megève, en 1938. Couteaux de Laguiole (gravés au nom de la station), Opinel, verres, nappes, sets de table, pots savoyards jouent ici les outils et ustensiles les plus variés comme le matériel de cuisine. […]...

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Quincaillerie Siegel - Megève 6

Megève : le garde-manger de Manu Renaut

>La première épicerie d’Emmanuel Renaut, le MOF trois étoiles des Flocons de Sel, a pris la place de l’ex fromagerie de la coopérative du Val d’Arly, au centre de Megève. Le nom du lieu ? Le « garde-manger ». On trouve là les fromages de montagne (beaufort, bleu de Termignon, comté, reblochon, les vins de partout, les […]...

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Le Garde Manger - Megève

Villié-Morgon : les charcuteries artisanales d’Arnaldo Lopes

La belle maison charcutière de Villié-Morgon : celle d’Arnaldo Lopes qui promeut terrines variées, rosette et boudin, pâté en croûte, saucisson sec et à cuire, jambon au vin rouge ou « morgonais », andouillette et belles viandes fermières, boeuf charolais, volailles label....

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Maison Lopes - Villié-Morgon

Belleville-en-Beaujolais : leçon d’andouillette chez Bobosse

Cette maison emblématique de la gourmandise beaujolaise jadis, créée par le légendaire René Besson dit « Bobosse », continue sous la houlette du gourmand et élégant Pierre Couturier en mixant avec malice l’allure d’une demeure moderne, intégrant les nouvelles technologies, et le goût d’avant, sans brader aucunement la tradition des gestes artisanaux. Vingt cinq personnes s’affairent à […]...

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Charcuterie Bobosse - Belleville-en-Beaujolais

Villefranche-sur-Saône : un tour aux halles

Ce beau marché couvert en béton des années 1930, qui cousine avec celui du Boulingrin à Reims et inspiré par lui, abrite toute sortes de commerces de bouche qui font honneur à la gourmandise rhônalpine : fromagers de qualité, charcutiers en nombre, multiples volaillers (avec de jolis couplets sur les poulets de Bresse ou de […]...

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Marché Couvert - Villefranche-sur-Saône

Limas : la cave de Vincent Pivot

Il est neveu de Bernard, qui fut le « roi Lire » d’Apostrophes, le fils de Jean-Charles, le vigneron de Quincié-en-Beaujolais. Vincent Pivot, qui tient cave à Limas près de Villefranche, vend les meilleurs crus de beaujolais mais pas seulement – Champagne, Bordeaux, Bourgogne sont traités,  chez lui, avec le même sérieux. Atmosphère de joyeux […]...

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Cave Vincent Pivot - Limas

Corcelles-en-Beaujolais : les prestiges du château

Un château en Beaujolais, comme une forteresse de conte de fée : voilà bien ce qu’est Corcelles et ses merveilles médiévales du XVe siècle, patiemment rénové, avec ses salles aristocratiques au mobilier ancien, aux beaux tableaux, à la magnifique charpente au dernier étage comme dans les chais. Le lieu se visite avec émerveillement. On y […]...

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Château de Corcelles - Corcelles-en-Beaujolais

Fleurie : la renaissance du château de Poncié

Le château de Poncié, offert aux moines de Cluny, en l’an 949, était réputé pour la qualité de ses vins. Un peu plus de mille ans plus tard, celui-ci connaît une vie neuve avec le rachat de ce domaine, sis sur la commune de Fleurie, aux allures de hameau aristocratique, qui appartint un temps à […]...

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Château de Poncié - Fleurie

Romanèche-Thorins : marcs, liqueurs et eaux de vie chez Jacoulot

  La maison existe depuis 1891. Elle a été reprise en 2013 par Anne et Philippe Vançon, qui étaient auparavant dans le négoce de vin. Elle continue sur sa lancée, au coeur du Beaujolais, distillant et faisant macérer plus de 60 produits,  eaux de vie, liqueurs, boissons ludiques de tout style. Le marc de Bourgogne […]...

Article publié il y a 3 ans Distilleries Romanèche-Thorins Étiquettes : , , , ,
Jacoulot - Romanèche-Thorins

Paris 11e : les belles volailles des Ecoles

Cette superbe boucherie de quartier, tenue avec sérieux par le jovial Nino das Freitas Silva, propose toute une série de belle volailles label et fermières avec la Bresse et ses chapons en ligne de mire. On peut faire rôtir son poulet sur place et le choisir en « prêt à manger » au fil des belles viandes […]...

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Boucherie des Ecoles - Paris