Michel Laroche
« Chablis : les séductions du domaine Laroche »
Dégustation © GP
Une dégustation en finesse, charme et fraîcheur chez Michel Laroche à Chablis ? Elle débute dans l’ancienne Obédiencerie qui abrita les chanoines de Saint-Martin. Ceux-ci furent les premiers artisans de la vigne et du vin des siècles durant, des débuts du Moyen-Age à la Révolution. Le lieu, avec sa belle cour, ses pierres blondes, ses vieux toits, son pressoir ancien et ses caves labyrinthiques qui abritent quelques trésors, trouve ses racines au IXe siècle. Il a été rénové en beauté et permet de goûter les cuvées stars de la maison. On apprécie ainsi la délicatesse de la Vieille Voye, la souplesse de la cuvée Saint Martin et l’élégance racée des Bouguerots grand cru qui ravissent ici sur le mode de la fraîcheur. Un coup de chapeau au très séducteur 1er cru l’Homme Mort et à la fringante Montée de Tonnerre qui exprime sa réserve dans sa jeunesse et sa belle aisance à vieillir sans fléchir.
Le vieux pressoir © GP
