Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les artisans de bouche et les trésors qui me font saliver et craquer

Paris 8e : courses alsaciennes chez Fortwenger

C’est Noël avant Noël chez Fortwenger à Paris. Sise rue Marbeuf, devant la Maison d’Alsace, cette belle échoppe propose non seulement les pain d’épices créés sous ce nom dans le village de Gertwiller, capitale du genre, mais tous les produits d’entre Vosges et Rhin. Bières, eaux de vie (kirsch, coing, marc de gewurz, poire), miel, […]...

Article publié il y a 3 ans Epiceries Paris Étiquettes : , ,
Fortwenger - Paris

Paris 18e : le nouveau temple des « merveilleux »

Bluffante ! La nouvelle boutique des « merveilleux de Fred », au pied de la Butte Montmartre et au bas de la rue Lepic frappe par son modernisme tout en hauteur, avec ses vastes baies vitrées, sa clarté. On peut y admirer, comme toujours dans les maisons du groupe, les ouvriers au travail et choisir ses « merveilleux » […]...

Article publié il y a 3 ans Pâtisseries Paris Étiquettes : ,
Aux Merveilleux de Fred - Paris

La Crème de la Crème – MHV, le samouraï du groupe Bertrand : « il faut s’appuyer sur l’expertise de nos fournisseurs »

Marc-Henry Vergé  alias « MHV » ? Il est l’homme de l’ombre du groupe Bertrand, celui qui visse les boulons, décerne bons et mauvais points, revoit la qualité à la hausse, partout où il intervient. Une brasserie de bord de gare, une institution centenaire, un spécialiste de la choucroute, des abats ou du poisson, partout MHV imprime […]...

Article publié il y a 3 ans Boutiques Paris Étiquettes : , , , , , , ,
Le Petit Victor Hugo – PVH - Paris

Carhaix-Plouguer : shopping breton à l’art celtique

Cette petite boutique d’angle à la jolie façade bleue recèle quelques trésors, notamment les assiettes en faïence signées HB Henriot, des tasses et cendriers de Pornic, des bols typiques ornés de tous les prénoms possibles, plus des vêtements, bonnets, tee-shirts (avec cette jolie inscription : « je ne suis pas vieux, je prends de la valeur« ) […]...

Article publié il y a 3 ans Art de la table Carhaix-Plouguer ,
Art Celtique - Carhaix-Plouguer

Quimper: une douceur chez « la belle givrée »

La Belle Givrée » : le magasin en ville, à fleur d’Odet de Arnaud Guillou. Cet artisan discret des douceurs, qui fut le pâtissier de la Ferme de l’Odet, propose là ses exquises créations sucrées et glacées, classiques, régionales et créatives, qui raviront petits et grands. Le service est adorable, les tarifs raisonnables et Arnaud Guillou […]...

Article publié il y a 3 ans Pâtisseries Quimper Étiquettes : ,
La Belle Givrée - Quimper

Quimper : quelques bières chez Benjamin Le Moine

Benjamin Le Moine ? Un joyeux drille qu’on dirait issu de « Bienvenue chez les cht’tis ». Ce fou de bière, qui fait fabriquer ses belles mousses à Vannes avant de créer sa propre micro-brasserie, a créé une cave/salon, avec son bar au rez-de-chaussée, ses rayonnages bien fournis en mousses de toutes sortes mais aussi en vins […]...

Article publié il y a 3 ans Bars Quimper Étiquettes : , ,
Only Bears - Quimper

Pont l’Abbé : bulles et flacons

« Bulles et flacons » : c’est le double credo de cette boutique tendance qui bouscule un brin la capitale du pays bigouden. Aux commandes, deux passionnés, chacun dans leur domaine. Mais qui, ici, font cause commune. Adèle Arvieux, ex-urbaniste, apprit le métier de libraire chez Dialogues à Brest. Quant à Nicolas Prieur, il fut vigneron dans […]...

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Vins et Vignettes - Pont-l'Abbé

Lesconil : magique Marinoé !

Elle est la vigie gourmande de son pays.Marie-Dominique Plan, mi-bigoudène mi-ouessantine, tient depuis 30 ans une épicerie de bord de mer dédiée aux algues marines qu’elle récolte et cultive (dulse, laitue de mer, wakamé, haricots de mer, kombu royal, nori, spiruline, salicorne), et aux produits sélectionnés chez ses voisins. Pains de campagne (de seigle, d’épeautre), […]...

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Marinoé - Lesconil

Roscoff : la maison du kouign amann

Ce n’est peut être pas le meilleur kouign amann de Bretagne. C’est l’un des plus honnêtes, avec la recette habituelle fort bien tenue, avec beurre, sucre, sel, farine et … beurre. Vendue dans sa barquette sous vide ou en portion individuelle, dans une boulangerie du centre-ville. Accueil aimable. Gentil gâteau breton et far en prime....

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La Maison du Kouign Amann - Roscoff

Roscoff : la reine des algues

Pionnière dans la récolte d’algues alimentaires, cette société dynamique a été rachetée en 2015 par des jeunes Elsa Pointud et Alexandre Coleno qui lui ont donné une neuve impulsion. Ils proposent six variétés d’algues, fraîches, salées, déshydratées, en paillettes ou entières  : la nori, le spaghetti de mer, la laitue de mer, la dulse, le […]...

Article publié il y a 3 ans Poissonneries Roscoff Étiquettes : , , ,
Bretalg - Roscoff

Morlaix : Grain de Sail s’agrandit

On connut Jacques Barreau et sa boutique de chocolat du bas de la rivière de Morlaix. Le voilà, avec son frère, s’agrandissant, précisant sa démarche, entre chocolat et bateau, transport maritime de marchandises et export de vin vers l’Amérique du Nord, escale et échange de belles marchandises en République Dominicaine, rapportant  une matière première de […]...

Article publié il y a 3 ans Chocolatiers Morlaix Étiquettes : ,
Chocolaterie Grain de Sail - Morlaix

Morlaix : fromages et fleurs à la Maison Bleue

  Un commerce original ? Cette charmante demeure qui fait à la fois fromager et fleuriste, au rez-de-chaussée, en attendant dégustation et pause à l’étage. Baptiste Noal, formé aux belles pâtes laitières et fermières chez Xavier à Toulouse et chez Cheese à Paris 15e, et François Garion, passé chez un fleuriste à Paris et originaire […]...

Article publié il y a 3 ans Art de la table Morlaix Étiquettes : , , , ,
Maison Bleue - Fromages & Bouquets - Morlaix

Morlaix : les plaisirs carnassiers des Quemener

Clémentine et Ambroise Quemener, frère et soeur, qui sont les jeunes bouchers modernes de leur ville, ont repris cette paisible échoppe charcutière du centre, histoire d’en rajeunir l’esprit et d’en faire un temple de la belle viande de qualité fermière. De fait, le lieu est devenu la boucherie en vogue de Morlaix. Leurs produits phares […]...

Article publié il y a 3 ans Bouchers Morlaix Étiquettes : , , , ,
Maison Quemener - Morlaix

Ile de Groix : les moules selon Maëlys Rio

En quête du « meilleur de la Bretagne », notre photographe-complice, Maurice Rougemont, part en quête de la moule de Groix et découvre le travail de Maëlys Rio… Magnifique et intrépide Maëlys Rio. Il y a trois ans, on parlait déjà d’elle dans Ouest-France pour son travail de matelot et guide sur les vedettes du golfe du Morbihan. […]...

Article publié il y a 3 ans Boutiques Étiquettes :
Ile de Groix : les moules selon Maëlys Rio

Audierne : hommage à Claire Grellat

  « Elle incarne », nous dit Ouest France, »le nouveau visage de la pêche en Cornouaille. » Maurice Rougemont, notre photographe-complice, en quête du « meilleur de la Bretagne », est allé à sa rencontre… Elle en a du courage, Claire Grellat, bourguignonne, apprentie patron-pêcheuse et ligneuse reconnue pour ses capacités. Elle a bien voulu poser pour nous sur le […]...

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Audierne : hommage à Claire Grellat

Pont-Aven : les demoiselles de Loctudy selon Sébastien Martinez

La demoiselle de Loctudy ? Une princesse des mers bretonnes côté Sud… Fine, fragile, avec sa coque rouge et sa chair blanche virant au rose, cette langoustine se nomme « demoiselle ». A Loctudy, comme dans les ports frères du pays bigouden – Lesconil, Saint-Guénolé, le Guilvinec -, on la pêche au chalut, gros filet à maille […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Pont-Aven Étiquettes : , , , ,
Le Moulin de Rosmadec - Pont-Aven 1

Clohars-Carnoët : retour chez Matthieu Huet

Les « cidres de l’apothicaire », vous connaissez . En quête du « meilleur de la Bretagne », Maurice Rougemont, notre photographe-complice y revient en images et en mots… On dirait qu’il danse, fine silhouette noire au-dessus du verger mouillé. Il ramasse les pommes sans effort, et doucement, ses longues mains fines les déposent dans le seau qui se […]...

Article publié il y a 3 ans Distilleries Clohars-Carnoët Étiquettes : , ,
Cidrerie de l'Apothicaire - Clohars-Carnoët

St-Martin-Valmeroux : les bières volcaniques d’Alexandre Vermeersch

Alexandre Vermeersch, chti de Bailleul, né à Châlons-sur-Marne (on ne disait pas encore Châlons-en-Champagne et son père était militaire…), a importé sa culture de la bière au pays des volcans. Sur la grand route qui mène d’Aurillac à Salers, sa structure moderne géante impressionne. On trouve là à la fois une vaste salle de dégustation, […]...

Article publié il y a 3 ans Bars Saint-Martin-Valmeroux Étiquettes : , ,
Brasserie 360 - Saint-Martin-Valmeroux

Sarzeau : à la poursuite de la tome de Rhuys

En quête du « meilleur de la Bretagne », notre photographe complice, Maurice Rougemont a découvert la ferme de Suscinio et la tome de Rhuys. Ce  fromage artisanal, fabriqué à base de pâte non pressée, à partir du lait cru de vaches bretonnes pie-noir élevées à la ferme, et de lait de vaches normandes et montbéliardes provenant de […]...

Article publié il y a 3 ans Fromagers Sarzeau Étiquettes : , ,
Ferme fromagère de Suscinio - Sarzeau

Riom-ès-montagnes : le joyeux duo de la cave du P-O

  La cave du P-O et le bar la Passerelle sont les deux entités de l’épicerie fine, bar à vin et cave à manger de Pierre-Olivier Demazoin et Étienne Chavialle. Ces deux joyeux drilles venus de Paris – l’un fut banquier, l’autre originaire de la région – ont mis toute leur passion dans ce lieu […]...

Article publié il y a 3 ans Cavistes Riom-ès-Montagnes Étiquettes : ,
La Cave du P-O - Riom-ès-Montagnes 2