Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Coups de coeur

Boulogne-Billancourt : une Bonnotte à croquer

Ils ont créé l’événement à Boulogne en novembre dernier, en reprenant un lieu qui eut son histoire gourmande (on y vit notamment Mohammed Fedal, petit roi de la cuisine marrakchi, qui en fit son ambassade couleur du « Suds » aux portes de Paris avant que l’établissement ne soit transformé en pizzeria). Manon et Antoine Guichard qui […]...

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Bonnotte - Boulogne-Billancourt

Paris 7e : Penati le retour

Il était le chef italien étoilé du Baretto, au rez-de-chaussée de l’Hôtel de Vigny. A fermé sa maison, qui a elle même fermé pour rénovation. A déménagé dans le quartier des Invalides, dans l’ancienne maison de Thiou. Et on le retrouve ici avec une équipe dynamique, qui ressemble comme une soeur à celle de la […]...

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Penati al Baretto - Paris 1

Strasbourg : les jolies douceurs d’Ôjourd’hui

Ôjourd’hui ? Le salon de thé, de dégustation et de douceurs de Katerine et Gaëtan Denilauler, elle native de Saint-Pétersbourg, où elle tenait trois salons de thé français, lui d’Entzheim où il était boulanger. Ils ont uni leur passion pour ouvrir cette pâtisserie/salon qui revendique toutes les gourmandises, prend le temps de la créativité, fait […]...

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Ôjourd'hui - Strasbourg

Strasbourg : les Haras, une fête gourmande

Cette maison, on la connaît, et on la suit depuis ses débuts. Elle fête cette année ses dix ans. Marc Haeberlin de l’Auberge de l’Ill en a fait sa brasserie gourmande, au coeur de Strasbourg. Le cadre ? Celui d’anciens haras nationaux, installés en 1756, en lieu et place de l’Académie Nationale d’Equitation de 1752, […]...

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Brasserie des Haras - Strasbourg 1

Strasbourg : magique Kammerzell !

Elle fait immanquablement le coup du charme, cette demeure à la fois séductrice, historique, magique, éternelle, avec ses fenêtres en tessons de bouteille, ses fresques murales signées de Léo Schnug, peintre lubrique, fou d’alcool et médiévalisant (celle sur le thème de la nef des fous … qui jettent le vin dans la mer, au rez-de-chaussée, […]...

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Maison Kammerzell - Strasbourg

Paris 4e : retour à l’Osteria d’Eataly

Cette « Osteria del Vino », le nom complet du lieu, on y est allé dès l’ouverture. Et sans nul doute trop tôt. Là voilà bien en place, au sous-sol du megastore dédié à l’Eataly, qui vend vins, pâtes, huiles d’olive et tutti quanti. Le chef  maison, le milanais Massimiliano Poli, qu’on vit à la Famiglia du […]...

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L'Osteria del Vino à Eataly Paris Marais - Paris

Paris 1er : la Chine en fête de Van Kuan Vong

Il est et reste le méconnu de la cuisine chinoise à Paris, le tout grand révéré par ses pairs jusqu’à Pékin. Le Michelin l’ignore, mais les gourmets férus de « vraie » cuisine chinoise l’adore. Vai Kuan Vong, natif de Macao, est depuis près de quatre décennies, l’artiste des dim-sum à la vapeur, du canard laqué, des […]...

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Chez Vong - Paris

Paris 7e : heureux Café Max !

On sait que Frédéric Vardon a repris avec entrain l’historique Café Max, cette institution bistrotière du quartier des Invalides dont il a gardé l’esprit de bon rade chic à l’ancienne, avec son zinc estampillé Nectoux, ses moulures, ses vieux tableaux, ses miroirs, ses belles tables nappées de blanc, sa charmeuse vaisselle à l’ancienne, bref sa […]...

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Café Max - Paris 3

Joigny : la pérennité de la Côte Saint-Jacques

Cette Côte Saint-Jacques, on la fréquente depuis belle lurette. On allait dire quatre décennies. Jean-Michel Lorain, qui l’administre avec fierté et a su la moderniser avec un mélange savant de richesse et de sobriété au bord de l’Yonne, passe le flambeau en cuisine à son neveu – et fils de sa soeur qui tient le […]...

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La Côte Saint-Jacques - Joigny 3

Flayosc : un « nid » qui donne envie

Pas chère, exquise et sympa, une table alerte à découvrir en Dracénie. Suivez notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost… Flayosc est un pittoresque village provençal entouré de vignobles qui ne manque pas de bonnes petites tables. Dans la rue principale, arrêtez-vous au Nid, la table de Davy et Émilie Jobard, justement récompensée d’un […]...

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Le Nid - Flayosc 2

Paris 5e : une fête orientale chez Dar Mima

C’était le Zyriab, une table libanaise au sommet de l’Institut du Monde Arabe. C’était désormais « Dar Mima », autrement dit « chez Mima », diminutif de Fatima, un lieu chic et choc, élégant et rêveur, dédié à la mère de Jamel Debbouze, associé de Laurent de Gourcuff dans cette aventure. Laura Gonzalez a signé la déco dans les […]...

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Dar Mima - Paris 3

Saulieu : BL, vingt ans après

« Vingt ans après » : c’est le titre de la suite des « Trois Mousquetaires » vus par leur créateur, Alexandre Dumas. Ce pourrait être de la nouvelle Côte d’Or, devenue le Relais Bernard Loiseau. Il y a le spa grand genre, son bistrot dont on vous a parlé, la voisine Tour df’Auxois,  récemment rachetée et annexée au […]...

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Le Relais Bernard Loiseau - Saulieu

Saulieu : les dînettes chics du Loiseau des Sens

Loiseau des Sens : le bistrot chic et gourmand du Relais Bernard Loiseau, côté spa. Mais ici, pas de cuisine diététique ou de santé. Mais une cuisine régionalisante qui aurait sans doute plu au grand cuisinier disparu, mêlant plats de tradition, avec des mets dans le vent, pour une « bistronomie » nouvelle vague pleine de tonus. […]...

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Loiseau des Sens - Saulieu

Crans-Montana : les plaisirs fusion du Yuki Lounge

Une bouffée d’exotisme à Crans ? Chez Yuki : la toute nouvelle table fusion asiate, avec son cadre moderne et clair, dirigée par Alexis Nicolas, niçois bûcheur et entreprenant, ancien du Guarda Golf sis à quelques pas de là et du Beau Rivage à Lausanne, avec, aux fourneaux, le jeune lyonnais Lucas Cathelin qui a […]...

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Yuki Lounge - Crans-Montana 1

Metz-Marly : les délices du Clos des Chefs

Notre correspondant lorrain Sylvain Knecht a le coup de coeur pour une nouvelle table messine. On l’écoute… C’est à un mariage réussi auquel nous invitent Pol Nivoix et Alexandre Monce, lorrains bon teint. Le premier, natif de Meuse, qui a fait ses classes au Florence à Reims, s’est perfectionné au Château d’Adoménil à Lunéville, puis […]...

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Le Clos des Chefs - Marly 3

Crans-Montana : une « wild cabin » très civilisée

  Lorenz Hoja, bon géant gourmand, natif de Wiesbaden (Allemagne), qui a travaillé de nombreuses années en Asie, notamment six ans à Singapour aux côtés de Joël Robuchon, mais aussi à Londres, Hong-Kong et à Paris, ou encore en Autriche au Taubenkobel, et en Suisse au Burgenstock ainsi qu’au Schweizerhof de Bern, est le chef […]...

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Wild Cabin au Six Senses Crans-Montana - Crans-Montana 1

Crans-Montana : un café et une tarte au citron chez Taillens

Un Lipp de Crans, un Flore ou un Deux Magots bonhomme ? Il y a tout cela chez Taillens qui règne sur la gourmandise sucrée du haut plateau avec ses diverses succursales. Un café au comptoir de son « pub » de Grand Place, après être passé quérir la fameuse tarte au citron liquide sur sa fine […]...

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Taillens - Crans-Montana

Crans-Montana : bienvenue chez les Ravet !

Les Ravet ? On les connaît depuis belle lurette. Bernard, Bourguignon de Chalons est devenu suisse depuis un demi-siècle. Avec Ruth, native de Zurich, ils ont d’abord tenu auberge à l’hôtel de ville d’Echallens avant de devenir les hobereaux gourmands du bel Ermitage de Vufflens-le-Château, où ils tenaient le haut du pavé de la gourmandise […]...

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L’Œnothèque Gourmande Ravet - Crans-Montana

Le Bistrot du mois – Paris 2e : le bonheur rue du Mail !

Le bonheur ? C’est simple comme bonjour : une carte écrite à l’encre violette, un service amical et complice, des vins rieurs, un patron qui sourit, qui chouchoute ses clients comme des amis de longue date, une cuisine lisible, des plats réconfortants et rassurants, réalisés avec des produits de qualité sélectionnés à bonne source, plus […]...

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Chez Georges - Paris

Paris 9e : le bon pain de Tranché !

Une boulangerie engagée : jeune, drôle, volontaire, dynamique, avec son accueil souriant, ses pains bio et artisanaux, au levain naturel avec ses farines sélectionnées, sa pâte feuilletée craquante,  sa baguette (l’exquise « tradi », sagement tarifée 1€) qui croustille et qu’on croque comme une friandise, ses pains spéciaux de qualité. Nous sommes chez « Tranché ! », autant dire […]...

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Tranché ! - Paris 1