Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Coups de coeur

Le Beausset : les gourmandises de la Font des Pères

Une table gourmande, une ferme-auberge, que double un bistrot : il y a tout cela à la Font des Pères. Ce domaine glorieux et ancien, réhabilité par le très disert Philippe Chauvin, brille sur ses terrasses, restanques, vignes, collines, qui font face à la vallée de la Reppe. Le port de Bandol n’est guère loin. […]...

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La Table de la Font des Pères - Le Beausset 2

Bandol : sapristi, c’est Czaplicki !

Une fête gourmande ? Celle que promeut le soir Jérémy Czaplicki aux Oliviers, la table gastronomique de l’hôtel Ile Rousse à Bandol. Il y a, bien sûr, la vue sur la grand bleue et la proche île de Bendor depuis la baie de Rénécros. Mais les belles assiettes ciselés de cet ancien second de Jean […]...

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Les Oliviers à l'hôtel Ile Rousse Thalazur Bandol - Bandol

Toulon : Bruno Chastagnac au Pastel

Bruno Chastagnac ? On avait connu ce bon chef sérieux, natif d’Orange, ancien des frères Pourcel à Montpellier, du Mas des Herbes Blanches à Joucas et de la Tante Claire à Londres, au temps où il exerçait son talent à l’hôtel de l’île Rousse à Bandol. Il y est demeuré quinze ans durant, avant de […]...

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Pastel - Toulon 4

Paris 2e : la gloire de la mère Manoa

Il y avait la mère Brazier, la mère Blanc, la mère Fillioux, la mère Guy, la mère Vittet ou la mère Charles. Il y a désormais la mère Manoa, jeune encore, mais fidèle, comme ses pair(e)s ou ses soeurs de lait, au terroir lyonnais, fière de ses racines beaujolaises. Marie-Victorine, c’est d’elle qu’on cause, fille […]...

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Aux Lyonnais - Paris 1

Loches : les incandescences lumineuses de Clément Dumont

C’est le nouveau wonderboy du Val de Loire, 27 ans, installé à Loches, dans l’ancienne Gerbe d’or de la cité royale. Ce natif de Saumur, élevé à Chinon au physique de cover boy, passé au Toiny à Saint-Barth, au Grand Hôtel de Cala Rossa en Corse, aux Barmes de l’Ours à Val d’Isère, avant d’être […]...

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Arbore & Sens - Loches 2

Azay-le-Rideau : les nuits douces de l’Auberge Pom’Poire

Six chambres de caractère dédiées aux fruits, trois « cabanes » face aux champs : c’est le nouveau domaine des Gillet qui permet de dormir en douceur à Azay-le-Rideau, mais au vert. La vue sur les animaux vis à vis est reposante, les petits déjeuners généreux et gourmands avec le jus de pomme maison, les chèvres de […]...

Article publié il y a 3 ans H�tels Azay-le-Rideau Étiquettes : ,
Auberge Pom’Poire - Azay-le-Rideau

Nice : quand Virginie Basselot rajeunit le Chantecler

Direction Nice et le Chantecler où Alain Angenost, notre fidèle correspondant azuréen, a une nouvelle fois été conquis par le talent de Virginie Basselot. Suivons-le.  Joyau de la Baie des Anges, le Negresco est un palace au raffinement hors norme, presque un musée ou une galerie d’art, tant ses murs sont chargés d’histoire et d’œuvres […]...

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Le Chantecler au Negresco - Nice

Azay-le-Rideau : les délices de Pom’Poire

Bastien Gillet ? Un quasi-autodidacte, formé à l’Aigle d’Or d’Azay le Rideau, dans sa cité d’enfance, où il rencontre sa future épouse Emilie alors apprentie sommelière. Ils aident tous deux, pour une saison, ses parents, arboriculteurs à Azay et aubergistes à l’enseigne de Pom’Poire, se prennent au jeu et y demeurent depuis plus de quinze […]...

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Auberge Pom'Poire - Azay-le-Rideau 1

Tours : le bon coût de la Rissole

Le bonne affaire du centre de Tours ? Celle qu’offre « la Rissole » de Guillaume et Laetitia Dallay. Lui, natif de Loches, a travaillé à la Gerbe d’Or, qui fut la belle table de sa cité royale, puis au Château d’Artigny à Montbazon au temps de Francis Maignaut,  chez Lucas-Carton d’Alain Senderens à Paris avec Bertrand […]...

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La Rissole - Tours

Tours : retour au Chien Jaune

Un voyage à Tours devrait toujours commencer au Chien Jaune. Ce bistrot 1880, gardé dans son jus, avec ses banquettes de moleskine rouge, son comptoir, ses tableaux anciens, ses fresques au plafond qui évoquent les personnages de la vie gourmande d’aujourd’hui est le lieu de vie de Xavier Aubrun. Ce parisien, né en Afrique, alors […]...

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Le Chien Jaune - Tours 4

Le Bistrot du mois – Paris 6e : Laetitia Rouabah is back chez Allard

Plus que deux mois pour profiter de la présence de Laetitia Rouabah chez Allard ! On vous a déjà tout dit en avant-première sur le fait que celle qui a rajeuni l’esprit de la maison de la grande Fernande Allard est revenue en fin d’année passée de New-York où elle s’était chargée des fourneaux de […]...

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Allard - Paris 1

Paris 17e : Mallory le magnifique

La terre entière l’aime et elle a bien raison : la chronique pour une fois unanime et en accord avec le Michelin qui l’a sacré jeune chef de l’année. Mallory Gabsi n’a pas volé son étoilé. Ce surdoué et grand bosseur, qui fut demi-finaliste à Top Chef, joue les suppléants de Philippe Etchebest pour « cauchemar […]...

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Mallory Gabsi - Paris 1

Paris 15e : les séductions de Neige d’Eté

Neige d’Eté? On vous en avait parlé à son ouverture. La maison, désormais étoilée, s’affirme comme la star de son quartier discret. Hideki Nishi,  ancien du Taillevent et du George V au temps de Philippe Legendre puis d’Eric Briffard, a doublé sa maison avec Pilgrim.  Mais c’est dans sa discrète demeure modernisée, avec son vaste […]...

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Neige d’Eté - Paris

Paris 8e : les raffinements chinois d’Imperial Treasure

De cette maison, vous savez déjà tout : qu’elle est signée Alfred Leung, titulaire de deux étoiles à Shanghai, d’une à Singapour, Hong Kong et Canton,  mais zéro à Paris. Créée il y a trois ans et demi dans une aile de l’ancien hôtel particulier de la famille Hennessy, devenu, sous l’égide du groupe Ascott, […]...

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Imperial Treasure - Paris

Boulogne-Billancourt : l’avènement de Lucile Duhem

Cybèle Idelot et sa belle table sobre d’esthétique un brin scandinave ? On vous en a parlé durant le confinement, où elle nous a ravi sur le mode végétal et ludique, frais et créatif, avec des idées du marché du jour et de la saison. On sait, qu’avec son mari Franck, cette Californienne de talent […]...

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La Table de Cybèle - Boulogne-Billancourt

Paris 14e : les magies d’A Mi-Chemin

A Mi-Chemin ? Vous connaissez par coeur cette auberge du 14e – et voisine de la mairie de l’arrondissement – révérée de la critique et ignorée par Michelin. Virginie et Nordine Labiadh en font une sorte de bistrot chic, hors norme, chaleureux, à la fois drôle, vif, gourmand, généreux, dingo même, où chaque plat est […]...

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A Mi-Chemin - Paris

Mandelieu : Bessem, star latine

Retour chez Bessem, pour notre correspondant de la Côte d’Azur, le fidèle Alain Angenost… Depuis que l’emblématique Oasis de Louis Outhier qui devient celui des frères Raimbault est devenue un comptoir gourmand, la table star de la Napoule est devenue celle de Bessem Ben Abdallah. Celui-ci porte haut et fort une gastronomie raffinée dans son […]...

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Bessem - Mandelieu-la-Napoule

Paris 14e : la vérité sur l’Opportun

Cette maison de copains, qui tient à la fois du bouchon lyonnais à Paris, dans un quartier breton (celui de la gare Montparnasse) et du QG d’amis, vous la connaissez par coeur. Serge Alzérat, natif de Roanne et monté avec Paris avec son baluchon et ses envies de cuisine, en a fait une institution bonhomme […]...

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L’Opportun - Paris 5

Paris 20e : une vierge à ressorts !

Pas chère, sympa, rustique et chic, avec son équipe franco-anglaise (française en salle, anglaise en cuisine), ses chefs qui changent, mais toujours dans la même filière, genre british collection. On vous en a parlé avec enthousiasme l’an passé. Le patron, Greg Back, qui possède également les Pères Populaires, laisse la bride sur le cou à […]...

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La Vierge de la Réunion - Paris

Paris 13e : le bon coût d’Alessandra Montagne

Alessandra Montagne l’a fait : elle a ouvert face à Nosso, sa grande table, sa « cave à manger » où l’on peut faire son marché, acheter vins, fruits, légumes, condiments et conserves choisies, mais également et surtout prendre place à des tables bien mises pour céder à des mets, vifs, exquis, changés chaque jour. Le menu […]...

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Tempero l'épicerie - Paris