Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Coups de coeur

Sushi Marché (Paris 16e): ma petite cantine nippone

C’est un secret un peu éventé. Tant pis pour moi, qui ai vanté le lieu à plusieurs reprises: voici ma petite cantine nippone, fraîche, vive, authentique, sans chichi, où l’on peut manger à tous les prix, en faisant des économies, des choses absolument exquises, comme les aubergines grillées à la sauce dengaku, les vifs tempuras […]...

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Sushi Marché - Paris 1

Paris 8e: Lasserre est toujours Lasserre

Peu de restaurants sont aussi mythiques que Lasserre: il y a le cadre années 1950, l’ascenseur qui mène au premier étage- ou au septième ciel -, la cadre de l’époque Bérard/Cocteau avec son plafond et son toit ouvrant signé Touchagues, revu par Corbassière, son service en queue de pie, ses plats de toujours, le pigeon […]...

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Lasserre - Paris 2

Du neuf chez la Vieille (Paris 1er)

On vous en a parlé à la reprise et lorsqu’elle changeait: voilà cette demeure emblématique des anciennes halles prendre le bon pli de la cuisine moderne sans perdre pour autant ses racines et ses repères. Ichiei Taguma, formé à Tokyo aux Enfants Gâtés et chez Dominique Bouchet à Paris, est aux fourneaux de l’historique demeure […]...

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Chez la Vieille - Paris 1

Un dimanche chez Armani (Paris 6e)

Il y a toujours du neuf chez Armani. Ivan Schenatti, qui tenait les fourneaux, est parti ouvrir sa demeure, rue Frédéric Sauton, dans le 5e: l’Officina Schenatti. On vous en a parlé. En bien. Mais la tête de la maison, sa figure de proue, c’est toujours Massimo Mori, mantouan bien né et hyperactif, qui s’apprête, […]...

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Emporio Armani Caffe - Paris

Hautvillers : Dom Pérignon avec Richard Geoffroy

C’est un matin d’hiver dans le droit fil de la Marne. Hautvillers, les lignes de l’abbaye, les colonnades, l’ancienne salle de réfectoire, le jardin policé, qui fut, sous la houlette de son prieur Dom Pérignon, né à Sainte-Menehould, le berceau de la méthode champenoise, séduit avec rigueur. Le grand prêtre du culte jadis lancé par […]...

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Hautvillers : Dom Pérignon avec Richard Geoffroy 1

Le Valtin: bienvenue chez les Laruelle!

C’est une auberge comme en rêve, au cœur d’un vrai village de montagne à 736 mètres, face aux pentes vosgiennes. La montagne est là comme un décor. Il y a les prés verts ou enneigés, le proche lac de Xonrupt-Longemer, les fermes voisines et les pistes du Grand Valtin, les demeures souriantes, leurs intérieurs boisés. […]...

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Le Val Joli - Le Valtin 3

Gérardmer: les Bas Rupts, star tranquille

A Gérardmer, où les belles adresses sont nombreuses, les Bas Rupts jouent le rôle de star tranquille. On est là, à l’écart du centre, dans un recoin de montagne qui donne le sentiment des grandes hauteurs. Dans leur Relais & Châteaux chaleureux, les Philippe offrent gentillesse et gourmandise mêlées dans un domaine boisé qui a fait […]...

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Les Bas Rupts - Gérardmer 1

Gérardmer: Pétrus le raffiné

Le Grand Hôtel des Remy, qui constitue, depuis vingt ans, le QG des stars qui viennent assister à Fantastic’arts, le festival du film fantastique, on vous en déjà parlé. Claude et Fabienne Remy, ont transformé ce palace de montagne en hôtel moderne avec spa avec ses trois tables gourmandes. Vous connaissez déjà l’Assiette du Coq […]...

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Le Pavillon Petrus au Grand Hôtel - Gérardmer 2

Gérardmer: l’Assiette du Coq à l’âne, le bon coût du Grand Hôtel

C’est le bon coût du Grand Hôtel : un grande salle avec son haut plafond aux airs de chalet boisé, sa cheminée, sa rôtissoire. On se régale de choses douces et bonnes, généreuses et savoureuses, qui se distillent selon deux menus en forme de bonnes affaires ou au gré d’une carte appétissante. Ce soir là, le […]...

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L'Assiette du coq à l'âne - Gérardmer 1

Michelin 2013: hommage à Arnaud Donckèle

On a beaucoup glosé, beaucoup parlé, aujourd’hui, sur le Michelin d’hier et de demain. Rendons un dernier hommage à la vedette du jour: Arnaud Donckèle, Normand rallié aux valeurs de la Méditerranée et de la Provence, passé sous la gouverne de Michel Guérard, d’Alain Ducasse et de Jean-Louis Nomicos, qui a su, à la Pinède, […]...

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Michelin 2013: hommage à Arnaud Donckèle 2

Gérardmer/La Schlucht: savoureux Collet

Les points de rencontre entre l’Alsace et la Lorraine, font, de gourmande façon, le trait d’union entre les deux régions. Ainsi, au sud, le col de Schlucht qui est non seulement le domaine du ski et de la luge, mais aussi le point de rencontre des départements du Haut-Rhin et des Vosges. Au Collet, à […]...

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Le Collet - Xonrupt-Longemer 3

Gérardmer: la Poulcière, le secret le mieux gardé des Vosges

C’est la petite adresse de charme de Gérardmer, cachée dans le creuset des montagnes. Il y a la table douce dans une ancienne ferme et les sept chambres spacieuses avec leurs recoins. Michel et Jocelyne Bouguerne-Arnould, qui tenaient l’Auberge de la Vigotte, à Girmont Val d’Ajol, ont repris là d’anciens gîtes dans un camping, dont […]...

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Auberge de la Poulcière - Gérardmer

Luxembourg: retour au Plëss

Notre tailleur chic, Jean-Pierre Espiard a eu le coup de coeur pour le Plëss, la brasserie chic et gourmande de l’Hôtel Place d’Armes, revisitée par Alain Parodi. Ecoutons-le. Petite piqûre de rappel pour le Luxembourg. Dans ce bel hôtel qu’est le Place d’Armes, on vous avait déjà parlé de la Cristallerie (le restaurant gastronomique de […]...

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Plëss au Place d’Armes - Luxembourg

Epinal/Jeuxey: le charme du château de Failloux

C’est une demeure artisto du XVIIIe, sise dans la verdure à deux pas d’Epinal, qui appartint  à Charles-Franois Collinet de la Salle, l’écuyer du roi Louis XV, au temps où le bon roi Stanislas régnait sur la Lorraine. Avec ses 25 mètres de long sur un hectare, son architecture classique, son parc policé, ses grilles […]...

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Le Château de Failloux - Jeuxey

Avec Alain Ducasse CheZaline (Paris 11e)

Cette ancienne boucherie chevaline (cheZaline: vous avez pigé le jeu de mots?) est la cantine d’Alain Ducasse quand il est en visite dans sa chocolaterie au 40 de la même rue. Aux commandes de cet exquis coin à manger avec ses quatre tabourets, son comptoir, sa vitrine, ses quelques plats, à croquer sur place, vite […]...

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CheZaline - Paris 3

Paris 8e : avec Alain Delon au Stresa

C’est un club où tout le monde se connait, se tutoie, s’embrasse, se congratule. Les cinq frères Faiola, emmenés par Toni et Claudio, ont fait de cette demeure années 1950, riche de ses boiseries, de ses oeuvres d’art signées César, Arman et d’autres, de ses rarissimes maquettes de Ferrari, une maison d’amis. Bien sûr, le […]...

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Stresa - Paris

Johnny par Amanda: à travers ses yeux, sa bouche et dans sa peau

C’est ma recommandation livre du jour en forme de coup de coeur: un drôle d’ouvrage, sorte d’OVNI littéraire, brut, brutal, bizarroïde et tendre, écrit par Amand Sthers, avec Johnny Hallyday, comme si les mots sortaient de sa bouche, par à-coups, fragiles, durs, violents, forts: une vie comme un roman sans fard, noir et rose à […]...

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Johnny par Amanda: à travers ses yeux, sa bouche et dans sa peau 3

La Cantine du Troquet (Paris 14e): un QG pour JPK

Quand il est à Paris, quand il ne remonte pas la Marne, délaisse les Landes, les îles du Morbihan et Saint-Malo, qui sont quelques uns de ses ports d’attache, Jean-Paul Kauffmann adore taquiner le plat du jour de Christian Etchebest. Il a bien raison. Dans cette vraie table de quartier, d’angle et de bonne humeur, […]...

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La Cantine du Troquet - Paris 4

Rennes: Guillemot, notre deux étoiles de coeur

On va finir par être obligé de dire du bien du Michelin! A force de prêter l’oreille aux rumeurs d’ici et de là, on pensait que David Etcheverry, l’homme des Saisons de St Grégoire, était le deux étoiles annoncé dans la banlieue de Rennes. Mais un coup de fil officiel adressé ce soir à Sylvain […]...

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Alain et sa chocolaterie (Paris 11e)

Il en rêvait depuis l’enfance, s’est bâti une manufacture en plein Paris, peaufine les derniers réglages. La maison n’ouvre officiellement que le 25 février. Mais son joli passage sent déjà – et très fort!- le bon chocolat. Voilà Alain Ducasse, cuisinier « gobe trotter », « gobe monde » et fou de bonnes et savoureuses adresses, s’offrant un bien […]...

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Le Chocolat Alain Ducasse 7