Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Coups de coeur

Kayserberg: la Rolls de la winstub !

Évidemment qu’ils trichent! C’est trop bon chez les Nasti… Emmanuel, l’homme de salle, décorateur et sommelier, Olivier, le chef MOF 2007, ont revu de façon contemporaine et un peu provocante leur table de haut niveau, gardant le côté rustique chic, boisé, chaleureux, de leur winstub comme avant. A l’occasion du lancement chez eux de mon […]...

Article publié il y a 13 ans Winstubs Kaysersberg Étiquettes : , , , , , ,
La Winstub du Chambard - Kaysersberg 5

Taormina: tous les bonheurs du San Pietro

Ce grand hôtel un peu excentré avec ses balcons face à la mer ionienne est le seul « Relais & Châteaux » de Sicile. La décoration à l’ancienne, avec marbre et bois précieux, est sans fantaisie. Mais y prendre son thé le matin, avec le soleil et la grande bleue pour voisin, est un pur bonheur. Comme […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants italiens Taormina Étiquettes : , , , ,
Grand Hotel San Pietro - Taormina

Raguse: le royaume de Ciccio

Ciccio Sultano est l’artiste lauréé de son bourg historique et de son île. Il est allé apprendre le métier aux USA, à New-York et Los Angeles « La gestion, mais pas la cuisine« , précise-il, lui qui est resté obstinément fidèle à la Sicile. Dans l’historique demeure où il exerce depuis douze ans, près de la cathédrale […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants italiens Ragusa Étiquettes : , , , , ,
Duomo - Ragusa

Palma di Montechiaro: une nuit à Mandranova

Entre Agrigente et Licata, à deux pas de Palma di Montechiaro, la ville du Guépard, quatre km de la mer et des plages sauvages (Lido, Miramare ou Cala del Re), voilà une ferme dans la campagne, ses chambres modernes, alliant confort et sobriété. Giuseppe et Silvia Di Vincenzo accueillent avec gentillesse, mitonnant le repas en […]...

Article publié il y a 13 ans H�tels Palma di Montechiaro Étiquettes : ,
Mandranova - Palma di Montechiaro

Sclafani Bagni: une nuit à Regaleali

500 ha de terres argileuses, dont 400 plantées en vignes, sur des collines verdoyantes au cœur de la Sicile, entre les provinces de Palerme et de Caltanisseta : nous sommes chez Tasca d’Almerita. Giuseppe, l’aîné, veille sur le domaine avec componction, et l’aide de son jeune frère Alberto, reprenant la tradition ancestrale. On produit ici, avec une […]...

Article publié il y a 13 ans Cavistes Sclafani Bagni Étiquettes : , , , ,
Regaleali - Sclafani Bagni

Palerme: une nuit à la Villa Tasca

Cette noble demeure qui forme une oasis avec ses palmiers et sa verdure, au coeur de l’océan de buildings modernes de Palerme, est l’une des belles surprises de la ville. On peut la louer toute entière, avec son personnel, pour une semaine et pour huit personnes. Stucs, moulures, hauts plafonds, meubles anciens et beaux tableaux […]...

Article publié il y a 13 ans H�tels Palerme Étiquettes : ,
Villa Tasca - Palerme

Palerme : le bonheur de Mondello

Le simple bonheur d’une table authentique face à la mer et aux bateaux, à deux pas de Palerme : voilà ce qu’offrent, depuis vingt ans, Nelli Pizzo et Michele Mucera, elle en cuisine, lui en salle, dans cette demeure simplicissime que tenaient déjà les parents de Nelli, avant eux et durant vingt ans également. On vient […]...

Article publié il y a 13 ans Trattoria Palerme Étiquettes : , , , ,
Simpaty - Palerme 1

Le Relais Plaza (Paris 8e): la vie sans Werner

On ne se lasse pas du Relais Plaza. Je vous en parlé maintes fois comme belles tables de week-end. Mais la semaine est le royaume de son mythique directeur Werner Kuchler. Las, j’y suis allé un mardi soir et Werner était aux abonnés absents – raison de famille, de soir de match ou de non […]...

Article publié il y a 13 ans Brasseries Paris Étiquettes : , , , , , ,
Le Relais Plaza au Plaza Athénée - Paris 2

Beaumont-en-Auge: des chocolats en or

Chocolatier artiste et cuisinier voyageur, Patrick Bradfer s’est installé dans une demeure du XVIIe face à l’esplanade panoramique sur le pays d’Auge et la statue du physicien Laplace. Tablettes chocolat caramel, belles ganaches  café ou miel et pralines feuilletées sont positivement à fondre....

Article publié il y a 13 ans Chocolatiers Beaumont-en-Auge Étiquettes : , , ,
Patrick Bradfer - Beaumont-en-Auge 12

Deauville: le bon coût du Club House

On vous a parlé de Christophe Bezannier, ce sarthois, passé au Castel Marie-Louise  et à la Villa des Lys, qui fait bel effet à l’hôtel du Golf. Sachez que, juste en face, le Club House offre, dans la décontraction, l’occasion de déjeuner à fort bon compte, pile face aux greens. Le service est mené avec […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Saint-Arnould Étiquettes : , , , , ,
Le Club House à l'hôtel du Golf - Saint-Arnould

Deauville: le come-back de Miocque

On a failli le perdre. On l’a retrouvé avec bonheur. Il avait cédé sa maison deux ans durant à un jeune aubergiste incompétent. C’est, bien sûr,  un coup de blues oublié. Voilà à nouveau Miocque chez lui, plus fortiche que jamais. Eructant, vitupérant, bisoutant à tout. Jacques Aviègne, dit Jacques le caractériel, le crâne glabre, […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Deauville Étiquettes : , , , , , , , ,
Chez Miocque - Deauville 7

Trouville: les Quatre Chats selon Serge

Serge Salmon tient avec maestria cette demeure hors norme que le Michelin ignore : un peu brocante, un tantinet table d’hôte, avec sa cuisine ouverte, sa cave superbe, ses deux étages, son bar à cocktail. Depuis la disparition inopinée de Muriel, sa compagne, qui fut la cuisinière émérite de la demeure, les trois  adjoints fidèles de […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Trouville Étiquettes : , , , ,
Les Quatre Chats - Trouville 1

Deauville: Michel, homme de cœur

Il est le petit roi non dit de sa ville d’adoption. Cet Italien de Briey (Meurthe et Moselle), qui travailla jadis en traiteur chez Kahn à Metz, fut à son enseigne au pied de la Tour d’Argent quai de la Tournelle,  est devenu l’artiste du quai de la Marine à Deauville, à deux pas de […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Deauville Étiquettes : , , , ,
Le Comptoir & la Table - Deauville 2

Paris 16: connaissez-vous Juan ?

C’est le japonais exquis et méconnu du 16e. Le lieu est minuscule, la devanture anodine. Il y a là quatre tables, plus un comptoir, des lumières vives, du bois clair.  Aux commandes, en one man chaud (et froid): Tadahiko Kinjo, qui sert en solo quinze couverts pas plus à travers des menus en figures imposées. […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants japonais Paris Étiquettes : , , ,
Juan - Paris 3

Paris 7e: retour au Petit Niçois

Une redécouverte niçoise à Paris signée de notre avocat gourmet, Didier Chambeau. Venus de chez Lapérouse il y a bientôt six ans, Alain Hacquard au piano, ancien de chez Faugeron puis du Chiberta et Carlos Romeira en salle œuvrent avec bonheur dans cette ambassade niçoise du quartier du Gros Caillou. Après avoir relooké ce décor […]...

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Le Petit Niçois - Paris 2

Paris 11e: la vérité sur Septime (3)

La maison, on la connaît et ne s’est pas privé de la disséquer. On peut gloser à l’infini sur le talent de Bertrand Grébaut, ses doigts d’or, le chic en salle de Théo Pourriat, qui a l’oeil à tout, le style « barbudos » du service, avec ces jolis messieurs qui semblent tous avoir cassé leur rasoir, […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , ,
Septime - Paris 10

Paris 11e: Landemaine est là!

Il livre aux belles tables de son quartier, de Septime à CheZaline, est devenu la star boulangère non dite de son neuf quartier. Présent dans le 9e et le 18e, Rodolphe Landemaine, formé jadis chez Lucas-Carton et Fauchon, est également chez lui  à deux pas de la place Léon Blum et de la rue de […]...

Article publié il y a 13 ans Boulangers Paris Étiquettes : , , , , ,
Maison Landemaine - Paris 3

Metz: Eric Humbert, le charcutier artiste

Eric Humbert est le Paganini de son registre. Ce prince des bouchers (sa viande rouge de qualité artisane vient de chez Lhullier à Contréxeville, élevée dans les Vosges, en espace protégé) signe une charcuterie d’exception. Chez lui, tout est fait à l’ancienne, mais dans des conditions d’hygiène ultra modernes respectant au plus haut point les […]...

Article publié il y a 13 ans Bouchers Metz Étiquettes : , , , , , ,
Eric Humbert - Metz 2

Metz: retour chez Thierry, ambassadeur lorrain

Thierry Krompholtz, le cuisinier voyageur de Metz, vous le connaissez déjà. Sachez que le bonhomme a plusieurs casquettes: amateur de fusion food, de soupe thaï ou de céviche sur le mode péruvien, de california rolls de crabe et de thon, comme de nems aux crevettes et de tajine de poissons aux fruits secs. Mais il […]...

Article publié il y a 13 ans Cuisine internationale Metz Étiquettes : , , ,
Thierry « Saveurs et Cuisine » - Metz

Versailles: un bistrot angélique

Le jeune Ange Rey, qui a du bagou, a repris en main ce bistrot signé Daniel Braconnier, ce collectionneur de tables à l’ancienne qui cumule les belles maisons en ville (le Théâtre, c’était lui, le Limousin ou la Tour ex-d’Auvergne, c’est toujours, lui). Il a fait ce cet ex-marchand de couleurs, la table franche et […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Versailles Étiquettes : , , , , ,
Le Café des Arts - Versailles