Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 5e : la belle jeunesse de Touvabien

Le « Touvabien » : le bistrot/café sympa de deux cousins par alliance, Matteo Gueniche et Romain Rivalland, qui ont travaillé, l’un au Tout Paris du Cheval Blanc, l’autre à la Causerie rue Vital. dans le 16e, avec le concours, en cuisine du jeune Gaspard Narcy, ancien de chez Louis Vuitton avec Maxime Frédéric et également au […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Paris
Touvabien - Paris

Paris 16e : une crêpe chez Le Menec

C’était une pizzeria de quartier chic (Ma Goldo) non loin de la Porte Dauphine. C’est devenu une crêperie à consonance bretonne avec sa fresque régionaliste à fond de salle, ses galettes fort correctes, classiques ou plus originales, dont on pourrait sans mal améliorer la présentation.La complète avec sa fine galette de sarrasin, mais son jambon […]...

Article publié il y a 1 an Crêperies Paris
Le Menec - Paris

Paris 1er : l’Italie rieuse façon Pizi

En lieu et place de Damigiana, Pizi est la nouvelle maison de Nicolas Saltiel du groupe Chapitre Six, qui possède notamment la Ponche à Saint-Tropez, le Cap d’Antibes Beach Hôtel et Monsieur à Paris où officie l’étoilé Thomas Danigo, associé ici à César Gourdou du Club Privé le Colonia. « Pizi », comme Pizzicheria rend hommage à […]...

Article publié il y a 1 an Pizzerias Paris
Pizi - Paris

Ma cuisine au micro-ondes

Drôle, bien fait, inattendu  : voilà un livre pour gourmets pressés. Lisez d’abord la préface avant de vous interroger sur le rôle à faire jouer à cet outil de cuisine souvent décrié. Ecolo, économique, pratique autant que « heathy », le micro-ondes vous permet, selon Céline de Cérou, de cuisiner parmi cent recettes, les oeufs bénédicte, le […]...

Article publié il y a 1 an Livres
Ma cuisine au micro-ondes

Les chuchotis du lundi : le grand chic gourmand du Royal Mansour Casablanca, un chef orfèvre nommé Fayçal Bettioui, la nouvelle « Sensation » de Samuel Lee, le glamour chinois et gourmand du Red Katz, la légende Robuchon renaît à Monaco, la nouvelle donne du Café du Jura, la jeune équipe du Touvabien

Le grand chic gourmand du Royal Mansour Casablanca La renaissance d’une légende casablancaise : ceux qui ont connu le vieux Royal Mansour des années 1950 ne reconnaitront guère le nouvel hôtel monumental qui a pris sa place, dans le coeur bouillant de la ville blanche. Entièrement reconstruit, après huit ans de travaux, le palace éclate […]...

Article publié il y a 1 an Actualités
Les chuchotis du lundi : le grand chic gourmand du Royal Mansour Casablanca, un chef orfèvre nommé Fayçal Bettioui, la nouvelle « Sensation » de Samuel Lee, le glamour chinois et gourmand du Red Katz, la légende Robuchon renaît à Monaco, la nouvelle donne du Café du Jura, la jeune équipe du Touvabien

Monaco : quand la légende Robuchon reprend vie

Lorsque Robuchon signe son retour en Principauté, Jean-François Gourdon, notre correspondant azuréen, est au RDV. On l’écoute.  La magie Robuchon renait sur le Rocher. Installée au Portier, le nouveau quartier en vogue de la Principauté monégasque, la table gastronomique, ouverte il y a quelques semaines, affiche ses ambitions pour faire revivre la gastronomie du « […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Monaco
Robuchon Monaco  - Monaco

Paris 6e : la gaîté de la Gentiane

Nostalgie, nostalgie ! Quand j’ai découvert la Gentiane, j’étais avec mon vieux pote, aujourd’hui disparu, Jean-Luc Petitrenaud. Et ce fut un grand moment de gaîté. Cette fois-ci j’y suis revenu pour fêter la sortie de « Pentothal » d’Eric Neuhoff, autre vieux compagnon de chronique (littéraire) qui avait rameuté la foule de ses amis néo-hussards dans la […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Paris
La Gentiane - Paris

Les gestes d’Amanda Sthers

D’Amanda Sthers, on a aimé jadis « Chicken Street », qui contait l’histoire de deux juifs ashkénazes à Kaboul. On l’a suivie en « Terres Saintes« , où un ex-cardiologue parisien montait un élevage de cochons à Nazareth ( !). On l’a retrouvée dans les pas de Johnny Hallyday (« Dans mes yeux« ), puis dans ceux du chanteur […]...

Article publié il y a 1 an Livres
Les gestes d’Amanda Sthers

Paris 6e : l’Italie raffinée de Massimo Tringali

Cette maison de qualité, on la suit depuis belle lurette. L’espace a été divisé en deux, avec la trattoria (Emporio Armani Caffè) au service non stop au rez-de-chaussée, et le restaurant gastronomique (Armani/Ristorante), désormais étoilé, au premier étage. Dans les deux cas, le propos est le même: l’Italie, ressourcée, enracinée, authentique. Aux commandes du lieu, […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants italiens Paris
Armani/Ristorante - Paris

Paris 16e : la p’tite table de Christophe Boyer

Il tenait jadis une pizzeria, avenue de Versailles, à deux pas de la maison de la Radio. Puis il est revenu à ses racines, transformant le lieu en bistrot/café de quartier, avec son coin épicerie (« mon petit marché auvergnat »), proposant les produits de son Cantal chéri et des abords. Christophe Boyer, natif d’Aurillac, est devenu […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Paris
La P'tite Table - Paris 1

Paris 16e : le Shang-Palace revu par Tony Xu

Il est le seul restaurant de cuisine chinoise à détenir une étoile en France depuis treize ans, change de chef, non de style, jouant la cuisine chinoise de tradition mariée au meilleur des produits français et européens. Aux commandes du lieu, remplaçant Samuel Lee, parti pour d’autres horizons, l’excellent Tony Xu, 37 ans, natif de […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants chinois Paris
Shang Palace au Shangri-La - Paris

Le Bistrot du Mois – Paris 15e : fringants Pères Siffleurs

Mais, non, ce ne sont pas « les Tontons Flingueurs » ! Et ces Pères Siffleurs, qui ne persiflent pas, sifflent surtout les jolis flacons d’une cave alléchante. Aux commandes de ce vrai bistrot champêtre, sis face à l’église Saint-Lambert-de-Vaugirard, un patron malicieux et passionné, Philippe Polla, natif de Montréal, qui joue ici l’aubergiste bonhomme dans un […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Paris
Les Pères Siffleurs - Paris

Paris 9e : goûter chez Rosebakery

S’ils ont essaimé dans tout Paris, Jean-Charles et Rose Carrarini demeurent fidèles à leur première adresse, genre caverne branchée, qui propose petit déjeuner, dînettes salées et tea-time de qualité. Buffet de légumes, pâtisseries exquises (beignet fourré de crème pâtissière, carrot-cake, cheese-cake, muffins, scones, brownies), jolies salades, cappuccino et jus de fruits frais font plaisir à […]...

Article publié il y a 1 an Rendez-vous Paris
Rose Bakery - Paris

Paris 1er : Granite à l’heure Yoshi

Yoshitaka Takayanagi ? On connut ce nippon doué au Bistrot Papillon puis à la Scène Thélème dans le 17e. Cet ancien du Meurice époques Alléno et Ducasse, de l’Agapé dans le 17e, mais aussi de Nicolas Le Bec à Lyon, du Grand Véfour avec Guy Martin et de chez Kura dans le 16e, a succédé […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants espagnols Paris
Granite - Paris 1

Paris 9e : les glaces de Gérard Taurin

Star de son métier et MOF glacier, Gérard Taurin officie en Normandie, du côté de Mortagne-au-Perche. Pour goûter à ses parfums tous séducteurs, rien de mieux que de découvrir sa boutique claire et accueillante de la rue des Martyrs. Coup de chapeau aux glaces café expresso, caramel au beurre salé, vanille de Madagascar, pistache ou […]...

Article publié il y a 1 an Glaciers Paris
Gérard Taurin - Paris

Paris 9e : les délices de Benjamin Schmitt

Sa maison s’appelait « Hectar ». Il l’a rebaptisée à son nom et Benjamin Schmitt s’épanouit désormais sous sa propre bannière dans un cadre moderne intouché. Le comptoir en marbre,  les luminaires contemporains, la cuisine visible sous sa baie vitrée,  les chaises high tech à la scandinave, les murs bruts de décoffrage donnent l’idée d’un lieu moderne. […]...

Article publié il y a 1 an H�tels Paris
Benjamin Schmitt Restaurant - Paris

L’Annonce de Pierre Assouline

6 octobre 1973/7 octobre 2023 : cinquante ans séparent ces deux dates. Autant dire une vie. Mais Raphaël, le héros du livre de Pierre Assouline semble avoir mis sa vie entre parenthèses entre le moment où jeune étudiant, volontaire pour aider Israël durant la guerre de Kippour et obsédé par l’idée d’y approcher son idole […]...

Article publié il y a 1 an Livres
L’Annonce de Pierre Assouline

Les chuchotis du lundi : l’hypothèse Viannay, Mark Birchall trois étoiles du Lancashire, Granite à l’heure Yoshi, Benjamin Schmitt sous sa bannière, Tony Xu au Shang Palace, le retour du Bistrot de Breteuil, du neuf à la Villa 9Trois, le millésime 2025 de la Cheese & Wine Week 

L’hypothèse Viannay Et si Lyon retrouvait un trois étoiles, à l’occasion du lancement du nouveau guide Michelin France 2025 le 31 mars prochain à Metz ? Bien sûr, Jean-François Piège et son Grand Restaurant à Paris, Olivier Nasti en sa table du Chambard à Kayserberg, Mathieu Guibert chez Anne de Bretagne à la Plaine-sur-Mer figurent […]...

Article publié il y a 1 an Actualités
Les chuchotis du lundi : l’hypothèse Viannay, Mark Birchall trois étoiles du Lancashire, Granite à l’heure Yoshi, Benjamin Schmitt sous sa bannière, Tony Xu au Shang Palace, le retour du Bistrot de Breteuil, du neuf à la Villa 9Trois, le millésime 2025 de la Cheese & Wine Week 

Nice : les séductions du Patio

Cap sur Nice où notre correspondant azuréen, Jean-François Gourdon, a déniché une perle bucolique et gourmande. Suivons-le !  Voilà l’un de ces endroits devant lesquels on peut passer cent fois sans s’arrêter. On aurait tort ! Logé au sein de l’hôtel La Pérouse près de la Colline du Château, ce discret Patio a plus d’un […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Nice
Le Patio à l'Hôtel La Pérouse - Nice

Paris 12e : un petit air d’Italie chez Amalfi

Voilà un petit italien de quartier, proche de la Nation, bien propret avec ses belles nappes blanches (mais ses serviettes en papier), l’accueil alerte du patron natif de Campanie, ses craquantes pizzas (au saumon, à la saucisse piquante, aux quatre fromages, classique Margherita) qu’on peut aisément partager à deux, ses pâtes (signées Molisana, mais hélas […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants italiens Paris
Amalfi - Paris

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