Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

En ce moment sur le blog

Issy-les-Moulineaux : les Colonnes nouvelle génération

Les Colonnes à Issy ? Une institution gourmande face à l’hôtel de ville dont le maire gourmand et légendaire, jadis lauréat de l’humour politique, André Santini est un habitué. Aux commandes du lieu se trouve Julien Nayrolles. Ce trentenaire dynamique, aveyronnais et fier de l’être, a repris l’affaire de ses parents, Patrick et Christine, avec […]...

Article publié il y a 9 mois Restaurants
Issy-les-Moulineaux : les Colonnes nouvelle génération

Paris 1er : un café chez Calibré

Un lieu idéal pour une pause paisible et douce au sortir de la Galerie Vérot-Dodat, à deux pas de la Bourse du Commerce, avec son air design, sa sobriété à la scandinave, son café de qualité d’origine danoise (la Cabra), sa machine à expresso d’élite (Modbar par la Marzocco), plus quelques douceurs (glaces et pâtisseries […]...

Article publié il y a 9 mois Rendez-vous
Paris 1er : un café chez Calibré

La Rochelle : les jolis débuts de Marah

Louis Robergeau et Léa Viano, âgés respectivement de 26 et 28 ans, sont des battants. Après plusieurs années passées au sein d’établissements de renom tels le Mirazur avec Mauro Colagreco à Menton, le 1920 au Four Seasons à Megève, Virtus dans le 12e et Qui Plume La Lune dans le 11e, et plus récemment chez […]...

Article publié il y a 9 mois Restaurants
La Rochelle : les jolis débuts de Marah

Saint-Martin-de-Ré : le moulin du puits salé… pas seulement pour les huiles !

La boutique genre épicerie de charme, au coeur du vieux Saint-Martin-de-Ré et à deux pas de l’église ruinée, fait aisément le coup du charme. Les Lemoine, Carine et Olivier, qui ont planté cent soixante et onze oliviers et récoltent  les olives de cinq cents propriétaires îliens, y vendent leur huile d’olive produite à Loye,  en […]...

Article publié il y a 9 mois Boutiques
Saint-Martin-de-Ré : le moulin du puits salé… pas seulement pour les huiles !

Saint-Martin-de-Ré : un tour au marché

Un « shopping » gourmand au marché de Saint-Martin-de Ré ? Avec les fromages des Charentes choisis par François à la crémerie Marianne et Patrice,  qui vous recommande notamment le Mothais-sur-feuille, qui vient de passer en AOC -,  les poissons, coquillages et crustacés de Tony, qui explique que sa marée vient de la Rochelle et qu’il n’y […]...

Article publié il y a 9 mois Boutiques
Saint-Martin-de-Ré : un tour au marché

Saint-Martin-de-Ré : le Serghi selon Philippe Tredgeu

Philippe Tredgeu ? On a bien connu ce natif d’Orthez, passé chez Lapérouse sous l’égide du MOF Gabriel Biscaye, lorsqu’il tenait l’Entredgeu, formidable bistrot très gastronomique, dans le 17e, rue Laugier, où il régna durant quatorze ans, avant de se retrouver à la tête des fourneaux de l’auberge basque Etchegorry de la rue Croulebarbe dans […]...

Article publié il y a 9 mois Restaurants
Saint-Martin-de-Ré : le Serghi selon Philippe Tredgeu

Saint-Martin-de-Ré : dormir au Toiras

Pile sur le port du plus joli village de l’île de Ré que cernent les fortifications imaginées par Vauban: c’est le Toiras, sa perle hôtelière dédiée au maréchal Jean de Caylar de Saint Bonnet de Toiras (1585-1636) qui défendit l’île contre les Anglais. Imaginez une maison d’armateur du XVIIe siècle, sa façade blanche, ses fenêtres […]...

Article publié il y a 9 mois H�tels
Saint-Martin-de-Ré : dormir au Toiras

Saint-Martin-de-Ré : les couteaux du Bateau Phare

Cela s’appelle le Bateau Phare, cela se trouve à Saint-Martin-de-Ré, au coeur montant du vieux village et, à deux pas du port, au 31 rue de Sully, et c’est la splendide boutique dédiée aux couteaux comme objets de marine de Luc Normand de la Tranchade au nom prédestiné. Belles lames, couteaux précieux ou d’usage quotidien, […]...

Article publié il y a 9 mois Boutiques
Saint-Martin-de-Ré : les couteaux du Bateau Phare

Saint-Martin-de-Ré : le retour de la Baleine Bleue

La Baleine Bleue ? Le lieu est magique sur son semblant d’îlot au milieu du port de Saint-Martin-de-Ré. On a connu là, longuement, Philippe Bodart, puis, brièvement, deux anciens de chez Costes. Jean-Audouin Vigy et Benjamin Roux, qui ont travaillé tous deux chez Bernard Frigere au Bastion, l’ont racheté au printemps dernier, conservant intact le […]...

Article publié il y a 9 mois Restaurants
Saint-Martin-de-Ré : le retour de la Baleine Bleue

La Flotte-en-Ré : la gloire de l’Ecailler

L’Ecailler sur le quai de la Flotte à l’île de Ré ? Un lieu mythique, sis au rez-de-chaussée d’une maison du XVIIe siècle, qui a vu passer marins et marchands, face au ballet des bateaux et décoré jadis par un Jacques Garcia au début de sa carrière, au temps où il faisait sobre et dans […]...

Article publié il y a 9 mois Restaurants
La Flotte-en-Ré : la gloire de l’Ecailler

La Flotte-en-Ré : l’Esprit du sel

Les salins du midi ont racheté cette belle enseigne où se lit en filigrane tout l’esprit de l’île : sel brut marin, fleur de sel 100% naturelle, récoltée patiemment dans les marais salants d’Ars, mais aussi cosmétiques, soins de visages, en plus des fameux caramel à la fleur de sel et condiments se proposent là […]...

Article publié il y a 9 mois Boutiques
La Flotte-en-Ré : l’Esprit du sel

Les chuchotis du lundi : quand Paul Bocuse devient un roman, Jean-Marc Notelet le retour, un bistrot star à Chablis, le plus jeune boucher de France s’appelle Julien Latreyte, à la « ville de Paris » revient à Colmar, Marah bouscule la Rochelle, Gloria remplace les Climats, la nouvelle donne du Terrass’ Hôtel, Roudy Petersen au Vesper, quand Saint-Denis se fait gourmand au H4 

Quand Paul Bocuse devient un roman Bocuse, personnage de roman? Il fallait y penser. Gautier Battistella, écrivain, journaliste, rewriter de luxe au Michelin et bon connaisseur des arcanes du monde de la grande cuisine et de ses secrets, en a fait le héros et, même mieux, d’un roman à paraître en janvier prochain. Déjà  auteur […]...

Article publié il y a 9 mois Actualités
Les chuchotis du lundi : quand Paul Bocuse devient un roman, Jean-Marc Notelet le retour, un bistrot star à Chablis, le plus jeune boucher de France s’appelle Julien Latreyte, à la « ville de Paris » revient à Colmar, Marah bouscule la Rochelle, Gloria remplace les Climats, la nouvelle donne du Terrass’ Hôtel, Roudy Petersen au Vesper, quand Saint-Denis se fait gourmand au H4  4

Sainte-Marie-de-Ré : les bières de l’île

Une petite bière à l’île de Ré ? Ou même plusieurs… Chez Vincent Norguet qui en produit dix sept en haute fermentation dans son site du Pertuis à Sainte-Marie-de-Ré, en association avec la famille Bertrand du domaine du Feynard qui produit du cognac, du pineau des Charentes et du whisky mais aussi du gin à […]...

Article publié il y a 9 mois Boutiques
Sainte-Marie-de-Ré : les bières de l’île

Saint-Martin-de-Ré : George’s c’est Ronan

Le George’s au Toiras : la table chic, intime et  cosy  de Saint-Martin-de-Ré pile sur le port, imaginée là par les Le Calvez, Didier et Olivia, qui ont racheté une boutique attenante à leur hôtel et lui ont offert une vitrine stratégique avec vue sur les bateaux et gourmande, remplaçant l’ex Table d’Olivia. George (sans […]...

Article publié il y a 9 mois Restaurants
Saint-Martin-de-Ré : George’s c’est Ronan

La cuisine à la bière selon Dr.Gab’s

Dr.Gab’s ? Une brasserie suisse, fondée en 2001 par un groupe d’amis, trois passionnés de bière qui mettent en commun leur esprit de gourmandise et de convivialité. Ce livre est leur bréviaire, leur porte-drapeau, leur témoin. A la fois ouvrage de recettes et credo dans le brassage artisanal. Leur vision moderne de la cuisinière à […]...

Article publié il y a 9 mois Livres
La cuisine à la bière selon Dr.Gab’s

La Rochelle / Aytré : le chocolat selon Thomas Pontacq

La star du chocolat à La Rochelle ? Thomas Pontacq, basque formé chez les MOF Philippe Urraca à Gimont dans le Gers et Pierre Mirgalet à Gujan-Mestras sur le bassin d’Arcachon, passé en Suisse à Genève, Crans-Montana et Neufchâtel, mais aussi chez Fabrice Gillotte à Dijon qui a racheté la maison où il travaillait en […]...

Article publié il y a 9 mois Boutiques
La Rochelle / Aytré : le chocolat selon Thomas Pontacq

La Rochelle : découvrez Nouche !

L’un des bonnes petites surprises du nouveau La Rochelle. « Nouche » de Chloé Clamens. Cette élève de l’école Ferrandi, qui fut stagiaire chez Guy Savoy, s’est perfectionné chez Patrick Duler à la Ferme Saint-Géry dans le Lot chez qui elle a notamment appris l’affinage des jambons d’exception. Elle a créé au printemps dernier un bistrot intimiste […]...

Article publié il y a 9 mois Restaurants
La Rochelle : découvrez Nouche ! 1

Paris 16e : lourdingue Blandine !

Bistro (sans « t »!) Blandine : un vrai/faux bistrot signé Michel Puech (Chez Margaux avenue de New York et Biche dans le 8e, près des Champs ) dans une version un peu lourdingue, sur l’avenue Kléber, en lieu et place de la brasserie Cézanne. Le décor fait un peu fourre-tout, l’atmosphère est bruyante, le service a […]...

Article publié il y a 9 mois Restaurants
Paris 16e : lourdingue Blandine ! 1

Paris 14e : les séductions de la Verrière

Direction les lisières de Montparnasse, où notre historien gourmet, Pascal Arnoux, redécouvre pour la Verrière de l’hôtel Niepce. On l’écoute !  Du côté de Pernety, cette charmante Verrière, logée au sein de l’Hôtel Niepce, est à (re)découvrir d’urgence. La décoration de l’hôtel met à l’honneur les portraits de femme connues ou inconnues, alignant les portraits […]...

Article publié il y a 9 mois Restaurants
Paris 14e : les séductions de la Verrière

La pizza dans tous ses états

On connaît Ezéchiel Zerah pour son énergie perpétuelle et son engouement pour les pizzas. Voilà le fondateur de Pomelo et auteur de Marseille un jour sans faim en quête de la plus constante de ses obsessions nous livrant un ouvrage de poids (320 pages et 1,74kg) consacrée à la pizza sous toutes ses formes. Marseillaise, […]...

Article publié il y a 9 mois Livres
La pizza dans tous ses états

Recevez notre newsletter dans votre boite mail

En entrant votre adresse mail, vous acceptez nos conditions d'utilisation et notre politique de confidentialité et de recevoir les emails de Les Pieds Dans Le Plat à propos de l'actualité, évents, offres et promotionnelles de nos partenaires.