Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Hanoï : un Pho chez Tue An

Manger à Hanoï, c’est découvrir la cuisine de rue, celle servie, par exemple chez Tue An, l’archétype du genre, avec son « labo » élémentaire  placé à même le trottoir, sa petite salle étriquée et spartiate sur l’arrière, celle, non moins simplette, qui donne l’illusion de déjeuner chez l’habitant, au premier étage. Au programme ?  Evidemment un […]...

Article publié il y a 8 mois Restaurants
Hanoï : un Pho chez Tue An

Hanoï : une légende nommée Métropole

  Un hôtel ? Une légende avec sa haute façade blanche stylisée, ses deux entrées, sa conciergerie de haute tenue, ses fines colonnades, ses jardins illuminés de mille lumières la nuit, ses salons, ses bars, ses tables multiples. Une collection de photos anciennes encadrées, en noir et blanc, dans les couloirs, rappellent que ce fut […]...

Article publié il y a 8 mois H�tels
Hanoï : une légende nommée Métropole

Paris 17e : la cave de Cosimo

Nous vous avions parlé de Cosimo Fabra, qui possède quelques jolies adresses aux abords de la place Maillot (l’italien Villa des Ternes, le café le Petit 17 et le restaurant Paris 17). Ce passionné de bons crus et de bons mets a fait de cette cave sérieuse un QG vineux choisi. Tout ici est sélectionné […]...

Article publié il y a 8 mois Cavistes Paris
La Cave 17 - Paris

Paris 11e : l’Algérie en fête d’Hanaa

Quand un bistrot au parfum d’ailleurs ouvre ses portes dans l’Est Parisien, notre amie gourmande Michèle Villemur est au rendez-vous. On l’écoute !  En Arabe, «Hannaa» signifie :“joie” ou « félicité » et ce joli restaurant situé dans le 11ème arrondissement porte bien son nom ! Depuis deux mois, la porte s’ouvre sur le large sourire d’un chef algérien, […]...

Article publié il y a 8 mois Restaurants Paris
Hanaa - Paris 1

Paris 17e : une baguette en or

Cette boulangerie en or a changé de patron, mais non de qualité. Elle continue de délivrer sa baguette exquise et craquante, avec sa mie aérée et odorante aux bons bistrots environnants, comme chez le voisin Fred. La façade à l’ancienne, à l’angle des rues des Ternes et Guersant, demeure croquignolette, l’accueil est adorable et l’offre […]...

Article publié il y a 8 mois Boulangers Paris
Au Coin de la Rue - Paris

Paris 17e : la belle surprise franco-italienne de Caïus

Caïus ? Ce fut la table gastronomique de Jean-Marc Notelet, désormais mué en bistrotier à l’ancienne à l’Improviste. Le lieu a été racheté il y a un an par Jérémie Jeausserand, avocat fiscaliste d’origine marseillaise et passionné de bons mets et de vins de qualité qui a placé une équipe solide, franco-italienne, aux commandes. Le […]...

Article publié il y a 8 mois Restaurants français Paris
Caïus - Paris

Paris 7e : les belles viandes de Caman et fils

Une boucherie comme on l’aime : belle discrète appliquée, qui met en valeur ses beaux produits, vantant les trouvailles du moment, une côte de boeuf persillée, une entrecôte à fondre, des volailles label dont de fières bressanes, un veau de lait tendre et sans faiblesse dont on vous tire d’exquises paupiettes, un gigot d’agneau pour […]...

Article publié il y a 8 mois Bouchers Paris
Boucherie de Suffren - Caman père & fils - Paris

Paris 7e : les bonnes choses du Général de réserve

Il a vendu sa maison de coeur, mais en demeure le chef consultant. Général d’active devenu général de réserve, Stéphane Reynaud qui est l’auteur de « Ripailles », et de « Bistrotier« , deux bibles de la bistronomie, continue de prêcher le bon exemple, à l’angle de la rue du Général Bertrand et de la rue Duroc. On se […]...

Article publié il y a 8 mois Bistrots Paris
Oui, Mon Général ! - Paris 1

Le grand livre des crêpes et des galettes

Non signé, mais fourni, avec ses 350 pages de crêpes au froment, galettes au sarrasin, mais aussi, histoire de voyager, ailleurs qu’en Bretagne, ses wraps, ses blinis, pancakes taloaks, ce bel ouvrage vous fait accomplir le tour du monde des billigs du Finistère à la street-food thaï. Mais, qu’on se rassure, l’andouille de Guémené, la […]...

Article publié il y a 8 mois Livres
Le grand livre des crêpes et des galettes

Paris 14e : l’Italie relax de Rafael Casas

Face à l’effervescence de la gare Montparnasse, le capitaine agile du plus vaste Pullman de France (près de mille chambres!) se nomme Rafael Casás. Demeuré plus de quinze ans par intermittence au sein du groupe Hyatt et formé à l’aube de sa carrière chez Georges Blanc à Vonnas, cet Argentin virevoltant a ici trouvé un […]...

Article publié il y a 8 mois Restaurants italiens Paris
Fi'lia Paris, au Pullmann Paris Montparnasse - Paris

Paris 7e : les douceurs éternelles de Nathalie

  Traditionnelle et nostalgique, cette boutique sucrée qui lorgne sur la rue de Sèvres, face au métro Duroc, est idéale pour les cadeaux sucrés à se faire et à offrir. Crée par la passionnée Nathalie Lagrange qui collectionne les douceurs françaises de toujours, elle vaut pour sa fidélité aux gourmandises d’antan. Fruits confits du Vaucluse, […]...

Article publié il y a 8 mois Confiseurs Paris
Les Gourmandises de Nathalie - Paris

Paris 14e : les plaisirs gourmands et vineux de Pierre Vila-Palleja

On vous a déjà parlé, mais il y a dix ans (!) , de ce lieu d’apparence banale sous une façade de brasserie parisienne, pile face à la gare Montparnasse, qui abrite une vraie bonne table. Il y a le cadre néo-Art nouveau qui se patine, le service alerte, l’ardoise offrant des produits de qualité […]...

Article publié il y a 8 mois Bistrots Paris
Le Petit Sommelier - Paris

Paris 6e : un verre au Standard

C’était jadis le François Coppée, dédié au poète du même nom, un grand café accueillant des réunions poétiques, au pied de l’immeuble où vécut et mourut Léon Paul Fargue, l’immortel auteur du « Piéton de Paris ». C’est désormais un lieu plus prosaïque nommé le Standard, avec sa belle terrasse, son grand comptoir, son mur d’apéritifs […]...

Article publié il y a 8 mois Rendez-vous Paris
Le Standard - Paris

Paris 8e : Augé, caves de prestige

Quoi de neuf ? Que du vieux, dirait-on en contemplant les nostalgiques casiers des Caves Augié. Racheté par le négociant bordelais Ulysse Cazabonne, propriété de Chanel, qui possède notamment Rauzan-Segla en Médoc et Canon à Saint-Emilion, ce lieu historique a été précieusement conservé dans son jus. Les casiers de bouteilles multiples ont des airs de […]...

Article publié il y a 8 mois Cavistes Paris
Caves Augé - Paris

Paris 8e : Em Sherif Café comme à Beyrouth ou presque …

Une façade d’angle haussmanienne, un intérieur de snack popu mais chic, des arrivées tardives, du service non stop, du bruit, de la fureur, de la gaieté, des sourires, des plateaux qui vibrent, des frites qui croisent les bouteilles de Coca, des cocktails en vogue, l’expresso Martini contre le gin fizz nouvelle vague et des verres […]...

Article publié il y a 8 mois Restaurants libanais Paris
Em Sherif Café - Paris

Paris 7e : un bistrot de quartier comme à Paris et Savanah

C’est un bistrot d’angle neuf et bruyant, dans le quartier des éditeurs (Gallimard est à deux pas) qui se nomma jadis l’Espérance. Le lieu, qui a changé de nom et de nature, porte toujours l’étiquette de « bistrot de quartier », mais se dote désormais d’une tonalité US. Aux commandes du lieu, la cheffe Mashama Bailey, star […]...

Article publié il y a 8 mois Bistrots Paris
L'Arrêt by The Grey - Paris 1

Michelin 2026 : les nouveaux Bibs gourmands

Découvrez la liste des 75 nouveaux bibs gourmands dévoilés ce lundi 9 février au Marché International de Rungis.    Auvergne Rhône Alpes (15) Agave, Bourg-en-Bresse (01) Barr Avel, Saint-Péray (07) Les Nymphéas, Chasse-sur-Rhône (38) La Petite Chartreuse, La Tronche (38) Le Welcome, Chamalières (63) Il Visconti, Clermont-Ferrand  (63) Chez L’Épicurieux, Curis-au-Mont-d’Or (69) Acentué, Lyon (69) […]...

Article publié il y a 8 mois Actualités
Michelin 2026 : les nouveaux Bibs gourmands

Paris 7e : les gourmandises raffinées de Michalak

Comme son copain Pierre Hermé a pu développer sa marque en vendant la majorité de sa société d’abord à l’Occitane puis à Butler Industries, Christophe Michalak s’est fortement développé ces deux dernières années a revendant 70%  de ses parts à Kresk Developpement, ce qui permet aujourd’hui à l’ex pâtissier du Plaza Athénée qui fut champion […]...

Article publié il y a 8 mois Pâtisseries Paris
Pâtisserie Michalak - Paris

Les chuchotis du lundi : Didier Corlou le retour, fin de partie pour Griffes, le renouveau des Capucines, Acte III pour le Petit Marguery, Guillaume Cocault entre en scène à Verchant, coup de jeune chez Patine, le championnat du monde de chou farci 2026, adieu à Pierre Trimbach, le réveil du Grand Corona 

Didier Corlou, le retour Didier Corlou ? On a connu, il y a vingt ans, ce Breton d’Hennebont, né en 1955, qui a épousé une Hanoïenne, alors qu’il animait les deux restaurants du Sofitel Legend Metropole d’Hanoï (le français Beaulieu et le vietnamien Spice Garden). Formé au château de Locguénolé de Kervignac, au temps du […]...

Article publié il y a 8 mois Actualités
Les chuchotis du lundi : Didier Corlou le retour, fin de partie pour Griffes, le renouveau des Capucines, Acte III pour le Petit Marguery, Guillaume Cocault entre en scène à Verchant, coup de jeune chez Patine, le championnat du monde de chou farci 2026, adieu à Pierre Trimbach, le réveil du Grand Corona  1

Paris 12e : les belles galettes du Magnolia

Tout près du square Trousseau, cette discrète pâtisserie nous a bluffé par ses galettes des rois, avec leurs fines frangipanes aux noisettes. Mais les viennoiseries extras (pains au chocolat très chocolatés, croissants au beurre, exquis pains au raisin, délicats chaussons aux pommes) ne sont pas moins tentatrices. Service adorable et souriant. Prix, hélas, sans tendresse. […]...

Article publié il y a 8 mois Pâtisseries Paris
Magnolia Pâtisserie - Paris

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