Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Paris 11e : l’Italie gourmande de Riccardo

Pour un shopping italien de qualité, la discrète adresse de Riccardo Angioni qui est sarde mais a les yeux et le cœur ouverts sur toute la Botte s’impose sur la gourmande rue Amelot, juste en face de chez Pradel. Les pâtes signées Molisana ou  de Cecco, les belles huiles d’olive, les charcuteries de montagnes, les […]...

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Paris 11e : l’Italie gourmande de Riccardo

Paris 11e : le p’tit bonheur de Pradel

Un lieu de charme et d’angle avec ses mosaïques au sol, son grand comptoir en bois, ses banquettes de moleskine sur bois, ses chaises tapissées de velours rouge et vert : c’est le nouveau rade de Vincent Meillon, briscard gersois natif d’Eauze, que l’on connut jadis au Clou avenue Trudaine, au Suds rue de Charonne […]...

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Paris 11e : le p’tit bonheur de Pradel

On ne parle pas la bouche pleine, le livre

Sept ans durant, de 2011 à 2018, sur France Culture, Alain Kruger a cuisiné chefs, gourmands, gourmets, lettrés autour de la nourriture, de son histoire, de ses passions, de ses légendes, posant les questions justes et insérant les intermèdes musicaux pertinents et de qualité. Le voilà aujourd’hui qui forme un premier bilan de son travail […]...

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On ne parle pas la bouche pleine, le livre

Paris 8e : les délices de l’épicerie du Bristol

Coincée entre l’entrée du palace et celle du 114, l’épicerie du Bristol propose les produits des ateliers maison, comme les pâtisseries du chef pâtissier Maxence Barbot, les pains et pâtes réalisées ici même avec les farines du boulanger de Cucugnan Roland Feuillade, les confitures et pâtes à tartiner, sans omettre les miels issus des ruches […]...

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Paris 8e : les délices de l’épicerie du Bristol

Paris 8e : la nouvelle donne du 114

Bonne nouvelle au 114 : la maison, qui est la brasserie chic du Bristol, ouvre désormais tous les jours, y compris au déjeuner le week-end. On peut donc venir grignoter un morceau dans ce cadre chic et coloré puis faire ses courses aux abords des Champs Elysées et du Faubourg Saint-Honoré. Mais si le décor […]...

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Paris 8e : la nouvelle donne du 114

Paris 11e : le charme discret des Indécises

C’est un café d’angle avec sa terrasse comme une vigie villageoise sur une placette tranquille. Enfant du quartier, Nicolas Schweri, dont le grand-père jadis fut chef trente ans durant chez Bofinger et qui a lui même travaillé chez le voisin Astier a racheté le rade du rez-de-chaussée où résident ses parents et en a fait […]...

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Paris 11e : le charme discret des Indécises

Le gras c’est la vie !

Elle est drôle, vive, gourmande, se moque de la diététique et du qu’en-dira-t-on, célèbre le gras dans tous ses états. Ne montrez pas son livre à votre médecin qui vous reprochera votre montée de cholestérol, le bon comme le mauvais. en près de 200 pages joliment illustrées, elle nous fait l’éloge du gras en version […]...

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Le gras c’est la vie !

Les chuchotis du lundi : le 114 Faubourg version Arnaud Faye, la révélation de Pierre-Etienne Leseute à Montmartre, le retour de Vincent Meillon chez Pradel Bastille, la bistronomie chic selon Capsule, l’Italie végétale de Niko Romito, on a retrouvé Benjamin Arnaboldi chez Noé, le Café San Francisco version Casa Española, Frédéric Gardette l’as du Montreux Palace, les malices de Thierry Buffeteau au Lausanne Palace 

Le 114 Faubourg version Arnaud Faye Bonne nouvelle au 114 Faubourg : la maison, qui est la brasserie chic du Bristol, ouvre désormais tous les jours, y compris au déjeuner le week-end. On peut donc venir grignoter un morceau de ce cadre chic et coloré puis faire ses courses aux abords des Champs Elysées et […]...

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Les chuchotis du lundi : le 114 Faubourg version Arnaud Faye, la révélation de Pierre-Etienne Leseute à Montmartre, le retour de Vincent Meillon chez Pradel Bastille, la bistronomie chic selon Capsule, l’Italie végétale de Niko Romito, on a retrouvé Benjamin Arnaboldi chez Noé, le Café San Francisco version Casa Española, Frédéric Gardette l’as du Montreux Palace, les malices de Thierry Buffeteau au Lausanne Palace 

Paris 14e : l’avènement de William Hilal

Il a repris la première Cantine du Troquet au printemps dernier, et imprime désormais sa marque à ce bistrot qui fut le premier du genre signé Christian Etchebest. William Hilal, druze né à Prague d’une mère tchèque et d’un père libanais, élevé lui-même au Liban, y impose sa marque en faisant retour à ses racines. […]...

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La cuisine pour les « illettrés »

Pour les débutants et… ceux qui n’aiment pas lire les recettes: voilà à qui s’adresse cet ouvrage amusant, pas cher et fort bien présenté. Cent idées de plats non signés (même si auteurs et photographes sont nommés en fin d’ouvrage) mais fort bien présentées, décrites et illustrées en pas à pas : voilà ce qui […]...

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La cuisine pour les « illettrés »

Suresnes : Benjamin Menut bistrotier de choc

Il est le fils de Bertrand Menut, l’un des deux frères patrons de la Grande Cascade et de ses satellites (Auberge du Bonheur, Bistrot Bertrand, Ballon des Ternes, chez Georges boulevard Péreire, le Bellagio). Mais, sans bouder pour autant l’héritage familial, il a voulu très tôt prendre son indépendance et créer  sa propre maison. On […]...

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Suresnes : Benjamin Menut bistrotier de choc

Paris 2e : le prix Goncourt selon Drouant

Si vous nous suivez avec fidélité, rien de ce qui se déroule du côté de la « place » Gaillon début novembre  – on dit « place« , même s’il s’agit d’un bout de rue en forme de carrefour où se masse la presse culturelle, les amoureux des livres, les caméras comme les curieux en prise directe avec la […]...

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Les recettes des frères Ibarboure

Les frères Ibarboure ? On les connaît et on les suit depuis belle lurette. Dans leur vaste domaine de Bidard, aux airs de table colorée façon Disneyland basque, avec leur cadre intérieur revu sobre et design, ils frisent le baroque et le trop plein, revers de leur générosité. Dans leur livre de recettes, préfacé par […]...

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Les recettes des frères Ibarboure

Paris 16e : retour gagnant à l’Auberge des Crus

Vous souvenez-vous de Charly Laborde ? Ce joyeux drille fut notre « bistrotier de l’année 2023 » en compagnie des frères Dufour avec lesquels il sévissait chez Paul Chêne Cherche Midi. Traçant désormais seul sa route, il a enfanté d’un rêve d’auberge dédiée à la cuisine bourgeoise et à sa soif perpétuelle de beaux flacons […]...

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Paris 16e : retour gagnant à l’Auberge des Crus

Paris 11e : la renaissance … de la Renaissance

Le chef, Min Wou Choi (passé chez Saturne avec Sven Chartier et au Dauphin dans l’équipe d’Inaki Aizpitarte) est coréen, le maestro de salle, l’adorable Matteo Febo (un natif des Abbruzes qu’on vit jadis dans une pizzeria de Boulogne-Billancourt), italien, les patrons eux, Joshua Fontaine et Carina Soto Velásquez, américano-colombiens (le Candelaria et la Mary […]...

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Paris 11e : la renaissance … de la Renaissance

Les belles pâtes de Luana et d’Alessandro

Luana et Alessandro, mère et fils? On les a déjà suivis ensemble en Italie. Voilà qu’ils se consacrent aux pâtes dans toutes leurs variétés, toutes leurs régions, toutes leurs couleurs. Histoire, techniques, recettes, sortes de pâtes, longues ou courtes, torsadées ou droites, farcies ou non sont vantées, racontées, expliquées par le menu. Tajarin du Piémont, […]...

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Les belles pâtes de Luana et d’Alessandro

Paris 2e : la Grèce authentique d’Ypseli

Il y a le vaste décor de loft industriel – un ancien grand magasin de vêtement – abritant une épicerie traiteur et une salle de restaurant de 120 places : c’est Ypseli (la ruche en grec), la maison créée par Symeon Kamsizoglou et Delphine Pique qui ont sillonné la Grèce pour dénicher les meilleurs produits […]...

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Paris 2e : la Grèce authentique d’Ypseli

Paris 11e : la nouvelle Epopée de Thomas Legrand

La dernière belle table du quartier de Charonne: « Épopée », créée par  Thomas Legrand qu’on connut chez Narro puis Calice, tous deux dans le 5e. Il vendu ses parts dans les deux affaire, a changé de rive, troqué la gauche pour la droite, recruté, grâce à son « réseau japonais« , solide depuis ses débuts et conforté par […]...

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Paris 11e : le bon pain et les belles viennoiseries façon Gana

Les filles Ganachaud restent fidèles à l’esprit de papa Bernard, MOF précuruseur  qui remit à la mode l’usage du « pain à la main » quand la mie blanche et l’industrie triomphaient dans l’univers de la boulange. Isabelle, Valérie et Marianne, relayées aujourd’hui par leurs enfants, développent leurs boutiques, où elles proposent aussi bien la « flûte […]...

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Paris 11e : le bon pain et les belles viennoiseries façon Gana

Paris 18e : la nouvelle vie de la Belle Maison

Cette « belle maison » change d’équipe non de style. Le lieu, à l’angle de la montante rue Tholozé et de la rue Lepic, pile face au Moulin de la Galette,  fait toujours le coup de charme avec son beau comptoir en zinc signé Nectoux, ses banquettes de moleskine, ses tables bien nappées, ses serviettes blanches, ses […]...

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Paris 18e : la nouvelle vie de la Belle Maison

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