Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 10e : magique Casimir !

C’est le meilleur bistrot de Paris. Mais, de grâce, ne le répétez à personne. D’ailleurs, il y a là tout pour nous déplaire : pas de nappes sur de banales tables en bois, des serviettes en papier qui se « fanent » vite, une grande carte des vins qui peut vite s’avérer ruineuse, tout comme d’ailleurs les […]...

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Paris 10e : magique Casimir !

Paris 16e : Prunier, dernière métamorphose

Historique et même légendaire, cette maison fondée par Emile Prunier en 1924 avec pour devise « Tout ce qui vient de mer« , est passée de mains en mains depuis son rachat par Pierre Bergé, puis le décès de ce dernier. Yannick Alléno y avait imposé sa marque gastronomique exigeante. Mais l’affaire a fait long feu et […]...

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Paris 16e : Prunier, dernière métamorphose

Paris 1er : goûter au Dali

C’est l’un des plus beaux endroits de Paris pour un goûter – et cela permet d’oublier la queue incessante d’à côté, celle d’Angelina (tant pis pour le Concorde et le Saint-Honoré!). Le service a des grâces évidentes, le salon décoré par Starck beaucoup de chic sur le mode contemporain calqué sur l’ancien. Mais ce qui […]...

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Paris 1er : goûter au Dali

Paris 7e : le nouvel Ida est arrivé !

On le connaît désormais chez Ischia dans l’ancienne maison de Cyril Lignac, où il fait un tabac justifié. Il est toujours présent chez Marlo, dans le 3e, et Epoca dans le 7e. Sans omettre Quindici à Paris 15e et à Rouen. La nouveauté de Deny Imbroisi ? Il vient de refaire totalement le,cadre de sa […]...

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Paris 7e : le nouvel Ida est arrivé !

Paris 16e : le charme du Mathusalem

Ce bistrot à l’ancienne, un peu caché par le boulevard Exelmans, charme par sa discrétion, mais aussi son cadre Art nouveau, avec ses moulures au plafond, ses grands miroirs, ses banquettes, ses colonnades, son comptoir d’entrée, ses jolis crus en cave et l’accueil complice de Thomas Kazandjian. Ce dernier est associé avec Lionel Chauvin dont […]...

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Paris 16e : le charme du Mathusalem

Bagnoles-de-l’Orne : les charmes du Manoir du Lys

Direction le Parc régional Normandie-Maine où notre historien gourmet, Pascal Arnoux, a découvert un manoir très gourmand. On l’écoute !  Au cœur d’une forêt préservée, Bagnoles de l’Orne a le charme d’une ville tranquille où il fait bon flâner et découvrir autour de son lac les maisons Belle Epoque, aujourd’hui classées, sans oublier son casino […]...

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Bagnoles-de-l’Orne : les charmes du Manoir du Lys 1

Pierre Gagnaire dans la vie comme en cuisine

Quand Pierre Gagnaire se raconte et évoque son métier, il livre beaucoup plus que des recettes : une sensibilité, une émotion, une leçon de vie. Lui qui fut le trois étoiles conquérant de Saint-Etienne, se révélant avec brio à Paris, s’inventant une seconde ou même une troisième vie, tel le phénix, ami des artistes, artiste […]...

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Pierre Gagnaire dans la vie comme en cuisine

Paris 17e : les beaux gestes de Pauline Nicolas

On vous a parlé à ses débuts de cette belle table de la galaxie « Éclore » signé de l’inoxydable Stéphane Manigold (Maison Rostang, Bistrot Flaubert, Braise, Granit, Hémicyle, Substance, Liquide, Contraste) et dont il a fait sa perle bistrotière. Le cadre 1900, conservé dans son jus, avec ses céramiques d’époque, son beau comptoir aux […]...

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Phébé – Chez la Vieille - Paris

Nantes : mousses, ambiance et gourmandise au LAB

Little Atlantique Brewery ou « LAB » pour les Nantais : la brasserie des docks de Chantenay signée Jérôme Pallier, ancien de chez Kronenbourg et natif de Concarneau qui produit sept sortes de bières à l’année dont une blonde pils qui évoque celle de Meteor à Hochfelden. Belle référence! Le lieu dans les anciens chantiers navals qui […]...

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Nantes : mousses, ambiance et gourmandise au LAB

Nora, l’humour, le couple et sa belle-mère

C’est le livre drôlissime du moment, à offrir vos ami(e)s lors d’une soirée de couples en fin de repas, histoire de détendre l’atmosphère. Cela s’appelle « Couples » tout simplement, avec en sous-titre ce qui l’explique : « splendeurs et misères de la vie à deux« . Et c’est un roman-photo en soixante scènettes déjantées mettant en scène Nora […]...

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Nora, l’humour, le couple et sa belle-mère 2

Nantes : les Guého se lancent dans le bistrot

Un ancien café PMU devenu bistrot gourmand, sa déco claire et lumineuse, sa belle terrasse au dehors : c’est « les lapins de la butte », la neuve maison des Guého à Nantes et à quelques pas de la maison de Jules Verne, veillée de loin par Jean-Yves, le chef de l’Atlantide, et de près par sa […]...

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Nantes : les Guého se lancent dans le bistrot

Nantes : les charmes catalans de Jaleo

Jaleo : « raffut » ou « pagaille » en espagnol. Natif de Barcelone, passé chez Eric Guérin à la Mare aux Oiseaux, dont il fut le second, chez David Gallienne au Jardin des Plumes de Giverny, mais aussi, côté Catalogne, chez les trois étoiles Carme Ruscalleda à San Pau de Mar, Albert Riera a […]...

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Nantes : les charmes catalans de Jaleo

Un pont sur la Seine de Pauline Dreyfus

  Les ponts séparent, les ponts réunissent. Voilà un pont qui relie deux rives de la Seine deux bourgs proches de la forêt de Fontainebleau, dans qu’on nommera la Seine-et-Marne, deux bourgs dont les destinées vont diverger: Champagne, qui accueille une grande usine Schneider, Saint-Amand (comprenez Thomery), fameux pour son chasselas qui régalent les Parisiens, […]...

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Un pont sur la Seine de Pauline Dreyfus

Les chuchotis du lundi : les stars de la Flotte, Ronan Fillatre au George’s à Saint-Martin-de-Ré, Chloé Clamens chez Nouche à la Rochelle, requiem pour l’étoile verte, le palmarès 2025 du Michelin Suisse, les Sources à Vougeot, Akrame déménage Shirvan, Maxence Baruffaldi triomphe au Bocuse d’Or France, la pizza selon Ezéchiel, les charmes du Dolce 

Les stars de la Flotte On vous a parlé d’eux à leurs débuts. Louis Grizeau et Arthur Da Costa Adao ont repris L’Ecailler pile sur le port de la Flotte-en-Ré. La demeure, au rez-de-chaussée d’une maison du XVIIe siècle, qui a vu passer marins et marchands, décorée jadis par un Jacques Garcia au début de […]...

Article publié il y a 9 mois Actualités
Les chuchotis du lundi : les stars de la Flotte, Ronan Fillatre au George’s à Saint-Martin-de-Ré, Chloé Clamens chez Nouche à la Rochelle, requiem pour l’étoile verte, le palmarès 2025 du Michelin Suisse, les Sources à Vougeot, Akrame déménage Shirvan, Maxence Baruffaldi triomphe au Bocuse d’Or France, la pizza selon Ezéchiel, les charmes du Dolce  2

Nantes : dormir chez Chachacha

« Nantes, la seule ville de France avec Paris où j’ai l’impression que peut m’arriver quelque chose qui en vaut la peine« , disait André Breton. Voilà une halte peu chère, face ou presque à la gare TGV qui permet de découvrir Nantes via le tram dans sa ligne N°1 (la Beaujoire-Mitterrand) qui la traverse de part […]...

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Nantes : dormir chez Chachacha

Nantes : une laiterie urbaine

Benjamin Limouzin, natif de Montaigu en Vendée, a créé, avec trois jeunes complices, une laiterie en ville qui propose des fromages au lait cru bio, des yaourts, de la burrata ou de la straciatella. Le tout est issu de lait de foin, produit à Bouvron dans une ferme cultivées avec ses pâturages où paissent une […]...

Article publié il y a 9 mois Boutiques
Nantes : une laiterie urbaine

Nantes : les envolées de Sarah Mainguy chez Freia

Elle pourrait être une cousine nantaise d’Alexandre Gauthier, le chef futuriste de la Grenouillère à la Madeleine-sous-Montreuil, une fille naturelle et libre de ceux qui l’ont précédé sur le chemin des herbes (on pense à Veyrat en Savoie, Bras en Aubrac, Marcon en Velay, Jeunet côté Arbois). Elle contrôle son allure, oeuvre en plein ciel […]...

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Nantes : les envolées de Sarah Mainguy chez Freia

Nantes : la muscadothèque de Pierre et Jordan

Pierre Picorit et Jordan Darras, deux trentenaires passionnés de vin, ont ouvert cette muscadotheque au 61 quai de la Fosse qui propose, face à la Loire, les crus de trente vignerons en 190 références. On vient ici faire son marché vigneron, ses emplettes avec les derniers muscadets en en vogues et on goûte avec délice […]...

Article publié il y a 9 mois Boutiques
Nantes : la muscadothèque de Pierre et Jordan

Nantes : le Rosemary des soeurs Vanneste

Pour goûter à toute heure à Nantes, dans le quartier des Hauts Pavés et à deux pas du marché de Talensac, on s’attable chez les sœurs Vanneste. Marion, ancienne attachée de presse dans le cinéma, est à l’accueil, tandis que Margaux, pâtissière qui a travaillé pour Anne-Sophie Pic à Londres, anime une équipe dynamique. Le […]...

Article publié il y a 9 mois Boutiques
Nantes : le Rosemary des soeurs Vanneste

Nantes : le bistrot de Jean-François Pantaléon

C’était l’Ourse, un bistrot de quartier sympa dans le quartier du Muséum d’Histoire Naturelle, proche de l’historique place Graslin. Jean-François Pantaléon, vendéen en exil, ancien de la Grande Cascade au Bois de Boulogne avec Frédéric Robert, du Meurice époque Yannick Alléno et d’Apicius avec Jean-Pierre Vigato, qu’on a connu à l’Affable dans le 7e, chez […]...

Article publié il y a 9 mois Restaurants
Nantes : le bistrot de Jean-François Pantaléon

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