Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Nantes : les envolées de Sarah Mainguy chez Freia

Elle pourrait être une cousine nantaise d’Alexandre Gauthier, le chef futuriste de la Grenouillère à la Madeleine-sous-Montreuil, une fille naturelle et libre de ceux qui l’ont précédé sur le chemin des herbes (on pense à Veyrat en Savoie, Bras en Aubrac, Marcon en Velay, Jeunet côté Arbois). Elle contrôle son allure, oeuvre en plein ciel […]...

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Nantes : les envolées de Sarah Mainguy chez Freia

Nantes : la muscadothèque de Pierre et Jordan

Pierre Picorit et Jordan Darras, deux trentenaires passionnés de vin, ont ouvert cette muscadotheque au 61 quai de la Fosse qui propose, face à la Loire, les crus de trente vignerons en 190 références. On vient ici faire son marché vigneron, ses emplettes avec les derniers muscadets en en vogues et on goûte avec délice […]...

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Nantes : la muscadothèque de Pierre et Jordan

Nantes : le Rosemary des soeurs Vanneste

Pour goûter à toute heure à Nantes, dans le quartier des Hauts Pavés et à deux pas du marché de Talensac, on s’attable chez les sœurs Vanneste. Marion, ancienne attachée de presse dans le cinéma, est à l’accueil, tandis que Margaux, pâtissière qui a travaillé pour Anne-Sophie Pic à Londres, anime une équipe dynamique. Le […]...

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Nantes : le Rosemary des soeurs Vanneste

Nantes : le bistrot de Jean-François Pantaléon

C’était l’Ourse, un bistrot de quartier sympa dans le quartier du Muséum d’Histoire Naturelle, proche de l’historique place Graslin. Jean-François Pantaléon, vendéen en exil, ancien de la Grande Cascade au Bois de Boulogne avec Frédéric Robert, du Meurice époque Yannick Alléno et d’Apicius avec Jean-Pierre Vigato, qu’on a connu à l’Affable dans le 7e, chez […]...

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Nantes : le bistrot de Jean-François Pantaléon

Nantes : les bouffées d’iode de Jérémy

Gwaien : la petite table de Jérémy Guivarch, natif du Morbihan qui rend ainsi hommage à ses parents natifs d’Audierne et la ria du Goyen qui longe le port roi du pays capiste. Ses poissons viennent en direct des pêcheurs d’entre Brest et Royan et ses légumes de chez Annie Ménard, la maraîchère star de […]...

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Nantes : les bouffées d’iode de Jérémy

Quand Julie Andrieu cuisine l’Italie

« Et, souvenez-vous, en Italie, on ne mange pas pour se nourrir, on mange pour aimer et être aimé »… , avoue Julie Andrieu au terme de la bien jolie préface de son nouveau livre. Mi-guide, mi-ouvrage de recettes, ce bel album, illustré avec chic par Guillaume Czerw et « stylisé » par Julie Soucail et Julie […]...

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Quand Julie Andrieu cuisine l’Italie

Nantes : Lulu et son bistrot

Chef créatif, technicien hors pair, Ludovic Pouzelgues ,alias « Lulu Rouget », qui travailla longtemps chez Troisgros avant de laisser éclore son talent dans sa ville natale, see dédouble dans un bistrot idéal, moderne dans la forme et ancien par l’esprit de gourmandise, comme à Paris mieux qu’à Paris, au cœur d’un quartier de l’île […]...

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Nantes : Lulu et son bistrot

Nantes : la sagesse de P’tite Pomme

P’tite Pomme : la table discrète de Ruddy Maisonneuve au rez-de-chaussée d’une maison moderne du champ de Mars, non loin de la gare de Nantes. Ce natif des environs de Pornic, qui a travaillé douze ans avec Lulu Rouget et fut longtemps son second, joue une carte bistronomique de charme avec des assiettes du marché, […]...

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Nantes : la sagesse de P’tite Pomme

Nantes : une fromagerie nommée Croûte

Régis Ferré, vendéen de Challans, formé sur les marchés de sa région natale, qui a travaillé quinze ans durant avec Pascal Bellevaire entre Machecoul et Paris, a créé Croûte, la fromagerie qui monte à Nantes au coeur du gourmand quartier du Champ de Mars, en compagnie de sa complice Virginie Bercegeay qui fut, dix ans […]...

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Nantes : une fromagerie nommée Croûte

Nantes : les raffinements franco-asiates de Omija

Omija : une baie coréenne, réputée pour réunir cinq saveurs en harmonie : le salé, le sucré, l’acide, l’amer et le piquant. Et c’est la maison sobre et contemporaine de Romain Bonnet. Dans le quartier du Champ de Mars, cet ancien de chez Pierre Gagnaire à Paris, Laurent Saudeau au Manoir de la Boulaye et […]...

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Nantes : les raffinements franco-asiates de Omija

Nantes : merveilleux chants d’avril !

Un coup de coeur qui dure : ce bistrot d’angle du quartier du Champ de Mars, là où, jadis, les maraîchers du pays nantais vendaient leurs légumes et les éleveurs exhibaient leurs bestiaux. Le lieu se nomma le Café aux Fleurs, puis le Vieux Nantes. Ce fut les Chants d’Avril quand les Avrillaud, venus de […]...

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Nantes : merveilleux chants d’avril !

Bernard Loiseau : le bel hommage des 50 ans

Il y a pile cinquante ans Bernard Loiseau débarquait à Saulieu avec l’envie d’un Rastignac auvergnat, tournant le dos à Paris (il fut le chef de la Barrière Poquelin), et désireux de s’enraciner dans le Morvan avec le coup de pouce de son patron d’alors Claude Verger. Sept ans pus tard, il allait s’endetter lourdement […]...

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Bernard Loiseau : le bel hommage des 50 ans

Paris 16e : le nouveau PVH est arrivé

On vous a parlé à ses débuts de cette brasserie bcbg de l’avenue Victor Hugo revue en table marine, avec une élégance très seventies par la designeuse Laura Gonzalez, par le groupe Bertrand. L’endroit a été repris par Eddy Bénézet qui possède notamment la Rotonde de la Muette et le Coq au Trocadéro, comme Miglia […]...

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Paris 16e : le nouveau PVH est arrivé

Paris 17e : une paella et plus chez Dessirier

Cette belle brasserie marine signée Rostang, Michel et ses filles Caroline et Sophie, sise sur l’ex place Péreire dont Roger Nimier écrivait jadis qu’elle était  » le centre du monde », a fait peau neuve. Le décor dans les tons blancs et beiges a le chic sobre. Le service est prévenant sans être pesant et, côté […]...

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Paris 17e : une paella et plus chez Dessirier

Quand François Cérésa donne dans le roman (très) noir

  Il s’est essayé à tous les genres et tous les styles, l’argomuche selon Simonin, Boudard, Audiard et San-A, version flibuste, il n’y a guère, après le dictionnaire du panache français, l’histoire romancée (le Lys Blanc) après avoir réécrit les Misérables et donné une autre vie à Cosette, le western et la fascination pour le […]...

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Quand François Cérésa donne dans le roman (très) noir

Solomiac : le gourmand café de Fred

Le Café des Arcades à Solomiac ? La joyeuse table de Fred. Ancien 3e ligne de rugby, qui a notamment joué à Auch et Blagnac, et fut international algérien, Frédéric Medves est devenu l’aubergiste de charme du pays gersois au cœur du joli bourg de Solomiac. Face aux halles et pile sous les arcades de […]...

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Solomiac : le gourmand café de Fred

Le bistrot du mois – Paris 16e : le nouveau Bizetro est arrivé !

On vous en avait parlé il y a trois ans : c’était la maison de Pierrot Parola. Le prénom de ce dernier est demeuré sur l’enseigne – même si on ne dit plus « chez Pierrot », mais simplement « le Bizetro » pour désigner cette demeure qui vient de changer de main. Le nom du lieu fait d’ailleurs […]...

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Le bistrot du mois – Paris 16e : le nouveau Bizetro est arrivé !

Lectoure : l’air noir selon Jérémy Vermaele

Il ressemble à Tom Hanks et à Quentin Tarantino avec une silhouette de 3e de ligne de rugby. Jérémy Vermaele, qui doit son nom à un grand père belge flamand né à Gand, a repris l’exploitation familiale agricole en 2018. Il l’a transformée en bio, produisant céréales (blé), protéagineux (soja, pois chiches, lentilles), semences (betteraves […]...

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Lectoure : l’air noir selon Jérémy Vermaele

Les chuchotis du lundi : les envolées de Sarah Mainguy chez Freia à Nantes, quand les Guého la jouent bistrot, le nouvel Ida est arrivé, le bel hommage des 50 ans à Bernard Loiseau, une table signée Gabsi-Veyrat à Megève, quand Julie Andrieu cuisine l’Italie, Nina Métayer se lance dans le chocolat, les bons tours de Monsieur Claude 

  Les envolées de Sarah Mainguy chez Freia à Nantes Elle pourrait être une cousine nantaise d’Alexandre Gauthier, le chef futuriste de la Grenouillère à la Madeleine-sous-Montreuil, une fille naturelle et libre de ceux qui l’ont précédé sur le chemin des herbes et des plantes (on pense à Veyrat en Savoie, Bras en Aubrac, Marcon […]...

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Les chuchotis du lundi : les envolées de Sarah Mainguy chez Freia à Nantes, quand les Guého la jouent bistrot, le nouvel Ida est arrivé, le bel hommage des 50 ans à Bernard Loiseau, une table signée Gabsi-Veyrat à Megève, quand Julie Andrieu cuisine l’Italie, Nina Métayer se lance dans le chocolat, les bons tours de Monsieur Claude  2

L’Isle Jourdain : dormir à l’échappée belle

On vous a déjà parlé de cet hôtel contemporain sur la grand place de l’Isle-Jourdain par Caroline Desgrippes. Cette financière belge, devenue gersoise avec ferveur, a créé, il y a une décennie, un lieu drôle, moderne, plein de gaité. La brasserie gourmande, récemment évoquée ici, a le vent en poupe sous la houlette d’Adrien Castillo […]...

Article publié il y a 9 mois H�tels
L’Isle Jourdain : dormir à l’échappée belle

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