Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 7e : des croissants et plus chez Gast

Les meilleurs croissants du moment au bon goût de beurre à Paris, qu’on découvre en même temps que les pains au chocolat délicats, les roulés noisettes, les cinnamon rolls, le flan vanille et les cookies de chez Gast ? Ceux signés Killian Le Houerou qui fut le chef exécutif d’Akrame – après avoir travaillé comme […]...

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Paris 7e : des croissants et plus chez Gast

Paris 7e : la bonne popote des Cadeau

On vous a parlé d’eux à leur ouverture, conduit ici même par les Cantin, qui leur livrent les fromages changeants du jour. Le Michelin a déposé là son bib gourmand qui s’adresse à un menu plein de bonne volonté servi au déjeuner et qui est comme le cadeau qu’offrent les … Cadeau à leurs habitués. […]...

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Paris 7e : la bonne popote des Cadeau

Luxembourg : les délicatesses du Lys

« Le Lys » ? La table gastronomique de la Villa Petrusse. Cette demeure 1880 ré-ouverte après une rénovation d’envergure par la famille Pauly qui possède déjà l’Hôtel Relais & Châteaux »Le Place d’Armes », offre vingt-deux chambres et suites, des salons de charme avec leurs fresques façon Watteau, une brasserie assurant un service non stop et une table […]...

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Luxembourg : les délicatesses du Lys

Luxembourg : charmeuse Villa Pétrusse

C’était la Villa Baldauff., une demeure 1880 lorgnant sur la Pétrusse, la rivière sinueuse au bas du « Gibraltar du Nord ». Rénovée après cinq ans de patients et minutieux travaux, elle est devenue, sous l’égide de la famille Pauly qui possède déjà l’hôtel le Place d’Armes, « Relais & Châteaux » en ville, un lieu de charme, luxueux […]...

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Luxembourg : charmeuse Villa Pétrusse

Luxembourg : un bistrot idéal signé Jérémmy Parjouet

Le Q dans le beurre : le meilleur et le plus authentique des bistrots parisiens à Luxembourg, sis dans le quartier de Bonnevoye, juste derrière la gare centrale. Aux commandes, Jérémmy Parjouet, natif de Troyes, passé aux Crayères à Reims, qu’on connut jadis en chef étoilé à Becher Gare et qui s’est mué en aubergiste […]...

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Luxembourg : un bistrot idéal signé Jérémmy Parjouet

Frisange : les éblouissements de Louis Linster

La nouvelle star du Luxembourg, c’est lui :  Louis Linster, le fils de Léa, seule femme lauréate du Bocuse d’Or, qui lui a confié la demeure familiale qu’elle tenait elle-même de son père Emile. Si la maison porte encore le nom de maman, elle a été revue entièrement sous sa houlette sobre et contemporaine avec […]...

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Frisange : les éblouissements de Louis Linster

Luxembourg : les fantaisies équilibrées de Baptiste Heugens

L’équilibriste des saveurs dans le Luxembourg gourmand d’aujourd’hui ? Baptiste Heugens, qui tient depuis deux ans « Equilibrium », au pied de la ville haute et en bordure de l’historique quartier de Clausen où l’on connut jadis « Maybe not Bob ». Ce natif d’Etterbeek qui a travaillé au Sea Grill de Bruxelles avec Yves Mattagne et Stéphanie Thunus […]...

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Luxembourg : les fantaisies équilibrées de Baptiste Heugens

Moutfort : retour chez Cyril Molard

Quinze ans sans retourner chez Cyril Molard  : pire qu’un crime, une faute ! Mais on retrouve la maison embellie, agrandie, éclairée, avec charme et sobriété. La cuisine, elle, s’est épurée non sans brio. Lauré de deux étoiles et désormais « quinqua », ce vosgien natif de Cornimont, est devenu, le « sage » de sa région, ne craignant […]...

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Moutfort : retour chez Cyril Molard

Les chuchotis du lundi : Guy Martin dit adieu au Véfour … qui passe chez Accor via Paris Society, Boris Campanella quitte le Crillon, le départ de Matthias Marc et le devenir de Substance, Li Junmin le roi des nouilles chinoises, Michele Donvito à la Mirande, quand père et fils font la paire au Cigalon, Philippe Etchebest au bout du monde, Philippe Guérin maestro gourmand du Lana, l’Italie de Rafael Casás au Pullman Montparnasse

Guy Martin  dit adieu au Véfour … qui passe chez Accor via Paris Society Changement de vie et changement de braquet pour Guy Martin qui dit adieu au Grand Véfour, la maison mythique du Palais Royal, qui accueillit Colette, Cocteau, où il conquit les trois étoiles. La maison qui appartint longtemps à la famille Taittinger […]...

Article publié il y a 7 mois Actualités
Les chuchotis du lundi : Guy Martin dit adieu au Véfour … qui passe chez Accor via Paris Society, Boris Campanella quitte le Crillon, le départ de Matthias Marc et le devenir de Substance, Li Junmin le roi des nouilles chinoises, Michele Donvito à la Mirande, quand père et fils font la paire au Cigalon, Philippe Etchebest au bout du monde, Philippe Guérin maestro gourmand du Lana, l’Italie de Rafael Casás au Pullman Montparnasse 3

Echternach : le kebab star

Elu par nos confrères de RTL, et leurs lecteurs/auditeurs, « meilleur kebab du Luxembourg », cette demeure modeste du coeur d’Echternach est tenue avec sérieux par le volubile Yakup Kilic. La maison simplette ne fait pas la retape sur la place du marché, à cent mètres de la basilique Saint-Wilibfrord. Mais la gaité règne dans la maison […]...

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Echternach : le kebab star

Echternach : un verre et plus au Laange Veit

Une pause café à Echternach, la ville historique de la basilique de Saint-Willibrord et de la « procession dansante », qui vous donne le sentiment d’être dans un épisode de Tintin en Syldavie, façon le Sceptre d’Ottokar ou l’Affaire Tournesol ? Chez l’exquise Eva Koncilo, d’origine lettonne, qui a repris avec allant le « Beim laange Veit » (alias […]...

Article publié il y a 7 mois Rendez-vous
Echternach : un verre et plus au Laange Veit

Echternach-Lauterborn : les délicatesses d’Archibald De Prince

Archibald De Prince, bruxellois formé chez Yves Mattagne côté brasserie fusion (“Yumi”) et en France sur la Côte d’Azur avec Yannick Franques (à la Réserve de Beaulieu et à Terre Blanche dans le Var), a été le représentant du Bocuse d’Or Belgique 2023, avant de reprendre le Vieux Moulin de Lauterborn à deux pas d’Echternach, […]...

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Echternach-Lauterborn : les délicatesses d’Archibald De Prince

Dommeldange-Luxembourg : dormir au Grünewald

Bar, hôtel, auberge, deux styles de restaurants (dont l’étoilé Chef’s Table avec son grand comptoir où officie Clovis Degrave dont on vous a déjà parlé, plus des formules régionales et bonhommes) : voilà ce qui s’offre à vous avec efficacité et modestie, jouant le bon rapport qualité-prix à la porte de capitale du Grand Duché, […]...

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Dommeldange-Luxembourg : dormir au Grünewald

Paris 11e : Ave Pizza Romana ! 

Direction l’Est parisien où notre complice Emmanuel Arnaud a déniché un exquis temple de la pizza à la romaine. Suivons-le !  Sait-on que la pizza parisienne est, dans sa grande majorité, napolitaine ? Et sans doute là une cruelle injustice faite à sa sœur romaine … Federico Nuzzo, natif de Rome, qui a passé vingt […]...

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Paris 11e : Ave Pizza Romana ! 

Dommeldange-Luxembourg : la belle jeunesse de Clovis Degrave

Il est le jeune chef conquérant du nouveau Luxembourg gourmand. Clovis Degrave, lillois élevé à Metz, gagné aux charmes du grand Duché, passé notamment au Sud de Christophe Petra, a créé juste en face de l’Hôtellerie du Grünewald qu’il a reprise, rénovée et agrandie d’une annexe avec sa compagne luxembourgeoise Alice Bourscheid, un comptoir gourmand […]...

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Dommeldange-Luxembourg : la belle jeunesse de Clovis Degrave

Luxembourg : Fabrice Salvador chez Anaïs

Fabrice Salvador ? On suit depuis belle lurette ce natif de Toulouse, ancien de chez Troisgros, Trama, Guérard et Toulousy, que l’on connut jadis au Lancaster à Paris, à Influences des Saveurs à Esch-sur-Alzette et à la Cristallerie du Palace d’Armes à Luxembourg-ville. Avec le sommelier Patrick Sabatier et la pâtissière Lizline Humbert, ils forment […]...

Article publié il y a 7 mois Restaurants
Luxembourg : Fabrice Salvador chez Anaïs

Luxembourg : le chocolat selon Genaveh

La révélation chocolatière de Luxembourg-ville : la chocolaterie Genaveh, fondée en 2005 par Geula Naveh, reprise en 2017 par la jeune Alexandra Kahn, venue de la finance, qui l’a redynamisée avec une jeune équipe d’artisans passionnés. La boutique de la rue Philippe II a du chic, l’accueil est adorable et tout ce qui est ici […]...

Article publié il y a 7 mois Restaurants
Luxembourg : le chocolat selon Genaveh

Luxembourg : les petits plaisirs de Public House

Public House : la table moderne d’Anne Knepper, Mathias Hameeuw et Davide Sorvillo qui donne le ton de la mode au nouveau Luxembourg gourmand. Cadre moderne, écrin 1880 et assiettes dans le vent d’une ex étudiante d’HEC Lausanne qui eut la révélation de la cuisine moderne au Géranium à Copenhague et chez Massimo Bottura à […]...

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Luxembourg : les petits plaisirs de Public House

Paris 16 : les plaisirs « tradis » du Mouton Blanc

Il est beau comme un camion, avec ses banquettes de cuir vert et son comptoir, ce Mouton Blanc, revu par Félix et Margot Dumant, avec leur associé Tristan Lefebvre, ex patron du Vin de Bellechasse dans le 7e. On vous avait parlé de ses débuts en mars dernier. L’affaire tourne, ouvre désormais tous les jours, […]...

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Paris 16 : les plaisirs « tradis » du Mouton Blanc 1

Le Domaine des Étangs: un art de vivre

Un magnifique ouvrage dédié à un lieu qui ne l’est pas moins. Vous connaissez le domaine des Etangs, qui, constitue, sans doute, au coeur de la Charente bucolique, le plus bel hôtel privé et individuel de France, hors chaîne et groupe. A la fois centre d’art, château et dépendances, vaste domaine au vert avec son […]...

Article publié il y a 7 mois
Le Domaine des Étangs: un art de vivre

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