GAEC la Taille des Champs
« Montrieux-en-Sologne : les chèvres de Jérémy »
Article du 4 décembre 2025
Jérémy Julien © GP
Les fromages de chèvre: c’est la spécialité de Jérémy Julien à la GAEC la Taille des Champs, sise entre Montrieux et Dhuizon. Il travaille avec son père, Jean-Pierre, élève des chèvres de races Saanen & Alpines et produit des fromages sans appellation, mais tous de qualité et au lait cru : ronds, cendrés, de différents affinages – secs, affinés au calvados, sec, 1/2 sec, 1/2 frais, frais, crottin.
Fromages de chèvre © GP
Les frais comme le rond blanc, le rond à l’ail, le rond à la ciboulette, à l’échalote, au poivre, à la saveur pizza, au duo de poivrons, comme la briquette et le coeur cendré sont particulièrement délectables. Également un affiné au calvados, un format pyramide cendré façon Valençay qui valent le coup de chapeau. En été, accès direct pour les chèvres depuis l’intérieur au pré qui jouxte le bâtiment.
A la bergerie © GP
