Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Castres : les as du rapport qualité-prix

Les as du rapport qualité-prix dans le Tarn ? Simon et Marie-Hélène Scott. Lui, natif de Newcastle-upon-Tyne, a travaillé au Ritz à Londres et à l’auberge de Noves en Provence, elle originaire de Castres, présents là depuis 2009. Leur bistrot dit des « Saveurs » est un cocon avec ses banquettes discrètes face à la cuisine ouverte […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Castres
Bistrot des Saveurs - Castres

Un simple dîner de Cécile Tlili

  Un « simple dîner »? Un jeu de massacre… Claudia reçoit les amis de son compagnon ambitieux, Etienne. Elle attend un enfant, mais nul ne le sait. Se sent moche. Et bête. Et fade. Mais les autres, qui sont ils  vraiment?  Johar est une ambitieuse à qui tous les honneurs et une situation de pouvoir sont […]...

Article publié il y a 3 ans Livres
Un simple dîner de Cécile Tlili

Albi : les joyeux cocktails d’Alexis Taoufiq

A l’ombre du Palais de la Berbie à Albi, qui abrite le musée Toulouse-Lautrec, le MOF barman Alexis Taoufiq, qui a développé une gamme de cocktails prêts à boire à base d’alcools majoritairement tarnais (gin notamment), fait montre de son savoir-faire. Il vient de recréer, en partenariat avec le musée, un cocktail imaginé jadis par […]...

Article publié il y a 3 ans Rendez-vous Albi
Papilles - cocktails à la française - Albi

Les chuchotis du lundi : Alain Ducasse, ses bistrots et ses dames, Eugénie Béziat démarre au Ritz le 26 septembre, Nicolas Sale prend son temps entre Rungis, Montpellier et l’île Maurice, Assaf Granit peaufine Boubalé au Grand Mazarin, les belles surprises jurassiennes de la maison Zugno aux Monts de Vaux de Poligny

Alain Ducasse, ses bistrots et ses dames Il est le roi du genre bistrot à Paris, chez Benoît, Aux Lyonnais et Allard, aime citer la formule, à peine retouchée, d’André Allard  « les clients chez nous ne veulent pas faire de nouvelles découvertes, mais, bien au contraire, retrouver de vieilles connaissances culinaires ». A le […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Alain Ducasse, ses bistrots et ses dames, Eugénie Béziat démarre au Ritz le 26 septembre, Nicolas Sale prend son temps entre Rungis, Montpellier et l’île Maurice, Assaf Granit peaufine Boubalé au Grand Mazarin, les belles surprises jurassiennes de la maison Zugno aux Monts de Vaux de Poligny 1

Albi : Michel Belin et sa manufacture

On vous a déjà parlé de ce maestro des douceurs, formé jadis chez Thuriès à Cordes, passé à Gaillac, devenu une des stars – discrètes – de son métier. Michel Belin a multiplié les boutiques, diversifié son offre, mais demeure cet as chocolatier artisan que le Japon dispute au Tarn. Pour le découvrir, il faut […]...

Article publié il y a 3 ans Chocolatiers Albi
La Manufacture - Michel Belin - Albi 9

Le Bistrot du Mois – Paris 7e : le nouveau chic du Sancerre

Un bistrot chic, un brin british, avec ses photos encadrées au mur, son bois omniprésent, son comptoir desserte, sa patronne virevoltante qui donne son âme au lieu : vous êtes au « Sancerre rive gauche », un bistrot ancien mais revu nouvelle manière, chez la vive et gracieuse Anne-Cécile Faye, née dans une famille de gastronomes. Son […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Paris
Le Sancerre Rive Gauche - Paris 1

Albi : le viking tarnais se porte bien

Ce Suédois rallié au Tarn depuis belle lurette, on le suit avec application et enthousiasme. Il est vrai que Rikard Hult, qui a notamment travaillé chez Yves Thuriès à  Cordes et à l’Ambassade de Suède à Bruxelles, joue les stars tranquilles de sa ville d’adoption depuis près de deux décennies dans un cadre design revu […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Albi
L'Epicurien - Albi 2

Gaillac : les bonnes choses simples de « Vigne en Foule »

Une vigne « plantée en foule », on le rappelle,  signifie « plantée sans ordre apparent et en grande densité » (50000 à 60000 pieds par ha en moyenne). Créée par une équipe de vignerons de Gaillac dynamiques (dont Robert Plageoles)  avec le chef Julien Bourdariès, la table qui porte ce nom le place centrale du bourg est […]...

Article publié il y a 3 ans Brasseries Gaillac
Vigne en Foule - Gaillac 1

Le dernier revival d’Opal et Nev de Dawnie Walton

Une journaliste enquête sur les retrouvailles entre deux personnages improbables, stars des années 1970. Elle, Opal Jewel, américaine, noire, chauve, excentrique, révoltée, lui, Neville Charles, anglais, rouquin, ambitieux, poussé par ses parents à être le futur Paul Mac Cartney : ils se rencontrent grâce un producteur improbable, se lient d’amitié, jamais d’amour. Elle tombera amoureuse de […]...

Article publié il y a 3 ans Livres
Le dernier revival d’Opal et Nev de Dawnie Walton

Cahuzac-sur-Vère : les délicatesses de Yazmin Geze

On vous a déjà parlé de ce château du XIIIe siècle, sis au milieu des vignes, avec sa piscine, ses chambres contemporaines, ses lignes hig tech et sa belle table. On connut là aux fourneaux Ludovic Dziewulski qui oeuvra dans l’Hérault à Saint Mathieu de Tréviers et joua une cuisine raffinée et étoilée. La demeure […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Cahuzac-sur-Vère
Château de Salettes - Cahuzac-sur-Vère

Lavalette/Toulouse : la jolie forge de Théo et Claire

Ils ont chacun trente ans, incarnent à eux deux les environs de Toulouse qui bougent dans le bon sens, ont investi une auberge ancienne avec ses briques rouges qu’ils ont rajeuni et épuré à leur manière. Théo Fernandez et Claire Cames, qui se sont connus à l’école hôtelière de la ville rose, ont travaillé ensemble, […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Lavalette
L'Auberge de la Forge - Lavalette 2

Paris 20e : les Canailles de Ménilmontant

En vue de nos prochains Trophées Pudlo des Bistrots, notre ami Benjamin Berline, re-découvre les meilleurs rades de la capitale, goûtant aux malices des Canailles du côté de Ménilmontant. Suivons-le.  Ces Canailles là, on ne les arrête pas. Apôtres des abats, as de l’ardoise et bons génies du rapport qualité prix, Sébastien Guillo et Yann […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Paris
Les Canailles Ménilmontant  - Paris

Toulouse : les raffinements de Stéphane Tournié

Stéphane Tournié ? On suit, depuis belle lurette, ce lourdais bien né, formé aux côtés de Lucien Vanel et d’André Daguin, qui a roulé sa bosse au Crillon, époque Constant, à l’époque des Frechon et des Camdeborde. Il compose des menus au fil du temps et des saisons qui s’évade du terroir avec délicatesse pour […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Toulouse
Stéphane Tournié aux Jardins de l'Opéra - Toulouse

Paris 16e : les p’tits bonheurs de chez Martine

Thomas Joubert et Grégoire Devenyns, qui tiennent avec virtuosité et en duo le P’tit Canon dans le 17e, rue Legendre, viennent d’ouvrir leur deuxième maison. Ce fut jadis la Brasserie de la Poste, juste à côté de Faugeron, comme un « petit Lipp » malicieux, puis une boîte à burgers. Thomas et Grégoire, qui ont travaillé chez […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Paris
Bistrot Chez Martine - Paris 3

Sarah, Suzanne et l’écrivain d’Eric Reinhardt

Voilà un de ces romans pièges comme lui seul sait les écrire : roman dans le roman, récit à double ou titre détente, où l’art compte autant que la vie, ou l’existence d’un couple repose sur du sable. Eric Reinhardt, dont on connaît le lugubre et cinglant, fascinant et bouleversant « l »Amour et les Forêts« , prix […]...

Article publié il y a 3 ans Livres
Sarah, Suzanne et l’écrivain d’Eric Reinhardt

Paris 17e : un canon en or

On vous a déjà parlé de ce bistrot de quartier, repris par deux copains, qui ont travaillé chez les frères Dumant. Thomas Joubert et Grégoire Devenyns, qui ont oeuvré l’un à la Pizzeria d’Auteuil et à l’Auberge Bressane), tandis que l’autre fut boulanger dans une vie antérieure, mais a également roulé sa bosse chez les […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Paris
Le P'tit Canon - Paris 2

Besançon : goûter chez Bêtises et Volupthé

Un lieu idéal pour goûter en ville, non loin du magnifique Palais Granvelle qui abrite le Musée du Temps, et la Maison Victor Hugo : ce joli salon dégustation de coin de rue avec sa belle terrasse à l’enseigne drôlatique « bêtises et volupthé ». Au programme,  des gâteaux à l’ancienne pleins de séduction dont un délicieux […]...

Article publié il y a 3 ans Rendez-vous Besançon
Bêtises et Volupthé - Besançon 2

Paris 5e: on se pourlèche chez Caluche

En vadrouille côté 5e, notre ami Benjamin Berline est tombé sur une perle bistrotière à ne pas manquer. Suivons-le.  A l’angle de la rue Mirbel et de celle des Patriarches, Benjamin Fourty, breton de coeur et ex animateur du Café de la Nouvelle Mairie, onze ans durant, a fait sortir de terre, fin 2020, un […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Paris
Caluche  - Paris 3

Besançon : un tour au marché

Cette belle halle moderne, au coeur du centre historique de Besançon vaut pour la qualité de ses stands qui mettent les produits régionaux, mais aussi les autres en valeur. Ainsi  les fromages en majesté de « l’Affineur Comtois » avec le comté et le morbier chez Pascal Colas, les poissons sauvages et d’élevage chez Maurice Tisserand, les […]...

Article publié il y a 3 ans Boutiques
Besançon : un tour au marché

Besançon : les délicatesses du Parc

La belle table qui monte à Besançon : cette salle moderne, dans son cube de verre et aluminium, signé de l’architecte bisontin Michel Demenge en 1969, classé au patrimoine architectural du XXe siècle qui a remplacé l’office du tourisme, dans son parc au bord du Doubs : celle-ci, mise en place par Josselin Gelé du […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Besançon
Le Parc - Besançon 4

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