Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les chuchotis du lundi : le grand retour de la Tour, les Bacquié et leur cocon 3 étoiles, les Chenet à l’heure de la transmission, Juan Moncalvo l’Uruguayen magnifique du Petit Riche, Vincent Petron le jeune king du bistrot parisien, les frères Cohen font fort chez Cloche, le Marseille d’Ezechiel

Le grand retour de la Tour Une tour en pleine forme : c’est la Tour d’Argent nouvelle manière. On vous avait tout dit de son nouveau décor signé Franklin Azzi, de son plafond cinétique, de son bar (« les Maillets d’Argent ») au rez de chaussée, de son neuf roof top pour l’apéro ou le café ou […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : le grand retour de la Tour, les Bacquié et leur cocon 3 étoiles, les Chenet à l’heure de la transmission, Juan Moncalvo l’Uruguayen magnifique du Petit Riche, Vincent Petron le jeune king du bistrot parisien, les frères Cohen font fort chez Cloche, le Marseille d’Ezechiel 1

Megève : dormir au Coeur

Ce fut l’un des plus vieux hôtels du coeur de Megève. C’est désormais un hôtel moderne sage, fonctionnel, qui qui porte ce nom qui lui va bien avec fierté. Il se situe, en effet, au coeur des choses, entre la grand-rue de Megève, celle menant à la grand place théâtrale du village. Il a fait […]...

Article publié il y a 3 ans H�tels Megève
Coeur de Megève - Megève 1

Megève : l’épicerie en forme

On l’a découverte il y a trois ans, au début de l’hiver. On la retrouve au coeur de l’été au mieux de sa forme. L’épicerie des Fermes ? Comprendre celle des « Fermes de Marie ». Sous la houlette des Sibuet, qui ont racheté une boutique de primeurs, pour en faire une épicerie généraliste de […]...

Article publié il y a 3 ans Epiceries Megève
L'épicerie des Fermes - Megève

Megève : ne loupez pas le bistrot de Megève !

Alexandre Faix, qui dirigea jadis le domaine Rothschild sur les hauteurs du Mont d’Arbois, s’est fait plaisir en imaginant, au cœur du village, ce bistrot relax, avec sa terrasse, sa cave à fromages au sous sol, son menu/carte très gourmand. Une équipe rodée propose là des choses fines, sérieuses et généreuses. Il y a les […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Megève
Le Bistrot de Megève - Megève 1

Kaysersberg : la boulangerie d’Olivier

Et si le meilleur boulanger d’Alsace c’était lui ? Il n’en est d’ailleurs pas à son coup d’essai. Avait jadis créé « Koog – un singulier pâtissier », roi du kougelhopf à Kaysersberg, gérant également, côté Four, rue des Marchands à Colmar, une boulangerie artisanale dans l’ancienne maison Helmstetter avec l’entrepreneur Marc Rinaldi. Mais c’était […]...

Article publié il y a 3 ans Boulangers Kaysersberg
Levain - Kaysersberg

Une façon d’aimer de Dominique Barberis

De Dominique Barberis, on connaît notamment « Un dimanche à Ville d’Avray » et « Une façon d’aimer » : une certaine façon d’écrire, de broder avec le passé, d’élaguer le récit, entre cursif et nostalgique, à la manière Modiano. Ce livre-ci n’échappe à la règle. Il nous conte l’histoire Madeleine, la tante de la narratrice, silhouette longue et […]...

Article publié il y a 3 ans Livres
Une façon d’aimer de Dominique Barberis

Kaysersberg : Nasti l’alsacien magnifique

Olivier Nasti ? A force d’entonner le chant de la victoire pour ce quinqua en forme, grand chasseur devant l’éternel et MOF 2007, qui a fait de l’Alsace son propos, sa nature, sa raison d’être, on va finir par radoter. Mais qui mieux que lui, hors Marc Haeberlin à l’Auberge de l’Ill à Illhaeusern, Nicolas […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Kaysersberg
La Table d'Olivier Nasti au Chambard - Kaysersberg 3

Graufthal : le surdoué des Vosges du Nord

Depuis sept ans déjà, il est rentré au pays, dans la maison familiale sise en forêt au coeur du parc naturel des Vosges du Nord, dont il a bouleversé l’esprit gourmand. Ancien stagiaire chez les grands, passé chez les Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid, au Plaza-Athénée et au Pré Catelan à Paris aux côtés d’Eric Pras chez […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Graufthal
Au Vieux Moulin - Graufthal 4

Graufthal : pause douce au Café des Rochers

C’était le Cheval Blanc de Gilles Stutzmann. C’est désormais le Café des Rochers, sous la gouverne de Guillaume Kassel du voisin Vieux Moulin, associé ici avec son copain de classe, le pâtissier Bastien Dambacher, passé notamment au Buerehiesel à Strasbourg. D’où ces viennoiseries de qualité, kougelhopf, croissants ou streussel, ces jolis pains au levain naturel, […]...

Article publié il y a 3 ans Rendez-vous Graufthal
Café des Rochers - Graufthal 7

Monswiller : les délices du Kasbur

Il est, depuis belle lurette, le cuisinier artiste des abords de Saverne, en lisière des Vosges du Nord et du pays de Hanau, cuisinant la tradition et la modernité avec la même dextérité. Etoilé et devenu une institution gourmande et raffinée, ce Kasbür est un hommage au grand-père du patron qui fut « paysan fromager » (comme […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Monswiller
Kasbür - Monswiller

Lutzelbourg : un savoureux trait d’union

Cet Hôtel des Vosges, située en Lorraine, mais qui rend hommage à l’Alsace dans son décor comme dans sa cuisine, joue les « plaisirs démodés« , comme disait Charles Aznavour, avec ardeur. Les salles à l’ancienne, la terrasse sur la Zorn, la vue sur le canal de la Marne au Rhin et le passage des bateaux, tout […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Lutzelbourg
Hôtel-Restaurant des Vosges - Lutzelbourg

Insurrection, d’Anthony Samama

« Insurrection »: le titre est plutôt mal trouvé. On aurait vu davantage « Infiltration ». Ou encore « Initiation ». L’histoire? Très politique, celle d’Adèle Gautier, étudiante en droit, active, brillante, sensible aux questions sociétales, qui s’engage, côté « Les Républicains » , au service de la maire du 8e arrondissement de Paris candidate à sa réélection. Bien sûr, rien ne se […]...

Article publié il y a 3 ans Livres
Insurrection, d’Anthony Samama 1

Paris 10e : le précieux bouillon de la gare

C’est désormais une affaire qui tourne, face à la gare de l’Est. Ce fut jadis la Strasbourgeoise, puis, brièvement, le Batifol. Christophe Julie a revu le lieu en bouillon/brasserie affable, sur le modèle de la maison mère du faubourg Montmartre. Ici, le cadre est plus Art déco qu’Art nouveau, mais ne manque ni de caractère, […]...

Article publié il y a 3 ans Brasseries Paris
Bouillon Chartier Gare de l'Est - Paris 2

Minorque : les viennoiseries exquises de El Diamante

Le magnifique #croissant au chocolat – avec sa croûte fondante sur le dessus, moelleux a l’intérieur, avec sa texture aérée, son feuilletage arachnéen, découvert aux jolis petits déjeuners des hôtels Artemisia et Maïa, provient d’une pâtisserie du cœur de Ciutadella qui ne paye vraiment pas de mine. Mais tout ce qui s’y propose, traditionnelle ensaimada […]...

Article publié il y a 3 ans Boutiques
Minorque : les viennoiseries exquises de El Diamante

Ni pleurs ni pardon de Vincent Quivy

Une vie à fuir : celle du héros de ce livre, rédigé, à la seconde personne, comme « la Modification » de Butor ou « Un homme qui dort » de Pérec, mais pas pour les mêmes raisons. Un jeune homme fête ses 17 ans avec sa mère à Palma de Majorque. Son père fuit les autorités françaises, après […]...

Article publié il y a 3 ans Livres
Ni pleurs ni pardon de Vincent Quivy

Minorque : dîner au Faustino Gran

Faustino Gran, au coeur de la jolie cité historique de Ciutadella ? C ‘est le Relais & Châteaux conduit par le français Laurent Morel Ruyen qui a rassemblé trois, bientôt quatre, palais en ville ménageant des vues sur la cathédrale et le port – où sont amarrés les deux bateaux de la demeure. Le lieu […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants
Minorque : dîner au Faustino Gran

Minorque : la bonne surprise de l’hôtel Maïa

Une bonne surprise, au coeur de la vieille de Ciutadella à Minorque : ce petit hôtel intime tout neuf avec ses chambres sobrement décorées, ses patios qui offrent des vues insoupçonnées sur la ville et ses toits, ses salles d’eau d’eau modernes avec ses douches vitrées, ses petits salons décorés de livres anciens et de […]...

Article publié il y a 3 ans H�tels
Minorque : la bonne surprise de l’hôtel Maïa 1

Vous ne connaissez rien de moi de Julie Héraclès

La « tondue de Chartres »? Sur cette photo célèbre de Robert Capa, où l’on voit une femme au crâne rasé  portant un enfant, surveillée par un policier et observée par toute la ville, Julie Héraclès, native de Chartres, brode un premier roman, riche, touffu, prenant, celui d’une jeune fille, Simone Grivise,  naïve mais ambitieuse qui, dans […]...

Article publié il y a 3 ans Livres
Vous ne connaissez rien de moi de Julie Héraclès 1

Minorque : un petit paradis nommé Xuroy

Sur une crique quasi perdue de Minorque, au sud est de l’île, où l’on se baigne et se rafraichit entre des rochers très disciplinés – on allait dire « civilisés » – ce petit hôtel pension, avec son bar, sa grande terrasse ombragée à flanc de mer, est un miracle. On peut déjeuner là entre amis, en […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants
Minorque : un petit paradis nommé Xuroy

Minorque : dîner avec vue sur le port

Un dîner dominant le port de Ciutadella, avec ses salles variées, son rooftop, ses plats soignés, son allure élégante : ce « Flamante » en jette. La salade de tomates (pelées!),  la salade russe à la ventrèche de thon, le carpaccio de bœuf ou le coquelet flambé sont bien honnêtes. Un bémol au riz noir un peu […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants
Minorque : dîner avec vue sur le port

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