Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Paris 16e : Rosie Jolie, l’Azur à Paris

  On les a découverts il a y a six ans déjà à la Brasserie Rosie sur le faubourg Saint-Antoine, première pépite de leurs « Brasseries à la Mode » . Ils ont doublé leur premier succès avec Rosie Lou, boulevard de Bonne Nouvelle, près du Grand Rex. Leur 3e maison, créée ex nihilo dans un immeuble de […]...

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Paris 16e : Rosie Jolie, l’Azur à Paris

Hyères : fromages de caractère chez Massillon

De passage à Hyères, notre ami gourmet, Emmanuel Arnaud, a découvert une fromagerie qui vaut la halte et l’emplette. On l’écoute !  Adrien Leonard et sa compagne Marion Salvarelli ont fraichement repris la Fromagerie Massillon, délicieuse petite échoppe hyéroise, qui doit son nom à la proximité avec la porte Massillon, l’ancienne entrée des fortifications médiévales. […]...

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Hyères : fromages de caractère chez Massillon

Paris 16e : le Village d’Auteuil reprend vie

Sur l’élégante et champêtre place Jean Lorrain, à deux pas des allées feutrées de la très privée Villa Montmorency, une institution parisienne retrouve un second souffle. Le mythique Village d’Auteuil, café emblématique du quartier, écrit aujourd’hui un nouveau chapitre sous l’impulsion du jeune Paul Tardieu et de son associé Laurent Capron, duo que les habitués […]...

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Paris 16e : le Village d’Auteuil reprend vie

Les chuchotis du lundi : les Santini à Runate ou la sainte famille de l’Italie heureuse, Alessandro Stella le maestro de la Langosteria Paris, Riccardo Muscillo et la nouvelle donne du Cigno à Mantoue, Alessandro Guardiani aux Roches Blanches de Cassis, Jacqueline Bonnemort fait revivre le Bouclard, Vincent Petron agrandit son Lorette, Luca Binaschi et la nouvelle donne de la Bastide Saint-Tropez

Les Santini à Runate, la sainte famille de l’Italie heureuse Il y a des maisons qui défient le temps, les modes, les classements et les vanités. Le Dal Pescatore des Santini appartient à cette caste rare. Dans le hameau de Runate, près de Canneto sull’Oglio, au cœur de la plaine du Pô, cette demeure discrète […]...

Article publié il y a 2 mois Actualités
Les chuchotis du lundi : les Santini à Runate ou la sainte famille de l’Italie heureuse, Alessandro Stella le maestro de la Langosteria Paris, Riccardo Muscillo et la nouvelle donne du Cigno à Mantoue, Alessandro Guardiani aux Roches Blanches de Cassis, Jacqueline Bonnemort fait revivre le Bouclard, Vincent Petron agrandit son Lorette, Luca Binaschi et la nouvelle donne de la Bastide Saint-Tropez

Paris 1er : un dimanche italien au Castille

Il y a du nouveau à L’Assaggio, la table italienne feutrée de l’Hôtel Castille. Aux commandes, le jeune chef Marco Terenghi, passé par l’école hôtelière de Stresa, qui a notamment travaillé en Italie chez Guido à Serralunga d’Alba en Piémont, à Borgo Pignano de Volterra en Toscane, ainsi qu’à la table étoilée du Château de […]...

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Paris 1er : un dimanche italien au Castille

Schmattès, de Guillaume Erner : la mémoire cousue du Sentier

Après le remarquable Judéo-obsession, où il analysait avec finesse les fantasmes et projections dont les Juifs sont l’objet dans le débat public, Guillaume Erner change de registre sans quitter son terrain de prédilection : l’observation des mondes et des identités. Avec Schmattès, il signe un récit à la fois personnel, sociologique et historique, mené tambour […]...

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Schmattès, de Guillaume Erner : la mémoire cousue du Sentier

Paris 10e : une crêpe et plus chez Lulu la Nantaise

À deux pas du Canal Saint-Martin, « Lulu la Nantaise« , dont l’enseigne drôlatique s’inspire évidemment de la fameuse scène de la cuisine dans « les Tontons Flingueurs » conserve une allure de vieux bistrot parisien qui semble avoir traversé les décennies sans trop se soucier des modes. Banquettes patinées, lumière douce, comptoir qui raconte des histoires : l’endroit […]...

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Paris 10e : une crêpe et plus chez Lulu la Nantaise

Paris 1er : le Grand Véfour version Bruno Doucet

Quand Bruno Doucet reprend les fourneaux du Grand Véfour sous la houlette d’Accor et de sa filiale Paris Society, il le fait sans bruit, mais avec une maîtrise qui saute aux yeux dès les premières assiettes. Le chef tourangeau, formé chez le grand Charles Barrier avenue de la Tranchée, passé chez les maestros Pierre Gagnaire […]...

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Paris 1er : le Grand Véfour version Bruno Doucet

Arras : le bon fromage de la Prairie

On connaît la maison à Béthune – créée en 1952 reprise par Vincent Dervaux, ex sommelier chez Marc Meurin, qui en fait la belle ambassade du goût, fromages, épicerie et vins. Son fils Raphaël implante l’enseigne à Arras, insufflant à cette adresse un souffle neuf, entre tradition artisanale et sélection contemporaine, à deux pas de […]...

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Arras : le bon fromage de la Prairie

Arras : les douceurs de Sébastien Thibaut

Jamais de pause à Arras sans une douceur chez Sébastien Thibaut. On a vite le coup de cœur pour la fameuse « tarte au libouli » avec ses gros bords, starlette non dite de la gourmandise sucrée du Nord. Reste que tout ce qui se propose ici vaut un large détour. La terrasse a du chic, comme […]...

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Arras : les douceurs de Sébastien Thibaut

Arras : l’art du lard selon Becquart

Depuis plus d’un quart de siècle, il règne en maître sur l’andouillette arrageoise. Hugues Becquart, perpétue avec talent un savoir-faire de haute couture ès charcuterie, que lui a transmis son prédécesseur ici même Michel Berchon. Si la demeure date de 1888, et si plusieurs générations d’artisans se sont ici succédé, c’est l’andouillette d’Arras façon Berchon, […]...

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Arras : l’art du lard selon Becquart

Gouy-en-Artois : l’éclosion d’Origine

Ils ont 64 ans à eux deux, ont travaillé dans de belles maisons et choisi d’écrire leur propre histoire dans le calme bucolique de Gouy-en-Artois non loin d’Arras. Maellie Poynard et Alexandre Laboureur ont fait de leur « Origine » une belle adresse champêtre, sincère, singulière et inspirée, qui fait souffler un vent de fraîcheur sur l’Artois. […]...

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Gouy-en-Artois : l’éclosion d’Origine

Béthune : l’Annexe, « brasserie parisienne » du Nord

Sur la Grand-Place de Béthune face au majestueux beffroi, elle impose son style. Cette « Annexe », avec son allure de brasserie parisienne chic, son élégance assumée, sa vaste terrasse, son atmosphère chaleureuse, réussit le pari de marier esprit de la capitale et authenticité du Nord. Dès l’entrée, le décor séduit. Le regard est happé par un […]...

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Béthune : l’Annexe, « brasserie parisienne » du Nord

Saint-Tropez : les séductions de la Petite Plage

Retour à la Petite Plage de Saint-Tropez pour notre complice gourmet Fadi Joseph Abou. On l’écoute ! Sympa, festive, gourmande…on la chérit depuis ses débuts cette Petite Plage qui fait figure d’événement et de halte sûre dans un Saint-Tropez qui bouge sans cesse. Sous la houlette du groupe Brémond Famose qui bénéficie du conseil attentif […]...

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Saint-Tropez : les séductions de la Petite Plage

Béthune : du tout sur tout chez Boko

Boko à Béthune ? Un « vrac local » qui a du sens. Adresse engagée et futée, pensée pour consommer autrement, cette épicerie fourre-tout nouvelle génération rassemble en un même lieu produits locaux, références bio, achats en vrac et trouvailles du quotidien sélectionnées avec soin. On y remplit ses bocaux de céréales, légumineuses, épices ou douceurs, mais […]...

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Béthune : du tout sur tout chez Boko

Béthune : l’Italie comme chez la Mamma

À deux pas de la grand-place, cette table-traiteur à l’italienne propose des plats à goûter sur place ou à emporter. Ici, on vient chercher un bout d’Italie à glisser sous le bras : plats cuisinés maison, spécialités transalpines, antipasti, charcuteries, fromages affinés, pâtes fraîches et douceurs gourmandes qui sentent bon la Botte. L’esprit est celui […]...

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Béthune : l’Italie comme chez la Mamma

Béthune : la Prairie, le royaume discret du goût

On vous a déjà parlé de la Prairie, cette institution béthunoise qui impose sa marque à deux pas de la Grand-Place, en lisière de l’effervescence du centre, Derrière cette élégante maison du goût, qui s’impose comme une adresse précieuse pour les amateurs de belles choses, se cache Vincent Dervaux, ancien sommelier chez Meurin, qui a […]...

Article publié il y a 2 mois Boutiques
Béthune : la Prairie, le royaume discret du goût

Béthune : le bon pain, c’est Baudry

  À Béthune, sur la Grand-Place, il y a des maisons qui font partie du décor autant que du quotidien. Ainsi la Maison Baudry, institution locale qui voit défiler les habitués du petit matin, les amateurs de sandwiches à midi et les gourmands de l’après-midi venus s’attabler dans son salon de thé cosy. Non loin […]...

Article publié il y a 2 mois Boutiques
Béthune : le bon pain, c’est Baudry

Béthune : un peu d’Irlande sur la Grand-Place

Sur la Grand’Place, ce pub irlandais fait figure d’institution locale, face au beffroi et vis à vis de l’hôtel de ville. Derrière sa façade historique – celle d’une ancienne graineterie, on retrouve tout ce qu’on aime du genre : boiseries chaleureuses, pompes à bière bien alignées, ambiance de copains et cette convivialité qui monte crescendo […]...

Article publié il y a 2 mois Rendez-vous
Béthune : un peu d’Irlande sur la Grand-Place

Béthune : l’épicerie/cave de François

François Broda, caviste-épicier de précision, où l’on entre souvent pour une bouteille… et d’où l’on ressort avec l’envie de refaire sa cave, sa théothèque et son stock de douceurs fines. Sa boutique joue la partition de l’épicerie fine de quartier dans ce qu’elle a de plus noble : sélection serrée, conseils personnalisés, accueil sans chichis […]...

Article publié il y a 2 mois Boutiques
Béthune : l’épicerie/cave de François

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