Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Paris 7e: Joël, Axel, Attilio, Julien et les autres

C’est une maison mythique, qui se renouvelle, rajeunit, éblouit, sans se lasser. C’est à la fois le meilleur comptoir de Paris et le plus ludique. On vient y recevoir une claque (gourmande) avec des produits magnifiques. Et on est tout de suite prêt à tendre l’autre joue pour connaître suite. Nous sommes chez Joël Robuchon, […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , , ,
L'Atelier de Joël Robuchon Saint-Germain - Paris

Nice: à Castel Plage, pas de vague (à l’âme)

Notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost, a retrouvé la trace niçoise d’une belle table de plage. Nice y revit grâce à Ali… Depuis cet épouvantable crime de masse commis par un ignoble crétin, Nice ressemble à une jolie femme marquée par une cicatrice indélébile. Malgré tout, ce sont ses grains de beauté qui […]...

Article publié il y a 10 ans Brasseries Nice Étiquettes : , , , , , ,
Castel Plage - Nice 1

Paris 11e: les pâtisseries exquises, mais l’accueil pas très Lignac…

Cette pâtisserie clean, sobre, zen, signée Cyril Lignac, on vous en a parlé dès son ouverture. Elle a fait des petits dans Paris, notamment dans le 16e, rue de Chaillot. Mais celle-ci vaut la revoyure dans son quartier gourmand. L’historique Chardenoux au cadre rocailles-Fallières, repris parle même Lignac, se trouve juste en face, le Bistrot […]...

Article publié il y a 10 ans Boulangers Paris Étiquettes : , , , ,
La Pâtisserie Cyril Lignac - Paris 1

Paris 16e: l’éternel été de la pizzeria d’Auteuil

Cette exquise maison de quartier de la fratrie Dumant, vous la connaissez par coeur. Le cadre années 1940/1950, les belles idées italiennes selon le marché et la saison, le service qui fait face au succès, sans stress, les jolis vins dans le ton (nero d’avola Terra Di Giumara), le bel Aperol Spritz à l’apéro, l’ambiance […]...

Article publié il y a 10 ans Pizzerias Paris Étiquettes : , , , , , , ,
La Pizzeria d'Auteuil - Paris 3

Paris 3e: les habits neufs des Bains

Restaurant, bar, hôtel, lounge, boîte de nuit: il y a tout cela dans ce lieu bâti, comme établissement de bains en 1885 – les plus vastes thermes privés à Paris, créés par la famille Guerbois – et qui devint mythique, comme lieu de nuit, dans les années 1980. Une nouvelle direction, une équipe neuve et […]...

Article publié il y a 10 ans Brasseries Paris Étiquettes : , , , , , , , , , , ,
Les Bains - Paris

Le Pyla-sur-Mer: éternelle Co(o)rniche!

Voilà une demeure qu’on a contribué à faire connaître, qui se renouvelle et s’agrandit sans perdre son âme. William et Sophie Téchoueyres, relayés par leur décorateur fétiche Philippe Starck, attirent là le monde entier, grand et petit. Johnny et Laeticia, ce midi, déjeunent avec des amis, après le concert du premier à Arcachon. Les tables […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Pyla-sur-Mer Étiquettes : , , , , , , ,
La Co(o)rniche - Pyla-sur-Mer

Les chuchotis du lundi: Girardin arrive, Adamski retrouvé, la Pinède prête à s’agrandir, Bareiss et les truites, Singapour, le Michelin et la cuisine de rue, Big Mamma aux Batignolles, Troisgros aux JO

Colmar: Girardin arrive Maryline et Eric Girardin, qui possédaient une étoile à leur nom dans l’ex Casserole de Strasbourg (elle a retrouvé son nom avec la venue de Cédric Kuster), ouvrent cette semaine leur table gastronomique (« Girardin ») dans la cour de l’historique Maison des Têtes de Colmar. Ils y gèrent déjà l’hôtel de charme, à […]...

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Les chuchotis du lundi: Girardin arrive, Adamski retrouvé, la Pinède prête à s’agrandir, Bareiss et les truites, Singapour, le Michelin et la cuisine de rue, Big Mamma aux Batignolles, Troisgros aux JO 1

Le Pyla-sur-Mer: les authentiques d’Eric

Ce natif du Lot-et-Garonne, qui travailla à Paris avec le rubicond Marc Prunières au Chat Grippé rue d’Assas puis à la Corbeille rue Montmartre, est devenu, depuis neuf ans déjà, le bon chef sérieux et sage du Pyla. Sa demeure, sur son bord de boulevard roulant, joue l’adresse sûre avec son air de bungalow des […]...

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L'Authentic d'Eric Thore - Pyla-sur-Mer

Le Pyla-sur-Mer: un blockhaus de charme

Au pied de la dune du Pyla et de la Co(o)rniche, cette cabane de plage baptisée le Blockhaus est proprement magique. Sous la houlette de Baptiste Laporte, le fils de Bernard, l’entraîneur de rugby et ex ministre des sports, une jeune équipe pleine d’enthousiasme propose des tapas de qualité, fabriqués dans un labo aux abords […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Pyla-sur-Mer Étiquettes : , , , , ,
Le Blockhaus - Pyla-sur-Mer 1

Le Pyla-sur-Mer: Carrade, le retour

Des retours, il nous en a fait quelques un ! Stéphane Carrade, qui eut deux étoiles à Jurançon – au Ruffet -, puis une à la Guérinière de Gujan-Mestras, est revenu sur le Bassin d’Arcachon, après un long détour par Bordeaux, au Grand Hôtel, puis au Petit Commerce. Le revoici donc en chef de luxe […]...

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Le Skiff Club à l'Hôtel Ha(a)ïtza - Pyla-sur-Mer

Arcachon: Diego reste Diego

Bon, c’est vrai, le Diego, qu’on a connu, n’est plus tout à fait celui d‘aujourd’hui. Mais Stéphane Lionewski et Florence Le Cacheur, qui ont repris le lieu et l’accueil en main, veillent avec soin et sourire sur leurs nombreuses tablées. Il y a la vaste terrasse face à la jetée et au bassin, le décor […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Arcachon Étiquettes : , , ,
Diego Plage - Arcachon

Flayosc : l’été de Benjamin

Une table de choix décryptée par notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost… Suivons-le au Jardin si gourmand du Château de Berne. L’été a déployé ses couleurs sur le superbe domaine du Château de Berne. Le Jardin de Benjamin, restaurant gastronomique de ce Relais & Châteaux de charme, en a profité pour endosser ses habits […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques Lorgues Étiquettes : , , , , , , , , ,
Le Jardin de Benjamin au Château de Berne - Lorgues 1

Gujan Mestras : les promenades du Bassin selon Dubourdieu

Emmanuel Martin, qui a racheté il y a douze ans le chantier naval Dubourdieu, fut oenologue dans une vie antérieure. C’est dire qu’à côté de son travail de construction de bateaux en sur mesure – ce que la maison fait depuis 1800 à Gujan-Mestras -, mais aussi la réparation, l’entretien, l’hivernage, la location, l’écoconception, il […]...

Article publié il y a 10 ans Boutiques Étiquettes : ,
Gujan Mestras : les promenades du Bassin selon Dubourdieu

Arcachon: une terrasse sur le port

Au dessus du port et des bateaux, face au bassin et au nouvel embarcadère, cette vaste terrasse prolongeant une brasserie contemporaine est animée avec cœur par Dany Segura, qui possède une pizzeria non loin, relayé par le jeune Nico Caballero et le neveu du premier, Joffrey (Segura). On peut venir boire un verre, discuter de […]...

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Les Terrasses du Port - Arcachon

Le Pyla-sur-Mer: un bistrot à croquer

Face à l’hôtel Ha(a)ïtza, ce café éponyme joue la brasserie relaxe, le bistrot au goût jour, la terrasse avenante, la rôtisserie sympa, pratiquant les poissons du jour, les fruits de mer avec sagesse, les plats qui plaisent avec simplicité. Exécutés avec sérieux par une équipe que drive Vincent Faure, ancien de la Co(o)rniche et de […]...

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Café Ha(a)ïtza - Pyla-sur-Mer

Le Pyla-sur-Mer: un thé chez Ha(a)ïtza

C’est la cerise sur le gâteau de l’hôtel Ha(a)ïtza: un lieu chic, un brin british, un tantinet rétro, avec ses casiers de verre, ses panneaux de marbres, ses pâtisseries soignées, ses éclairs nouvelle vague, ses babas au rhum, ses brioches et viennoiseries de famille, ses cannelés comme ses kougelhopfs de qualité, ses tartes aux fruits, […]...

Article publié il y a 10 ans Salon de thé Pyla-sur-Mer Étiquettes : , , , , ,
Le salon de thé de l'hôtel Ha(a)ïtza - Pyla-sur-Mer 2

Le Pyla-sur-Mer: l’hôtel coup de coeur des Téchoueyres

On les a connus à la Co(o)rniche, on les retrouve au Pyla chez Ha(a)ïtza redonnant, comme par un coup de baguette magique, une vie neuve à un vieil hôtel basco-landais millésimé 1930 et fermé depuis quinze ans. Les Téchoueyres ont fait fort. William, ex-rugbyman international mué en gentleman entrepreneur, relayé par son épouse Sophie et […]...

Article publié il y a 10 ans H�tels Pyla-sur-Mer Étiquettes : , , , , ,
Hôtel Ha(a)ïtza - Pyla-sur-Mer

Paris 8e : Delage, Juvia et les autres

Ancien élève de Michel Bras, de Pierre Gagnaire – pour qui il ouvrit Gaya – et de Frédéric Anton au Pré Catelan, Guillaume Delage avait fait parler de lui, en « bistrotier » chic, chez Jadis, rue de la Croix Nivert. S’il reste associé à sa compagne, Sarah Barandon, Aux Verres de Contact du boulevard Saint-Germain, il vient […]...

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Juvia - Paris

Paris 2e: pour les fous de pâtisserie

C’est une collection originale dont les créateurs sont des pâtissiers. Ils se nomment Philippe Conticini, Jonathan Blot, Gilles Marchal, Cyril Lignac, Fabrice Gillotte, Hugues Pouget ou encore Christophe Adam, tous artistes du sucré modernes. Leurs baba au rhum à croquer, éclair de génie, cheese-cake cassis/mandarine et mille-feuille vanille/framboise, signés d’eux, rassemblés par Muriel Taillandier et […]...

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Fou de pâtisserie - Paris

Paris 9e: retour à la Pizzetta

Cette « pizzetta », tenue par une équipe 100% italienne, aux commandes de laquelle se trouve le milanais Luca Benasciuti, a quelques atouts pour elle: l’authenticité des produits, de l’huile d’olive, des pâtes (cuites al dente), du vinaigre balsamique de Modène (essayez une goutte sur une cuiller en fin de repas, vous m’en direz des nouvelles), des […]...

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La Pizzetta - Paris 3