Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Les chuchotis du lundi : après Bocuse qui ? Ducasse à Versailles, Robuchon à Genève, le Capu fête ses 20 ans, Roth entre en gare, la guerre de la Tour Eiffel, le 3e Cheese Day, Savoy régale Macron, d’Onghia passe la main

Après Bocuse qui ? L’enterrement officiel ? Il fut à la fois solennel et grandiose, vendredi dernier, à la cathédrale Saint-Jean de Lyon, suivi par une myriade de chefs habillés tout en blanc, et un important public massé devant le bâtiment religieux, malgré la pluie. La cérémonie a été ponctuée par les émouvants discours de […]...

Article publié il y a 8 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : après Bocuse qui ? Ducasse à Versailles, Robuchon à Genève, le Capu fête ses 20 ans, Roth entre en gare, la guerre de la Tour Eiffel, le 3e Cheese Day, Savoy régale Macron, d’Onghia passe la main

Genève : douces nuits face au Léman

La terrasse sur le Mont Blanc, la vue sur le Lac, la situation à fleur d’eau : voilà les atouts de ce caravansérail moderne, sur son bout de quai, près d’un centre de congrès centenaire, fameux pour ses belles tables voyageuses (le français Bayview par Michel Roth, le libanais Arabesque, le japonais Umami), son air […]...

Article publié il y a 8 ans H�tels Genève Étiquettes : ,
Hôtel Président Wilson - Genève

Cannes : l’art du cocktail selon Emanuele Balestra

Quand le chef barman du Majestic Barrière livre ses secrets, notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost est là pour les recueillir… Chef barman du Majestic Barrière, italien jusqu’aux bouts des ongles, Emanuele Balestra dégage une empathie hors pair. Depuis ses débuts sur les bords du lac Majeur, sa passion pour son métier l’a porté […]...

Article publié il y a 8 ans Rendez-vous Cannes Étiquettes : , , , , , ,
Bar du Majestic Barrière - Cannes 1

Genève : le brio de Michel Roth

Chef d’équipe, coach de luxe, homme de l’ombre, figure scintillante de la gastronomie contemporaine : il y a tout cela chez Michel Roth, bête de concours, MOF 1991 et Bocuse d’Or la même année, qui a enrôlé sous sa bannière genevoise, à l’enseigne du Bay View, Laurent Wozniak, lauréat 2008 du prix Taittinger, plus une […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Genève Étiquettes : , , , , , , , , ,
Le Baywiew à l'hôtel Président Wilson - Genève 1

Genève-le Grand Saconnex : Fabrizio, maestro du Starling

Ce grand hôtel de congrès avec ses 500 chambres, qui fut jadis un Crowne Plaza, où les Relais & Châteaux firent leur congrès de transition, entre Régis Bulot et Jaume Tapiès, cache une botte secrète, italienne, avec son cadre de coffe shop chic et relax, où exerce l’excellent Fabrizio Domilici, qui est sicilien d’origine  avec […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants italiens Le Grand Saconnex Étiquettes : , , ,
L'Olivo au Starling Geneva - Le Grand Saconnex

Genève-Carouge : au bonheur de Thierry Minguez

A Carouge, cet ancien village sarde qui a gardé son caractère ancien, ses maisons basses, ses vieux cafés, ses placettes, ses églises bonhommes, la vie quotidienne s’écoule en douceur : à deux pas de l’agitation de Genève et des rives prestigieuses du Léman, elle demeure celle d’un bourg d’autrefois. Au centre de la vaste place […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants suisses Carouge Étiquettes : , , , , ,
Café du Marché - Carouge

Monaco : quand les déjeuners Riviera chantent l’hiver.

Une cérémonie gourmande qui relie la table d’Alain Ducasse à Monaco et ses disciples venues d’ailleurs : notre correspondant de la côte d’Azur est, bien sûr, au rendez-vous… Quand Dominique Lory chef du Louis XV-Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris accueille les grands chefs venus de par delà les frontières, c’est dans un esprit de partage […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants Étiquettes : , , , , , , ,
Monaco : quand les déjeuners Riviera chantent l’hiver.

Genève : un peu d’Italie charmeuse au Métropole

Le Métropole, ce beau palace de 1854, qui appartient à la ville de Genève et regarde le lac depuis la rive gauche, cache une belle surprise italienne nommée « Gusto ». Aux commandes, le chef exécutif du lieu, le jeune Julien Schillaci, 33 ans, qui est également responsable des cuisines du Parc des Eaux Vives, avec son […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants italiens Genève Étiquettes : , , , ,
Gusto à l'hôtel Métropole - Genève

Genève-Thônex : la belle marée du Cigalon

Aux portes de Genève, pile face au poste de frontière (française) de Pierre-à-Bochet, la table des Bessire charme avec précision et modestie. Chaque client ici, dans ce cadre modeste mais cosy, est convié en ami. Corinne a le bon vin qui convient avec chaque met et Jean-Marc, Genevois voyageur, qui se passionne pour tout ce […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants suisses Thonex Étiquettes : , , ,
Le Cigalon - Thonex

Genève : Saverio chez Puccini

C’est le bon rapport qualité-prix de Saverio Sbaragli, ce bon géant étoilé et toscan à la Tosca, qui dans cette annexe moderne, propose une kyrielle de pâtes maison, de charcuteries, des classiques  comme la salade de poulpe et le carpaccio. On ne se ruine pas en sacrifiant aux tortelli fromage, citron et menthe, tagliatelle de […]...

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Puccina à La Tosca - Genève

Paris 6e : les plaisirs nocturnes de l’Arbane

Une neuve adresse de nuit à Paris, glissée en catimini par notre avocat gourmand et gourmet, Didier Chambeau. Suivons-le rue Guénégaud, au coeur de Saint-Germain-des-Près… Dans un immeuble du XVIIe siècle, sis à deux pas du Musée de la Monnaie, voilà un lieu chargé d’histoire. Le couple Moineau s’est installé dans ce Saint-Germain-des-Prés des années […]...

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L'Arbane - Paris

Genève : Saverio à la Tosca

Saverio Sbaragli, ce géant Toscan, natif de Florence, passé chez Pinchiorri dans sa ville natale, au Pelicano à Porto Ercole, mais aussi chez Ducasse et Passard à Paris, on  l’a connu au Il Lago du Four Seasons des Bergues, où il avait obtenu une étoile. Le voilà à la Tosca, de l’autre côté du lac, […]...

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La Tosca - Genève

Genève : les plaisirs du Grill

Ce vaste restaurant d’hôtel qui domine le Léman et la perspective sur le jet d’eau attire par sa situation avec vue sur les montagnes enneigées, les bateaux proches, son allure de grand grill relax, son service stylé, son air affable.  On y vient pour une partition à la fois carnassière et poissonnière sur laquelle veille […]...

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Le Grill au Grand Hôtel Kempinski - Genève

Genève : les p’tits bonheurs du Café de la Paix

La belle idée pour une introduction à la gourmandise genevoise : une découverte du Café de la Paix qui est à Genève ce que le Grand Café des Négociants est à Lyon : un lieu de vie. Mais aussi un QG gourmand. Ce Lorrain, natif d’Etain en Meuse, passé en Suisse aux Restaurant des Eaux […]...

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Café de la Paix - Genève

Les petites phrases perfides décryptées par Philippe Delerm

Voilà un de ces petits bijoux dont Philippe Delerm a le secret. Depuis « la première gorgée de bière », on sait que ce ce magicien des mots sait ausculter avec minutie nos manies, nos envies, nos désirs, nos fantasmes secrets. Cette fois-ci, il se penche sur cette petite phrases qui cachent de petites perfidies. « Et vous […]...

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Les petites phrases perfides décryptées par Philippe Delerm

Paris 1er : un repas d’hiver chez Alain Dutournier

Alain Dutournier ? Il n’est guère présent sur les réseaux sociaux, discret, trop discret, enraciné côté Sud Ouest, racontant sa version à lui de la cuisine contemporaine, au cœur de Paris, dans un cadre moderne orné de toiles de maîtres d’aujourd’hui, sortant peu de sa cuisine, sinon pour expliquer le menu du jour. Celui-ci suit […]...

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Le Carré des Feuillants - Paris 4

Paris 17e : la Scène Thélème à l’heure Roucheteau

Cette maison singulière, à la fois gourmande et culturelle, créée par le gourmet féru de théâtre et de littérature Jean-Marie Gurné, on vous en a parlé très vite. On a connu ici Pierre Rigothier aux fourneaux. Ce dernier parti pour Bordeaux, on retrouve une vieille connaissance: Julien Roucheteau venu du Lancaster, où il eut deux […]...

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La Scène Thélème - Paris

Quand Gabriel aime encore

Tranche(s) de vie, grand art de parler de soi, éloge du narcissisme, guide des bonnes adresses de Paris, Strasbourg, Nice, Naples, Venise, Trieste et ailleurs, leçon de voyage (loin ou près des ploucs), art de vivre et même de survivre avec élégance, de pester contre la vulgarité du monde :  il y a tout cela […]...

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Quand Gabriel aime encore 1

Paris 2e : Racines à l’heure Tondo

On connaît Racines, ce bistrot-cave de charme, du passage des Panoramas où David Lanher fit florès avec Renaud Marcille. Ce dernier a été remplacé par Simone Tondo, passé au Roseval et à la Gazetta, jouant ici une partition franco-italienne, qui transforme ce bistrot parigot en osteria comme à Florence ou Sienne. Simone, qui est sarde, […]...

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Racines - Paris 1

Paris 15e : un peu d’Italie dans un monde de brutes

C’est toujours la bonne idée du Centre Beaugrenelle: glisser un peu d’Italie authentique et savoureuse dans un univers commercial de béton et de verre. Certes, le lieu paraît usinaire. Mais la vue sur la Seine est imparable, le service gentil tout plein, les vins bien choisis, on peut même les emporter – comme ce rouge […]...

Article publié il y a 8 ans Pizzerias Paris Étiquettes : , , , , , ,
Quindici - Paris