Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Mougins : les saveurs radieuses de la Place

Brillant retour à la Place de Mougins de Denis Fétisson pour notre correspondant de la côte, Alain Angenost… Il y a une semaine que le Michelin est sorti et toujours pas d’étoile attribuée à Denis et Muriel Fétisson pour leur table, pourtant brillamment gastronomique. Le mystère reste entier, mais les voies du guide rouge sont […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Mougins Étiquettes : , , , , , ,
La Place de Mougins - Mougins

Crans-Montana : Taillens, l’indémodable !

Les p’tits bonheurs de Taillens? Ceux – tout en douceur – de Crans et de Montana. On connaît la maison laborieuse de la rue de la gare, avec son salon de dégustation, où officie Nicolas, 3e du nom, et la grande boutique de Crans, sur la grand place d’un quartier chic et commerçant, qui fait […]...

Article publié il y a 8 ans Salon de thé Crans-Montana Étiquettes : , , , , ,
Taillens - Crans-Montana

Crans-Montana : bienvenue chez les Crettaz

Voilà une demeure parfaite pour débuter un séjour à Crans en douceur. Le cadre est celui d’un chalet suisse de toujours, avec sa haute façade qui date des années 1970, son intérieur chaleureux et boisé, ses mets de  tradition, sans histoire, sans chichi, mais non sans qualités, signé d’un maître aubergiste, Pierre-Joseph Crettaz. Sa femme […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants suisses Crans-Montana Étiquettes : , ,
La Dent Blanche - Crans-Montana

Saint-Genouph : Eric Roy, prince des légumes

« Ne parlez surtout pas de mes choux-raves. Ceux-là sont pour Anne-Sophie Pic. Je n’en ai pas beaucoup et je vais être bien vite débordé de demandes que je ne pourrais satisfaire », nous prie Eric Roy, qui livre aussi les Meilleur de la Bouitte, parmi quelques grandes toques multi-étoilées et, plus près de chez lui, Gaëtan […]...

Article publié il y a 8 ans Primeurs Saint-Genouph Étiquettes : , ,
Le Jardin des Roys - Saint-Genouph 1

Nice : la trattoria buissonnière

Voilà une neuve table néo-italienne à Nice dont notre correspondant azuréen, Alain Angenost, nous dit tout… Marion et Pierre-Nicolas Bacquet se sont connus pendant leurs études d’ingénieurs à l’École Centrale de Paris et ne se sont plus quittés. Marion a commencé sa carrière dans le conseil en stratégie pour des sociétés du CAC 40 et […]...

Article publié il y a 8 ans Trattoria Nice Étiquettes : , , , , ,
Casa Leya - Nice 2

Crouzilles : les belles viandes de Luc Mahieu

Il élève de belles vaches limousines, musclées, nourries de bon fourrage naturel, de luzerne et d’orge, qui poussent ici même. Luc Mahieu, qui a repris la ferme de ses beaux-parents, produit là aussi bien veau rosé, boeuf maturé trois semaines, poulets label à plumage noir ou roux, pintades fermières ou poussins entre quatre et six […]...

Article publié il y a 8 ans Bouchers Crouzilles Étiquettes : , , ,
La Ferme de Villiers - Crouzilles 1

Montbazon : pour saluer Gaëtan Evrard

A Montbazon, dans un virage gastronomique, il a pris la place d’Olivier Arlot, qui avait pris lui-même la place du duo Hatet-de Pous – ex deux étoiles ici même, avec le chef Gangneux, dans ce qui se nommait alors la Chancelière, puis devint un bistrot gourmand très « bistronomique » avant la lettre. Gaëtan Evrard, qui a […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Montbazon Étiquettes : , ,
L'Evidence - Montbazon 1

Montbazon : les jolies nuits d’Artigny

C’est un château « historique »: imaginé en 1920 par le parfumeur François Coty sur un plateau tourangeau dominant l’Indre. Un bâtiment classique, imitant, dans le plus pur style XVIIIe, celui de Champlâtreux dans l’Oise, et qui évoque aussi Vaux-le-Vicomte, la folie de Fouquet, surintendant de Louis XIV qui vexa le roi Soleil. Une « folie » ? Il […]...

Article publié il y a 8 ans H�tels Montbazon Étiquettes : , ,
Château d'Artigny - Montbazon

Mougins : un Clos tout beau

Une halte de charme pour la Saint-Valentin ? Direction Mougins et le Clos Saint-Basile. Alain Angenost, notre correspondant de la côte d’Azur, vous dit tout… Le Clos Saint-Basile à Mougins est une table de charme dans laquelle on a envie de fêter la Saint-Valentin toute l’année. Elle est à l’image de ses hôtes, Elien et […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Mougins Étiquettes : , , , , , ,
Le Clos Saint Basile - Mougins

Montbazon : les délices d’Artigny

L’Origan ? C’est la belle table du château d’Artigny à redécouvrir. Le lieu majestueux, au bord de l’Indre, avec ses salles superbes, comme la belle rotonde bleutée, qui accueille la salle à manger à de quoi séduire. Les maîtres queux s’y sont succédé avec allant – on y a notamment connu Francis Maignant qui obtint […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Montbazon Étiquettes : , , , ,
L'Origan au Château d'Artigny - Montbazon

Les chuchotis du lundi : la famille Michelin, un palmarès très Fooding, la prime aux anciens, la jurisprudence Brochot, les prouesses de Mathieu Pacaud, Lamaison le retour, la fin du Bateau Ivre, l’empire Colagreco, les faiseurs de stars

La grande famille Michelin La nouveauté du microcosme gastronomique 2018? La création de la notion de « grande famille des étoilés Michelin », établie, mise à jour, explicitée avec force, lundi dernier, à la Scène Musicale de Boulogne-Billancourt, par Claire Dorland-Clauzel, membre du comité exécutif du groupe Michelin, qui avait noté par avance que les Bras de […]...

Article publié il y a 8 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : la famille Michelin, un palmarès très Fooding, la prime aux anciens, la jurisprudence Brochot, les prouesses de Mathieu Pacaud, Lamaison le retour, la fin du Bateau Ivre, l’empire Colagreco, les faiseurs de stars 1

Montlouis : les seigneurs du fleuve

Il était géographe, est devenu pêcheur, et l’un des six pêcheurs professionnels d’Indre-et-Loire. Thierry Bouvet vous conduit par un après-midi lumineux sur la Loire, en compagnie de son collègue et ami Philippe Bonnet, vous confie les secrets de la pêche au brochet, silure, tanche, barbeau, la rareté du sandre, l’impossibilité du saumon qu’on laisse se […]...

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Montlouis : les seigneurs du fleuve

Nice : Agecotel, millésime 2018

Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, était présent à Agecotel, rendez-vous gourmand et professionnel méditerranéen. Il raconte en texte et en images … Incontournable rendez-vous biennal de la restauration, de l’hôtellerie et des métiers de bouche de la Côte d’Azur, le salon Agecotel  vient de fermer ses portes. Joël Robuchon est venu de […]...

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Nice : Agecotel, millésime 2018

Vouvray : boudins, rillons, rillettes et andouillettes chez Hardouin

Cette belle adresse, on vous en a déjà parlé aux Halles de Tours. Mais les rillons, rillettes, andouillettes, pieds de porc farci, saucisses sèches, boudins noirs ou blancs, pâtés de tête, signés Hardouin, sont toujours élaborés au cœur du vignoble, par Julien Garnier et sa famille, qui ont repris la maison des fameux frères éponymes. […]...

Article publié il y a 8 ans Charcutiers Vouvray Étiquettes : ,
Hardouin - Vouvray 1

Tours : les Halles selon Henri Leclerc

Il est né à Chartres, a été formé à Tours et à La Rochelle, est passé à Montluçon au Château Saint-Jean, puis à l’Espadon au Ritz avec Michel Roth. Il devait rejoindre, au George V, l’équipe de Philippe Legendre avant d’ouvrir sa propre affaire face aux halles tourangelles. C’était il y a près de deux […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Tours Étiquettes : , , ,
La Maison des Halles - Tours 1

Vouvray : leçon de vin chez Huet

C’est un domaine référence au cœur de l’appellation Vouvray, à quelques pas de Tours, à fleur de Loire, où l’on pratique l’agriculture biodynamique depuis plus de vingt-cinq ans, qui contribue à révéler la nature des terroirs maison: souplesse des argiles marron du Haut-Lieu, ciselé des silex du Mont, rondeur des calcaires du Clos du Bourg. […]...

Article publié il y a 8 ans Cavistes Vouvray Étiquettes : , , , ,
Domaine Huet - Vouvray 1

Tours : Barrier est toujours Barrier

« Barrier (Charles) : Cuisinier français (St Mars la Pile 1916). Fils de cultivateur, nanti d’un certificat d’études, apprenti pâtissier, cuisinier en maison bourgeoise, il devient le phare gourmand du Val de Loire au restaurant le Nègre (à partir de 1944), où il obtient deux étoiles (l’une en 1955, l’autre en 1960). Le rebaptise à son nom, […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Tours Étiquettes : , , , ,
Charles Barrier - Tours

Tours : le duo des Bartavelles

C’est l’événement du centre de Tours, au coeur du quartier Colbert. Didier Renjard, qui fut le second de Gaëtan Evrard à l’Evidence, a repris l’ancienne maison de ce dernier en compagnie de Ghislain Damaye, qui a travaillé au Meurice époque Ducasse/Saintagne. Tous deux se sont rencontrés chez Alain Couturier, qui fut l’étoilé de Tours, à […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Tours Étiquettes : , , , ,
Les Bartavelles - Tours

Paris 1er : retour à l’Assaggio

On avait aimé le nouvel Assaggio, conseillé par l’étoilé piémontais Ugo Alciati.  Les fourneaux viennent de changer de mains : voilà désormais aux commandes, le jeune Pablo Sabariego, espagnol d’Alicante, formé en Italie, notamment d’Alba, et passé chez le divin Ugo, à Serralunga d’Alba près de Cuneo, qui demeure le conseiller maison. La partition est […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants italiens Paris Étiquettes : , , , , ,
L'Assaggio à l'hôtel Castille - Paris

L’année de l’Education Sentimentale

Elles s’étaient connues dans les années 1980, alors qu’elles suivaient, en fac, à la Sorbonne, le « cours de Boulis » sur l’Education Sentimentale de Flaubert. Se retrouvent, à, la fin de l’été, à la campagne, dans la maison de l’une d’elles, près de Clisson, pour établir le bilan des années écoulées. Muriel, Anne, Florence ont aujourd’hui […]...

Article publié il y a 8 ans Livres Étiquettes : ,
L’année de l’Education Sentimentale