Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

Articles de l'auteur

Metz : Mocellin le magnifique

Il est le wonder boy de Metz du moment, le jeune homme à découvrir, doué, fortiche, modeste, sachant tout faire, taquinant le terroir, jouant la mode : Antoine Mocellin, dont on vous avait parlé à ses débuts ici même, a fait de « Chez Moi » de José Roir, dans le quartier historique d’Outre Seille, la bonne […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Metz Étiquettes : , ,
Chez Moi - Metz 2

Metz : un verre au Vinodurum

Le nom de la maison ? Un jeu de mot en forme de clin d’oeil et d’hommage au nom latin de la ville de Metz : Divodurum. Aux commandes, Steven Giammara, qui a travaillé comme barman au Grand Hôtel du domaine thermal à Mondorf-les-Bains et est revenu dans sa ville natale pour ouvrir un bar/cave […]...

Article publié il y a 8 ans Cavistes Metz Étiquettes : , , , , ,
Vinodurum - Metz

Metz : les cocottes d’Alex

Alex Monce, 22 ans, qui a travaillé à la Popote et au Chat Noir, s’est installé à son compte dans ce qui fut jadis une crêperie (les Sans Culottes). Il propose la cuisine de son cœur, rustique et raffinée à la fois, à travers un menu carte fort joliment pondu, évitant toute mauvaise surprise au moment […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Metz Étiquettes : , ,
Les Petites Cocottes - Metz

Metz : Jonathan, « the » fromager

Jonathan Zydko, qui a travaillé chez les frères Marchand à Nancy, la référence du genre en Lorraine, a créé au coeur de Metz, dans une rue piétonne commerçante et gourmande (Eric Humbert, le charcutier vedette, est la porte à côté, le MOF pâtissier Franck Fresson à deux pas) une boutique fromagère de haute tenue. Il […]...

Article publié il y a 8 ans Fromagers Metz Étiquettes : , , ,
La Fromagerie du Grand Cerf - Metz 1

L’Alsace en douceur(s) vue par Maurice Rougemont

Quand notre ami Maurice Rougemont démarre un ouvrage dédié au « Meilleur de l’Alsace », ça dépote. En avant première, il nous offre ici quelques unes des émotions qui ont jalonné les premières prises de vues à la pâtisserie Christian à Strasbourg : hécatombe chez les « mannalas », ces terribles petits gâteaux de la Saint-Nicolas, Christophe Meyer, l’homme à […]...

Article publié il y a 8 ans Boutiques Étiquettes :
L’Alsace en douceur(s) vue par Maurice Rougemont

Metz : du neuf et une tarte chez Verdura

Cette épicerie bio où l’on mange, au cœur de Metz, on vous en a parlé dès son ouverture. Elle change d’équipe, non de style, se professionnalise avec l’arrivée en cuisine du jeune Jean-Nordine Favart-Guillo, venu de la Maison Baci et de Derrière, plus le jeune pâtissier Mathieu Leblanc, qui a lui travaillé chez Mellinger. Aux commandes […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants végétariens Metz Étiquettes : , , , , , , , ,
Verdura - Metz 2

Metz : Fabuel fils et père

Paul Fabuel, 22 ans,  qui a fait le lycée hôtelier à Metz, puis des stages à l’Arnsbourg chez les Klein, chez Anne-Sophie Pic à Valence, au Jardin de Bellevue à Metz chez Philippe Jung et au Two6Two à Strassen au Luxembourg,  s’est installé il y a moins d’un an dans le quartier Outre-Seille. Avec José, […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Metz Étiquettes : , , ,
Restaurant A Table - Metz 3

Metz : la locomotive Roth est lancée !

Ce buffet de gare nouvelle mode, on vous en a parlé très vite. On y est retourné pour l’inauguration officielle, avec la ville, ses édiles, ses acteurs, heureux, fiers, de voir le Bocuse d’Or 1991, MOF la même année, revenir au pays, pour y explorer tous les « terroirs de Lorraine ». Car, évidemment, on ne mange […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Metz Étiquettes : , , , ,
Terroirs de Lorraine - Michel Roth - Metz

Paris 6e : avec le maître de la Monnaie

« La cuisine est l’art transformer instantanément en joie des produits chargés d’histoire »: la devise maison est inscrite à l’entrée, en lettres lumineuses, depuis que Guy Savoy est présent à l’hôtel de la Monnaie. Ses salons sobres, décorés par Wilmotte, avec sa collection d’art contemporain, font vite le plein, la vue sur la Seine donne à […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , ,
Guy Savoy - Paris

Paris 16e : la nouvelle Maison Noura est là !

Exit le Pavillon Noura, place à la Maison Noura. Cette ambassade libanaise a fait peau neuve avec chic et un cadre raffiné signé Pierre-Yves Rochon dans les tons écru, ocre, blanc et vanille, plus le coup de pouce de l’ébénisterie Tarazi avec quelques photos noir et blanc, nostalgique du Liban d’autrefois. Les belles tables en […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants libanais Paris Étiquettes : , , , , ,
Maison Noura - Paris

Paris 8e : les folies du Café Pouchkine

Tout neuf, mais déjà ultra classique, avec sa déco XVIIIe sur deux étages, ses mets franco-russes qui ressuscitent la grande Russie d’Anna Karénine et de Guerre et Paix, son service policé, ses jeunes filles russes à l’accueil, sa vodka est estampillée Beluga, son caviar au sigle maison, mais produit en France, ses plats comme à […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants russes Paris Étiquettes : , , , , , , , ,
Café Pouchkine - Paris 3

Nice : qu’est-ce qui fait courir Kei ?

Quand Keisuke Matsushima écrit une nouvelle page de son histoire gourmande et niçoise, notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, est au rendez-vous… On ne présente plus ici Keisuke Matsushima dont le restaurant éponyme a pignon sur rue à Nice. Il fut, il y a quinze ans, un des précurseurs de la cuisine française […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants japonais Nice Étiquettes : , , , , ,
Sushi K - Nice 3

Genève : l’Italie sophistiquée de la Bottega

Dans la chic rue de la Corraterie, voisine du Grand Théâtre, proche du Musée des Beaux Arts et au pied de la vieille ville, cette table chic, sobre, contemporaine joue l’Italie sophistiquée avec malice sous la houlette du toscan Francesco Gasbarro. Ce natif de Florence, formé dans l’auberge familiale, s’est coulé dans le moule genevois […]...

Article publié il y a 8 ans Trattoria Genève Étiquettes : , , ,
La Bottega - Genève 1

Genève : un jardin gourmand

Le cadre soigné de salle à manger tranquille, néo art déco, qui se transforme le matin en salle de petit déjeuner élégante, la terrasse d’été, le service au plus que parfait, sous la houlette d’un ancien du Bristol côté 114 Faubourg: voilà la table chic du Richemond, palace élitaire du cœur de Genève, à fleur […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Genève Étiquettes : , , , , , , , ,
Le Jardin au Richemond - Genève

Genève : les nuits douces du Richemond

Une demeure fin XIXe qui arrive au XXIe siècle en ayant traversé le temps avec superbe, face au Léman, qu’on nomme ici lac de Genève : c’est le Richemond, l’un des plus discrets et les plus élégants palaces de la ville de Calvin. Face au jardin Brunswick et au jet d’eau, à deux pas de […]...

Article publié il y a 8 ans H�tels Genève Étiquettes : ,
Le Richemond - Genève

Genève-Troinex : signé Serge Labrosse

On a connu jadis Serge Labrosse au Buffet de la Gare des Eaux Vives, où il détenait une étoile dans un cadre simple, mais design. Voilà ce Bourguignon du Charolais, élevé à Mâcon, passé à la Cloche à Dijon chez Jean-Pierre Billoux, puis au Martinez à Cannes, mais aussi à Boulogne au Comte de Gascogne, […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants suisses Troinex Étiquettes : , , , ,
La Table du 7 à La Chaumière by Serge Labrosse - Troinex

Genève : miracle chez Lipp

Un miracle ? Il y a de ça… Prenez une brasserie qui est l’apparente copie de la grande maison parisienne du boulevard parisien, avec ses tables, banquettes, fresques de Fargue, son service en rondins à l’ancienne, son banc de fruits de mer… et qui fait bien mieux que son apparent modèle. Aux commandes des fourneaux, […]...

Article publié il y a 8 ans Brasseries Genève Étiquettes : , , ,
Brasserie Lipp - Genève 1

Genève-Plan-les-Ouates : Renou, génie de la pâtisserie

Un créateur, un innovateur, un vrai de vrai, qui sait faire vif, léger, piquant, ferme, craquant, sucré, certes, mais un brin salé aussi quand il le faut : c’est Christophe Renou, bon génie de la pâtisserie française, titulaire de deux adresses toutes récents en Suisse, aux abords de Genève. Il est né à Angers, fut […]...

Article publié il y a 8 ans Boulangers Plan-les-Ouates Étiquettes : , , , , ,
Mr & Mrs Renou - Plan-les-Ouates

Genève-Plan-les-Ouates : au plaisir des De Rosa

A la porte de la France, côté Pays de Gex, et quelques minutes de Saint-Julien-en-Genevois, cette taverne revue chic dans le goût années 1960 figure la dernière bonne adresse en quittant les parages de Genève. Ou en y accédant, selon le côté où l’on se place. Enzo De Rosa et son épouse Cristina, tous deux […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Plan-les-Ouates Étiquettes : , , ,
La Place - Plan-les-Ouates 1

Les chuchotis du lundi : après Bocuse qui ? Ducasse à Versailles, Robuchon à Genève, le Capu fête ses 20 ans, Roth entre en gare, la guerre de la Tour Eiffel, le 3e Cheese Day, Savoy régale Macron, d’Onghia passe la main

Après Bocuse qui ? L’enterrement officiel ? Il fut à la fois solennel et grandiose, vendredi dernier, à la cathédrale Saint-Jean de Lyon, suivi par une myriade de chefs habillés tout en blanc, et un important public massé devant le bâtiment religieux, malgré la pluie. La cérémonie a été ponctuée par les émouvants discours de […]...

Article publié il y a 8 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : après Bocuse qui ? Ducasse à Versailles, Robuchon à Genève, le Capu fête ses 20 ans, Roth entre en gare, la guerre de la Tour Eiffel, le 3e Cheese Day, Savoy régale Macron, d’Onghia passe la main