Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Gstaad : une cave digne de Bacchus

Cette cave, qui existe d’abord à Genève et appartient à la famille Chopard, trône comme une perle vineuse au centre de Gstaad sur sa Promenade. Claudio de Giorgi, qui fut sommelier au Palace local dans une vie antérieure, veille avec science sur le choix maison. Les grands bordeaux y sont vendus en flacons « normaux », magnums […]...

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Saanen-Gstaad : retour chez les Baumer

C’est toujours la petite perle cachée de Gstaad, une adresse gourmande dans son chalet, sur son chemin de traverse aux abords de Saanen, qu’on découvre comme par magie.  Les montagnes sont là comme un décor. Le cadre est boisé, chaleureux, les tables joliment mises, les prix des menus (en CHF) n’ont pas augmenté d’un iota […]...

Article publié il y a 8 ans Cuisine internationale Saanen-Gstaad Étiquettes : , , ,
Sonnenhof - Saanen-Gstaad 1

Gstaad : à la découverte du Leonard’s

Ce palace de 1911, qui a gardé sa couleur jaune d’origine et trône comme une perle façon hôtel de cure Art Nouveau très « Mitteleuropa », a changé de propriétaire, mais pas de genre. Daniel Koetser, originaire des Pays-Bas, ayant grandi à Château d’Oex, qui a racheté la maison aux Straumann des Trois Rois à Bâle, n’a […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants suisses Gstaad Étiquettes : , , , ,
Leonard's - Gstaad

Gstaad : une douceur chez Early-Beck

Depuis 1910, cette institution de la pâtisserie classique au cœur de Gstaad propose viennoiseries, truffes au chocolat, pralinés, belles ganaches, entremets aux fruits, gâteau au noix, biscuits du pays, pain paillasse et tourtes diverses dans une atmosphère sereine et souriante. Murielle et Eric Oehrli, qui représentent la 5e génération présente ici même, ont rénové le […]...

Article publié il y a 8 ans Confiseurs Gstaad Étiquettes : , , ,
Early Beck - Gstaad

Gstaad : miracle au Rialto

Soyons objectif : voilà la plus savoureuse des tables de Gstaad, au cœur de la station, offrant le meilleur rapport qualité/prix, une bonne humeur de tous les instants et la qualité (italienne) en version simple. Aux commandes : deux Alsaciens sérieux – un pléonasme! – Yvan Letzter, l’homme de salle, qui fut vingt ans durant […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants italiens Gstaad Étiquettes : , , ,
Rialto - Gstaad

Saanen-Gstaad : la bonne surprise du Huus

Exit le Steigenberger de Saanen : ce qui fut jadis un grand hôtel allemand de bord de route, entre Schönried et Gstaad, avec la vue sur le Saanenland, a fait place à un lieu sobre, au design contemporain et chaleureux, sous la houlette d’un duo libano-tyrolien, Marwan Naja et Günter Welguni, avec une directrice allemande […]...

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Huus Gstaad - Gstaad

Gstaad : le tout sur tout chez Pernet

Ce Fauchon de Gstaad, on le connait. Les belles en vison y font leurs courses, choisissant les meilleurs fruits et légumes, les condiments, pâtes artisanales, fromages, thés, cafés, chocolat, biscuits, poissons, viandes, caviar, foie gras. Le « plus » de la maison: une cave exceptionnelle, avec un choix de vins de tous les terroirs, à tous les […]...

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Pernet Comestibles - Gstaad 1

Gstaad : l’Italie relax façon Dalsass

Natif du Sud Tyrol, fameux dans le Tessin, au Santabbondio de Sorengo près de Lugano, désormais en Engadine, à Champfer au Talvo près de Saint-Moritz, Martin Dalsass a créé une table relax et moderne, avec une équipe 100% italienne dans une aile contemporaine de l’hôtel Bernerhof, juste derrière la gare de Gstaad. On vient boire […]...

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Basta by Dalsass au Bernerhof - Gstaad

Gstaad : le nouveau Charly’s est arrivé

Ce salon de thé institution de Gstaad a fait peau neuve sur un mode chaleureux et boisé. On vient toujours là, à toute heure du jour, pour un café, un thé, un croissant, un apfelstrudel, un entremet chocolaté, une tarte Linz, entre deux courses sur la Promenade piétonne qui traverse le centre de la chic […]...

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Charly's - Gstaad

Gstaad : retour au Grand Chalet

Ce grand chalet à l’autrichienne créé en 1989 sur les hauts du village et dominant le point de la vue de la vallée avec superbe vaut toujours pour ses chambres sobres, sa déco cosy, son salon chaleureux et coloré, sa salle « gemutlich » où un service féminin en « dirndl » s’agite avec efficacité. En cuisine, le strasbourgeois […]...

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Le Bagatelle - Gstaad 1

Les chuchotis du lundi : le lent démarrage du Printemps du Goût, Rostang au Train Bleu, Rebellato reprend Noto, Sohn à Grendelbruch, Poard à Cannes, Tondo chez Racines, Burelle à Mougins

Le lent démarrage du Printemps du Goût Une grande affiche, façon « Usual Suspects », au dessus du magasin, avec le chef Akrame Benallal, le boulanger Gontran Cherrier, le MOF fromager Laurent Dubois, le pâtissier Christophe Michalak, annonçant « le marché dans le ciel« , le 7e étage consacré à l’épicerie, le 8e au Food Court, un design sobre, […]...

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Les chuchotis du lundi : le lent démarrage du Printemps du Goût, Rostang au Train Bleu, Rebellato reprend Noto, Sohn à Grendelbruch, Poard à Cannes, Tondo chez Racines, Burelle à Mougins 1

Gstaad : casser une croûte chez Oberson

A 1557 mètres au-dessus du niveau de la mer, Christian Oberson contemple avec un bon sourire le tout Gstaad qui vient se délecter chez lui de choses simples et bonnes, sans façon, ni chichi. La soupe de carottes (« Rueblisuppe » en patois local), la croûte du chef, au fromage, champignons et jambon, le wienerschnitzel, les rosstis […]...

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Bergrestaurant Eggli - Gstaad

Gstaad : la fromagerie pour tous

René Ryser gère avec entrain cette fromagerie pour tous qui est une des perles gourmandes de la station chic de l’Oberland. La fromage local (« Gstaader« ) fabriquée avec le bon lait ramené de chez les 170 coopérateurs locaux est en vedette. Mais la maison qui collecte aussi vend les fromages dans les petites fermes des alpages […]...

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Molkerei Gstaad - Gstaad

Gstaad : une duchesse de bon goût

Cette belle table chic sobre, bien menée, signée, cette année, de Georges Blanc à Vonnas, joue la cuisine franco-française, largement rhônalpine, avec quelques inclinaisons iodées, sous la houlette d’une équipe jeune, convaincue, déjà rodée. Le cadre ne manque pas de chaleur avec ses boiseries superbes (on croit que le lieu, récent, a toujours été là). […]...

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La Duchessa à l'Ultima Gstaad - Gstaad

Gstaad : le luxe ultime de l’Ultima

C’est la dernière folie hôtelière de Gstaad, sa dernière perle dans trois chalets rassemblés, combinant 17 suites et appartements façon résidences de tailles variées (de 50 à 250 m2), imaginée par le cabinet d’architecture local G. Hauswirt, sur l’un des derniers terrains disponibles de cette station huppée, pour un duo de jeunes entrepreneurs franco-suisses Byron […]...

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Ultima Gstaad - Gstaad 1

Les mots gourmands de Jean-François Mesplède

Il est, depuis des années, notre encyclopédiste de charme. Auteur d’un Dictionnaire des Cuisiniers qui fait autorité, d’une histoire du guide Michelin, dont il fut, durant quelques années, le directeur. Natif de Toulouse, rallié à Lyon depuis belle lurette, digne émule de Paul Bocuse, Jean-François Mesplède a collationné, rassemblé, regroupé, les bons mots, les réflexions […]...

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Les mots gourmands de Jean-François Mesplède

Gstaad : un déjeuner au Lobby Lounge

Le dernier luxe de Gstaad, son ultime perle hôtelière : ce triple chalet ultra-luxe, comme son nom le suggère, avec sa déco montagnarde moderne, ses parties communes chaleureuses, son service policé. Georges Blanc, le maestro trois étoiles de Vonnas-en-Bresse, signe la carte cette saison et donne le « la » du Lobby Lounge, qui permet de déjeuner […]...

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Lobby Lounge à l'Ultima Gstaad - Gstaad

Paris 8e : chic comme le Relais-Plaza

Avant de partir pour Gstaad, un soir d’hiver, quel lieu emmagasine le mieux la chaleur de Paris en janvier que le Relais-Plaza ? Cette maison rare avec ses airs déco éternel joue le classicisme rajeuni avec art. Werner Kuchler en deus ex machina, Stéphane Guérin en sommelier maître de salle toujours de bon conseil, Philippe […]...

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Le Relais Plaza au Plaza Athénée - Paris

Paris 15e : les Tontons flingués

Drôle, sympathique, rétro, vintage, face au square Georges Brassens, pratique aussi: ce bistrot dédié aux « Tontons Flingueurs », qui accueil non stop et tous les jours, avec ses photos en noir et blanc, ses fresques murales, ses mots d’auteur dédiés à Michel Audiard, sa carte rigolote, sa collection de tartares, plaît sans mal. Pas de grande […]...

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Les Tontons - Paris

Fox-Amphoux : c’est la Fanette qu’on aime

Retour dans une belle auberge du Haut-Var pour notre correspondant azuréen, l’aventureux Alain Angenost… Rendez-vous à Fox-Amphoux… En 2004, la famille Aimé, Fanette, alias Stéphanie, Pascal et Morgan leur fils, ont acquis, aux portes de Fox-Amphoux, village typique de la Provence verte, un mas datant du XVIIe siècle, pour en faire une table d’hôte. Avec […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Fox-Amphoux Étiquettes : , , , , , , ,
La Table de Fanette - Fox-Amphoux