Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Paris 16e : une brasserie actuelle et éternelle

Signée Nicolas Richard, issue de la deuxième génération des Aveyronnais magnats de la restauration des beaux quartiers (papa Jean règne sur Marius et Janette et son annexe,  le Bistrot de Marius, avenue George V, Francis à l’Alma, le Montaigne, ex Café des Théâtres, avenue Montaigne, Asia Kitchen ex T’u au quai d’Orsay et bien d’autres), […]...

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Brasserie Victor Hugo - Paris 1

Paris 16e : les douceurs de Gauter

Les Gauter, on les connaît comme le loup blanc (sucré) entre Ranelagh et Auteuil). Inconnu au rang des pâtissiers stars de Paris,  Yann Gauter est pourtant un as de son métier. Ce natif de Port-Louis (Morbihan), qui fut stagiaire en pâtisserie chez Lenôtre, notamment sous la férule de l’orfèvre SG Sender, qui fut le mythique […]...

Article publié il y a 6 ans Boulangers Paris Étiquettes : , , ,
La Baguette de Mozart - Paris 2

Paris 1er : la table du Nolinski est arrivée!

Exit la Brasserie Réjane. Place à Nolinski la Table, une brasserie version chic, avec ses clins d’oeil décoratifs néo-années 1960, vus par le décorateur John Whelan, à qui l’on doit notamment Julien, rue du Faubourg St Denis et Flo-Reims. On s’imagine que le lieu, tout neuf, a toujours été là. En cuisine, Philip Chronopoulos, le […]...

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Nolinski La Table - Paris

Michelin France 2020 : les nouveaux étoilés

Les 3 étoiles Christopher Coutanceau et Nicolas Boussard , Christopher Coutanceau, la Rochelle Glen Viel et Jean-André Charial, l’Oustau de Baumanière, les Baux de Provence Kei Kobayashi, Kei, Paris 1er Les 2 étoiles Stéphane Carrade et Simon Verger,  le Skiff Club au Pyla-sur-Mer Lionel Giraud et Aurélie Hiamoune, Maison Saint-Crescent, Narbonne Eric Canino et Nicolas […]...

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Michelin France 2020 : les nouveaux étoilés 9

La cuisine roumaine selon Britta Voegeli

« Un voyage culinaire mordant« , avec des dents de vampire, tel est, avec humour, le sous-titre de ce livre original qu’on souhaiterait plus long, qui vous mène en Transylvanie, à Bucarest, sur le delta du Danube, en Bucovine et Moldavie, à la recherche de saveurs vives et épicées. Les boulettes de chou au lard, les mititei […]...

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La cuisine roumaine selon Britta Voegeli 1

Villeherviers : le bon coût de l’Epicurien

Le bon coût du moment en Sologne ? Cette petite maison d’angle d’apparence anodine, au cœur d’un village des abords de Romorantin, qui fut longtemps fermée et qu’ont rénové avec joliesse un jeune couple venu des abords de Saint-Aignan-sur-Cher, Arnaud et Lauriane Gauthier. Lui, bon géant modeste mais appliqué, natif de la Ferté Saint-Cyr, sans […]...

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L'Épicurien - Villeherviers 9

Les chuchotis du lundi : y aura-t-il un 3 étoiles à Paris? L’année Nasti? la promotion 2020 des GTDM, Franck Potier-Sodaro reprend Sormani, adieu à Sébastien Demorand, Fanny Rey bouscule Courchevel, La Traye booste Méribel, Michel de Matteis à Lausanne, Bruno Doucet côté Faubourg St Honoré

Y aura-t-il un 3 étoiles à Paris? Depuis Alain Ducasse au Plaza-Athénée et Christian Le Squer au George V, en 2016, il n’y a pas eu de nouveau 3 étoiles à Paris. Cette fois-ci pourrait-être la bonne. Sont en lice Jean-François Piège, dont on parle évidemment chaque année pour le Grand Restaurant et qui paraît […]...

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Les chuchotis du lundi : y aura-t-il un 3 étoiles à Paris? L’année Nasti? la promotion 2020 des GTDM, Franck Potier-Sodaro reprend Sormani, adieu à Sébastien Demorand, Fanny Rey bouscule Courchevel, La Traye booste Méribel, Michel de Matteis à Lausanne, Bruno Doucet côté Faubourg St Honoré

Romorantin : une nuit et plus au Lion d’Or

La meilleure étape hôtelière au cœur de la Sologne des étangs, des brumes, des châteaux, des halliers, des domaines de chasse et des forêts : cet ancien hôtel particulier devenu relais de poste, remis jadis au goût du jour par les Barrat et tenu à bout de bras par la 2e et 3e génération incarnées […]...

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Grand Hôtel du Lion d'Or - Romorantin 1

Saint-Viâtre : l’or noir de Sologne selon Rougemont

On vous a récemment parlé des Hennequart qui produisent un très remarquable caviar de Sologne. Notre photographe-complice, Maurice Rougemont les a suivis côté pêche… Le caviar, c’est Hennequart!  Mieux que du cerf ou du col-vert, à deux heures de Paris, dans les  étangs de Sologne, voici un caviar qui provient des esturgeons élevés sur  place  […]...

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Saint-Viâtre : l’or noir de Sologne selon Rougemont

Romorantin : les douceurs des Léchaudé

Fabrice Léchaudé, qui est le bon classique sucré de sa ville, continue de régaler les gourmands de Romorantin de gâteaux exquis et craquants, comme le « Raboliot », qui est une variante locale du succès, le feuilleté au caramel, le « Verger » aux poires ou encore le classique « Délice de Sologne », avec mousse chocolat, feuillantine praliné et copeaux […]...

Article publié il y a 6 ans Glaciers Romorantin Étiquettes : , , , , ,
Aux Délices de Sologne - Pâtisserie Léchaudé - Romorantin

Selles-Saint-Denis : Poyau le fidèle

Vingt ans déjà, que Ludovic Poyau règne avec bonhomie et gourmandise sur la place principale de son beau village solognot, face à l’église. Toujours absent du Michelin – mais qui s’en soucie ? -, ce natif d’Orléans, formé au lycée hôtelier de Blois, parti au Gavroche à Londres chez les frères Roux, passé à l’Auberge […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Selles-Saint-Denis Étiquettes : , , , ,
Auberge du Cheval Blanc - Selles-Saint-Denis

Romorantin : Baranson, le boucher sachant trancher

On vous a parlé il y a belle lurette de ce boucher sérieux comme un pape chez qui n’entrent que des viandes de qualité. Volailles label, agneau de lait, veau sous la mère, bœuf persillé (belle côte de blonde d’Aquitaine), triperie de belle venue présentée au mieux de leur fraîcheur et de leur vérité ont […]...

Article publié il y a 6 ans Bouchers Romorantin Étiquettes : , ,
Gilles Barbanson - Romorantin

Paris 8e : Maurice Rougemont au Cinq

Quand Maurice Rougemont, notre photographe-complice, passe une après-midi au Cinq avec Christian Le Squer et son équipe… Le Cinq au Four Seasons George V 31, avenue George-V Paris 8e Tél. 01 49 52 71 54 Menus : 150 (déj.), 220, 360 € Carte : 250-400 € Horaires : 12h30-14h30, 19h-22h30 Fermeture hebdo. : dimanche, lundi. Métro(s) […]...

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Paris 8e : Maurice Rougemont au Cinq

Romorantin : l’épicerie d’Hélène

Un lieu vif, drôle, fin, amusant, évidemment curieux, à la fois salon de thé, comptoir gourmand, mais aussi cave, dédiée aux vins de Loire, mais pas seulement, aux épices du monde entier, aux chocolats ou aux fromages, aux biscuits et pâtisseries maison à consommer sur place, madeleines, cookies, cakes aux fruits, sablé vanille ou chocolat, […]...

Article publié il y a 6 ans Salon de thé Romorantin Étiquettes : , , , , , ,
Clémence Epicerie Fine et Curieuse - Romorantin

Romorantin : un lion vraiment d’or

A l’heure où nous rédigeons ces lignes et celle où elle paraissent, nous ne savons pas encore si le Lion d’Or des Clément a récupéré son étoile. Lors de notre dernier passage, nous pensions déjà que la maison valait bien plus que son classement au gra. Et saluions les vertus de Didier, patron de la […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Romorantin Étiquettes : , , , , , , ,
Grand Hôtel du Lion d'Or - Romorantin 2

Romorantin : l’atelier des fromagères

Nathalie Straub et Brigitte Huet, deux amies et ex collègues de Veolia, ont quitté le monde de l’industrie pour se reconvertir dans celui, plus joyeux, de l’alimentation. Dans la grand-rue commerçante de Romorantin, leur neuve boutique rutile. Les jolis fromages de chèvre du Val de Loire, du Berry et des proches environs (Selles-sur-Cher) jouent les […]...

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L'Atelier des Fromagères - Romorantin

Saint-Viâtre : l’or noir de Sologne

Vincent et Patricia Hennequart, frère et sœur, ont développé avec audace le bel étang de pisciculture créé par leur père dans les années 1970. Leur trésor: un bel élevage d’esturgeons, patient et minutieux, qui naissent, vivent et se reproduisent dans leurs bassins d’eau pure, livrant un caviar de type Baërii de grande qualité, notamment livré […]...

Article publié il y a 6 ans Poissonneries Saint-Viâtre Étiquettes : , , , , ,
Pisciculture Hennequart - Caviar de Sologne - Saint-Viâtre 2

La Ferté Saint Cyr : le relais des Farault

Les Farault sont, depuis seize ans, les bons aubergistes de leur bourg carrefour, au croisement des routes de Sologne, non loin du chemin des étangs à St Viâtre, ou de Neung-sur-Beuvron (ne loupez pas le joli château de Villebourgeon dans son site splendide !). Laurence accueille avec gentillesse, conseille avec précision les jolis vins de […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français La Ferté-Saint-Cyr Étiquettes : , , , ,
La Diligence - La Ferté-Saint-Cyr

Paris 9e : côté poisson, au Printemps du Goût

On a déjà évoqué deux fois ce Printemps du Goût, qui, au 7e et au 8e étage du Printemps-Haussmann, doit révolutionner l’offre gourmande de Paris. La révolution s’est fait attendre, mais la qualité est là avec des stands de qualité, des produits bien sourcés, un côté épicerie variée fort bien assumé au 7e et une […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Paris Étiquettes : , , , , ,
La Reine Mer au Printemps du Goût - Paris

Paris 17e : l’amour, la folie et les amis

« L’amour & la folie »: une fable de la Fontaine qui plaide pour la fantaisie bien cernée. Aux commandes de cette table qui fut jadis un italien discret et bourgeois (« la Sardegna »), une hôtesse de charme, Véronique Hoog, novice en matière de restauration, mais qui s’improvise ici en aubergiste de bon ton avec malice, relayé par […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , , ,
L'amour & la folie - Paris 3