Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Les chuchotis du lundi : Michelin 2020 : un millésime qui désarçonne, l’Alsace oubliée, David Bizet entre Taillevent et le Peninsula, adieu à Emile Jung, Jean-François Piège redore l’Epi d’Or, Cyril Lignac prépare Ischia, Emmanuel Horclois à la Réserve Genève, Ana Airways et la cuisine japonaise

Michelin 2020 : un millésime qui désarçonne Un millésime Michelin d’apparence généreuse, avec ses trois « trois étoiles » nouveaux, ses onze nouveaux « deux étoiles », ses 49 « une étoile », mais qui reflète une absence totale de ligne de conduite, une rigueur en biais, un sens de l’embrouillamini remarquable, un goût de la fête gâchée (dès l’annonce, onze […]...

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Les chuchotis du lundi : Michelin 2020 : un millésime qui désarçonne, l’Alsace oubliée, David Bizet entre Taillevent et le Peninsula, adieu à Emile Jung, Jean-François Piège redore l’Epi d’Or, Cyril Lignac prépare Ischia, Emmanuel Horclois à la Réserve Genève, Ana Airways et la cuisine japonaise 10

Courchevel : le Katz est arrivé !

C’était le Chabotté, une brasserie mode sous un tunnel, dans un ancien garage qui fut aussi une fourrière, le tout sous la signature de Michel Rochedy. C’est devenu le Katz, avec le groupe Lavorel, qui a repris le Chabichou, avec, en cuisine Frédéric Delorme, qui fut déjà le maître des fourneaux dans l’ancienne formule. Les […]...

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Le Katz - Courchevel

Romorantin : le Lion d’Or vu par Maurice Rougemont

Notre photographe complice Maurice Rougemont revient fort à propos sur la gloire du Lion d’Or, qui vient de retrouver son étoile et devrait en glaner d’autres… Didier Clément, prince de la Sologne et des gibiers, avec dames Christine et Hélène. Colverts de tous les étangs, réjouissez-vous, le temps des étoiles est revenu! Grand Hôtel du […]...

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Romorantin : le Lion d’Or vu par Maurice Rougemont

Courchevel : un repas « tout desserts » au Sarkara

Il est le seul chef pâtissier étoilé à part entière (et même gagnant les deux macarons cette année). Natif d’Orléans, passé chez Pierre Hermé et Pierre Gagnaire, deux créateurs intrépides dans leurs registres fort différents,  Sébastien Vauxion est le pâtissier du Kintessence, la table deux étoiles du K2 du chef Jean-Rémy Caillon, ouverte uniquement le […]...

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Le Sarkara au K2Palace - Courchevel 1

Courchevel : en terrasse gourmande au Bagatelle

C’est la bonne surprise de la saison à Courchevel : l’arrivée de cette terrasse festive qui fait florès à Saint-Tropez, mais aussi à Miami, Saint-Barth, New York et Sao Paulo. L’accueil de Laurent Attias et de son équipe de salle est à la fois professionnel, souriant et décontracté. Le lieu est festif, les tables nombreuses, […]...

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Bagatelle Courchevel - Courchevel 2

La gloire d’Emile Jung

Emile Jung vient de disparaître le lundi 27 janvier dernier (ironie du sort: le jour de la sortie du guide Michelin 2020, ce fameux guide rouge qui l’avait couronné de 3 étoiles en 1989, et l’avait découronné en 2002). Voici le texte que je lui ai consacré dans mon livre sur « le Crocodile », paru en […]...

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La gloire d’Emile Jung 2

Courchevel : un hôtel champion du monde !

Ce vaste hôtel des années 1970, qui a su faire sa mue en douceur face aux pistes, a belle mine. Il est tenu depuis trois générations par les Pinturault. Sandra, la fille de Claude, est désormais aux commandes tandis que son frère Alexis court les pistes du monde entier, glanant les médailles, devenant champion du […]...

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Annapurna - Courchevel 1

Mougins : le Mas Candille version bistrot de luxe

Alain Angenost, notre correspondant azuréen toujours sur la brèche, vous explique la nouvelle donne gourmande du Mas Candille. On l’écoute… Avec l’arrivée de Basile Arnaud, qui succède en cuisine à Xavier Burelle, c’est une nouvelle formule de restauration attractive qui vient d’être mise en place par le malicieux Guiseppe Cosmai, le DG du Mas Candille. […]...

Article publié il y a 6 ans Bistrots Mougins Étiquettes : , , , , , , , ,
Le Bistrot du Mas au Mas Candille - Mougins

Courchevel : le Chabichou façon Buron

Il a pris les choses en main, comme il le fait ici depuis quinze ans et plus. Présent au Chabichou, récemment racheté par le groupe Lavorel, depuis 1987, MOF  2004, chef de la maison, sous la férule de Michel Rochedy depuis belle lurette, Stéphane Buron, lorrain de Nancy, passé au Grand Hôtel de Gérardmer et […]...

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Le Chabichou - Courchevel 2

Courchevel/le Praz : la cave de Rémy

Rémy Claret, qui est fromager l’été au Praz, produit le beaufort et la raclette qu’il vend l’hiver dans sa cave bonhomme du cœur du village. On vient boire un verre à toute heure au bar, grignoter des tapas sur tables hautes et tonneau à l’entrée, céder aux planches canailles et dîner, fort sérieusement, dans la […]...

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La Cave des Lys - Courchevel

Courchevel/Le Praz : le Bistrot d’Antoine

Antoine Fouchard, qui est présent depuis quinze ans à Courchevel et six ans au Praz, a travaillé trois ans à Cheval Blanc, une saison au Mélézin, une saison d’été au Chalet de Pierre, puis a été chef à domicile avant de reprendre le Bistrot du Praz et lui donner sa tonalité personnelle.  Ce « vrai cuisinier », […]...

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Le Bistrot du Praz - Courchevel 1

Paris 1er : Rougemont chez Kei

Quand notre photographe-complice, Maurice Rougemont, redécouvre le nouveau trois étoiles de Paris, Kei Kobayashi… Kei 5, rue du Coq Héron Paris 1er Tél. 01 42 33 14 74 Menus : 56 (déj.), 120 (dégustation), 158 (prestige) € Fermeture hebdo. : Lundi, jeudi midi, dimanche Métro(s) proche(s) : Louvre – Rivoli Site: www.restaurant-kei.fr...

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Paris 1er : Rougemont chez Kei

Méribel : l’extraordinaire Refuge de la Traye

C’est, sans nul doute, l’une des plus extraordinaires réalisations des Alpes de l’année : un refuge millésimé 1982, entièrement reconstruit avec sa neuve chapelle, ses deux mazots, ses quelques chambres modernes, ses salles cosys, son coin cheminée, sa terrasse, son spa étonnant où l’on se fait dorloter au foin… bref, un lieu hors norme et […]...

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Refuge de la Traye - Méribel

Méribel : connaissez-vous la Coursive des Alpes ?

La nouveauté du cœur de Méribel ? La neuve maison de Laurent et Rachel Hillairet, qui, associés à la voisine Galette, ont créé une table gourmande dans un ancien cinéma revisité en lieu contemporain avec sa mezzanine. On fait ici goûter dès 16h, sans omettre le vrai repas à partir de 19h, avec des mets […]...

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La Coursive des Alpes - Méribel

Méribel : les douceurs de Braissand

Depuis 1950, la maison Braissand règne sur la gourmandise sucrée de Méribel. Rien à redire à la qualité de ce qui est servi : biscuit de Savoie aux pommes, éclairs multicolores, belle Tatin, tarte aux pralines ou au citron meringuée, originale Linzer avec crème légère à la vanille, compote de framboise et pâte sablée ou […]...

Article publié il y a 6 ans Boulangers Méribel Étiquettes : , ,
Maison Braissand - Méribel

Méribel : viandes et plus au Beef Bar

C’est la belle surprise du Coucou, le nouveau palace sobre et sans apprêt de Méribel : une table haut de gamme portant le même nom et affichant les mêmes ambitions que celle de Monaco, signé de l’expert en « viandes d’exception » Riccardo Giraudi, et où officie le chef italien, natif des Pouilles et passé chez Marchesi, […]...

Article publié il y a 6 ans Cuisine internationale Méribel Étiquettes : , , , , , ,
Le Beef Bar au Coucou - Méribel

Méribel : se blottir au Coucou

Au sommet de Méribel et au pied du rond-point des pistes, c’est le dernier cinq étoiles en vogue de la station, avec ses 55 chambres, dont 39 suites, sa vaste terrasse avec vue, ses grands chalets, sa déco sobre, innovante, mais avec ses teintes douces et ses clins d’oeil à une Savoie éternelle, signée du […]...

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Le Coucou - Méribel

Méribel : shopping savoyard au Farto

Les bonnes bouteilles de la Savoie nouvelle, en mondeuse, chignin ou apremont, plus de belles cuvées de la vallée du Rhône et de la Bourgogne, les jolis fromages du Chablais, d’Abondance, de la vallée de Thônes et du Beaufortain, affinés avec l’aide d’un MOF lyonnais, les jolies charcuteries de montagne, plus des truffes pour les […]...

Article publié il y a 6 ans Epiceries Méribel Étiquettes : , ,
Farto - Méribel

Méribel : les bocaux et bonnes choses de Laurent Azoulay

Seul étoilé de sa belle station gourmande, chic et sportive, Laurent Azoulay a mis les petits plats dans les grands, juste après son Ekrin, au Kaila. Il propose, dans une échoppe propre comme un sou neuf, de bien jolies soupes de sa composition (carotte, orange et mangue, châtaigne, courgettes au curry, lentilles vertes du Puy […]...

Article publié il y a 6 ans Traiteurs Méribel Étiquettes : , , ,
Bokal Epicerie Gourmande by Laurent Azoulay - Méribel

Méribel : Marc Dach, chef au grand cœur

A Méribel, où règne l’esprit chalet, le Grand Cœur figure un havre de paix bonhomme. Ce Relais & Châteaux du centre de la station et proche des pistes cultive l’art de vivre à la montagne, avec ses chambres coquettes, ses salons douillets, son bar cosy, ses couleurs douces. Le plus du lieu ? Un restaurant […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants gastronomiques Méribel Étiquettes : , , , , , , ,
Le Grand Cœur - Méribel 1