Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Paris 9e : viande, mais pas seulement chez Carni

Ils avaient ouvert avec succès une table marine (L’Epuisette au 73 rue de Rochechouart). Nicolas Barbier et Sébastien Daver viennent de récidiver avec Carni, son pendant carnassier, qui ne se contente pas de proposer des pièces de bœuf maturées signées Metzger, mais joue les tapas et gogo et la formule peu chère au déjeuner. Belle […]...

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Carni - Paris 1

Paris 5e : des vins de paroles

Le vin qui parle, celui qui vous parle et vous raconte une histoire, avec des vignerons drôles, authentiques et vivants : c’est le propos de cette cave alerte qui fait connaître Laurent Combier (en crozes-hermitage), Font de Michelle (en Châteaneuf du Pape), Henri Bonnaud (en AOC Palette, en Provence côté Aix),  Robert Sérol (en côte […]...

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Le Vin qui parle - Paris

Cagnes-sur-Mer : à table chez les Kamiya

Vous vous souvenez de Han Goût ? Notre correspondant de la côte, Alain Angenost, a suivi son créateur à Cagnes-sur-Mer… Après une décennie de cuisine française dans des belles tables au Japon, Takayuki Kamiya est arrivé en France pour se perfectionner au Vieux Logis de Trémolat de Bernard Giraudel en Dordogne, dans la brigade de […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Cagnes-sur-Mer Étiquettes : , ,
La Table de Kamiya - Cagnes-sur-Mer

Marc Lambron raconte tout

Il raconte tout, dit tout, explique tout de l’époque, de la musique, de l’histoire, de la mode, des vogues du temps. Lie politique et poésie, unit Apollinaire et « Zone » au Musée Jacques Chirac des Arts Premiers, celui du Quai Branly (« ce sont les Christ inférieurs des obscures espérances« ), évoque Karl Lagerfeld et Claude Lanzmann, Lucien […]...

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Marc Lambron raconte tout

Paris 5e : … et plus si affinité

Alliance, de Shawn Joyeux et Toshitika Omiya, vous connaissez ? Ces deux brillants lascars, dont on vous a parlé récemment, ont mis en place une équipe de salle et de cuisine performante, en rachetant leur voisin les Verres de Contact. Ils ont revu le décor avec sobriété, peuplé la cave de jolis crus et laissé […]...

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Affinité - Paris 2

Paris 1er : quand Jean-François Piège redore l’Epi d’Or

C’était un bouchon lyonnais à la parisienne – ou l’inverse – sous l’égide de Pascaline Pelletier. Jean-François Piège et son épouse Elodie, qui possèdent le Clover Grill et la Poule au Pot dans le quartier, celui des halles de Paris, l’ont revu sans en toucher l’écorce, ni l’âme. Tout est comme avant, version neuve et […]...

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L'Epi d'Or - Paris 1

Genève : au Royal, côté bistro

On vous a parlé et on vous parlera d’Armel Bedouet, breton sérieux comme un pape, formé dans la belle restauration, du château de Locguénolé au temps de Denis Le Cadre, au domaine de Rochevilaine avec Patrice Caillaut, sans omettre chez Guy Martin, à l’hôtel du Rhône, puis au Beau Rivage à Genève. S’il mène une […]...

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Le Bistro du Royal - Genève

Genève : les délices péruviens de Cécilia Zapata

Présente à Genève depuis douze ans, Cecilia Zapata a dédié à son bourg d’origine sa discrète maison d’angle proche du quartier de la gare. Cette membre émérite de l’association Goutatoo cisèle des assiettes de toute beauté qui donne l’idée d’un Pérou allégé, revisité, voire sophistiqué, mais qui n’oublie pas ses racines, entre ceviche, salade variées, […]...

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Pachacamac - Genève 1

Genève : l’Aparté d’Armel Bedouet

C’est la table un peu secrète de Genève, près de la gare,  derrière la façade anodine d’un hôtel moderne. Juste à côté du bistrot maison, il y a un salon préservé de l’extérieur – mais pas du fort bruit ambiant – par un rideau, trois tables,  une carte soignée, un service attentionnée. Aux commandes, le […]...

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L'Aparté au Royal - Genève 1

Genève : comme Tintin à l’hôtel Cornavin

Un hôtel mythique, près de la gare, où débute l’affaire Tournesol, avec l’enlèvement du fameux professeur, imaginé pour Tintin par Hergé : c’est l’hôtel Cornavin. Le groupe Fassbind en a fait une perle de son mi-empire avec sa haute façade années 1930, typiquement Art déco, avec ses lignes géométriques, ses chambres fonctionnelles, son entrée claire […]...

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Hôtel Cornavin - Genève

Genève : les folies de Philippe

Chez Philippe ? C’est la vaste maison en ville de Philippe Chevrier, qui cumule les plaisirs, entre tables de belle venue et bistrots. Le grand chef de Satigny, relayé par son disciple Gilles Granziero, associé à la grande boucherie du Molard, propose, dans le passage des Lions, commerçant et gourmand, débouchant sur l’élégante rue du […]...

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Chez Philippe - Genève

Genève/Satigny : au royaume de Philippe Chevrier

Sept ans pile sans retourner chez Philippe Chevrier : pire qu’un crime, une faute ! Sa maison s’embellit, sa vieille ferme vigneronne se vêt de bois se mêlant aux pierres, jouant la modernité sans rupture avec la tradition. Vrai chef, suisse authentique, élève de Louis Outhier à la Napoule et de Frédy Girardet à Crissier, […]...

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Domaine de Châteauvieux - Satigny

Les bons bistrots de chefs à Paris selon Vanessa Besnard

Dénicher de bonnes tables, pas trop chères, façon bistrots à l’ancienne ou plus contemporains, avec des signatures de bons chefs, dans tous les arrondissements parisiens, plus la banlieue : c’est le challenge réussi par ma copine Vanessa Besnard avec ce petit livre pratique doté de textes précis, des photos qui donnent envie, de vraies découvertes […]...

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Les bons bistrots de chefs à Paris selon Vanessa Besnard

Genève/Bellevue : la Chine raffinée du Tsé Fung

Cette table chinoise étoilée, la seule de son registre côté Léman, on vous en a parlé à deux reprises. La décoration signée Jacques Garcia, au sein du bel hôtel de la Réserve, possède le chic intemporel. Le service est policé, pédagogique, attentionné, et la cuisine fine, savante et raffinée, assurée avec justesse par le maestro […]...

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Le Tsé Fung à la Réserve - Bellevue

Genève : goûter chez Ladurée

Un salon de thé chic, sobre et beau, une boutique à la gloire du macaron, mais pas seulement (on y trouve, entre autres, un exquis mille-feuille vanille, un délicieux « plaisir sucré » chocolat/noisettes, un saint-honoré, une séductrice « fleur noire » amande, chocolat, vanille, plus des « cakes » de qualité), un service qui sourit : face au lac, au […]...

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Ladurée Genève - Genève

Genève : du « vieux bois » dont on fait l’école hôtelière

Une école hôtelière presqu’intime, au regard de sa grande rivale et cousine de Lausanne, une formation de salle et de cuisine fort sérieuse, une situation insolite et prestigieuse, entre le siège international de la Croix Rouge et celui de l’ONU, ex SDN  du temps de « Belle du Seigneur » d’Albert Cohen, avec un air de Genève […]...

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Le Vieux Bois à l'Ecole Hôtelière de Genève - Genève

Les chuchotis du lundi : David Bizet démissionne du Taillevent, Irwin Durand au Chiberta, Ivan Schenatti le retour, la revanche de Megève, Eric Frechon premier de cordée, Edouard Loubet double la mise, Flora Mikula la joue relax, les ex de Blanc arrivent en force

David Bizet démissionne du Taillevent Il a démissionné officiellement du Taillevent la semaine passée, même si l’information est demeurée confidentielle, quelques jours seulement après y avoir gagné une seconde étoile. David Bizet, qui vient de fêter son  anniversaire (42 ans), part, avec deux de ses adjoints, comme nous l’annoncions la semaine passée, pour le Peninsula. […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : David Bizet démissionne du Taillevent, Irwin Durand au Chiberta, Ivan Schenatti le retour, la revanche de Megève, Eric Frechon premier de cordée, Edouard Loubet double la mise, Flora Mikula la joue relax, les ex de Blanc arrivent en force 2

Genève : design comme Longemalle

La famille Favre, propriétaire de la toute voisine Cigogne, a annexé, sur la place Longemalle, cette belle maison 1900. Sous sa façade Art nouveau, tout a été entièrement refait et redécoré dans le goût chic, design et contemporain avec des couleurs pimpantes, des tonalités bleues, beiges, jaunes et rouges, plus de grandes baies vitrées qui […]...

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Hôtel Longemalle - Genève

Agecotel 2020 : Innovations et passions

Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, était présent à Agecotel, rendez-vous gourmand et professionnel méditerranéen. Il raconte en texte et en images … Inauguré comme à son habitude par Christian Estrosi, maire de Nice, et présidée par le Chef et MOF 2000 Philippe Joannès, directeur des évènements culinaires de La SBM, succédant au […]...

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Agecotel 2020 : Innovations et passions

Genève : halte gourmande à la Cigogne

Les Favre tiennent avec sérieux cette belle demeure affiliée aux Relais & Châteaux depuis des lustres, qui trône comme une perle sur la place Longemalle, à deux pas du lac, côté rive gauche. La maison a su garder l’atmosphère intime et surannée d’une maison d’amis où l’on reçoit comme en famille. Les chambres à l’ancienne, […]...

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Hôtel de la Cigogne - Genève