John Fournier et la côte de veau © GP

Dans « Soumission », Michel Houellebecq parle de ces bonnes petites adresses du 5e et des abords de la rue de Lutèce que nous recommandons, Jean-Luc Petitrenaud et moi même. Ainsi, rue Monge, l’exquise Boucherie des Arènes récemment reprise par le dynamique John Fournier, qui exerça à la Boucherie Saint-Germain et qui soigne sa découpe comme ses provenances. On recommandera la côte de veau (du Limousin) ou de boeuf (de blonde d’Aquitaine), son agneau de Corrèze et ses poulets jaunes des Landes comme ses belles volailles de Bresse. Terrines, jambons, pâtés de campagne et en croûte ou saucissons secs sont de qualité. Prix sages et bon conseil de cuisson en prime.

Volailles © GP

Boucherie des Arènes