Maison du Chevalier des Huttes

Le château © GP

C’est une demeure de grand charme, un petit château du XVIe avec ses cinq chambres exquises, ses volumes variés, sa décoration drôle, baroque ou moderne, ses commodités grand style, ses oeuvres d’art. Karine Radosavljevic et Angelo Chiavetta, qui ont fait carrière à Luxembourg dans la banque et la grande entreprise sont venus se ressourcer à Vic-sur-Serre, faisant de l’historique Maison du Chevalier des Huttes un lieu à vivre.

Salle à manger © GP

Il y a ces repas en table d’hôte, qui expriment le talent d’autodidacte douée de Karine, les légumes du jardin, les herbes d’ici, les viandes et poissons de tout à côté. On se délecte ainsi de boule de friton façon japonaise et éventail de kiwi, de raviole crue-cuite de betterave, avec roquette au citron, fleurs et framboises du jardin, de bon porc fermier de chez Rispal cuit à basse température au romarin, servi avec butternut rôti au garam massala, ses lentilles vertes de Saint-Flour comme un petit salé, sa crème de soja aux blettes du jardin.

Ravioles de betteraves du jardin © GP

En dessert, léger comme une plume, on se régale de sorbet aux pêches de vigne, avec figues et muscat au coulis de mûre de maman, biscuit aux agrumes maison. Le vin, choisi par Angel, peut être un nero d’avola de Sicile rappelant ses origines ou un exquis chanturgue pinot noir/gamay signé Vincent Auzolle en côte d’Auvergne d’une fraîcheur sans faille.

Une chambre © GP

Les nuits ici sont douces. Les lumières fantaisistes, l’escalier médiéval tournant. Les salons ont du caractère et le sentiment général est celui d’une quiétude sans ombre.

Vue d’une chambre © GP