Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Ainhoa : Xavier au bistrot

Ce bistrot signé Ithurria, on en a déjà parlé. Il a été embelli, rafraîchi, égayé. A côté de la chic table étoilée riche de beaux tableaux, de vieilles poutres, de pierres anciennes, il joue la sagesse bon enfant et la jovialité avec acuité. Il charme avec  son air de toujours, ses jambons suspendus, son air […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Ainhoa
Ithurria Côté Bistrot - Ainhoa

Ainhoa : loué soit Ithurria !

Le bonheur basque et gourmand, entre modernité et tradition ? C’est, bien sûr chez les Isabal que vous le découvrirez. La jeune génération avec Martin et Louis a pris le pouvoir, en cuisine, comme en pâtisserie. Le premier a fait ses classes chez Vivien Durand au Prince Noir à Lormont, Arnaud Lallement à l’Assiette Champenoise […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Ainhoa
Ithurria - Ainhoa

Biarritz : les 4 saisons d’Idir et Claire

AHPE : autrement dit « automne, hiver, printemps, été« . C’est la maison douce, celle des quatre saisons, d’Idir et Claire Fseil, qui se sont rencontrés jadis au Relais du Parc, avenue Raymond-Poincaré dans le 16e. Ils accueillent toute l’année avec gentillesse dans leur cantine colorée et très gourmande et y proposent une cuisine créative un brin […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Biarritz
AHPE - Biarritz

Monaco : un train bleu nommé désir

Direction la Principauté et embarquement immédiat au Train Bleu monégasque pour notre correspondant azuréen Jean-François Gourdon. Suivons-le !  Dans le légendaire Casino de Monte-Carlo, bien plus confidentiel que son alter-ego parisien, ce Train Bleu monégasque vaut le détour – que vous soyez joueur ou non, ne serait-ce que son superbe décor Belle Époque. Ici pas […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants italiens Monaco
Le Train Bleu Monaco  - Monaco

Le goût du jour vu par Keda Black

Voilà le plus beau livre de cuisine publié en France depuis quelques mois. Il est paru à l’automne dernier, joue la simplicité rayonnante, éclate avec son beau cartonnage et son titre chantant. Raconte des recettes et de ne se contente pas de les anonner. On se dit qu’on a dû le recevoir en retard et […]...

Article publié il y a 1 an Livres
Le goût du jour vu par Keda Black

Paris 9e : régalez-vous chez P’tit Bon !

Ils ont 54 ans à deux, incarnent la modestie par excellence, cumulent talent et gentillesse dans un bistrot de copains, avec ses quelques tables en terrasse et un faux air de de ne se prendre au sérieux. Maxence Arlettaz et Camille Spitale, qui se sont rencontrés au Mojo dans le 17e, alors que Maxence arrivait, […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Paris
P'tit Bon - Paris

Saint-Jean-Cap-Ferrat : les raffinements du Cap

Sept ans sans revenir au Cap du Grand Hôtel du Cap Ferrat ! Pire qu’un crime, une faute… D’autant que Yoric Tièche, qui s’est enraciné là avec agilité, a su faire mûrir sa manière précise. Cet Aixois, formé  jadis au Clos de la Violette de Jean-Marc Banzo dans sa ville natale, avant de passer à […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Saint-Jean-Cap-Ferrat
Le Cap au Grand Hotel du Cap Ferrat - Saint-Jean-Cap-Ferrat

Murato : le bonheur de la Ferme

En vadrouille sur l’Ile de Beauté, notre ami Jean-Roch Frionnet a retrouvé le chemin de la ferme de Pauline Julliard. On l’écoute.  Sise dans le village de Murato (Haute-Corse), la Ferme de Campo di Monte est affectueusement surnommée « La Ferme » par ses habitués. Et ces derniers sont nombreux puisque celle-ci jouit d’une excellente […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Murato
Ferme de Campo di Monte - Murato

Michelin Belgique et Luxembourg 2025 : les nouveaux étoilés

  1 mois après la cérémonie française à Metz, le palmarès 2025 du Michelin Belgique et Luxembourg était dévoilé ce lundi 28 avril à Anvers.  Pas de nouveau 3 étoiles en Belgique comme au Grand Duché mais deux nouvelles tables doublement étoilées : la Maison Colette de Thijs Vervloet qui maintient son rang à Westerlo […]...

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Michelin Belgique et Luxembourg 2025 : les nouveaux étoilés

Saint-Jean-Cap-Ferrat : les plaisirs simples de la Véranda

Cette élégante Véranda, dans les tons blancs et nacrés avec ses vues sur les jardins du Grand Hôtel du Cap, est la brasserie (très) chic de cet hôtel hors-norme. Le lieu est ouvert tous les jours, sert en continu et ne se moque pas du monde. Le chef du Cap, l’étoilé maison, Yoric Tièche qui […]...

Article publié il y a 1 an Brasseries Saint-Jean-Cap-Ferrat
La Véranda au Grand Hotel du Cap Ferrat - Saint-Jean-Cap-Ferrat

Eze-Village : le bon goût des Remparts

C’était, comme suspendue entre terre et mer, la table relaxe de la Chèvre d’Or. C’est toujours sa seconde table, relaxe, certes, au regard de la salle gastro, intime et haut perchée, mais en version plus gourmande que naguère, avec le MOF Tom Meyer qui a haussé le niveau, en compagnie de son adjoint, le lombard […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Eze-Village
Les Remparts à la Chèvre d'Or - Eze-Village

Je me retournerai souvent de Jean-Paul Enthoven

Dans ce délicieux livre d’heures dont le titre est emprunté à un poème d’Alcools d’Apollinaire (« Passons, puisque tout passe / Je me retournerai souvent/Les souvenirs sont cors de chasse/Dont meurt le bruit parmi le vent »), Jean-Paul Enthoven nous parle de Cioran, de Borgès, de Char, de Sollers,  de Drieu, d’Aragon (s’interrogeant et l’interrogeant sur […]...

Article publié il y a 1 an Livres
Je me retournerai souvent de Jean-Paul Enthoven

Les chuchotis du lundi : Guillaume Gomez troque la diplomatie pour le conseil, François Simon y retourne avec nous, le renouveau du Centenaire aux Eyzies, le Petrocore réveille Périgueux, Grégoire Rousseau le retour à Bandiat, passage de témoin chez les Isabal, Anne-Sophie Pic au Mandarin Oriental Bangkok, Julien Allano se multiplie par quatre à Bonnieux, Cédric Grolet à Monaco  

Guillaume Gomez troque la diplomatie pour le conseil « Pantoufler » : quitter le service public pour le secteur privé. C’est ce qu’a fait discrètement Guillaume Gomez. Lui qui brilla trois ans durant comme médiatique ambassadeur gastronomique de notre pays, non sans-évoquer à la fois un Talleyrand et un Carême des temps modernes, signe un nouveau départ […]...

Article publié il y a 1 an Actualités
Les chuchotis du lundi : Guillaume Gomez troque la diplomatie pour le conseil, François Simon y retourne avec nous, le renouveau du Centenaire aux Eyzies, le Petrocore réveille Périgueux, Grégoire Rousseau le retour à Bandiat, passage de témoin chez les Isabal, Anne-Sophie Pic au Mandarin Oriental Bangkok, Julien Allano se multiplie par quatre à Bonnieux, Cédric Grolet à Monaco  

Eze-Village : Tom Meyer, l’as de la côte

Elle bondit la Chèvre d’Or, gravit des sommets, demeure cette maison légendaire perchée au dessus du Cap Ferrat et de la Grande Bleue qui a des allures de Tour d’Argent de la côte. Ces temps-ci, elle se paye le luxe de figurer dans le peloton des tables créatives de la région. La faute à qui […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Eze-Village
La Chèvre d'Or - Eze-Village

Souvenirs de Tel Aviv par Maurice Rougemont

Quand notre photographe complice, Maurice Rougemont, fouille ses archives, il déniche des pépites saisies au milieu des années 1980 à Tel Aviv. Une promenade parfumée à travers l’histoire et l’évolution gourmande d’une ville qui n’a de cesse de se transformer.  Bien avant l’actualité qui nous a bouleversés, voici quelques souvenirs d’un reportage gastronomique en 1985 […]...

Article publié il y a 1 an H�tels
Souvenirs de Tel Aviv par Maurice Rougemont 1

Nice : un bistrot idéal

Simple, bon, pas cher, aux airs anciens, mais tout neuf, avec son décor qui évoque un vieux bistrot d’antan, un café de village de toujours, une pinte vaudoise, ses journaux accrochés au mur, son ardoise du jour qui propose plaisamment les idées du moment et de la région, plus les produits du potager maison et […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Nice
Bistrot des Serruriers - Nice

Cannes : une plage nommée Ciro’s

Est-ce la plage la plus gourmande de Cannes ? C’est, en tout cas, celle dont on parle, qui s’est transformée dans les tons bleutés. Ce fut depuis sept ans le B’Fire sous le sceau de Mauro Colagreco. Voilà qu’elle reprend son autonomie au sein du groupe Barrière dont le Majestic sur la Croisette est le […]...

Article publié il y a 1 an Brasseries Cannes
Le Ciro’s Cannes - Cannes 2

Cannes : du côté de chez Jean Imbert

La nouvelle Palme d’Or à Cannes sous la houlette de Jean Imbert ? On vous en a parlé à ses débuts. La maison se peaufine, le cadre, façon yacht de luxe, avec son bois précieux, ses tables au comptoir, des murs, où l’ébène et l’acajou triomphent, et ses affiches encadrées (de la Dolce Vita au […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Cannes
La Palme d’Or au Martinez - Cannes 4

Nice : les plaisirs de la Maison Albar

La toute neuve Maison Albar niçoise dite Victoria a le chic moderne, contemporain et panoramique. Sa table colorée se nomme « Talissa ». Aux commandes, une équipe performante avec le chef Fred Grava et le pâtissier Guillaume Bousquet, formé dans de belles demeures, notamment du K2 de Courchevel et l’Oustau de Baumanière avec Glenn Viel, le trois […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Nice
Taulissa à la Maison Albar - Le Victoria - Nice

Nice : le Couvent côté Guinguette

Une Guinguette au Couvent ?  C’est exactement ça ! En surplomb du monastère, sur une restanque du beau jardin en hauteur, voici une guinguette ouverte l’été, au déjeuner (et également l’après midi pour boire un verre), proposant plats du jour, pan bagnat, frites, casse-croûte chic et jolies douceurs sous la houlette du chef Thomas Vételé […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Nice
La Guinguette du Couvent - Nice

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