Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

En ce moment sur le blog

Bordeaux : les gourmandises de Ganache

Ganache: à la fois une chocolaterie et une brasserie gastronomique au cœur de Bordeaux. Marie Barbé-Salenave, qui est titulaire d’un CAP de chocolatière, veille avec son mari Nicolas sur les destinées gourmandes de ce lieu à vocation double. Si l’on mitonne de jolies ganaches à l’atelier que l’on propose au magasin sur le rue,  le […]...

Article publié il y a 2 ans Brasseries Bordeaux
Ganache - Bordeaux

Les chuchotis du lundi : Arnaud Faye arrive au Bristol, Tom Meyer le remplace à la Chèvre d’Or, Baptiste Renouard débarque à Saint-Cloud, Marianne Dargère au Village-Café, Edip Sigl nouveau « 3 étoiles » en Bavière, Marina Mikheeva la cheffe russe d’Oléron, quand la course des cafés fait vibrer Paris

Arnaud Faye arrive au Bristol Le suspens était bien orchestré, la surprise totale. On supputait la venue d’un ténor (de palace) parisien. Et c’est le grand retour d’Arnaud Faye à Paris qui a été annoncé pour prendre la succession tant attendue d’Eric Frechon à Paris. Ce brillant sujet, haut de taille, natif de Clermont-Ferrand (en […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Arnaud Faye arrive au Bristol, Tom Meyer le remplace à la Chèvre d’Or, Baptiste Renouard débarque à Saint-Cloud, Marianne Dargère au Village-Café, Edip Sigl nouveau « 3 étoiles » en Bavière, Marina Mikheeva la cheffe russe d’Oléron, quand la course des cafés fait vibrer Paris

Bordeaux : un chocolat chez Lalère

Xavier Lalère, jeune palois plein d’enthousiasme, a créé l’événement chocolatier de Bordeaux en investissant une boutique revue par lui en échoppe historique. Le lieu a du chic et du charme. Quant aux ganaches variées (noix de coco, fruits secs ou frais), pralinés feuilletés, exquis et craquants rochers noirs ou lait, sans omettre le chocolat chaud […]...

Article publié il y a 2 ans Chocolatiers Bordeaux
Chocolaterie Lalère - Bordeaux

Bordeaux : les exquises douceurs de Bergamote

Bambou et Clément Sauvêtre, qui ont travaillé tous deux aux Sources de Caudalie, ont ouvert avec discrétion leur mince boutique du centre-ville, derrière la monumentale place de la Bourse. On découvre leur talent sur le mode du « sucré mais pas trop » avec la « fleur de cacao » – une pâte sucrée cacao, avec praliné grué de […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Bordeaux
Bergamote - Bordeaux

Bordeaux : la brasserie de Lucas

L’enseigne ? Un hommage au chimiste et médecin lorrain Louis-Camille Maillard, auteur d’un mémoire publié en 1913, concernant « l’action des sucres sur les acides aminés » et qui voulut comprendre la structure des protéines, remplaçant le glycérol qui lui permettait de condenser ces dernières par des sucres. Le jeune Lucas de Castro a créé une brasserie […]...

Article publié il y a 2 ans Brasseries Bordeaux
Brasserie Maillard - Bordeaux

Bordeaux/Le Bouscat : Pavlov, Marie et Rosie …

La Maison Pavlov ? On découvre avec plaisir cette chartreuse du XVIIIe, qui abrite un hôtel classé 5 étoiles, ses quelques chambres de luxe, plus son restaurant gastronomique décoré de façon contemporaine. Le lieu que possèdent Mary Henchley et Maxime Rosselin vaut le détour dans son jardin, avec piscine et spa. Mary a fait l’école […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Le Bouscat
Maison Pavlov - Le Bouscat

Bordeaux/le Bouscat : les douceurs de Mi Cielo

Diego Cervantes, 39 ans, qui a travaillé jadis en cuisine puis en pâtisserie chez Patrice Hardy à la Truffe Noire à Neuilly, chez Ledoyen époque Le Squer et chez Angelina à Paris, a voyagé au Mexique et en Afrique du Sud, avant de s’installer à Bordeaux boulevard Pierre 1er. Il est devenu l’un des pâtissiers […]...

Article publié il y a 2 ans Pâtisseries Le Bouscat
Mi-Cielo - Le Bouscat

Bordeaux/Le Bouscat : Rocha, le retour

On attendait des nouvelles de Jean-Luc Rocha. Ce natif de Vesoul, qui revendique ses racines portugaises, passé aux Bas Rupts à Gérarmer, au Vallon de Valrugues en Provence, aux Armes de France de l’Epine en Champagne, sans omettre de seconder son compatriote vésulien Patrick Henriroux à la Pyramide à Vienne, qui travailla aux côté de […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Le Bouscat
Ro'cha - Le Bouscat

Bordeaux : les belles conserves marines de « Nouvelle Vague »

Les belles sardines en boîte sur le mode le plus raffiné, de Bretagne, du pays basque, de Galice, de Charentes maritimes, du Portugal et d’Italie, le poulpe, les anchois, le thon, les calamars, sans omettre la soupe de poissons et la poutargue: voilà ce que proposent Paulo Cardoso, natif du Douro, et Thomas Feyrignac, issu […]...

Article publié il y a 2 ans Epiceries Bordeaux
Nouvelle Vague - L'épicerie de la pêche - Bordeaux

Bardot, Simonetta et nous

Portrait d’une femme libre. Ou plutôt de deux : la narratrice et BB. La première s’isole l’hiver, non loin de la Madrague et attend, en vain se dit-on, un message de la star, du mythe, de l’inspiratrice de Vadim et de Gainsbourg, de l’héroïne tragique d' »En cas de malheur » et de « la Vérité », de la […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
Bardot, Simonetta et nous

Bordeaux : le triomphe de Maison Nouvelle

Cette « maison nouvelle », c’est la demeure tant attendue de Philippe Etchebest, un chef éminemment charismatique, MOF, juré Top Chef et artisan véritable, qu’on connut jadis à Paris au Clos Longchamp, à l’Oison à Périgueux, à Saint-Emilion à Grand Barrail et à Plaisance,  enfin au 4e Mur au grand théâtre de Bordeaux, qui revient là à […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Bordeaux
Maison Nouvelle - Bordeaux 2

Bordeaux : exquis Vivants !

On a connu Tanguy Laviale chez Garopapilles. Cet ancien de chez Alain Dutournier au Carré des Feuillants, Christian Le Squer au Pavillon Ledoyen et chez Lasserre avec Jean-Louis Nomicosa a ouvert ensuite « Ressources », vite étoilé près des allées de Tourny. Le voilà aussi au cœur du quartier Saint-Pierre avec Maxime Courvoisier, qu’on connut chez Sylvain […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Bordeaux
Restaurant Vivants - Bordeaux 1

La gloire du citron

Magique comme le citron: c’est ce qu’on se dit en parcourant les pages de ce bel ouvrage (en anglais) publié par des auteurs britanniques passionnés, réunis sous le nom de « The Gourmand’s », chez Taschen à la gloire du fruit jaune. Défendu et aimé par les Médicis, utilisé par les marins contre le scorbut et par […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
La gloire du citron

Bordeaux : Romain Corbière, le retour

Romain Corbière ? On avait perdu de vue celui qui fut jadis le jeune chef surdoué du Relais du Parc à Paris qui menait la barque conjointe de Joël Robuchon et Alain Ducasse, alors alliés pour composer la carte vive et gourmande de leur « bistrot chic » de l’avenue Raymond Poincaré. Romain, qui fut quinze ans […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Bordeaux
Zéphirine - Bordeaux 1

Bordeaux : Antone, ses brioches et ses pains

Antoine Savoyardi, qui a participé au concours de la meilleure boulangerie de France et a remporté le trophée de la meilleure baguette girondine, s’est installé au rez-de-chaussée d’une splendide maison XVIIIe du quartier des Chartrons, qu’il a transformé en temple du bon pain et des brioches exquises. Il y propose un splendide pain de campagne […]...

Article publié il y a 2 ans Boulangers Bordeaux
Antone - Bordeaux

Clause de conscience, de Gilles Martin-Chauffier

La comédie sociale : voilà le sujet de prédilection de l’auteur de Paris en temps de paix et l’Ere des Suspects. Il y a du Balzac chez Gilles Martin-Chauffier lorsqu’il s’intéresse de près à la presse parisienne et ses cas de conscience, de l’Audiard aussi dans le sens de la phrase aiguisée comme un fusain […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
Clause de conscience, de Gilles Martin-Chauffier

Bordeaux : les gourmandises du Bistrot Maurice

Céleste Burghi et Jean-Baptiste Provenier tiennent avec dynamisme ce joli bistrot de bord de quai. Lui, lillois, a travaillé au Mama Shelter, elle, argentine, a œuvré en salle à la table d’hôte du 4e mur de Philippe Etchebest et chez Brutus. Ils reçoivent avec humour, mitonnent et servent une cuisine pimpante et primesautière. Parmi les […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Bordeaux
Bistrot Maurice - Bordeaux 1

Bordeaux : à la cité du vin

L’architecture est audacieuse, signée de l’agence d’architecture XTU Architects, avec Anouk Legendre et Nicolas Demazières, les espaces variés, les bords de la Garonne proche : ce lieu magique qui prend la forme d’un bouchon géant, d’une vague liquide mouvante, qui change de silhouette si l’on lui tourne auour, propose un voyage sensoriel et pédagogique à […]...

Article publié il y a 2 ans Cavistes Bordeaux
La Cité du Vin - Bordeaux

Bordeaux : retour aux halles de Bacalan

On vous a déjà parlé de ces halles joyeuses, sises face à la cité du vin et créées par la joyeuse équipe basque de Biltoki, présente à Anglet et ailleurs. Celle-ci a créé un lieu de vie et de gourmandise active. Tout Bordeaux se donne rendez-vous ici, tôt le matin en semaine, tard le soir […]...

Article publié il y a 2 ans Bouchers Bordeaux
Halles de Bacalan - Bordeaux

Bordeaux : l’émotion Noeureuil au Gabriel

  Bertrand Noeureuil ?  Un « chef pour chefs », pointure de son métier, inconnu du grand public, comme l’était son maître et modèle Arnaud Donckèle avant ses trois étoiles, apprécié par ses pairs, qui prend son envol place de la Bourse à Bordeaux dans la maison gourmande de la famille de Boüard, propriétaire, entre autres, de […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Bordeaux
Le Gabriel - Bordeaux

Recevez notre newsletter dans votre boite mail

En entrant votre adresse mail, vous acceptez nos conditions d'utilisation et notre politique de confidentialité et de recevoir les emails de Les Pieds Dans Le Plat à propos de l'actualité, évents, offres et promotionnelles de nos partenaires.