Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Laval/Changé : la bastide des Jouanen

Éric et Patricia Jouanen, lui nîmois, elle native de Clermont-Ferrand, qui se sont rencontrés à l’Auberge de l’Etraz à Sevrier, au bord du lac d’Annecy chez Bernard Collon, se sont installés en Mayenne grâce à Pierre Portier qui fut, jadis, le chef étoilé MOF de la Gerbe de Blé à Laval. Leur demeure – La […]...

Article publié il y a 2 ans Crêperies Changé
La Bastide d'Elva - Changé

Laval : pains et douceurs chez les Derval

Depuis 60 ans, trois générations de Derval régalent les Lavalois, face à à la cathédrale dans leur belle échoppe désormais rénovée. Financiers à l’abricot, cookies au chocolat, sablés breton, pains variés, au seigle, aux graines, aux blés anciens et bio comme le Mayennais, ficelles tradition font plaisir à tous. Les biscuits maison se vendent dans […]...

Article publié il y a 2 ans Boulangers Laval
Boulangerie Derval - Laval

La Crème de la Crème – Alessandra Montagne chez Nosso : «  à Rungis, on trouve ce qu’il y a mieux en France »

Pétillante, déterminée, solaire…une « montagne » d’adjectifs ne serait pas de trop pour décrire la plus douée des cheffes brésiliennes à Paris. Née à Vidigal, au sud de Rio de Janeiro, arrivée en France à l’âge de 22 ans, gagnée à la cuisine par passion et à la sueur de son front, Alessandra Montagne affiche […]...

Article publié il y a 2 ans Boutiques
La Crème de la Crème – Alessandra Montagne chez Nosso : «  à Rungis, on trouve ce qu’il y a mieux en France »

Laval : le Ivy des Dalibard

Le Ivy, c’est le lierre en anglais, qui désigne aussi un fameux restaurant chic sur le mode Art déco de Covent Garden. C’est également la maison quasi champêtre de Thomas et Louise Dalibard qui ont travaillé chez Jacques Chibois à Grasse et Nicolas Decherchi à Mougind avant de revenir au pays. Ils ont travaillé tous […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Laval
Le Ivy - Laval

Laval : dormir chez Périer du Bignon

Pierre Périer du Bignon (1732-1793) fut le plus riche marchand de toiles de Laval, guillotiné à Angers sous la Terreur. Son bel hôtel bâti en 1777 passa à travers les siècles à diverses familles nobles : son petit-fils, Gabriel de la Boise, d’abord, puis les Foucault de Laubinière, enfin les Duchemin de Vaubernier avant devenir […]...

Article publié il y a 2 ans H�tels Laval
Hôtel Périer Du Bignon - Laval

Laval : les belles viandes de Vincent

Un boucher passionné par son métier ? Vincent Favin, champenois de Troyes, venu des côtes d’Armor, pour racheter une belle échoppe du cœur de Laval à côté de la cathédrale, du château, face au bar le Palais. Il vend là le meilleur de la viande française : volailles de Bresse Miéral, bœuf de race limousine, […]...

Article publié il y a 2 ans Bouchers Laval
Maison Favin - Laval

Laval : le retour aux racines de Clément Guyon

Clément Guyon, 28 ans, natif de Laval, revenu au pays après avoir accompli le tour du monde des popotes, un an au Japon, en Californie côté SF avec Dominique Crenn, mais aussi chez Alexandre Couillon à Noirmoutier et Emmanuel Renaut à Megeve, a ouvert sa table en lieu et place d’une trattoria où il travaille […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Laval
Racines - Laval 2

Laval : un café nommé Palais

Un petit café en terrasse à Laval ? Sur place des Acacias, au Bar du Palais, face à la cathédrale et au marché, à deux pas du château. Le ristretto est suave, les apéros filent doux, les bières sont tirées avec doigté. La clientèle d’habitués prend là ses aises au soleil. Joëlle et Stéphane Renon […]...

Article publié il y a 2 ans Rendez-vous Laval
Bar du Palais - Laval

Laval/Louverné : un caviste d’exception

L’un des meilleurs cavistes de France se trouve à Louverné près de Laval. Patrick Barreau  – c’est de lui qu’il s’agit – a travaillé comme sommelier dans la belle restauration et a démarré à 19 ans à la Cigale à Nantes. Ce vendéen de la Roche-sur-Yon, installé à son compte depuis trente ans, s’est créé […]...

Article publié il y a 2 ans Cavistes Louverné
Le Vignot - Louverné

Les chuchotis du lundi : Tom Meyer prend de l’avance à la Chèvre d’Or, Emmanuel Métivier et son bouillon morlaisien, le Relais de la Poste de la Wantzenau selon Thomas Koebel, Jérôme Banctel et Stéphane Pitré à quatre mains à Calvi, Guillaume Kassel double la mise à Graufthal, Alain Fontaine défenseur des bistrots, petits jeux de massacre entre amis au Figaro

Tom Meyer prend de l’avance à la Chèvre d’Or Son prédécesseur à la Chèvre d’Or d’Eze-Village, Arnaud Faye, n’a pas encore mis en place sa nouvelle carte au Bristol (même si celles du Café Antonia et du 114 portent déjà sa griffe) et inscrit toujours ses pas dans ceux d’Eric Frechon chez Epicure – le […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Tom Meyer prend de l’avance à la Chèvre d’Or, Emmanuel Métivier et son bouillon morlaisien, le Relais de la Poste de la Wantzenau selon Thomas Koebel, Jérôme Banctel et Stéphane Pitré à quatre mains à Calvi, Guillaume Kassel double la mise à Graufthal, Alain Fontaine défenseur des bistrots, petits jeux de massacre entre amis au Figaro 1

Paris 17e : malicieux Goupil !

Cet exquis bistrot comme en province, avec ses salles cosys en enfilade, sa terrasse d’été, son comptoir d’entrée, son ambiance toujours animée, voisin immédiat de la caserne centrale des pompiers de Paris, est la belle table d’Eric Mayot. Cet aubergiste débonnaire, qui a travaillé chez Maxim’s en salle, a fait de ce rade de quartier […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Paris
Goupil - Paris

Paris 1er : Vong toujours

Il est l’artiste du canard laqué mais pas seulement. Vai Kuan Vong demeure le magicien de la cuisine cantonaise à Paris. Depuis plusieurs années, on louange le talent, les idées, la technique, les préparations artistes et esthétiques, formidablement gourmandes de ce natif de Macao qui a fait de la cuisine chinoise en général, plus quelques […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants chinois Paris
Chez Vong - Paris

Paris 7e : le joli vent de Vendémiaire

Ce fut jadis les Anges, ceux d’Armand Monassier, propriétaire de vin à Rully, boulevard de La Tour-Maubourg, près des Invalides. Puis la grande maison marine de Paul Minchelli. Puis à nouveau les Anges avec Jacques Lacipière qui tient toujours le Bon Accueil rue de Montessuy.  C’est devenu « Vendémiaire » sous la houlette de Vendémiaire Nadd-Mitterrand, petit […]...

Article publié il y a 2 ans Brasseries Paris
Vendémiaire - Paris

Paris 6e : la Corée nouvelle vague de Setopa

De Linda Lee, on connaît déjà Misu, qui met le « bon goût coréen » en vedette. Voilà Setopa, dernière belle idée de cette coréenne vivant à Londres, qui possède six restaurants coréens réputés au Royaume-Uni, et a traversé la Manche pour inciter les Parisiens à découvrir le goût de la Corée au plus près de sa […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants coréens Paris
Setopa - Paris

Bar-le-Duc : les pains du boulevard

Tout est bon chez Lise Wetzel et Christopher Potdevin au boulevard du pain sur le roulant boulevard la Rochelle dans la ville basse de Bar-le-Duc . On recommande les macarons à la dragée (de Verdun), la fine tarte au citron meringuée et tous les pains au levain dont les pains bretzel, le Khorasan à la […]...

Article publié il y a 2 ans Boulangers Bar-le-Duc
Boulevard du Pain - Bar-le-Duc 1

Bar-le-Duc : un bouchon complice

C’est un bistrot comme à Paris ou un bouchon comme à Lyon mais à Bar-le-Duc juste derrière le marché qui se rénove au coeur de la ville haute. Jannick et Virginie Etienne ont créé, ex nihilo, ou presque, ce repaire gourmand avec ses salles chaleureuses, au rez-de-chaussée ou en étage, ses nappes à carreaux, sa […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Bar-le-Duc
Le Bouchon des Halles - Bar-le-Duc 1

Viéville-sous-les-côtes : le charme de la Bottée

La Bottée ? Une étape de charme au pays des vignes et des côtes de Meuse, face au grand lavoir – le second du village – au cœur de Viéville-sous-les-Côtes. Sandrine et Stéphane Jeandet, elle vosgienne, lui natif du Pas-de-Calais, ont créé une maison d’hôtes au cachet bucolique  et champêtre avec sa façades couvertes de […]...

Article publié il y a 2 ans H�tels Vigneulles-lès-Hattonchâtel
La Bottée - Vigneulles-lès-Hattonchâtel

Creuë : les vins de Léo-Paul Liénard

Ses parents s’activent au domaine de Muzy à Combres-sous-les-Côtes que leur famille possède depuis la révolution française. Léo-Paul Liénard, 28 ans, a acquis son propre domaine de 4ha avec des parcelles sur les villages de Hattonchatel, Creuë et Vigneulles. Les vendanges sont manuelles, les sols argilo-calcaires et même très calcaires, les grandes cuvées vieillies 12 […]...

Article publié il y a 2 ans Boutiques
Creuë : les vins de Léo-Paul Liénard

Nonsard-Lamarche : l’avènement de Quentin Pierre

La découverte gourmande et créative en Meuse, c’est la Mangeoire, la table sobre et chic créée dans une ancienne pizzeria qui fut jadis une étable, qui a gardé paille et mangeoires, par le jeune Quentin Pierre, 28 ans natif de Verdun ayant parfait son art à Nancy et Metz. Cet ancien de la Maison dans […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Nonsard-Lamarche
La Mangeoire - Nonsard-Lamarche

Nonsard-Lamarche : la brasserie du lac

Cette brasserie gourmande située au bord du lac de Madine, on vous en avait parlé il y a cinq ans. Elle a changé de gérant, recruté un chef de talent qui a travaillé notamment à l’Intercontinental au Luxembourg ainsi qu’au restaurant du FC Metz, sans omettre de mettre en place une équipe vive et souriante […]...

Article publié il y a 2 ans Brasseries Nonsard-Lamarche
Brasserie du Port - Nonsard-Lamarche

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