Confiserie Riol

Chantal Riol © GP

Ils ont ouvert une première boutique à Arpajon-sur-Cère en 1987, y proposant boulangerie, pâtisserie, confiserie et traiteur. Les Riol, Chantal et Michel, qui travaillent désormais avec leur fils Benjamin, sont devenus peu à peu des spécialistes du bon chocolat cantalou, dans leur vaste espace sis dans une zone industrielle d’Aurillac. Ils proposent d’exquises ganaches souvent riches mais équilibrées usant des couvertures Valrhona (comme la Miguel, pure origine du Ghana, la Dom Papa, blanche au rhum arrangé des Philippines ou l’Arabesque, doux caramel onctueux prolongé d’une note de fleur de sel).

Craquins © GP

Il y aussi les pralinés aux amandes, les chocolats au lait avec intérieur au caractère bien marqué, l’amusant et savoureux Mac & Peace, hommage drôlatique au Mannekin Pis bruxellois – praliné au spéculos ) et ses belles tablettes, ses macarons en folie, ses « craquins » (croustillants pralinés céréales), ses « rochers lait » (pralinés/amandes caramélisées) et ses pâtes de fruit.

Rochers lait © GP

Des mugs dédiés à Aurillac et des boîtes façon bornes touristiques contiennent d’exquises douceurs. Coup de chapeau aux « marmottes guimauves  du Puy Mary » qui renouvellent l’art du traditionnel oursin en guimauve chocolatée. Une salle est également dévolue aux arts de table et la dégustation sur place recèle de belles surprises.

Les marmottes guimauves du Puy Mary © GP