Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Entrammes : les bons fromages de la coop’

Le Pigray (au poivre concassé), la tomme de Mayenne, l’Entrammes tradition, le gouda (au lait cru SVP) et fenugrec, le Pont aux Moines (hommage aux moines de la voisine abbaye du Port-du-Salut, jadis), le moulin du Pré aux graines de carvi sont quelques unes perles fromagères, toutes au lait cru bio du Maine, produites par […]...

Article publié il y a 2 ans Fromagers Entrammes
Fromagerie d'Entrammes - Entrammes

Saint-Georges-Buttavent : les bières du paysan

Il est « paysan brasseur » dans sa ferme familiale de Saint-Georges-Buttavent. Éleve ses vaches, produit ses bières, mettant le bio en avant, ouvrant un bar à demeure le vendredi soir. Ses cuvées sont des hommages fruités, mousseux, épices à ses racines paysannes. Jean-François Guihéry brasse IPA, blonde basse fermentation ou rousse fruitée de caractère […]...

Article publié il y a 2 ans Distilleries Saint-Georges-Buttavent
Brasserie Arborescence - Saint-Georges-Buttavent

Paris 1er : les bons tours du Rubis

Direction le 1er arrondissement de la capitale, où notre ami Benjamin Berline, féru de bons bistrots, redécouvre les plaisirs liquides et solides du Rubis. On l’écoute.  A un jet de beaujolais du Marché Saint-Honoré, ce Rubis (et à ne pas confondre avec son homonyme de la rue Léopold Bellan), scintille et continue de jouer les […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots à vins Paris
Le Rubis - Paris

Fontaine-Daniel : shopping bio à l’Epicerie

Dans l’historique village de Fontaine-Daniel, berceau des  Toiles de Mayenne, cette épicerie généraliste qui fait aussi bien fromagerie, caviste, primeur, droguerie que bistroquet ou librairie est portée par une équipe active autant que motivée et par une centaine de coopérateurs. Livres, huiles essentielles, terrines et tartinades, thés, tisanes, jus de fruit, légumes, vins, fromages régionaux […]...

Article publié il y a 2 ans Epiceries Fontaine-Daniel
L'Epicerie de Fontaine-Daniel - Fontaine-Daniel

Fontaine-Daniel : les malices de la Forge

L’auberge est centenaire, trône avec sa belle terrasse sur la place du beau village historique de Fontaine-Daniel, toute proche de l’abbaye locale. Margaux Bignon et William Blondel l’ont reprise avec la ferveur de la jeunesse. Ce dernier qui a travaillé au bistrot de Paris à Laval et chez Quinton à Bagnoles de l’Orne, avant de […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Fontaine-Daniel
Restaurant la Forge - Fontaine-Daniel

Laval/Changé : la bastide des Jouanen

Éric et Patricia Jouanen, lui nîmois, elle native de Clermont-Ferrand, qui se sont rencontrés à l’Auberge de l’Etraz à Sevrier, au bord du lac d’Annecy chez Bernard Collon, se sont installés en Mayenne grâce à Pierre Portier qui fut, jadis, le chef étoilé MOF de la Gerbe de Blé à Laval. Leur demeure – La […]...

Article publié il y a 2 ans Crêperies Changé
La Bastide d'Elva - Changé

Laval : pains et douceurs chez les Derval

Depuis 60 ans, trois générations de Derval régalent les Lavalois, face à à la cathédrale dans leur belle échoppe désormais rénovée. Financiers à l’abricot, cookies au chocolat, sablés breton, pains variés, au seigle, aux graines, aux blés anciens et bio comme le Mayennais, ficelles tradition font plaisir à tous. Les biscuits maison se vendent dans […]...

Article publié il y a 2 ans Boulangers Laval
Boulangerie Derval - Laval

La Crème de la Crème – Alessandra Montagne chez Nosso : «  à Rungis, on trouve ce qu’il y a mieux en France »

Pétillante, déterminée, solaire…une « montagne » d’adjectifs ne serait pas de trop pour décrire la plus douée des cheffes brésiliennes à Paris. Née à Vidigal, au sud de Rio de Janeiro, arrivée en France à l’âge de 22 ans, gagnée à la cuisine par passion et à la sueur de son front, Alessandra Montagne affiche […]...

Article publié il y a 2 ans Boutiques
La Crème de la Crème – Alessandra Montagne chez Nosso : «  à Rungis, on trouve ce qu’il y a mieux en France »

Laval : le Ivy des Dalibard

Le Ivy, c’est le lierre en anglais, qui désigne aussi un fameux restaurant chic sur le mode Art déco de Covent Garden. C’est également la maison quasi champêtre de Thomas et Louise Dalibard qui ont travaillé chez Jacques Chibois à Grasse et Nicolas Decherchi à Mougind avant de revenir au pays. Ils ont travaillé tous […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Laval
Le Ivy - Laval

Laval : dormir chez Périer du Bignon

Pierre Périer du Bignon (1732-1793) fut le plus riche marchand de toiles de Laval, guillotiné à Angers sous la Terreur. Son bel hôtel bâti en 1777 passa à travers les siècles à diverses familles nobles : son petit-fils, Gabriel de la Boise, d’abord, puis les Foucault de Laubinière, enfin les Duchemin de Vaubernier avant devenir […]...

Article publié il y a 2 ans H�tels Laval
Hôtel Périer Du Bignon - Laval

Laval : les belles viandes de Vincent

Un boucher passionné par son métier ? Vincent Favin, champenois de Troyes, venu des côtes d’Armor, pour racheter une belle échoppe du cœur de Laval à côté de la cathédrale, du château, face au bar le Palais. Il vend là le meilleur de la viande française : volailles de Bresse Miéral, bœuf de race limousine, […]...

Article publié il y a 2 ans Bouchers Laval
Maison Favin - Laval

Laval : le retour aux racines de Clément Guyon

Clément Guyon, 28 ans, natif de Laval, revenu au pays après avoir accompli le tour du monde des popotes, un an au Japon, en Californie côté SF avec Dominique Crenn, mais aussi chez Alexandre Couillon à Noirmoutier et Emmanuel Renaut à Megeve, a ouvert sa table en lieu et place d’une trattoria où il travaille […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Laval
Racines - Laval 2

Laval : un café nommé Palais

Un petit café en terrasse à Laval ? Sur place des Acacias, au Bar du Palais, face à la cathédrale et au marché, à deux pas du château. Le ristretto est suave, les apéros filent doux, les bières sont tirées avec doigté. La clientèle d’habitués prend là ses aises au soleil. Joëlle et Stéphane Renon […]...

Article publié il y a 2 ans Rendez-vous Laval
Bar du Palais - Laval

Laval/Louverné : un caviste d’exception

L’un des meilleurs cavistes de France se trouve à Louverné près de Laval. Patrick Barreau  – c’est de lui qu’il s’agit – a travaillé comme sommelier dans la belle restauration et a démarré à 19 ans à la Cigale à Nantes. Ce vendéen de la Roche-sur-Yon, installé à son compte depuis trente ans, s’est créé […]...

Article publié il y a 2 ans Cavistes Louverné
Le Vignot - Louverné

Les chuchotis du lundi : Tom Meyer prend de l’avance à la Chèvre d’Or, Emmanuel Métivier et son bouillon morlaisien, le Relais de la Poste de la Wantzenau selon Thomas Koebel, Jérôme Banctel et Stéphane Pitré à quatre mains à Calvi, Guillaume Kassel double la mise à Graufthal, Alain Fontaine défenseur des bistrots, petits jeux de massacre entre amis au Figaro

Tom Meyer prend de l’avance à la Chèvre d’Or Son prédécesseur à la Chèvre d’Or d’Eze-Village, Arnaud Faye, n’a pas encore mis en place sa nouvelle carte au Bristol (même si celles du Café Antonia et du 114 portent déjà sa griffe) et inscrit toujours ses pas dans ceux d’Eric Frechon chez Epicure – le […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Tom Meyer prend de l’avance à la Chèvre d’Or, Emmanuel Métivier et son bouillon morlaisien, le Relais de la Poste de la Wantzenau selon Thomas Koebel, Jérôme Banctel et Stéphane Pitré à quatre mains à Calvi, Guillaume Kassel double la mise à Graufthal, Alain Fontaine défenseur des bistrots, petits jeux de massacre entre amis au Figaro 1

Paris 17e : malicieux Goupil !

Cet exquis bistrot comme en province, avec ses salles cosys en enfilade, sa terrasse d’été, son comptoir d’entrée, son ambiance toujours animée, voisin immédiat de la caserne centrale des pompiers de Paris, est la belle table d’Eric Mayot. Cet aubergiste débonnaire, qui a travaillé chez Maxim’s en salle, a fait de ce rade de quartier […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Paris
Goupil - Paris

Paris 1er : Vong toujours

Il est l’artiste du canard laqué mais pas seulement. Vai Kuan Vong demeure le magicien de la cuisine cantonaise à Paris. Depuis plusieurs années, on louange le talent, les idées, la technique, les préparations artistes et esthétiques, formidablement gourmandes de ce natif de Macao qui a fait de la cuisine chinoise en général, plus quelques […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants chinois Paris
Chez Vong - Paris

Paris 7e : le joli vent de Vendémiaire

Ce fut jadis les Anges, ceux d’Armand Monassier, propriétaire de vin à Rully, boulevard de La Tour-Maubourg, près des Invalides. Puis la grande maison marine de Paul Minchelli. Puis à nouveau les Anges avec Jacques Lacipière qui tient toujours le Bon Accueil rue de Montessuy.  C’est devenu « Vendémiaire » sous la houlette de Vendémiaire Nadd-Mitterrand, petit […]...

Article publié il y a 2 ans Brasseries Paris
Vendémiaire - Paris

Paris 6e : la Corée nouvelle vague de Setopa

De Linda Lee, on connaît déjà Misu, qui met le « bon goût coréen » en vedette. Voilà Setopa, dernière belle idée de cette coréenne vivant à Londres, qui possède six restaurants coréens réputés au Royaume-Uni, et a traversé la Manche pour inciter les Parisiens à découvrir le goût de la Corée au plus près de sa […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants coréens Paris
Setopa - Paris

Bar-le-Duc : les pains du boulevard

Tout est bon chez Lise Wetzel et Christopher Potdevin au boulevard du pain sur le roulant boulevard la Rochelle dans la ville basse de Bar-le-Duc . On recommande les macarons à la dragée (de Verdun), la fine tarte au citron meringuée et tous les pains au levain dont les pains bretzel, le Khorasan à la […]...

Article publié il y a 2 ans Boulangers Bar-le-Duc
Boulevard du Pain - Bar-le-Duc 1

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