Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Jaegerthal : l’auberge à remonter le temps

Chez Mylène et Jean-François Fischer, à Jaegerthal. on remonte le temps. La maison se passe de main en main depuis trois générations et le cadre est celui d’une pension de famille d’autrefois, simple, débonnaire, croquignolette, avec sa vieille horloge et ses animaux taxidermisés. L’entrée de l’ancienne auberge est devenue une maison privée (celle de la […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Jaegerthal - Windstein
Restaurant de Jaegerthal - Jaegerthal - Windstein

Paris 5e : les envolées fruitées du glacier de Notre-Dame

RDV dans le Quartier Latin où notre ami Benjamin Berline a déniché un glacier à ne pas manquer. Suivons-le.  Et si les meilleures glaces de Paris se cachaient à l’ombre de Notre-Dame ? C’est au gré d’une déambulation dans les ruelles jouxtant la Vieille Dame que vous trouverez la sobrement nommée échoppe de Guy Arfi, […]...

Article publié il y a 1 an Glaciers Paris
Le Glacier De Notre Dame De Paris - Paris 2

Strasbourg : les tapas d’Alsace des Bangratz

Vous aimez l’Alsace ? Vous aimerez la maison des Bangratz. Yannick et Quentin, père et fils, qui revisitent l’Alsace avec goût, talent et le sens des traditions. Le premier est en cuisine, a été formé au Vieux Couvent à Rhinau et travaillé douze ans durant au Cerf à Marlenheim. On comprend que tout ce que […]...

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Les Chauvins père & fils - Strasbourg

Graufthal : le bon coût du Café des Rochers

On vous a tout dit ou presque, l’an passé, de ce café gourmand sucré et salé, qui se nomma jadis Cheval Blanc et connut son heure de gloire  sous la houlette de Gilles Stutzmann. Guillaume Kassel, le wonder boy du Vieux Moulin, passé chez Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid, au Plaza-Athénée, comme au Pré Catelan à Paris, […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants Graufthal
Café des Rochers - Graufthal

Henridorff : un éclusier nommé Frédéric

D’une auberge de camping, située au bord du canal de la Marne au Rhin et au pied du plan incliné de Saint-Louis-Arzviller, Frédéric Beno a fait une auberge des éclusiers très gourmande où il fabrique sa propre bière en trois versions (pils, blanche, ambrée) et sert des plats du jour régionaux et quelques uns plus […]...

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Henridorff : un éclusier nommé Frédéric

Paris 10e : le vegan dément de Faubourg Daimant

RDV dans le 10e où, fan de bistrots canailles, notre complice Benjamin Berline s’essaye à la version vegan. On le suit !  L’événement qui magnétise le tout Paris vegan et gourmand : Faubourg Daimant ou le restaurant « plant based » d’Alice Tuyet, autodidacte et entrepreneuse franco-vietnamienne appuyée en cuisine par Erwan Crier, breton passé […]...

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Faubourg Daimant - Paris

Stutzheim : la nouvelle donne du Marronnier

La gentillesse alsacienne, le sens de l’hospitalité, la gourmandise naturelle, l’amour de la tradition : voilà ce que l’on trouve au Marronnier de Stutzheim. Cette institution gourmande du Kochersberg qui draine ici la meilleure clientèle de Strasbourg désireuse de se sustenter aux champs a été reprise par Yannick Garzennec, que nous connûmes à l’Ancienne Douane […]...

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Stutzheim : la nouvelle donne du Marronnier

La Wantzenau : le Relais de la Poste selon Thomas Koebel

Thomas Koebel ? On a connu à l’Essentiel à Haguenau, puis au Secrets de l’Orient Express à Geispolsheim, dans le cadre du musée du chocolat, ce jeune chef issu de l’Alsace du Nord. Passé au Crocodile à Strasbourg sous l’égide d’Emile Jung, au Cygne à Gundershoffen du temps des Paul, au golf du Kempferhof, à […]...

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Le Relais de la Poste - La Wantzenau 1

Saverne/Monswiller : l’exquise brasserie de Nicolas Noël

Nicolas Noël ? On a connu à Sarrebourg, ce natif de Sarre-Union, alors qu’il gérait la table de l’hôtel des Cèdres, mué en Ibis Style. La table existe toujours, même si elle changera sans doute de mains et de style. Pour l’heure, le gars Nicolas met tout son talent, qui est grand, au service d’une […]...

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Brasserie des Châteaux - Monswiller

Paris 15e : heureux Café du Commerce

Direction le 15e où notre complice Benjamin Berline re-découvre les charmes du Café du Commerce. On l’écoute.  On vous avait tout dit en fin d’année dernière sur la renaissance de ce glorieux café, jadis baptisé « Aux Mille Couverts ». Cette institution centenaire du 15e commerçant et populaire a retrouvé toute sa vie et sa […]...

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Le Café du Commerce - Paris

Ernolsheim-les-Saverne : la nouvelle donne du Daubenschlag

Le triomphe de la tarte flambée  (ou « flammekueche » que l’on pourrait traduire par « tarte aux flammes« ) pâte extrafine, aux lardons, fromage blanc, crème, mais aussi ail et ciboulette ou encore gratinée au munster ou encore en version nature) : voilà ce qu’on trouve chez Jérôme Sold et Laura Braun, qui travaillèrent tous deux en cuisine […]...

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Le Daubenschlag - Ernolsheim-les-Saverne

Phalsbourg : le renouveau d’Erckmann-Chatrian

Erckmann-Chatrian ? C’était, à Phalsbourg, sur la vaste place d’Armes, la table institution de la ville dédiée au fameux duo d’écrivains auteurs de « l’Ami Fritz », gérée depuis les années 1950 par la famille Richert. Ces derniers ont vendu leur demeure à Richard Zehringer. Ce natif de Sarrebourg qui possède le goupe Primacasa dédié aux pizzas […]...

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Phalsbourg : le renouveau d’Erckmann-Chatrian

Paris 8e : l’Alsace aux Champs-Elysées

Ce temple de la culture alsacienne, au bas de la Maison d’Alsace sur les Champs-Elysées, on vous en a parlé à maintes reprises. On aime son air de brasserie parisienne retrouvée, par l’experte Laura Gonzalez, son comptoir en cuivre, ses bancs de fruits de mer, son air de lieu sans cesse en mouvement, plus le […]...

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L'Alsace - Paris 1

Paris 10e : la nouvelle donne de Casimir

Direction la Gare du Nord où toujours en quête de bons bistrots, notre ami Benjamin Berline a été séduit par ce Casimir à la peau neuve. On l’écoute.  Nouvelle ère chez Casimir ! Tandis que son taulier historique se consacre pleinement à l’art de la boulange, l’ancien rade phare de Thierry Breton s’est refait une […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Paris
Casimir - Paris

Le western au féminin de Claudia Cravens

L’affranchie? C’est Bridget, une jeune fille, rousse, flamboyant, jetée au coeur de l’Ouest sauvage, fuyant la misère, parvenant à Dodge City après une folle de chevauchée, se réfugiant dans une maison close tenue par des dames, le Buffalo Queen, avec son saloon et son public d’aventuriers en quête de sensations fortes. Le shérif local veille […]...

Article publié il y a 1 an Livres
Le western au féminin de Claudia Cravens

Paris 15e : magique Cantine !

Quoi de bon, ni neuf, ni vieux, ouvert toute l’année, tous les jours de l’année et qui rassure : la Cantine du Troquet, bien sûr, celle du boulevard de Grenelle. Cette demeure, la seconde historiquement (après celle de la rue de l’Ouest dans le 14e), est sans nul doute l’archétype du genre, avec son air […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Paris
La Cantine du Troquet Dupleix - Paris

Paris 8e : l’Italie de luxe de Zeffirino

Chic et beau, cher et fort sérieux : cet italien imaginé par Riccardo Giraudi, l’homme des Beef Bar, sur le modèle de la maison éponyme à Gênes, créée en 1939 et qui impose son style avec netteté. Le décor, avec ses teintes de velours en rouge et vert et ses photos souvenirs en noir et […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants italiens Paris
Zefferino Paris - Paris

Paris 1er : « veggie is the new cool » chez Maslow

Direction le 1er arrondissement où notre complice Benjamin Berline se frotte à la neuve sensation veggie du moment. On l’y suit !  Décomplexée et dans le vent, la gastronomie végétarienne se ré-invente quai de la Mégisserie. Sorti de terre voilà un an, « Maslow » – en référence à la pyramide des besoins du psychologue […]...

Article publié il y a 1 an Cuisine internationale Paris
Maslow - Paris

Célèbre de Maud Ventura

De Maud Ventura, on avait aimé son premier livre, Mon Mari, couronné, à l’unanimité, par le prix du 1er roman 2021. Et on avait apprécié son « regard drôle, féroce, sarcastique et sardonique sur la vie conjugale« . En même temps que son « ’écriture vive, précise, pulpeuse, enjouée« . On retrouve ces mêmes qualités, habileté à tenir un […]...

Article publié il y a 1 an Livres
Célèbre de Maud Ventura

Paris 9e : Marc Favier, le retour

Marc Favier ? Il oeuvra, neuf ans durant, dans l’ombre de Jean-François Piège, notamment chez Thoumieux rue Saint-Dominique à Paris, où l’on découvrit alors ce jeune homme impétueux et enthousiaste, rondouillard et le crâne rasé. On insiste à dessein sur son physique car le Marc Favier d’aujourd’hui ressemble assez à peu celui d’hier, qui fut […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Paris
Le Tire-Bouchon Rodier - Paris 1

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