Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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In Situ de Matthias Marc

Matthias Marc, nos lecteurs le connaissent bien. Il a participé à l’aventure de Top Chef, a été formé dans de grandes maisons (le Saint-James avec Michel Portos, Lasserre avec Christophe Moret, le Meurice d’Alain Ducasse avec Amaury Bouhours), a créé sa maison, avec Stéphane Manigold du groupe Eclore) – c’est Substance dans le 16e, qui […]...

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In Situ de Matthias Marc

Le Bistrot du Mois – Paris 17e : Pauline Nicolas, magicienne de Phébé

Phébé : une fille de Zeus, surnom d’Artémis, une déesse capable de punir ou de guérir. Un patronyme mythologique fraichement accolé à un sobriquet plus familier (Chez La Vieille) pour désigner le nouveau bistrot de la galaxie « Éclore » signé de l’inimitable Stéphane Manigold (Maison Rostang, Bistrot Flaubert, Braise, Granit, Hémicyle, Substance, Liquide, Contraste) qui ne […]...

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Phébé - Chez la Vieille - Paris

Paris 3e : le Liban popu chic version Alan Geaam

Il est partout, rue des Jeûneurs, au Qasti Green dont les veggies raffolent, dans la table étoilée qui porte son nom, sans omettre au Shawarma Grill et à l’Auberge Nicolas Flamel. Mais le Alan Geaam, popu chic, libanais avec simplicité et raffinement, c’est bien chez Qasti, « mon histoire en libanais », que vous le découvrirez. Les […]...

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Qasti - Paris

Les Ames Féroces de Marie Vingtras

Il y avait « les Ames Grises « de Philippe Claudel, qui évoquait l’assassinat mystérieux d’une fillette en Meuse en 1917. Il y a désormais « les Ames Féroces », récit en quatre temps, avec quatre narrateurs impliqués dans l’affaire et la petite ville de Mercy. sans histoire apparente, la disparition de Léo, une jeune fille apparemment douce, charmante, […]...

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Les Ames Féroces de Marie Vingtras

Paris 12e : exquis Verre à Vin

Un QG d’amîs, un petit coin gourmand, un lieu idéal pour un retour  à Paris : c’est tout cela « le Verre à Vin », niché face ou presque face à la gare de Lyon, côté droit (en y arrivant, mais gauche au retour du voyage), caché mais à peine entre les rues Traversière et de Bercy. […]...

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Le Verre à Vin - Paris

Lausanne : le retour d’ASP au Beau-Rivage

La nouvelle Anne-Sophie Pic au Beau Rivage Palace à Lausanne est arrivée ! Dans un cadre embelli, sur le mode sobre et chic, agrandi, avec son bar, son prolongement en terrasse façon pergola, le tout signé du designer Tristan Auer, le gourmet aventuré en Suisse, côté Canton de Vaud, se régale sans chichis. Avec son […]...

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Pic au Beau-Rivage Palace - Lausanne

Le petit déjeuner comme un tour du monde

Sucré, salé, tradi, nouveau, drôle, classique, exotique, entre tchakchouka, churros, croques, croissants, pancakes ou oeufs Benedict, Thomas Clouet livre une bible véritable du petit déjeuner. Son livre est gai, coloré, plein d’idées permettant de renouveler votre gourmandise au quotidien. Il propose 150 recettes de « colazione », « desayuno », « breakfasté », « brunch […]...

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Le petit déjeuner comme un tour du monde

Lausanne : les plaisirs japonais de Kaigan

Kaigan : le rivage en japonais. A cette enseigne, juste à côté du Café Beau Rivage, une petite équipe nippono-philippine vous propose un assortiment de mets délicats, en friture légère, salades, soupes, sushi, sashimi, temaki, expliqués avec un vrai jeune sens pédagogique par le jeune Matthieu Jérôme qu’on vit jadis, à la Table du Royal […]...

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Kaigan au Beau-Rivage Palace - Lausanne

Lausanne : les délices du Café Beau Rivage

On vous a parlé plusieurs fois de ce café très gourmand, qui est la brasserie chic du Beau Rivage Palace, constitue le « bon coût » du lieu, qui accueille également le deux étoiles d’Anne-Sophie Pic ainsi que le japonais Kaïgan. Le lieu ne manque pas de chic et, aux beaux jours, la terrasse sous […]...

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Café Beau-Rivage - Lausanne

Jacaranda de Gaël Faye

Vous avez aimé, comme nous, « Petit Pays », paru en 2016, pour lequel on s’était battu pour lui faire obtenir le prix du premier roman. Vous ne serez pas déçu par « Jacaranda », patiemment rédigé depuis huit ans et qui constitue un nouvel opus, comme une suite,  une symphonie neuve et disjointe, un appendice au premier, un […]...

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Jacaranda de Gaël Faye

Paris 11e : coup de nostalgie au Repaire de Cartouche

Retour dans ce « repaire » qu’on a connu dans les années 1970/1980 sous l’égide de Raymond Pocous. Avec ses belles bacchantes, ce personnage haut en couleurs et fort en gueule en avait fait une ambassade du pays gascon avec force armagnacs, foie gras et madirans. Rodolphe Paquin, normand de Fécamp, qu’on découvrit jadis à l’Amarante rue […]...

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Le Repaire de Cartouche - Paris

Paris 16e : les prestiges du Pré Catelan

L’histoire du Pré Catelan, on la connaît par coeur : la magie du bois de Boulogne, sa verdure, son parc dédié à Théophile Catelan, capitaine des chasses de Louis XVI. Lieu de promenade champêtre à la fin du XVIIIe, rénové par Napoléon III, qui, admirant les parcs anglais, charge le Baron Haussmann d’en faire un […]...

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Paris 16e : les prestiges du Pré Catelan 1

Paris 17e : Bertrand chez Bertrand !

Il y avait chez Georges, la Grande Cascade et l’Auberge du Bonheur, mais aussi le Bellagio et le Ballon des Ternes… sans oublier le Boeuf Maillot, au 99 de l’avenue des Ternes. Les frères Menut, Bertrand et Georges, prolongeant une dynastie auvergnate et cantaloue d’importance, après leur père André, ont décidé de transformer cette dernière […]...

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Chez Bertrand Bistrot - Paris

Les chuchotis du lundi : l’avènement de Youssek Marzouk, Christophe Ducros nouveau prince d’Occitanie, Olivier Pierpaoli retour à Uzès, connaissez-vous Hugo Mercier ? l’Aube baisse le rideau, le championnat d’Europe des produits tripiers, le retour de la Cheese & Wine Week en novembre 

L’avènement de Youssek Marzouk Il s’appelle Youssef Marzouk, a créé l’événement parisien de la rentrée, avec une jeune équipe. Cela s’appelle Aldehyde, en clin d’oeil au composant chimique de la coriandre. Et Youssef y pratique une cuisine française créative aux accents tunisiens, rendant ainsi hommage à ses racines, celles d’un p’tit gars du 9.3 (haut […]...

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Les chuchotis du lundi : l’avènement de Youssek Marzouk, Christophe Ducros nouveau prince d’Occitanie, Olivier Pierpaoli retour à Uzès, connaissez-vous Hugo Mercier ? l’Aube baisse le rideau, le championnat d’Europe des produits tripiers, le retour de la Cheese & Wine Week en novembre 

Paris 15e : comme à Hanoï

Faisons court : voilà une perle à saisir, bonne, sympa, pas chère authentique, ouverte tous les jours, accueillant avec le sourire, proposant nems, bun cha et autres délicatesses vietnamiennes. Le pho (prononcez “feu”) comme à Hanoï (soupe avec boeuf cru et cuit, nouilles et ciboule) ou le Bo bun comme à Hué, mêlant chaud et […]...

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Paris 15e : comme à Hanoï 1

La Crème de la Crème – Marc-Antoine Surand chez Quedubon : « Rungis est l’endroit où toucher, sentir et choisir les meilleurs produits »

Canaille en diable, sympa, relax et pareillement inspiré tout au long de l’année, « Quedubon » continue de fièrement porter son nom. A quelques pas des Buttes-Chaumont, l’ex fief du truculent Gilles Benard séduit plus que jamais sous la gouverne de Marc-Antoine Surand, aubergiste malicieux et féru de bons crus, venu du monde de l’événementiel. Vantant vins, […]...

Article publié il y a 1 an Boutiques
La Crème de la Crème – Marc-Antoine Surand chez Quedubon : « Rungis est l’endroit où toucher, sentir et choisir les meilleurs produits »

Paris 17e : brunch chez Paris J’adore

Un joli brunch du dimanche ? Celui qu’offre l’hôtel Paris J’adore, perdu dans son jardin près du Studio Hébertot, sous sa façade haussmannienne, avec les délicatesses du chef Paulo Pascoal, qui mixe iici mets légers et classique petit déjeuner à la française. Les boissons chaudes sont variées entre café, thé, infusion, chocolat chaud ou matcha […]...

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Paris 17e : brunch chez Paris J’adore 1

Noirmoutier : les délices marins de Lulu la Moule

« Lulu la Moule », c’est le surnom de Lucie Gaborit, qui, avec son mari Fabien, porte la bonne parole poissonnière au coeur de la grand’rue commerçante de Noirmoutier. Leur échoppe est vivante, leur accueil chaleureux, leur sourire ne trompe pas et tout ce qui se propose là est d’une fraîcheur sans faille. Huîtres de Noirmoutier, palourdes, […]...

Article publié il y a 1 an Poissonneries Noirmoutier-en-l’Île
Lulu la Moule

Noirmoutier : shopping gourmand au Petit Couillon

Le Petit Couillon : la belle épicerie, prolongée d’une boulangerie/pâtisserie signée d’Alexandre et de Céline Couillon, tout à côté de leur « Marine » trois étoiles, de l’autre côté de leur bistrot marin (« la Table d’Elise »). Alexandre, qui semble ici s’amuser de son nom, pratiquant l’autodérision comme un bel art, fait ici des clins d’oeil à ses […]...

Article publié il y a 1 an Epiceries Noirmoutier-en-l'Île
Le Petit Couillon - Noirmoutier-en-l'Île 2

Noirmoutier : le meilleur bistrot marin du monde

Embellie, épurée, plus sobre, avec ses chaises en bois design, ses banquettes grises, sa cheminée imposante, son comptoir-desserte centrale, son menu unique changé chaque jour : c’est l‘annexe moins chère des Couillon dans ce qui fut jadis leur table gastronomique – déplacée dans l’immeuble contigu avec ses vingt couverts. La maison est dédiée à la […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Noirmoutier-en-l'île
La Table d’Elise - Noirmoutier-en-l'île

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